이스라엘 와인에 대해 말하자면, 국제적으로 늘' 신세계' 로 분류된다. 사실 이스라엘은 세계에서 와인 생산 역사가 가장 오래된 나라 중 하나이다. 고고학자의 연구에 따르면, 일찍이 2000 년 전에 이스라엘 이 땅에는 상당한 규모의 양조업이 있었다. 로마 통치 기간에 많은 포도원이 파괴되고 포도주 산업이 크게 타격을 입었다. 무슬림 통치 시기가 되자 와인업계는 완전히 중단되어 1200 년의 와인업계 공백 상태를 형성했다. 고대에는 전통적인 이스라엘 와인이 진하고 달콤했다. 오늘날의 품질 기준에 따르면 당시의 술은 질이 낮았지만 당시 이스라엘 사람들의 입맛에 적합했다.
현대 이스라엘 포도업계의 공식 시작은 1882 년에 시작되었고, 보르도 라피 술집을 소유하고 있는 에드먼드 제임스 드 로스차일드 남작 (Baron Edmond James de Rothschild) 이 캄마이어 포도업을 설립했다. 1900 년 파리 박람회에서' Kammeyer 1' 와인이 금상을 수상했다는 것은 2000 년 만에 이스라엘 와인이 부흥하고 Kammeyer 와인이 세계 와인 시장에 진출하기 시작했다는 것을 의미한다.
두 차례의 세계 대전과 이스라엘 건국 이후의 여러 차례의 전쟁은 이스라엘 경제에 파멸적인 영향을 미쳤다. 1980 년대에 이르러서야 이스라엘 와인 산업은 진정으로 부흥하고 빠르게 번영하기 시작했다. 현재 Kammeyer 는 연간 2 천 5 백만 병의 와인을 생산하는 대기업이 되었다.
근대에 이르러 골란 고지의 와인은 점차 생산 규모를 형성하고 세계 무대에서 두각을 나타냈다. 골란 고지에서 생산된 카베르네 구슬 1984 가 국제 와인 그랑프리 금상을 수상했다.
근대에 이르러 많은 주류 공장들이 재배 및 양조 기술을 지속적으로 개선하여 이스라엘의 와인 산업이 큰 걸음을 내디뎠다. 현재 이스라엘에는 약 200 개의 술집이 있으며, 5 대 술집의 연간 생산량은 654.38+0 만 병을 넘는다. 이 중 Barkan-Segal, Binyamina, Carmel, 골란 고지대, Teperberg 1870 의 생산량은 이스라엘 와인 생산량의 85% 를 차지한다.
1990 년대 이후 외국 와인 회사들은 이스라엘에 대해 낙관적이었고, 지속적인 국제 자본 투자로 이스라엘에서 명품 술집이 끊임없이 출현하고 있다. 유명한 커스터 회사는 서예루살렘의 주디아 산에 대형 와인 생산업체를 세웠다.
이스라엘의 현대 양조 과정은 거의 완전히 기계화되었다. 포도의 분리, 압착, 발효, 저장, 충전은 모두 조립 라인으로 완성되었다. 하이테크 수단 외에도 이스라엘 와인 업계는 양조업자의 중요성을 잘 알고 있으며, 많은 양조사들은 이스라엘 대학 양조업 졸업생이다. 그들은 미국 캘리포니아, 호주, 프랑스에서 오랜 전문 훈련을 받았으며, 경험도 풍부하고 지식도 풍부하다. 양조사는 술의 전 과정을 감독하고, 각 술의 특성을 이해하며, 심지어 포도의 질과 생산량에 따라 제품 유형을 통제할 권리가 있다. 양조사는 숙련된 기술과 경험을 통해 포도의 발효 시간과 온도를 조절하여 다양한 종류의 포도가 서로 다른 맛의 와인을 만들 수 있도록 하며, 동시에 와이너리에게 최대의 이윤을 가져다 준다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인)
이스라엘 와인 산업의 건강한 발전은 업계 협회의 도움을 빼놓을 수 없다. 이스라엘에는 와인 관련 업종 협회가 두 개 있다. 이스라엘 와인 협회는 공업과 무역부에 소속되어 수출입 와인의 품질을 검사하고 와인 생산 기술을 연구하고 개발하는 일을 담당하고 있다. 이스라엘 와인과 포도위원회는 농업부 산하기관으로 새로운 포도 품종 재배를 감독하고 포도 성숙 기준을 제정한다. 또한 이스라엘 수출협회는 국내 와인을 보급하기 위해 해외 와인 거래회를 조직하는 데도 도움을 주었다. 현재 이스라엘의 와인 생산은 유럽과 미국의 국제 표준에 완전히 부합하며, 수출 대상은 대부분 유럽과 미국 국가이다. 와인의 질이 높아지면서 이스라엘의 와인 수출은 매년 1 1 만 달러를 창출한다.
와인 산업이 급속히 발전함에 따라 이스라엘 소비자들은 와인의 품질에 대해 더 높은 요구를 했다. 독특한 와인 가게, 다국어 와인 잡지, 와인 학교가 우후죽순처럼 생겨났다. 주목할 만하게도, 각 주요 술집의 와인 인재에 대한 쟁탈도 매우 치열해졌다.
와인 품질의 향상도 이스라엘 와인 문화의 향상을 촉진시켰다. 시음열이 계속되면서 곳곳에서 술문화를 소개하는 수업이 잇따르고 있다. 와이너리도 와인 생산 공예와 시음 지식을 새로 개발한 관광 프로젝트로 소개하여 세계 각지에서 온 많은 관광객을 끌어들였다. 이스라엘의 와인은 5 대 대륙의 40 개국으로 수출되지만 대부분 미국과 서유럽으로 수출된다.
기술 혁신을 거쳐 이스라엘 와인 업계의 품질이 전면적으로 향상되었으며 국제적인 인정을 받았다. 유명한 와인 평론가 로버트 파커는 "이스라엘의 와인은 계속 좋아지고 있다. 그중 일부는' 우수' 로 묘사할 수 있다" 고 썼다. 술평론가 오즈클라크도 "이스라엘 주업시의 국제 와인도 떠오르는 쇼" 라고 언급했다.