나는 전반부가 매우 정확하다고 생각한다. 후반절은' 주인공' 이 본 것과 다르다. 세상에는 만두보다 맛있는 것이 많아졌다. 하지만 우리 부모님은 정통 산둥 사람이고 만두에 대한 숭배가 있다. 오랫동안 만두를 먹을 수 없다면, 매일 맛있어도 불쌍하다.
만두를 빚는 것은 너무 번거롭다. 모든 음식을 쑤셔 넣을 수 있는 것은 아니고, 그 맵고 향기로운 것만 골라야 한다. 예를 들면 부추 회향과 같다. 이 요리는 잎이 많고 부드럽고 길어서 "선택" 이 필요하다. 선택은 시간이 많이 걸린다. 노란 잎을 꼬집고, 늙은 뿌리를 자르고 ... 단조롭고 무미건조한 과정은 사람의 지구력을 얇게 했다. 시작하기 전에 나는 피곤했다. 물론 렌즈콩과 같이' 정선' 이 필요 없는 음식도 있지만, 먼저 데우고 잘게 다져야 한다. 예를 들어, 애호박은 물로 문지르고 짜야 한다 ...
이제 고기 분쇄기가 생겼으니 고기 소의 가는 맷돌에 대해 걱정할 필요가 없다. (블레이드와 통을 씻는 것도 골치 아픈 일이다.) 말하지 마라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
그리고 반죽을 섞는다. 가끔 하면, 딱딱하고 딱딱하면 점수가 안 나와요. 다행히 경수의 부드러운 면은 결코 고치기 어렵지 않다. 그 면의 윤곽이 미리 결정된 면적보다 몇 바퀴 더 커질 때까지 이 과정은 끝나지 않았다. 젖은 천으로 덮고, 겨울잠을 자는 곰처럼 "깨어날" 때까지 기다리세요.
고기소에 물을 넣을 때가 되었다. 너는 시계 방향으로 저어야 하지만, 일을 훔치고 재료를 줄일 수는 없다. 손목이 납 팔찌처럼 될 때까지 겨우 합격했다.
나는 마침내 그것을 포장할 수 있게 되었다.
얼굴을 고르는 것은 기술적인 일이다. 어머니는 항상 칼로 자를 수 없다고 하셨는데, 그것은 철이고 매우 정교하다. 제가 평소에 먹는 야채와 국수에 철이 묻혀야 하지 않을까요? 왜 이렇게 광범위하고 정교하지? 아마도 이것은 만두의 고귀함을 돋보이게 할 것이다.
나의 남편은 초기 준비를 책임지고, 나는 후기 공사를 청부 맡았다. 그는 접면의 기술이 좋지 않아 변동이 잦다. 네가 복용량이 적다고 하면, 그는 두 알의 큰 것을 남겼다. 네가 그것이 크다고 말했을 때, 그는 즉시 두 개의 작은 것을 찢었다 ... 겸손한지 일부러 못된장난 했는지는 모르겠다. 우리의 끊임없는 피드백 조정에서 응석받이는 3 대 동당이다.
가죽을 굴리는 기술은 감히 아첨하지 못한다. 가장 큰 결함은 둥글지 않다는 것이다. 프레스의 왼손 엄지손가락이 너무 집착하여 반죽의 한 부분이 힘을 받는다. 그가 너에게 건네줄 때 반죽은 완벽해 보인다. 봉지를 살짝 당기면 익은 석류처럼 갈라지지만 녹색의 내용은 드러났다.
우리 뭐 하는 거야? 한 페이지 더 말아서 깨진 만두를 아기처럼 싸서 일찌감치 수선해. 다만 이런 쌍스프링 만두를 좋아하는 사람은 아무도 없고, 만들기도 쉽지 않다.
나는 패치를 붙이고 만두가 깨진 곳에 작은 밀가루 한 조각을 붙일 것이다. 그때는 보기에도 적당했는데, 요리를 할 때 역시 떨어졌다. 오리지널이 아닙니다. 그것이 시련에 부딪히면 단차가 생긴다.
자루가 마지막까지 올 때마다 나는 점점 긴장을 느낀다. 두려운 것은 소면이 적고 이런 공급과 수요의 모순이다. 소가 너무 많으면 다시 반죽해야 한다. 국수가 너무 많으면 국수 몇 개로 잡아당겨 마지막 끓는 물에 마음대로 던져라.
만두는 하나씩 올리기가 어렵고 냄비에 끓여야 한다. 배고픔은 북처럼, 누가 밥을 하고 누가 마지막까지 먹는가. (서양속담, 음식속담) 이것은 가정생활의 시련의 순간이다. 나는 보통 주인공이다.
만두를 만드는 것은 매우 정교하다. 뚜껑을 열고 껍질을 끓이고 솥뚜껑을 덮고 소를 삶아 ... 내가 말할 때마다 주문처럼.
서너 개의 역수를 솥에 넣으면 채소에서 만두를 건져낼 수 있다. 그리고 바쁠 때 껍질을 벗긴 마늘잎과 테이블 위의 식초즙을 함께 넣으면 완성된다.
만두를 너무 싱겁게 삶아서는 안 된다. 나뭇잎이 만두 껍질에 꼿꼿하게 서 있다. 만약 네가 그것들을 먹는다면, 너는 설사를 할 것이다. 너무 많이 삶아서는 안 되고, 야채 진흙이 되어 아기 음식이다.
짜낸 만두가 포장한 만두보다 맛있다는 것과 같은 작은 세부 사항이 많이 있습니다. 압착' 이란 양손엄지와 검지손가락을 함께 힘껏 카드 한 장을 만들어 가죽과 소를 구조적으로 재조합하여 하나로 융합하는 것을 말한다. 먹을 때 전반적인 느낌이 좋다. 이것은 산둥 사람의 특허이다. 너는 전문가여야 하지만, 대부분의 사람들은 잘하지 못한다.
만두를 먹는 것이 얼마나 번거로운가! 가정외식업의 영웅적인 행동이며 가정주부 숙제 중의 소설이다. 큰 정력과 준비가 있어야 감히 연습할 수 있고, 두 사람은 함께 배를 타고 함께 일해야 하며, 한마음 한뜻으로 협력해야 한다.
그래서 나는 만두를 먹지 않는다. 물론 설 기간에는 그렇지 않습니다. 아무리 바빠도 행운을 빕니다.
우리 엄마는 석가장에 있어요. 어느 날 석가장의 한 관광객이 네 엄마가 너에게 물건을 좀 가져오라고 했다.
나는 비닐봉지를 풀고 상자 하나를 꺼냈다. 뚜껑을 열다 ...
도시락 만두 가득!
노인은 한밤중에 일어나 반죽과 소를 잘게 다져서 한참 동안 바빴다. 끓인 후 찬물로 헹구고 손이 붙지 않도록 한 다음 포장하세요. 석가장에서 베이징까지 600 마일!
어떤 사람이 말했다.
순간 내 눈물이 조수처럼 눈언저리에서 솟아났다. 낯선 사람 앞에서 눈물을 흘리게 되어 미안합니다. 나는 억지로 웃으며, "우리 엄마는 참, 구사회도 아니다." 라고 말했다. 그녀는 나를 수백 리 밖에 있는 만두로 데려다 주었고, 나는 배고프고 춥다고 생각했다!
그 사람이 나를 노려보며 물었다. 네 엄마는 잠시 소금을 두려워하고, 조금 있다가 빛을 무서워한다.
나는 곧 만두를 먹었지만 아무 맛도 없었다. 내 목구멍은 매우 더워서, 마치 빨간 숯이 거기에 붙어 있는 것처럼, 다른 감각은 모두 이런 열기에 미치지 못한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 목명언)
"짜지도 싱겁지도 않고 딱 좋아요." 나는 말했다.
네 엄마가 네가 너무 불쌍해서 만두도 못 먹는다고 했어. 그 사람이 말했다.
우리 아버지는 돌아가셨고, 우리 어머니를 혼자 남겨 두셨다. 우리는 먼 곳에 있으니 효를 다할 수 없다. 우리 엄마는 여전히 이렇게 성년이 된 딸을 돌보신다. 쓸쓸한 아침, 한 사람이 옷을 입고 일어나 혼자 가죽을 싸서 ... 한 번에 몇 조각만 말릴 수 있고, 한 사람이 싸지 못하면 구겨진다. 어머니는 만두의 질에 대해 매우 까다롭다. 그녀는 오랫동안 만두를 많이 싸서 ... 어쩌면 그녀는 먼저 냄비로 좀 끓일 것이다 ... 그녀는 항상 내 입맛이 그녀보다 무겁다고 말하는데, 소금이 적당하다고 느껴야 하고 소금을 하나 더 넣어도 ... 생각해 보니 짜고 불안하다. ...
이틀 후에 나는 석가장으로 돌아갈 것이다. 나는 너의 엄마에게 네가 그녀가 빚은 만두를 정말 좋아한다고 말했다. 사람들이 생각에 잠겨 나에게 말했다.
\ "하지 마! 안 돼! " 나는 서둘러. "어머니께 만두가 석가장에서 가져왔다고 말씀드렸는데, 너무 멀어서 썩었어요. 나는 먹을 수 없다. "
안 돼요? 남자는 의심스럽게 몸을 숙여 냄새를 맡았다. 향기 외에는 아무 맛도 없다고!
제가 말했습니다. "제발, 말씀하세요. 그렇지 않으면 나중에 우리 엄마가 만두를 가져오신다. "
그는 잠시 멈추고 말했다, 네가 알아서 처리해라.
그 만두는 모두 둥글고 전형적인' 짜임' 만두이다.