각종 잡곡에 함유된 영양성분은 각각 장점이 있고, 귀리는 단백질이 풍부하다. 샤오미는 트립토판, 카로틴, 철, B 족 비타민이 풍부하다. 콩은 양질의 단백질과 지방이 풍부하다. 수수는 지방산과 철이 풍부하다.
잡곡에 비해 정백미와 정백면은 식량가공 과정에서 일부 영양성분, 특히 비타민 B 1 무기염을 잃었다. 잡곡 가공은 간단해서 밀가루와 쌀에 없는 영양분을 많이 보존했다. 영양성분 방면에서 조곡 중 단백질 함량은 상대적으로 낮지만 전분, 섬유소, 무기염, B 족 비타민 함량이 풍부하다.
확장 데이터:
잡곡을 먹으면 좋은 점이 많은데, 잡곡을 먹는 사람은 심혈관 질환, 제 2 형 당뇨병, 암에 걸릴 위험이 상대적으로 낮다. 동시에, 잡곡은 소화관의 건강을 촉진하고 배변을 개선할 수 있다. 그래서 어떤 사람들은 잡곡을 많이 먹을수록 좋고, 정미백국수도 좋은 효과가 없어 먹지 않을 수 있다고 생각한다. 이것은 오해이다.
잡곡의 건강은 식이섬유가 풍부하고 지방이 적다는 데 있다. 그러나 잡곡을 많이 먹으면 소화와 식욕에 영향을 미칠 수 있다. 바로 잡곡에 식이섬유가 많이 함유되어 있어 과식하면 복부팽창을 초래할 수 있기 때문이다.
잡곡을 많이 먹으면 위 배출을 현저히 늦추어 위산 역류를 일으킬 수 있다. 잡곡을 위에 너무 많이 넣으면 체식을 초래할 수 있다. 위에 음식이 있을 때, 음식은 위산에 싸여 식도로 되돌아와 위산 역류를 일으켜 식도 점막을 손상시킨다. 모든 연령대의 사람들은 위산역류증의 증상이 있을 수 있다.
잡곡 과다도 비만으로 이어질 수 있다. 잡곡을 먹으면 혈당혈지를 낮출 수 있다고 착각한 사람은 왕왕 잡곡을 너무 많이 먹는다. 평소 밀가루밥은 서너 냥, 잡곡은 반 근을 먹어서 에너지 섭취가 너무 많고 비만이다.
바이두 백과-잡곡
인민 네트워크-거친 곡물 "요리" 는 바람직하지 않습니다.