이어커피는 일찍이 한 일본 회사에서 발명한 것이었는데, 나중에 특허를 출원했다. 하지만 당시 현지의 귀커피는 일방적으로 지금의 양면에 귀커피를 걸어 놓은 것과는 달리 원리는 비슷했다.
양면 귓불이 1999 에 걸려 일본 회사에 의해 개선되어 귓불 커피 시장의 주류가 되었다. 그것은 원래의 단면 귀마개의 단점을 개선하여, 필터 주머니가 컵 입구에 서 있고, 필터 주머니가 완전히 열릴 수 있게 한다. 양면 귀고리를 커피에 적용하는 특허는 또 다른 일본 회사가 200 1 에서 신청하여 출시한 것이다.
현재 귀커피의 주류 유형은 전통, 전통 개량형, V60 형이다. 전통적인 모델은 위에서 언급 한 200 1 응용 프로그램의 종류이며 현재 시장에서 가장 흔한 모델입니다.
기존 수정 모델은 기존 모델을 기반으로 개선되었습니다. 바뀐 부분은 귀를 매달고 전통적인 귀를 정사각형으로 바꾸는 것이다. 이러한 변화는 원래 컵에 걸려 있던 귀를 컵 위의 선반으로 바꾸어, 귀커피가 큰 컵의 컵에 적응할 수 있게 하고, 라피 가방도 액체에 닿지 않도록 한다. 그 구조는 손으로 커피를 씻는 필터컵과 필터지와 비슷하다.
V60 형은 V60 필터컵에 기초하여 전통적인 귀마개를 개선한 것이다. 그것은 필터 백 부분을 개선하여 사각형 필터 백을 테이퍼로 변경하지만, 귀마개의 모양은 바꾸지 않는다.
이런 변화로 이어폰은 손으로 커피를 타는 것에 더 가까워져 추출 효율을 높였다. 하지만 귀 매달림 부분은 변하지 않아 컵에 제한이 있습니다.
귀 매달리는 커피는 매우 성숙한 기술이다. 보통 시중에서 귀커피를 만드는 커피 원두는 기본적으로 상업급입니다. 상업급 원두란 SCA 컵 테스트 점수가 80 점 미만이며 깊이 구운 단두나 혼합콩입니다. 깊이 베이킹을 선택한 것은 커피의 맛을 더 잘 제어할 수 있기 때문이다. 제품의 품질은 안정되었지만 커피의 맛을 잃었다.
그래서 귀커피의 맛을 높이기 위해 귀커피의 개발도 명품 커피 방향으로 발전하고 있다. 커피 원두를 80 점 이상 선택하고 베이킹 깊이 선택은 얕은에서 중심까지, 커피의 신맛과 꽃향기를 최대한 보존한다.
따라서 우리는 귀커피를 고를 때 베이킹의 깊이와 맛에 대한 묘사에 주의를 기울이고 자신이 좋아하는 맛을 선택해야 좋은 품질의 커피를 살 수 있다.
수공으로 귀를 담그면 수공과 비슷한 러그 한 잔을 얻을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 수공, 수공, 수공, 수공, 수공)
유통기한:
대부분의 귀커피는 유통기한을 12- 18 개월로 표기하지만 유통기한은 품평기간과 같지 않습니다. 현재 구운 원두의 시식기간은 다를 수 있으며 보통 1-2 개월 정도 됩니다. 커피 원두를 갈아서 가루로 만든 후 향과 풍미가 점차 사라진다. 따라서 비교적 풍미가 좋은 커피를 마시고 싶다면, 살 때 생산일에 주의하는 것을 잊지 마십시오. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
분말 비율:
귀커피를 한 봉지당 커피가루의 무게는 보통 7 g-12 g 이고, 10 g 의 귀마개 커피 한 봉지를 예로 들면, 최종 커피액은150-/Kloc-0 입니다 물을 너무 많이 우려내면 커피의 맛이 싱겁게 된다.
양조 방법:
손으로 커피를 타서 단계적으로 물을 주입하는 방법을 참고하세요. 귀마개 커피 포장을 풀고 1 단계 물 주입을 시작합니다. 커피 가루의 두 배의 뜨거운 물을 미리 담가 커피 가루와 뜨거운 물을 충분히 접촉할 수 있도록 한다. 뜨거운 물이 분말층과 충분히 닿으면 커피액이 아래로 떨어지기 시작하면 2 단계 온수 주입이 시작됩니다.
물을 주입하는 방법은 핸드쇼크와 마찬가지로 커피 가루층과 뜨거운 물을 고르게 접촉하는 것을 목표로 한다. 동시에 휘저어 커피 가루 추출 속도를 높일 수 있다.
단계적으로 물을 주입하는 목적은 충분히 채굴하기 위해 1 단계 물을 주입하는 것이 가장 중요하다. 물 주입 속도는 뜨거운 물이 커피 가루층을 통해 떨어지는 상태를 참고할 수 있다. 수온을 바꾸지 않고 반죽을 늘리지 않는 한, 2 단 또는 다단식 주입 방식은 커피의 식감에 큰 영향을 미치지 않는다.
주입할 뜨거운 물이 완전히 마르면 커피를 꺼내세요. 귀커피를 단 한 번만 우려낼 수 있으니, 거품을 반복하는 것은 좋지 않다.
수온:
수온이 너무 낮으면 커피가루 추출에 불리하다. 귀커피의 베이킹 정도에 따라 최적의 거품 수온은 88 C ~ 94 C 사이입니다. 깊이 베이킹 선택은 상대적으로 낮은 수온을 선택하고, 얕은 베이킹 선택은 높은 수온을 선택하면 커피의 풍미를 쉽게 추출할 수 있다.
컵:
귀 커피를 우려내는 컵도 정교하며 컵 부피는 250ml 이상으로 커피 드립 필터 공간이 남아 있는 것이 좋습니다. 컵이 너무 작으면 커피 전체가 컵에 담가 추출에 영향을 준다.