자연이 제공하는 우수한 환경, 태국의 논은 정오까지 매일 농작물의 이슬을 볼 수 있고, 하늘의 끝없는 구름은 햇빛의 노출을 피할 수 있고, 열대 몬순 기후의 적절한 온도 등 복합적인 요인으로 태국의 벼향을 만들었다. 태국 과학자들에 따르면 재스민향미는 이상 유전자를 함유하고 있으며, 그 유전자지도에는 8 개의 유전자가' 꺼짐' 상태에 있는 것이 쌀이 향이 나는 주요 원인이라고 한다.
하지만 태국 향미의 가장 큰 특징인 향은 자연적이지 않다. 태국 향미 냄새가 나는 것은 인공돌연변이를 거쳐 DNA 서열이 인위적으로 수정되었기 때문이다. Kasetsart 대학은 벼의 유전자에서 다양한 향기 유전자를 합성했는데, 그 중 주요 향기는 아세틸렌이 방출하는 것으로, 이슬나무 잎의 향기와 비슷하다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 과학명언) 이 쌀은' 태국 재스민 향미' 로 특허를 가지고 있다.
둘째, 태국 향미는 어떻게 합니까?
연습 1
1, 밥솥에 향미를 넣고 향미의 양에 따라 물을 넣는다. (1 향미카 1.2 부터 1.5 잔의 맑은 물)
2. 밥을 짓는 과정에서 뚜껑을 열거나 쌀알을 섞지 않도록 주의하여 향기를 유지한다.
연습 2
1. 30 분 이상 일찍 쌀을 담그다.
2. 쌀에 담근 물을 붓고 쌀과 같은 양의 끓인 물을 주입해 큰 불로 덮는다. 물이 제대로 끓으면 냄비 바닥이 타지 않도록 불을 꺼라.
3. 냄비를 접시에 올려놓고 5 분 안에 뚜껑을 열지 마세요. 밥은 물을 완전히 흡수합니다.
4. 끓인 밥은 향기롭고 부드러워요.
연습 3
1, 끓이기 전에 30 분 동안 물에 담그고 끓이기 전에 기름 몇 방울을 주문합니다.
2. 태국 향미는 흡수성이 강해서 1: 1.5 의 비율로 끓일 필요가 없습니다. 쌀면만 건너면 됩니다.
3. 전기밥솥의 스위치가 막 요리에서 보온으로 뛰어올랐을 때 전원을 끄고 솥뚜껑을 열어 증기가 빠져나갈 수 있도록 (열지 않아도 되고 식감에 영향을 줄 수 있음) 잠시 덮으면 솥 바닥의 그 쌀이 윗층과 하나가 될 수 있으니, 이때 끈적거리는 것에 대해 걱정할 필요가 없다.