제 1 절 개요

제 2 절 곤약 글루코만난의 생물학적 활성

우선, 당대사를 조절한다

둘째, 혈중 지질 감소 효과

셋째, 대장기능을 개선한다

넷째, 체중 감량의 역할

동사 (verb 의 약어) 기타 기능

섹션 iii 곤약 껌의 특성과 용도

첫째, 곤약 껌의 기본 특성

둘째, 식품 산업에서 곤약 껌 (KGM) 의 응용

섹션 iv 곤약 가공의 분류 및 개발 동향

첫째, 곤약의 초기 가공

둘째, 곤약 심 가공

제 2 장 곤약 건조 정제 가공

섹션 I 곤약 건조 정제 가공 기술 소개

1, 주아 제거

둘째, 씻고 껍질을 벗긴다

셋째, 슬라이스 (블록, 막대)

넷째, 색상 보호

동사 (verb 의 약자) 는. 말리다

여섯째, 품질 검사

일곱, 포장

섹션 ii 청소, 껍질을 벗기고 슬라이스

우선 세탁과 껍질을 벗기세요

둘째, 슬라이스

섹션 iii 색상 보호

첫째, 갈변을 조절한다

둘째, 곤약 칩 가공 색상 보호

섹션 iv 곤약 슬라이스 건조

첫째, 신선한 곤약 건조 탈수 원리.

둘째, 곤약 슬라이스 건조 장비

섹션 v 곤약 유황 건조 기술

첫째, 빠른 고온 소화 효소

둘째, 저온 동결 건조 방법

셋째, 일반적인 건조 방법은 갈변을 잘 하지 않는 품종을 선택한다.

넷째, 실내 온도 급속 탈수 건조 방법

다섯째, 갈변 건조 방법을 억제하기 위해 무해한 물질을 첨가하십시오.

불활성 가스 보호 하에서 마이크로파 가열은 갈변을 억제한다

제 3 장 곤약 분말 가공

제 1 절 곤약 가루의 가공 원리

1. 곤약 전구의 해부학 적 구조

둘째, 곤약 구근의 주요 화학 성분 및 분포 특성

셋째, 곤약의 다른 세포와 일반 세포의 물리적 차이.

넷째, 곤약 분말 가공 원리

섹션 ii 일반 곤약 분말 건조 가공

첫째, 프로세스

둘째, 주요 장비 및 작동 원리

셋째, 가공 기술

섹션 iii 일반 곤약 분말의 습식 가공

첫째, 유기 습식 공정

둘째, 기타 습식 가공 현황 소개

섹션 iv 일반 곤약 분말 가공

섹션 v 정제 곤약 분말 가공

I. 원칙

둘째, 설비는

셋째, 가공 기술

섹션 VI 곤약 분말의 저장 및 품질 검사

첫째, 곤약 분말 저장

둘째, 곤약 분말 품질 검사

제 4 장 곤약 심 가공

제 1 절 곤약 식품

첫째, 곤약 일반 (전통) 식품 가공 기술

둘째, 곤약 바이오닉 식품 가공 기술

셋째, 곤약 풍미 식품 가공 기술

넷째, 곤약 수정 식품 가공 기술

다섯째, 곤약 액체 식품 가공 기술

여섯째, 곤약 팬 가공 기술

일곱째, 다른 곤약 식품

곤약은 첨가제로 식품에 응용한다.

첫째, 곡물 제품에 곤약 적용

둘째, 육 제품에 곤약 적용

셋째, 음료에 곤약 적용

넷째, 차가운 음료에 곤약 적용

간장, 과일 및 채소 소스 등에 곤약 적용.

여섯째, 두부에 곤약 적용

섹션 iii 곤약은 관련 식품 및 기타 방면에 응용한다.

첫째, 곤약은 식품 보존에 사용된다.

둘째, 식용 필름과 포장재를 만든다

셋째, 국내외 곤약 요리 제작

부록

부록 1: 중화인민공화국 농업부 업계 표준 곤약 가루

부록 2: 중화인민공화국 국가표준인 곤약 젤식품 (초안).

모든 것을 거두다