중국 학명: Geotrichum candidum

라틴어 학명: Geotrichum candidum Link & Magazin

형태적 특징: Deuteromycetes, subphylum Hyphospora, Order Hypospora의 일종 Trichosporonaceae 계통의 Geotrichum 속에 속하는 곰팡이

. 균사는 가로 격막이 있는 균사체이며, 일부는 두 갈래로 갈라진 가지를 가지고 있습니다. 균사의 폭은 3~7μm이다. 균사가 성숙한 후에는 끝이 뭉툭한 단일 또는 사슬형의 긴 원통형 관절포자로 부서집니다. 관절포자의 크기는 (4.9~7.6μm)×(5.4~16.6μm)

이다. 집락은 평면으로 퍼지고 빠르게 자라며 편평하고 유백색이며 짧은 벨벳 모양이거나 거의 가루 모양이며 방사형 동심원이 있고 일부에는 중앙 돌출부가 있습니다. 액체배양에서는 백색발효가 일어나며, 이는 솜털이나 가루형태이다. 이는 포도당, 만노스 및 과당을 약하게 발효시킬 수 있으며 호기성 조건에서 글리세롤, 에탄올, 소르비톨 및 만니톨을 동화시킬 수 있습니다. 펙틴과 오일을 분해할 수 있습니다. 다양한 유기질소원과 요소를 동화시킬 수 있습니다. 썩은 채소, 사일리지, 피클, 유기비료, 동물의 거름, 각종 유제품, 토양 등에 널리 분포합니다. 발효 산업 및 식품 가공 산업에서 발생하는 유기 폐수를 처리하고 의약, 식용 또는 사료 목적으로 단세포 단백질을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.

Geotrichum candidum을 맥아즙에서 28~30°C에서 24시간 동안 배양하면 흰색, 플러시 또는 분말 같은 필름이 생성됩니다.

균사체와 일부 가지가 다소 가로로 분리되어 있습니다. 번식 방식은 분열이며, 형성된 관절포자는 단일이거나 사슬로 연결되어 있습니다.

포자는 원통형, 정사각형, 타원형 또는 원형이며 끝이 뭉툭합니다. 관절포자의 대부분은 (4.9~7.6)

μm × (5.4~16.6) μm 입니다. Geotrichum candidum은 단백질을 가수분해할 수 있으며, 그 중 대부분은 젤라틴과 펩톤 우유를 액화할 수 있으며 일부는

펩톤 우유만 가능하지만 젤라틴을 액화할 수는 없습니다. 이 박테리아의 최대 성장온도는 33~37℃이다.

경제적 용도:

1. Geotrichum candidum의 박테리아 단백질은 영양가가 높으며 식품 및 사료로 사용할 수 있으며 핵산 추출에도 사용할 수 있습니다. Geotrichum candidum은 또한 지방을 합성하고 설탕 공장, 포도주 양조장 및 기타 식품 공장의 유기 폐수를 사용하여 사료 단백질을 생산할 수 있습니다.

2. 5탄당과 유기산을 활용할 수 있으며 단백질 함량이 높고 ATP, 뉴클레오티드, 조효소 A, 시토크롬 C 등을 생성합니다.

인공 고기 품종, 사료 효모.