호텔 준비 초기에는 비교적 완벽한 재무 관리 절차를 세워야 한다. 재정은 규범적인 호텔 원가 관리 체계를 세우는 것을 목표로 조직 구조 설정, 인력 배치, 일자리 운영 프로세스 설계, 재무운영 제도 개발 등에서 호텔 원가 관리 통제 체계를 뿌리 형식으로 전면적으로 정리해야 한다.
호텔 승인 프로세스 설계, 지역별 자재 수집 프로세스, 식당 취사 원료 수집 프로세스, 술부 술 수집 프로세스 등 다양한 핵심 사항을 설계해야 합니다. 후기 호텔 원가 통제에 유리한 근거를 제공한다.
2. 목표 관리
호텔은 호텔의 중점 통제 프로젝트에 따라 적시에 목표 원가 관리 방법을 효과적으로 채택하여 인건비 관리, 에너지 원가 관리, 식식비 관리, 직원 식당 원가 관리 등에 상응하는 목표 원가 관리 시스템을 구축했다.
3. 프로젝트 관리
중국 식당의 식기 관리 과정은 특별히 설계되었다. 중식당 식기 관리에 대한 특별 분석을 통해 호텔 중식당 식기의 실제 분포 특성에 따라 식당 식기 관리 시범 관리 운영 절차를 실시하여 호텔 식기 3 급 관리 체계를 제정하였다. 구체적인 방안은 다음과 같다.
첫째, 3 단계 제어 프로세스 계획 수립: 1 단계 제어 부서-부서 관리 부서, 2 차 제어 부서-중식당 각 팀 책임자, 3 단계 제어 부서-각 팀 직원; 두 번째는 3 급 지역책임관리체계를 세우는 것이다. 1 급 책임자-부서장, 2 급 책임자-중식당 각 팀 책임자, 3 급 책임자-각 팀 직접 책임자.
4. 전체 관리
비용 관리의 과학성에 근거하여 경영 관리의 전 과정을 포함하는 전면적인 원가 관리 체계를 세우고, 전체 직원의 지혜를 모아 그 능동성을 충분히 발휘하고, 각 부서의 모든 직원들이 자율적으로 제고하고, 끊임없이 원가를 낮추며, 관리층과 각 부서 직원들이 원가를 낮추는 일관성을 갖추게 하고, 가장 낮은 비용으로 경영 관리와 조직 운영을 추구할 수 있도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용)
5. 구매 관리
호텔 구매 관리는 호텔 원가 관리의 첫 번째 부분이며, 모든 기업은 구매 기능을 통제할 필요성을 이해해야 합니다. 영업소득이 억을 넘는 호텔은 구매 비용이 호텔 매출의 거의 40% 를 차지하며 연간 호텔 구매 비용은 4000 만원 이상이다. 만약 구매 원가가 제자리에 통제된다면, 제품의 품질과 원가 우세에 있어서 좋은 실력을 보일 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 원가, 원가, 원가, 원가, 원가, 원가)
호텔의 조달 기능을 중심으로 호텔은 구매 입찰 제도, 시장 조회 제도, 가격 비교 제도, 품질 추적 분석 제도, 공급자 관리 제도 등 일련의 구매 관리 제도를 마련하기 시작했다.
확장 데이터:
대형 호텔에서는 등급 라이브러리의 관리 모델을 만들 수 있다. 호텔 룸 서비스 2 차 창고 관리 시스템을 예로 들어 보겠습니다.
1. 룸서비스 2 급 창고에는 전문인이 있어 유효한 수령목록을 통해 메인 창고에서 각종 물품을 수령하고 호텔 재무재고 시스템의 이름 실사를 통해 룸서비스 2 급 창고에서 통일회계를 진행한다.
2. 구매요청은 객실 부서의 각 지역에서 개설해야 하며 유효한 사람이 서명해야 합니다. 사무용품은 부서 관리자급 이상, 바닥 소모품은 해당 지역 주관급 이상, 메인 테이블은 지역 주관급 이상, 기타 물품은 지역 주관급 이상 인원이 서명한다.
3. 월초, 2 차창고는 이달의 사용량을 총창고의 참고로 하여, 그 달의 사용량을 수집하고, 월말에는 가능한 0 재고를 달성한다.
4. 면직물, 유리그릇은 수동 감사계정 관리를 실시하고, 매달 재무부에 상황표를 제공해야 하며, 상황표에는 분실 신고, 고객 보상, 직원 보상, 면제 증빙이 첨부되어야 합니다. 유리그릇과 기타 물품에 대해 적절한 폐기 기준을 설정하다.
5. PA 그룹에게도 낡은 병을 새것으로 교체하는 방식으로 세탁물 수집을 관리합니다. 방무 2 급 라이브러리의 건립을 통해 방무부의 원가 관리 절차가 명확하고, 고리와 중점이 마련되어, 채산이 더욱 합리적이고 정확하다. 동시에, 부서 운영 비용은 즉각적이고 효과적인 통제를 받아 전반적인 가사 서비스 비용 통제 능력을 높였다.
참고 자료:
비용 관리-Baidu 백과 사전