문/대만성 해양대학교 식품과학과 교수 오
예방보건의 중요성에 따라 현대인들은 비타민 등 영양보건제를 선택해 체질을 조절한다. 특히 중년인 경우 일부 대사증후군 질환 (저지방, 혈압, 혈당), 골다공증 예방, 항산화, 노화, 각종 건강식품 추가, 많은 사람들이 하루에 12 여종의 건강식품을 먹는다. 그런데 어떻게 각종 건강식품이나 수천만 명의 제조사 중에서 적절한 건강식품을 선택할 수 있을까요? 자신의 개인적인 감정에 의지해야 합니까? 친척과 친구의 소개? 약사나 마케팅 담당자의 추천을 따르시겠습니까? 어떻게 흑심 제품을 피하고, 이런 과장되고 감동적인 광고에서 우수한 제품을 골라낼 수 있습니까? 오늘 제가 교과서에서 배운 지식, 연구 성과, 개인 생활 경험을 바탕으로 제 의견을 나누고 싶습니다.
사람들은 정말로 건강식품이 필요합니까? 인체는 마치 큰 기계처럼 매일 쉬지 않고 일하기 때문에 에너지를 공급하기 위해 음식이 필요하다. 그러나 음식을 분해하여 에너지를 생산하는 과정에서 몸은 자유기반을 동반한다. 자유기란 무엇입니까? 간단히 말해서 자유기반은' 단일 짝을 이루지 않은 전자' 를 가진 원자, 분자 또는 이온으로, 인체의 어느 부위에서든 발생할 수 있다. 특히 미토콘드리아, 미토콘드리아는 세포 내에서 에너지와 자유기반을 생산하는 주요 장소이다. 인체에는 많은 종류의 자유기반이 있는데, 어떤 것은 인체에서 합성되어 중요한 작용을 한다. 또는 신진 대사 과정에서 발생합니다. 외부 환경도 있습니다. 일반적으로 자유기반은 상당히 활발한 작은 분자량 물질로, 다른 물질의 전자를 빼앗는 특성을 가지고 있다. 그러나 전자를 빼앗긴 물질은 매우 불안정해졌고, 그런 다음 다른 물질의 전자를 빼앗아 일련의 연쇄반응을 일으켰고, 결국 빼앗긴 물질들은 파괴되었다. 자유기는 지질, 단백질, 핵산을 무작위로 파괴하여 생물체의 병변과 노화를 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있다. 오늘날 연구에 따르면 자유기반은 암, 백내장, 동맥죽상 경화, 노화, 만성염증, 결혈, 심근경색, 자기면역성 질환 등 체내의 다양한 질병의 주범이다. 모두 자유기반에 의한 산화반응과 밀접한 관련이 있다.
물론, 하느님께서는 창조할 때 자유 라디칼의 위험에 대항하고 예방하기 위해 항산화와 회복이 있는 시스템을 인체에 주셨습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 자유명언) 하나는 선천적인 항산화 효소 시스템 [초산화물 타화효소 (SOD), 과산화수소효소, CAT), 글루타티온 과산화물 효소 (GSH-PX)] 입니다. SOD 는 초산소 음이온을 과산화수소로 전환하여 초산소 음이온을 제거한다. 과산화수소는 CAT 또는 GSH-Px 를 통해 물과 산소로 환원됩니다. 또한 GSH-Px 는 지질 과산화물을 무독성 산물로 환원시킵니다. 그래서 모두가 이런 항산화 효소를 가지고 있지만, 단지 표현이 다르다. 또 다른 하나는 천연 항산화제 [비타민 C (항혈산), 비타민 E (생육페놀), 글루타티온, 글루타티온, 베타 카로틴] 가 음식에서 얻어져 체내 자유기반을 제거해야 한다는 것이다. 비타민 C 는 세포 내 주요 수용성 항산화제로, 자유기반을 직접 제거하고 자유기로 인한 연쇄반응을 종식시킬 수 있다. 비타민 E 는 중요한 지용성 항산화제로, 생물막과 지단백질에 대한 다불포화 지방산 지질 과산화의 연쇄반응을 효과적으로 막아 산화 스트레스의 발생을 줄임으로써 기체에 대한 피해를 줄일 수 있다. 비타민 C 는 비타민 E 를 낮출 수 있지만, 비타민 C 의 활성성은 GSH 복원을 통해 재생될 수 있다. 따라서 항산화 물질은 서로 보충하여 항산화 보호를 제공할 수 있다.
시스타틴은 세포 내 항산화제로서 GSH-Px 를 통해 지질 과산화물을 낮출 수 있을 뿐만 아니라 자유기의 체인형 반응을 간접적으로 억제하여 자유기로부터 세포를 보호할 수 있다. 베타-카로틴은 자연계에 널리 존재하는 지용성 색소로 비타민 A 의 전체이며, 체내에서 단선 상태의 산소의 자유기 독성, 특히 백혈구 (예: 세포를 삼키는 것) 가 생산하는 과다자유기 독성을 없앨 수 있다. 그래서 수시로 음식에서 보충해야 한다. 하지만 생활방식과 음식의 변화에 따라 사람들은 매일 밖에서 열심히 일하며 적당한 운동과 휴식이 부족하다. 열량, 고지방, 고당분의 외식은 체내의 신진대사를 증가시켜 자유기반을 많이 만들어 과일과 채소의 결핍에 비해 충분한 천연 항산화제를 보충할 수 없다. 체내에서 너무 많은 산소 자유기반을 생산하여 기체 항산화 시스템의 제거 범위를 벗어나면 체내 산화와 항산화 불균형을 초래하여 산화 스트레스를 일으킬 수 있다. 이때 기체의 항산화 방어 메커니즘이 불균형하고 세포가 자유기반공격을 받아 기체가 저항할 수 없을 때 노화, 염증, 질병을 일으켜 기체에 손상을 입힐 수 있다. 그럼 항산화제를 보충하여 체내의 과다한 자유기반을 없앨 때가 되었다고 생각하십니까?
어떻게 좋은 건강식품을 선택할 수 있습니까? "브랜드 원료" 를 선택하는 안심 건강 식품
예를 들어, 시장의 다양한 제조업체는 어유가 함유된 다양한 제품을 제공한다. 소비자가 싼 제품만 선택하는데 출처가 보장되지 않는다면 어유나 성분이 불분명한 혼합유를 먹을 것을 보증할 수 있습니까? "브랜드 원료" 를 선택하는 것은 보증을 선택하는 것과 같습니다. 유명한 국제 원자재 제조업체는 반드시 강력한 전문 기술 팀을 가져야 한다. 장기적인 연구 개발, 일련의 기능 실험과 안전 테스트를 거쳐 시장에 내놓고 일련의 검증을 거쳐야만 특허를 신청할 수 있다. 따라서 고품질의 "브랜드 원료" 를 선택하는 것이 안전합니다. 저가격만 요구하지 말고, 성분이 불분명한 잡유를 사서, 돈을 낭비하고 고생하지 마라! 시중에 잡유가 많으니 조심하세요!
충분한 원료가 추가되었는지 확인합니다.
명품 원료를 감별하는 것 외에 원료가' 충분히 추가된다' 는 것은 건강식품 선택의 또 다른 관건이다. 브랜드 원료는 초기 R&D 단계에서 여러 가지 효능 실험을 거쳐 사람마다 매일 얼마나 먹어야 건강효과를 얻을 수 있는지 확인한다. 따라서 건강식품을 고를 때는 원료의 브랜드 출처를 선택해야 할 뿐만 아니라 원료의 사용량이 공장의 일일 추천량에 달할 수 있는지가 올바른 선택의 관건이다. 시장에 있는 많은 건강식품은 원가를 낮추기 위해 출처가 불분명하고 품질이 걱정스러운 값싼 원료를 사용한다. 어떤 것은 단지 약간의 브랜드 원료를 첨가하여, 좋은 것을 나타내거나, 전혀 첨가량을 표시하지 않을 뿐이다. 브랜드 원료의 출처를 표시해도, 단지 에지볼을 칠 뿐, 공장의 인증은 없다.
제품 탭 지우기
소비자는 건강식품을 구입할 때 겉포장에서 공장 용량, 첨가량, 원료원, 추천식사량의 표기적 의미를 명확하게 구분해야 한다. 또한 강력한 R&D 팀이 개발한 제품인 그럴듯한 회사를 선택하는데, 포장에는 상세한 제품명, 함량, 배급표, 생산일, 유통기한, 회사 연락처 전화, 완벽한 애프터서비스 및 전문 컨설팅이 포함되어 있어 구입한 제품에 대한 품질 보증이 보장됩니다.
대만 해양대학교 식품과학과 오 교수는 주로 분자생물학, 바이러스학, 면역학, 생명기술 연구에 종사한다.
그는 한 연구팀을 이끌고 해조류에서 추출한 건강식품' 해조류 다당' 을 개발했다. 이 다당은 동물 실험을 통해 장 바이러스를 효과적으로 흡착할 수 있다는 것을 증명했다. 현재 대만성의 특허 허가를 받았다.
[저자 요약] 예방은 치료보다 더 중요하다! 건강식품은 환자에게 주는 약이 아니라 일상생활을 유지하고 질병을 예방하는 것이 주된 목적이다. 따라서 건강한 음식은 즉각적인 효과가 없는 것이 아니라, 장기간의 인내심과 지속적인 식용이 있어야 예방보건작용을 느낄 수 있다. 그래서 1 입니다. 브랜드 보증이 있는 안심할 수 있는 원료를 고르세요, 2. 충분한 원료가 추가되었는지 확인합니다. 3. 명확한 제품 라벨 4. 환자가 추천량에 따라 장기간 먹는 것이 건강식품을 이용해 건강을 얻는 유일한 방법이다. 주제: 건강식품, 항산화, 자유기