목재 도마는 두껍고 질겨서 고기를 썰거나 딱딱한 음식을 자르는 것이 좋습니다. 그러나 사용중 목재 찌꺼기를 잘게 다져서 고기채소에 섞어 체내에 먹으면 시간이 오래 걸리면 몸에 해롭다. 또한 나무 도마는 오래 사용하고, 흠집은 때가 잘 쌓이고, 청소하기 쉽지 않지만, 양목 자체와 같은 일부 목재는 쉽게 갈라지고, 재사용하면 세균을 번식하기 쉽다. 목재 도마는 흡수성이 강하기 때문에 건조가 쉽지 않다. 오랫동안 습한 환경에 두면 곰팡이가 나기 쉬우므로 장 질환을 일으킬 수 있다. 따라서 목재 도마는 사용하기 전에 식물성 기름으로 2 시간 담그는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 쉽게 깨지지 않는다. 도마를 살 때는 반드시 믿을 만한 목재를 선택해야 한다. 은행, 아카시아, 자작나무, 버드나무로 만든 도판이 좋다.

어떤 접시가 좋을까요? 대나무 접시요.

합격한 대나무 도마는 천연식물로 만들어져야 하는데, 비교적 튼튼해서 깨지거나 찌꺼기가 잘 빠지지 않고, 더러움도 틈에 잘 끼지 않기 때문에 비교적 깨끗하고 청소하기 편하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 대나무로 만든 도마는 좋은 선택이다. 왜냐하면 그것은 쉽게 건조되고 곰팡이가 나기 쉽지 않기 때문이다. 미중 부족한 것은 대나무로 만든 도마가 두께가 부족해 접합용으로 많이 만들어졌기 때문에 무거운 타격을 견디지 못하기 때문에 야채나 과일을 썰어 고기를 썰지 않는 것이 좋다.

어떤 접시가 좋을까요? 플라스틱 접시입니다.

플라스틱 접시는 폴리아크릴, 폴리에틸렌 소재로 기름진 음식을 자르는 데 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 세탁이 잘 되지 않습니다. 플라스틱 도마는 고온에 견디지 못하여 뜨거운 물건을 위에서 자르면 쉽게 변형된다. 일부 도마에는 납, 카드뮴 등의 가소제가 함유되어 있어 장기간 사용하면 암을 유발할 수도 있다. 그리고 일부 거친 플라스틱 도마는 쉽게 조각으로 잘려 음식물과 함께 체내에 들어와 간 신장에 손상을 입힌다.