발병 이후 비접촉 배달과 스마트 다이닝 캐비닛이 새로운 테이크아웃 소비 습관으로 자리 잡았습니다. 스마트 푸드 픽업의 '라스트 마일'에서 안전성을 강화하는 방법은 무엇일까? 중국 요리 협회(China Cuisine Association)는 최근 "스마트 테이크아웃 캐비닛 관리 사양"을 발표했습니다. 이 규정은 캐비닛이 식품 안전을 보장하는 동시에 배달 효율성을 향상하도록 요구합니다. 스마트 다이닝 수납장의 하단 그레이팅 도어 하단 가장자리가 지면에서 10cm 이상 떨어져야 한다고 규정하고 있습니다. 소비자가 30분 이상 식사를 픽업하지 않은 경우, 인터넷 플랫폼, 가맹점 또는 운영자는 소비자에게 가능한 한 빨리 식사를 픽업하도록 유도해야 합니다.

"스마트 테이크아웃 캐비닛 관리 사양"은 중국 요리 협회, 메이투안, 중국 물류 연맹 및 도시 내 실시간 물류 구매 연맹, 메이저우 동포, 허푸 라오미안 및 일부 스마트가 공동으로 발행했습니다. 식사 캐비닛이 함께 작성됩니다. 중국요리협회 푸롱청(Fu Longcheng) 회장은 스마트 테이크아웃 캐비닛의 시장 수요, 사용 현황 및 기존 문제점을 이해하기 위해 프로젝트 초기 단계에서 표준에 대한 포괄적인 조사 및 연구가 수행되었다고 말했습니다. 현재 스마트 다이닝 캐비닛의 특정 작동에 대한 명확한 규제 및 표준 지침이 없기 때문에 초안 작성 팀은 "케이터링 서비스의 식품 안전 운영 규정" 및 "제품의 비접촉 유통 규정"과 같은 규제 요구 사항을 참조했습니다. 업계 사용자, 전문가 및 학자의 의견을 바탕으로 다이닝 캐비닛 자체가 달성해야 하는 기능 및 품질 요구 사항에 대해 자세히 설명합니다.

식품의 교차 오염 위험을 방지하기 위해 표준에서는 오염원, 방사성 물질 지역 등으로부터 멀리 떨어져 있어야 하는 요구 사항을 포함하여 식사 캐비닛 설치 위치에 대한 명확한 요구 사항을 제시합니다. . 야외 식사 캐비닛은 그늘이 있는 장소, 비를 피할 수 있는 장소에 위치해야 합니다. 가장 중요한 것은 식품 접근, 제한 시간 관리, 온도 제어, 예외 처리, 일일 관리, 청소 및 소독 등을 포함하여 스마트 테이크아웃 캐비닛의 일상적인 운영 및 관리입니다. 사양에는 식품 안전을 더욱 보장하기 위한 명확한 요구 사항도 있습니다.

예를 들어, 소비자가 30분 이상 음식을 픽업하지 않은 경우, 인터넷 플랫폼, 가맹점 또는 운영자는 시스템 알림, 문자 등을 통해 소비자에게 가능한 한 빨리 음식을 픽업하도록 유도해야 합니다. 메시지, 전화 통화, 배달 직원 알림 등을 통해 식품이 배송부터 소비자의 소비까지 안전한 시간 범위 내에서 관리되도록 합니다.

일상적인 관리와 청소, 소독에 있어 가맹점과 운영자가 스마트 다이닝 캐비닛에 대한 운영 관리 시스템과 청소, 소독 시스템을 구축하고 이에 상응하는 인력을 배치해야 한다고 '규격'에 명확히 규정하고 있다. 식사 캐비닛의 일상적인 관리를 담당합니다. 정기적으로 청소 및 소독하고 식사 캐비닛의 작동 상태와 위생 상태를 정기적으로 확인하여 식사 캐비닛의 정상적인 작동과 청결을 보장합니다.