1. 장향주를 평가하는 기본 방법은 무엇입니까?

답: 일반 장향주의 평가는 감각평가를 위주로 하며 장향주의 상세 지표도 과학기기로 분석할 수 있습니다.

2. 품감 장향주는 품감 환경에 어떤 요구 사항이 있습니까?

A: 시음실은 빛이 충분하고 부드럽고 적당하며 온도는 20 C ~ 25 C, 습도는 약 60% 정도가 필요합니다. 항온 항습, 공기가 신선하고 향기도 없고 악취도 없다.

3. 술잔을 맛보기 위한 요구 사항은 무엇입니까?

답: 와인잔은 와인을 평가하는 주요 도구이며, 그 품질은 와인 샘플의 색깔, 향, 맛에 심리적 영향을 미칠 수 있습니다. 술잔은 무색, 투명, 무늬가 없는 고급 유리잔이 될 수 있으며 크기, 모양, 두께가 일치해야 합니다. 백주 품평의 표준 술잔은 튤립 모양의 술잔으로 배가 작고 증발 면적이 큰 것이 특징이다. 작은 입은 증발하는 술냄새 분자를 집중시켜 후각에 좋다.

술잔은 냄새를 피하기 위해 전용이어야 한다. 각 시식컵의 외벽에 숫자를 표시하다. 매번 술을 시음하기 전에 술잔을 철저히 씻고 미지근한 물로 여러 번 씻은 다음 순수한 물이나 증류수로 씻고 오븐에 넣어 말리거나 흰색 깨끗한 실크로 깨끗이 닦아야 한다. 씻은 술잔은 깨끗한 도자기 쟁반에 거꾸로 채워야지, 나무나 페인트 냄새가 나지 않도록 나무 궤나 쟁반에 넣지 마라.

4. 시음사는 어떤 자질을 갖추어야 합니까?

답: 감각이 예민해야 하고, 전문 훈련과 심사를 거쳐 감각 분석의 요구 사항을 충족하고, 백주의 감각 평가 용어와 특징에 익숙해야 합니다. 평론은 공정하고 과학적이며 정확해야 한다.

5. 장향주는 어떤 전형적인 맛과 스타일 특징이 있나요?

답: 장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 순하고, 빈잔에 향을 남기는 것이 오래간다.

장향주 감각평가에는 몇 가지 기본 차원이 있나요?

A: 네 가지 기본 차원이 있습니다: 색상 (즉, 와인의 색조, 투명도, 부유물), 향 (주로 와인의 향, 향, 향을 고찰함), 식감 (단, 신, 쓴맛, 매운맛, 떫은 맛, 짠맛 등 기본 맛) 술을 시음하는 전 과정에서 그 색깔을 관찰하고, 그 향을 듣고, 그 맛을 맛보고, 색깔, 향, 맛의 느낌을 결합하여 스타일을 결정해야 한다.

7. 왜 소스가 빈 컵에 향을 남기나요?

답: 빈잔에 향을 남기는 것, 즉 좋은 장향형 백주를 담은 잔은 술의 향기와 향이 무궁무진하고 사람의 마음을 사로잡는다. 주요 원인은 중합 후 고분자 알코올류와 각종 아로마 냄새가 나는 에스테르류의 휘발이 느리기 때문이며, 일반 장향형 백주의 알코올 분자는 작고 아로마 냄새가 나는 에스테르류가 적고 휘발 속도가 빠르며, 불량백주는 사레가 나기 때문이다.

8. 장향주의 전형적인 색깔은 어떤 특징이 있나요?

A: 소스 와인의 전형적인 색상은 무색 또는 노란색입니다. 보관 시간이 길수록 황색이나 연황색이 나타납니다.

9. 술을 시음할 때 장향과 술향에 대한 요구는 무엇입니까?

답: 1) 안경은 코 아래에 놓고 머리는 약간 낮고 안경과 코 사이의 거리는 1-3 cm 입니다.

-응? 2) 술만 흡입할 수 있고 숨을 내쉬지 않는다. 흡입량은 일치해야지, 크고 작지 말고, 흡입은 평온하게 해야 한다.

-응? 3) 백주를 가볍게 흔들어 향기가 넘치게 하여 후각을 높인다. 코로 냄새를 맡아 그 향기의 특징을 기록하다.

-응? 4) 술 냄새를 맡지 말고 1 라운드 후에 맛보세요. 동시에 냄새를 맡는 간격에 주의하여 컵의 영향을 방지하다.

일반적으로 향이 무거울수록 술의 연도가 짧아진다. 시간이 지남에 따라 오랜 숙성 끝에 와인의 부드러움이 증가하고 향기가 줄어들기 때문이다.

10. 소스와 술의 식감에 대한 요구 사항은 무엇입니까?

답: 1) 입에서 소량의 샘플 (2mL 정도) 을 마신다.

-응? 2) 술 입구 후 혀끝, 혀끝과 접촉해 미뢰와 혀뿌리에 닿은 다음 혀로 입속의 술을 휘저어서 술이 윗턱, 후두막, 볼막과 충분히 접촉하여 종합적으로 맛을 분별할 수 있도록 한다. 미각 기관으로 자세히 맛보고 미각 특징을 기록하다.

-응? 3) 와인의 단맛, 부드러움, 풍만감, 섬세함, 부드러움, 조화감, 청결감, 흥분감을 맛보십시오.

-응? 4)2-3 초 후에 술은 삼킬 수 있고, 알코올은 호흡에 따라 콧구멍에서 배출된다. 알코올이 코와 향을 자극하는지 검사하고 술의 뒷맛을 판단하다.

1 1. 왜 장향주의 표준 알코올 도수가 53 인가?

답: 53 도는 장향형 백주 과학적이고 합리적인 알코올 농도입니다. 과학적으로 알코올 농도가 53 도일 때 물 분자와 알코올 분자의 결합이 가장 견고하다. 또 3 년 이상 숙성해야 하기 때문에 장향형 술은 부드럽고, 알코올 정밀도는 높지만 강하지는 않으며, 인체에 자극성이 적고, 순하고 달콤합니다.

12. 장향주의 총산과 다른 향형의 차이점은 무엇입니까?

답: 양질의 장향형 백주의 총산 함량은 다른 향형 백주보다 훨씬 높다. 장향형 백주가 건강형 백주가 되는 중요한 유전자이기도 하다. 양질의 장향형 백주 함유량 기준치가 1.4 이상이다.

13. 장주 지수의 고형물은 무엇입니까?

답: 규정된 온도 (100 C ~105 C) 에서 에탄올, 물 및 기타 휘발성 성분을 증발시켜 제거한 후의 찌꺼기를 말합니다. 양조 수의 무기 성분은 고체의 주요 원천이다. 물에 대량의 무기염과 불용물이 함유되어 있다면, 완제품주 고형물의 함량이 기준을 초과할 뿐만 아니라 술의 식감에 영향을 줄 뿐만 아니라 침전이나 혼탁까지 나타날 수 있으므로 수질을 미리 처리해야 한다.

14, 유통기한이 길수록 소스가 좋은가요?

답: 장향주 보관 시간이 길수록 성숙도가 높을수록 향이 단아하다. 하지만 보통 15 년 이상 된 술은 모두 중요한 조미주이므로 직접 마시면 안 됩니다.

15. 장향형 백주를 생산하는 원료는 무엇이 있고 비율은 얼마입니까?

답: 장향형 백주를 생산하는 원료는 주로 수수와 밀인데, 그중 수수가 주요 식량이다. 밀은 대곡의 원료로, 비율은 보통 1: 1 이다.

16, 술을 만들 때 왜 발효될 때마다 와인 저장고의 후주를 붓는가?

답: 미주로 움에 관개하면 식량발효가 더 충분하고 산향을 증강시킬 수 있다.

17. 마오타이진 전통장향주 제작공예에는 어떤 절차가 있나요?

답: 마오타이진 전통장향형 술의 제조 과정은 원료공장에서 완제품 공장에 이르기까지 주로 재료 선택, 제작, 양조, 저장, 혼합, 검사, 포장 7 가지 중요한 부분을 포함해 마오타이진 전통장향형 술의 최종 제품의 품질과 풍미를 결정한다.

18. 마오타이진 전통장향주 생산공예는 어떤가요?

A: maotai 마을은 전통적인 Daqu 소스 와인 생산 기술을 고수합니다. 밀, 수수를 원료로, 고온제곡, 고온누적, 고온기주, 구요리, 팔발효, 칠취주. 바로 마오타이인들이 전통 대곡장향 공예에 대한 견지로 순수한 장향형 백주를 만들었다.

19. 마오타이진 전통장향주의 혼합공예는 어떤가요?

답: 마오타이진 전통장향형 술의 혼합 과정에서 우선 재고 기한이 지난 술을 선택하고, 확인을 반복하고, 범주를 선택하고, 샘플을 확인하고, 샘플을 조정하고, 조미료와 진주를 넣고 기록하고, 샘플을 보내거나 샘플을 검토하는 데 성공하고, 각종 술의 혼합량을 비례적으로 환산하고, 계산된 수량에 따라 술통에 나누어 캔에 술을 섞는다

20. 대곡이 뭐예요?

답: 순밀을 원료로 하여 굵은 밀가루로 분쇄하고, 곡모와 물을 넣고, 곡에 눌러 가공물을 만들고, 고온에서 배양한다.

2 1 .. 장향형 백주 양조의 기본 공예는 무엇입니까?

답: 장향형 백주 양조의 기본 공예는' 12987' 공예를 가리킨다. 단오제곡, 중양하사, 1 연간 생산주기, 투료 2 회, 조리 9 회, 발효 8 회, 술 7 회.

22. 단오절에 왜 장향형 백주를 양조해야 합니까?

답: 단오절 이후 기온이 상승하여 고온조건 제곡의 요구에 부합한다. 동시에, 밀은 단오절 전후에 익어 곡조의 원료 수요를 만족시켰다.

23. 장향형 백주 생산 과정에서' 삼고' 공예는 구체적으로 무엇을 가리킵니까?

A: 즉 고온 노래, 고온 축적, 고온 증류.

24. 장향형 백주 생산 과정에서' 삼장' 은 구체적으로 무엇을 의미합니까?

답: 곡조, 증류주, 장기 보관은 시간이 오래 걸립니다.

25. 간장제곡의 기본 과정은 무엇입니까?

답: 곡재의 선택-곡의 산산조각-곡의 비율-밟는 가공물-곡의 배양-완제품곡의 품질 감정. 고온은 곡조의 핵심 특징이다.

26. 장향형 백주는 공예상' 중양하사' 라는 말이 있다. 그것의' 모래' 는 무슨 뜻입니까?

답: 장향형 백주는' 수수' 를' 모래' 를 생산하는 원료로 부른다.

27. 장향형 백주공예에서' 하사' 와' 거친 모래' 는 각각 무엇을 의미합니까?

A: 장향형 백주를 생산하는 첫 투료는 하사라고 합니다. 보통 중양절, 음력 9 월 9 일입니다. 각 텅스텐에 350 킬로그램의 수수를 넣었는데, 모래의 투입량은 총 투입량의 50% 이다. 장향형 백주 생산에서 두 번째 투료는 굵은 모래라고 하는데, 시간은 보통 모래를 넣은 지 한 달이 된다.

28. 왜 중양의 모래에 가야 합니까?

A: 마오타이진 장향주 양조에는 크게 두 가지 이유가 있습니다. 하나는 중양절 전후의 적수강이 맑고 양조수질요구에 부합한다는 것입니다. 둘째, 중양절 전후로 현지 양량은 숙성되어 양조 원료와 주식 수요를 만족시켰다.

29. 장향형 백주의 핵심 기술은 무엇입니까?

답: 장향형 백주의 핵심 기술은 회사 기술이다. 마지막 후미주를 매 라운드에 붓고, 저장고로 돌아가 발효시켜 산향을 증강시킨다. 미주의 양은 전차 산주의 질과 쌓일 때 술의 건습도에 따라 결정된다. 일반적으로 와인 저장고당 주량은 65,438+05KG 이상으로 조절해야 합니다. 발효륜이 늘어남에 따라 주량이 점차 줄고, 결국 주량은 흘리지 않는다.

30. 장향형 백주 7 라운드의 특징과 차이점은 무엇입니까?

답: 원: 무색투명, 무부유물: 장향이 있고, 원곡맛이 약간 있고, 맛이 떫고, 시큼하고, 뒷맛이 씁쓸합니다. 알코올 함량 ≥ 57.0% vol.

-응? 2 차: 무색 투명, 부유 물질 없음; 장향이 감미롭고, 뒷맛이 깨끗하고, 약간 신맛이 난다: 알코올 도수 ≥ 54.5% vol.

-응? 3 륜: 무색 투명, 부유 물질 없음; 소스 풍미가 두드러지고 테일 알콜이 깨끗합니다. 알코올 함량 ≥ 53.5% vol.

-응? 4 륜: 무색 투명, 부유 물질 없음; 이 소스는 풍미가 두드러지고, 순하고, 뒷맛이 길고, 술정밀도는 52.5% VOL 입니다.

-응? 5 륜: 무색 (미세 황색) 투명, 부유 물질 없음; 소스 풍미가 두드러지고, 뒷맛이 길고, 약간 타는 냄새가 난다. 알코올 함량 ≥ 52.5% vol.

-응? 6 륜: 무색 (미세 황색) 투명, 부유 물질 없음; 이 소스는 맛이 뚜렷하고, 뒷맛이 길고, 약간 초점이 맞는다. 알코올 함량 ≥ 52.0% vol.

7 라운드: 무색 (노랑색) 투명, 공중부양물 없음: 소스 향이 뚜렷하고, 뒷맛이 길고, 초점이 있습니다. 알코올 함량 ≥ 52.0% vol.

3 1. 새로 양조한 장향형 백주의 보존 기간에는 어떤 기본 요구 사항이 있습니까?

답: 새로 양조한 장향형 백주는 섞기 전에 반드시 3 년 이상 저장과 묵은 포도주를 거쳐야 하기 때문에 양조한 후에는 반드시' 장기 묵은 양조' 과정을 거쳐야 합니다.

32. 왜 장향형 백주는 도자기로 저장하기로 선택하는가?

답: 도단의 통기성이 좋기 때문에 공기 중의 산소가 제단에 들어가 술과 함께' 미세산소 순환' 을 만들어 제단 안의 술을 호흡시켜 술의 에스테르화, 산화, 복원을 가속화할 수 있다. 바로 도단 내의 독특한' 미세산소' 환경과 단내 술의' 호흡작용' 으로 장향주가 저장 과정에서 숙성되고 진월향으로 익게 된다. 산화 복원 등 일련의 화학반응과 물리반응을 거쳐 술의 알데히드류 황화물 등 저비점 물질을 효과적으로 배제했다. 신주의 불쾌한 냄새를 없애고 아세트알데히드가 응집되어 매운맛이 줄고 술의 향기가 증가한다. 묵은 양조 과정에서 메탄올 등 유해 물질이 더욱 휘발하여 술이 순후해졌다. 공기는 항아리 벽을 통해 술과 접촉하여 천천히 산화하여 술이 성숙하고 오래된 맛을 낼 수 있게 한다. 한편, 와인의 알코올 분자와 물 분자는 수소 결합으로 와인의 식감을 더욱 부드럽고 입에 맞게 만들어 와인의 품질을 높인다.

33. 장향형 백주에는 몇 가지 향성분이 있습니까?

A: 권위 있는 검사에 따르면 장향형 백주는 1400 여 가지 유익한 성분이 있습니다.

34. 장향형 백주에 이물질을 첨가할 수 있습니까?

A: 마오 타이 주류는 이물질을 추가 할 수 없습니다. 장향형 백주에 들어 있는 1400 여종의 특정 물질이 기존 과학기술 수단에 의해 완전히 검출되지 않아 이물질을 첨가할 수 없기 때문이다. 그래서 중국의 모든 백주 중 정통 장향형 백주만 백주로 섞여서 진정한 순곡 제품에 속한다.

35. 장향주 세 가지 전형적인 유형의 건립과 명명은 어떻게 완성됩니까?

답: 장향형과 주향형의 건립과 세 가지 전형적인 유형의 발견은 원모태주공장 부공장장, 장향형, 주향형 혼합대사인 이흥발이 완성했습니다. 그는 각각' 장향' 이라고 불리는' 장향' 이라는 이름을 붙였다. 지하실의 술로 양조하고, 눈에 띄는 구덩이 진흙 냄새가 나는 것을' 지하실' 이라고 한다. 향은 장향만큼 좋지는 않지만, 맛은 부드럽고 달콤해서' 단맛' 이라고 불린다. 나중에 이 세 가지 향형은 정통 장향형과 주향형의 세 가지 전형으로 증명되었다. 3 대 향형의 확정은 장향주의 품질 안정을 위한 든든한 토대를 마련하고, 중국 장향주의 향형과 공예의 표준화, 규모화, 품질화에 결정적인 역할을 했다.

1965 하반기 산서에서 열린 마오타이주 시범논증회에서 경공업부는 장향주 3 대 전형적인 유형의 확립과 장향형의 명명을 공식 확인했다.

36. 왜 장향주가 인체 건강에 좋다고 합니까?

답: 장향주는 순곡 고체 발효식품에 속하며, 다륜 발효를 거쳐 장기간 저장된다. 표준체계는 매우 복잡하여, 연도, 라운드, 전형적인 술체, 알코올 도수가 다른 주형을 정성껏 섞어 만든 것이다. 장향형 술은 오랜 숙성과 정성을 거쳐 복잡하고 풍부하며 조화된 아로마 성분뿐만 아니라 건강에 유익한 미량 성분도 많이 함유되어 있다.

37. 간장주의 분자구조와 다른 향형 백주의 차이점은 무엇입니까?

답: 장향형 백주는 일반 백주, 기타 명주, 양주와 동일할 수 없습니다. 3 년여의 고온증류와 노화를 거쳐 쉽게 휘발하는 작은 분자가 이미 대분자로 결합되었다.

38. 장향주의 주요 유익한 물질은 무엇입니까?

A: 장향주는 산이 많이 함유되어 있어요. 알코올은 상대적으로 휘발하기 쉽기 때문에 처음에는 알코올 함량이 높았다가 나중에는 점점 낮아지고, 산은 상대적으로 휘발하기 어렵다. 장향형 백주는 다른 백주보다 3 ~ 4 배 많은 산을 함유하고 있으며 주로 아세트산, 젖산, 불포화지방산으로 인체 건강에 좋다. 아울러 장향형 와인에는 천연 페놀류가 많이 함유되어 있다. 드라이 레드 와인은 대량의 페놀류를 함유하고 있기 때문에 심혈관 질환을 예방할 수 있다고 의학계는 보고 있다. 백주 전문가들에 따르면 장향형 백주의 페놀 화합물은 다른 명주보다 3 ~ 4 배 높다.

39. 왜 장주를 마시지 않습니까? 속이 타지 않나요?

답: 장향형 백주를 증류할 때 수신 온도가 40 C 이상이면 알데히드, 황화물 등 유해 물질을 최대한 제거할 수 있습니다. 장향형 술은 휘발성 물질이 상대적으로 적고, 비휘발성 물질이 비교적 많아 사람에 대한 자극성이 적다. 그래서 마신 뒤에는 머리도 없고, 매운 목도 없고,' 가슴 태우는' 것도 없다.

40. 정상적인 상황에서 하인은 매일 간장을 얼마나 마셔야 합니까?

답: 사람의 간은 매일 몸무게 1 킬로그램당 약 1 그램의 알코올을 대사한다. 몸무게가 60 킬로그램인 사람은 매일 100 그램 미만의 알코올을 섭취해야 한다. 장향주가 비교적 건강하기 때문에 매일 마시는 양은 150g 이내로 조절하는 것이 좋다.

4 1, 술을 마시는 주요 금기는 무엇입니까?

A: 빨리 마셔서는 안됩니다. 술을 마시면 안 된다. 공복에 술을 마시면 안 된다. 담배와 술은 함께 쓰기에 적합하지 않다. 커피와 함께 마시기에 적합하지 않습니다. 약을 복용한 후 바로 술을 마시면 안 된다 ...

42. 장향주 수집은 다른 맛에 비해 어떤 장점이 있나요?

답: 장향주의 저장기간이 길수록 좋다. 다른 향형 백주의 최적 저장기간은 보통 3 ~ 5 년밖에 되지 않는다. 해가 늘면서 장향형 백주의 시장가치도 높아졌고, 다른 향형 백주는 이런 가치가 없었다.

43. 어떤 장향주가 소장가치가 있나요?

A: 장향주 수집에는 좋은 산지의 장향주, 큰 브랜드의 장향주, 큰 용기의 장향주 등 세 가지 방향이 있습니다.

44. 장향주 수집은 어느 정도가 적당합니까?

대답: 53 도 대곡장향주는 소장가치가 좋고, 다른 도수나 비대곡장향주는 소장가치가 없다.

45. 왜 장향주 수집용기가 커질수록 좋을까요?

A: 큰 용기는 장향주의 숙성순화에 더 유리하고 식감과 풍미 향상에 더 유리하다. 대형 용기는 일반적으로 유리와 같은 다른 재료가 아닌 세라믹 재료를 가리킨다. 도자기의 소재가 좋은 주질과 공기의 상호 작용과 호흡을 보장해 주기 때문이다.

46. 장향주 보관에는 어떤 환경요구 사항이 있나요?

-응? 답: 일반적으로 비교적 안정된 항온 항습, 충격 흡수, 통풍이 필요한 환경이 필요합니다.

47. 장향주는 원산지에 소장하는 것이 더 좋은가요?

답: 네. 일반적으로 원산지의 기후와 환경은 대단 장향주의 묵은 양조에 더 유리하고, 원산지에서는 품질의 안정을 유지하는 데 더 유리하다.

티베트 와인의 외관 가치를 구별하는 방법?

A: 먼저 병을보고 손상되지 않았는지 확인하십시오. 병 본체 라벨이 완전한지, 앞면과 뒷면 라벨이 깨끗한지, 파손과 얼룩이 있는지 여부 병 봉인막이 완전한지, 금이 갔는지: 병뚜껑 밀봉이 온전한지, 병 안의 술이 온전한지, 휘발성 액체가 빠져나가는지 여부.

49. 왜 저가의 포지셔닝이 장향주에 적합하지 않다고 합니까?

답: 장향주 생산주기가 길고 생산비용이 높아 장향주의 시장성능가격이 로우엔드가 될 수 없다는 것을 결정한다. 그렇지 않으면 설득력이 없다.

50. 장향주를 적당량 마시는 것도 몸에 좋다고 말하는 이유는 무엇입니까?

5 월 28 일 1993 신화통신은' 국주 마오타이의 새로운 발견, 매일 마셔도 간을 해치지 않는다' 는 글을 보냈다. 이 보도는 당시 마오타이 장향 와이너리 직원에 대한 병원 검진에서 유래한 것이다. 검사 결과 장향형 백주를 장기간 마시는 근로자들이 건강하다는 사실이 밝혀졌다.

전통 의학 이론에 위배되는 이 보고서는 간병 전문가 쳉 교수의 주의를 끌었다. 그는 대담하게' 구이저우 장향형 백주가 간에 미치는 작용과 영향 연구' 라는 제목을 붙였다. 실험을 통해 전문가들은 장향형 백주에 안티에이징 초산화물 타화효소 (SOD) 와 금속황단백질이 들어 있어 간 항 간 섬유화 작용을 유도한다는 사실에 놀라움을 금치 못했다.

5 1, 같은 술, 두 번 마시면 식감이 다르면 소비자들은 술의 질이 바뀌었다고 생각하는데 어떻게 설명할까요?

답: 1 환경에 따라 기분에 따라 시음하는 느낌에 영향을 줍니다. 속담처럼, "사람이 우울할 때, 효소 분비의 활성은 반드시 낮아지고," 술은 지기를 만나면, 컵이 적다 "는 말은 좋은 친구가 즐겁게 이야기하고, 체외에서 아세탈을 배출하면 더 많고, 오래 마시면 아세탈이 더 많은 시간을 전환한다는 것이다. 신체 상태, 시간대에 따라 술 마시는 맛이 달라진다.

2? 음주 환경과 온도에 따라 술의 식감도 다르다. 전통 장향형 술은 7 라운드로 나누어 복용하는데, 각 라운드 사용량은 바텐더마다 다르다. 한 사람이 술을 두 번 마시면 몸 상태가 다를 수 있고, 미뢰는 술의 향기에 대한 민감도도 바뀌고, 식감도 달라진다. 한 사람이 감기에 걸린 것처럼: 원래 좋아했던 음식에는 식욕이 없고, 같은 것은 자연스럽게 맛이 다르다.

52. 왜 정통 장향주는 마오타이진만 양조합니까? 마오타이진의 양조 비결은 무엇입니까?

답: 전통 순곡장향주를 양조하는 데는 네 가지 필수조건이 있다: 1, 구이저우 마오타이진 공기 중의 독특한 미생물 군락 (마오타이진의 독특한 환경은 삼면이 산으로 둘러싸여 있고, 한쪽은 물로 둘러싸여 있고, 사계절은 바람이 없어 미생물균의 성장과 번식에 적합하다.) 2. 적수강의 물은 강을 따라 공업오염이 없어 장강 상류에서 가장 잘 보호되는 지류이다. 3. 구이저우 () 지방의 찹쌀한 붉은 수수홍 () 은 알갱이 가죽의 두꺼운 사슬 전분이 높아 장향형 술의 다라운드 굽기와 찜질을 견딜 수 있다. 4, 독특한 양조 공예, 곡물 분쇄율은 20% 미만입니다. 단오제곡, 중양하사, 7 라운드 양조, 장기 저장고, 정성껏 섞는다.

53. 소스가 찬 공기를 만나면 어떻게 혼탁해지거나 흐트러질까?

답: 1, 중국 백주는 대부분 무색 투명액체이지만, 가끔 백주 한 병에 혼탁침전이 나타난다. 온도와 알코올 함량이 변화함에 따라 백주의 용해물질이 과포화되어 결정화가 나타난다. 모양은 바늘, 플레이크, 분말, 플록 등이 있다. 색상은 유백색, 베이지, 연한 노란색, 갈색, 블루 블랙, 그린 등이 있습니다.

기주의 고급 알코올과 고급 지방산 에스테르 함량이 너무 높으면 침전을 일으킬 수 있다. 고급 알코올과 고급 지방산 에스테르는 알코올에 용해되어 물에 용해되지 않기 때문에 포도주가 찬 공기를 만날 때 야자산 에틸 에스테르, 올레산 에틸 에스테르, 리놀레산 에틸 에스테르, 일부 고급 산 및 고급 알코올은 용해도 변화로 인해 침전되어 플록 침전 또는 흰색 혼탁이 발생합니다. 특히 병에 담긴 백주는 외부 온도 변화가 너무 클 때 이런 현상이 발생하기 쉽다.

54. 장향주를 마시면 인체에 어떤 이점이 있습니까?

답: 1, 머리를 쓰지 마라-? 장향형 백주를 증류할 때 수신 온도가 50 도에 달하여 인체 건강에 해로운 물질을 효과적으로 휘발한다.

2. 목마르지 않음-53 도일 때 물 분자와 술 분자를 결합하기에 가장 좋은 시기입니다. 간을 지나면 여분의 물이 분해될 필요가 없기 때문에 마신 후에는 물을 많이 마시지 않는다.

3. 간을 다치게 하지 않는다-술의 유익한 균은 간을 자극하여 금속황단백질을 생성하고, 간의 성상 세포를 억제하여 콜로이드 섬유를 분리하지 않도록 하면 간경화를 형성하지 않는다. 장향형 백주는 산도가 비교적 높고, 다른 백주보다 3 ~ 5 배 높으며, 주로 초산과 젖산으로 이루어져 있으며, 주비장위, 간보호, 혈관을 부드럽게 한다.

4. 술 중 SOD 활성인자의 존재는 인체 내 불필요한 자유기반을 제거할 수 있으며 항종양, 피로, 항바이러스, 노화 방지 작용을 한다.