루식 호두닭 (송계찜) 은 수광시 왕정진에서 유래한 것으로, 청말민국 이후 해외에서 널리 퍼지고 있다. 하지만 노채 전통 요리계에 포함되지 않은 노채의 사채 스타일이다. 표준명은' 잣닭' 으로 속칭' 호두닭', 루시해음' 망령닭' 이다. 잣닭 생산은 언제 어디서 시작되었는지는 고증할 수 없지만, 왕고호두닭의 기원은 이미 400 여 년이 되었다. 왕족보' 에 따르면 청나라 강희년 동안 창작된 최초의 문자자료는 청건륭 20 년 (1755) 이었다. 현현 왕춘이 집필한' 수광현지' 는 "세계는 성북 15 리의 흙더미 가장자리에 살고 있다 ... 교래상인은 왕래가 편하고 ... 그리고 고기 끝 (좋은) 고기 끝을 파는 장사다" 고 덧붙였다. 안에 있는 다진 고기는 오늘의 왕고호두닭으로 추정된다. (고기 끝은 버섯일 수 있다. 왕고성의 고사에는 스님이 많기 때문이다. 미트완자처럼 보이지만 사실 채식주의자이고 스님입니다.
청말민국 시대가 되자 동생, 부우, 홍열 등 식당에서 생산된 호두닭은 이미 상당히 유명하다. 당시 연대에는 주반조류 장군이 주둔해, 본 현의 현지 명사를 대접하는 필수 요리로 범두닭을 전문적으로 제정하여 잠시 좋은 말이 되었다. 민국교정본' 수광현지' 에 따르면 현지 요리사 왕경순이 만든 송계는 전현에서 유명하다. 북양 군벌 시절 천진에서 사방 음식예술대회를 열었는데, 수광은 왕고호두의 닭요리로 일거에 1 등상을 수상한 것은 당시 정부가 수여한 상이었다. 당시' 대보' 기자가 왕경순을 인터뷰했고,' 북양화보' 도 그의 왕고호두닭 사진을 게재해 한때 명성이 자자했다.
최근 몇 년 동안 전통 사채에 대한 발굴과 상업화 포장으로 교동 태안 제남 지닝 등 지역의 많은 업체들이 호두닭의 상표를 등록했으며, 자스훈 진시황 심지어 대우 등 역사 유명 인사들을 빌려 이야기를 지어냈는데, 대부분 억지부회, 황당무계했다. 수광시 산둥 호두닭의 기원은 당대 노채 연구자들이 인정한 것으로, 그중에서도 전통 잣닭으로 가장 유명하다. 그래서 역사를 존중하는 태도로 원작을 정리하는 것이 더 중요하다. 전통적인 잣닭 생산은 현재 노채에서 기원한 것으로 여겨지지만 곳곳에서 잣닭을 만드는 방법이 다르다. 분명히 스튜는 루시와 일대의 요리 방법이 아니며, 일부 개량된 잣닭은 현재 유행하는 음식의 영향을 받으며, 대부분 매운 맛을 띠며 왕고호두닭의 요리 방법과는 크게 다르다. 전통 노채는 탕채에 능하지 못하며 짠 향 수 느끼함이 특징이며 남방요리를 눈으로 한다. 왕고호두닭은 줄곧 민간 사채 (2002 년 노채 표준에 포함됨) 였지만, 이런 이유로 여러 가지 방식의 접목과 개조를 피하고 전통 노채의 정수를 진정으로 맛볼 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전통명언)
호두닭은 뚱뚱하고 부드럽고 순해서 맛이 신선하다. 민간결혼식소는' 닭 한 마리와 생선 세 냉채' 라고 불리며 모든 요리 중 1 위를 차지하며 그 인기도를 알 수 있어 맛있는 음식이라고 할 수 있다. 호두닭은 빛깔이 황금색이고, 맛은 진하고 순하며, 식감은 바삭하다. 그 제품에는 치킨과 스튜가 포함되어 있다. 튀김 후 오래 보존하기 쉽고 여행자가 휴대하고 먹이를 주기 쉽다. 끓인 후 닭고기의 기름기와 생기를 제거하면 소화가 더 쉬워진다. 노인과 어린이에게 적합하다. 또한 닭고기와 밀가루, 계란을 섞어 복합맛을 더하고, 소비자의 개인 입맛에 따라 양념을 첨가하는 것도 편리하다. 전통 노동인민의 지혜의 결정체라고 할 수 있다. 그러나 구사회에서 백성들은 호두닭을 일상 요리로 삼지 않았다. 그 재료인 닭고기와 계란의 가치가 높고 억압공예가 상당히 비싸고 오래 끓이기가 쉽지 않았기 때문이다. 이 때문에 호두닭은 혼상결혼 등 잔치에 많이 쓰이며 설제조의 메인 요리이기도 하다.