첫째, 날것으로 먹기에 적합한 채소:
당근, 백무, 당근, 토마토, 오이, 피망, 배추심, 보라색 양배추 등. , 날것으로 먹을 때는 무공해 녹색 채소나 유기농 채소를 선택하는 것이 좋다. 야채를 생으로 먹는 방법은 직접 만든 야채 주스를 신선한 채소에 식초, 소금, 올리브유 등 냉채를 넣고 소스를 찍어 먹는 것이다.
둘째, 데워야 할 채소:
브로콜리, 콜리플라워, 데친 후 식감이 더 좋고 섬유소가 풍부해 소화가 잘 된다. 시금치, 죽순, 백백 등 옥살산이 많은 채소도 물에 녹이는 것이 좋다. 옥살산은 장내에서 칼슘과 결합하여 옥살산 칼슘을 형성하여 인체의 칼슘 흡수를 방해하기 때문이다. 겨자류 채소 (예: 배추) 는 황대 포도당을 함유하고 있으며, 물을 끓인 후 가수 분해하여 휘발성 겨자유를 생성하는데, 맛이 더 좋아 소화 흡수를 촉진할 수 있다. 쇠비름 등 나물을 데우면 먼지와 벌레를 완전히 제거하고 알레르기를 예방할 수 있다. 상추, 마름모 등이 있습니다. 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 끓인 물로 데워서 먹는 것이 좋다.
셋째, 조리 된 야채를 먹어라.
1. 전분이 함유된 채소, 예를 들면 감자, 토란, 참마 등. , 반드시 익혀야 한다. 그렇지 않으면 안에 있는 녹말 알갱이가 깨지지 않고 인체가 소화되지 않는다.
2. 대량의 사포닌과 혈응소가 함유된 렌즈콩, 사계절콩은 먹을 때 반드시 삶아 변색해야 한다.
3. 콩나물은 꼭 삶아서 먹어야 한다. 무침이든 튀김이든. 신선한 노란색 꽃, 곰팡이는 먹을 수 없습니다;
검은 목이버섯과 신선한 황화채에는 독소가 함유되어 있으니 먹지 마세요. 마른 목이버섯을 먹을 때는 미지근한 물에 담갔다가 조리하고, 담근 후에도 팽팽한 부분은 먹지 않는 것이 좋다. 말린 노란 꽃은 찬물로 담그는 것이 더 좋다.
넷째, 생숙한 배합이 가장 유익하다.
날것으로 먹고 익혀서 함께 먹으면 건강에 더 좋다. 무의 종류가 많으면 날것으로 먹는 것이 좋고, 즙이 많고, 매운맛이 적지만, 한성식품에 속하므로 음허한 사람이 익히는 것이 좋다. 어떤 음식은 날것으로 먹거나 익힌 후에 다른 영양소가 있다. 예를 들어 토마토에는 리코펜이 함유되어 있어 전립선암과 간암에 걸릴 위험을 낮출 수 있다. 만약 네가 먹고 싶다면, 너는 삶은 것을 먹어야 한다. 하지만 비타민 C 를 복용하면 날것으로 먹는 것이 더 좋다. 비타민 C 는 요리 과정에서 쉽게 빠져나가기 때문이다.