찐빵의 방법

한국 만두 만드는 법

재료: (20 조각) 슈퍼 밀가루 450g 늙은 효모 50g 반지방 마른 돼지 고기 400g 신선한 새우 150g 녹은 라드 15g 소다 5g 신선한 농축 치킨 주스 150g 정염 2g 간장 45g 설탕 22

프로덕션 절차:

1, 원단. 밀가루에 효모 진흙과 맑은 물을 넣어 골고루 발효시킨다. 발효가 적당할 때 베이킹 소다를 넣고 잘 문지르고 설탕과 녹은 돼지기름을 넣고 반복해서 문지릅니다. 그런 다음 젖은 천으로 덮고 20 분 정도 가만히 두세요.

2, 충전재. 돼지고기는 쌀알 썰고 새우는 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 고기와 함께 냄비에 넣고 정염, 간장, 후춧가루, 조미료, 닭즙으로 소를 만든다.

3. 성숙한 성형. 발효된 반죽을 골고루 반죽하여 직경 3.3cm 의 동그랗게 반죽하여 20 조각으로 찢는다. 가루를 좀 뿌리다. 알약 한 알을 손바닥으로 동그란 껍질로 눌러 충전재 (약 38 그램) 로 싸서 가는 주름을 빚고 소를 감싸 새장에 넣어 소의 윗부분이 드러나게 한다. 끓인 물로 약 15 분 정도 쪄요. 문제 및 해결책: 충전재는 흩어지기 쉽고 포장이 어렵다. 소를 넣은 닭즙은 식힌 후에 사용해야 한다. 충전재의 응집력이 더 강해서 싸는 것도 어렵지 않을 것이다. 여름철 고온에서는 준비한 소를 냉장고의 신선실에 넣어 조금 식히면 포장이 훨씬 쉬워진다. 맛이 건조하고 딱딱하다. 보통 만두의 반죽은 찐빵보다 부드러워서 식감이 비교적 촉촉하고 포장할 때의 스타일링에도 도움이 된다.

원문:/get/mianshi/13243645.htm

얇은 가죽 가방

얇은 가죽 가방, 위구르인들은' 피티만타' 라고 부르는데, 좋은 양고기로 만들어졌으며 위구르인들이 좋아하는 음식이다.

얇은 가죽가방은 색깔이 하얗고, 가죽이 종이처럼 얇고, 육질이 가늘고 통통하며, 신장 파 (피니) 의 향기와 단맛이 짙어 매우 상쾌하고 맛있다.

만들 때 먼저 젓가락머리로 좋은 양고기를 잘게 썰어 양파를 잘게 썰어 후춧가루와 소금물 (적당량) 을 넣고 버무려 소를 만든다. 밀가루에 찬물을 넣어 딱딱한 면을 만들고, 반죽을 썰고, 손망치로 얇게 밀고, 밀가루를 버리고, 빗으로 싸서 (꽃주름이 적음), 찜통에 넣어 큰 불로 20 분간 쪄요.

위구르족은 보통 반찬이나 잡식과 함께 먹는다. 반찬으로 먹고, 먼저 찜통에 얇게 쪄서 증류한 다음, 만두를 얇은 반찬에 올려라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 밥을 먹고 찐빵을 밥그릇에 올려놓다. 어떤 먹는 방법이든 먹을 때 얇은 가방에 고추를 뿌려 식감을 개선하고 식욕을 높일 수 있다.

원문:/get/mian Shi/191858192.htm

[파스타 레시피] 탕바오는 세 가지 방법이 있습니다.

탕바오 방법 1

재료: 밀가루1000g, 미지근한 물 600g, 삼겹살 700g, 가죽 냉동 280g, 게살160g, 게황 40g, 간장 40g, 돼지기름/Kloc 보조재: 식주 6 그램, 참기름 8 그램, 설탕, 파 5 그램, 생강 5 그램, 설탕.

제작:

1) 밀가루에 물을 넣어 비벼서 잠시 가만히 두세요.

2) 돼지고기를 다진 고기로 잘게 썰어 게에 넣고 돼지기름으로 데우고 게살, 게황, 생강말볶음게기름을 넣고 다진 고기, 냉분, 간장, 양념주와 섞어 소를 만든다.

3) 반죽을 길게 반죽하여 50g 당 4 개의 가공물로 잡아당기고, 동그란 껍질로 밀며, 소를 넣어 구김봉투를 만들고, 찜통 10 분을 넣는다.

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수프 가방 연습 2 크리스탈 수프 가방

원료: 신선한 돼지피 500g, 동과 600g, 어경 1 50g, 햄 30g, 오이피 30g, 계란피1조각, 생강 25g, 파 50g, 소금

방법:

1. 돼지껍질을 깨끗이 씻어서 압력솥에 넣고 신선한 국을 넣고 생강, 파, 정염, 후춧가루, 양념주, 닭고기 등을 넣고 뚜껑을 덮고, 가열하여 돼지껍질을 갈아서 즙으로 만들고, 식힌 후 뚜껑을 열고, 찌꺼기를 제거하고, 국물을 넣는다 2

2. 동과는 껍질을 벗기고 15 cm 의 정사각형으로 큰 덩어리로 썰어 큰 덩어리로 썰고, *** 12 조각으로 소금물에 약 10 분 정도 담근다. 햄, 오이 껍질, 계란 껍질 슬라이스; 양파 잎을 끓는 냄비에 넣고 데쳐서 가는 실로 찢는다. 붉은 체리를 가는 가루로 썰다.

3. 완자로 썰어 말린 전분을 말아 어묵 한 층을 입힌 후 햄, 오이, 달걀 껍질을 골고루 찍어 담근 동과조각을 싸서 파엽사로 석류로 묶은 다음 체리가루로 장식하면 수정탕바오를 만들어 새장에 넣고 약 5 분 동안 큰 불로 쪄서 꺼낸다

4. 냄비를 불 위에 놓고 깨끗이 씻고, 신선한 국물을 약간 넣고 끓여 정염, 후춧가루, 조미료를 넣고 젖은 전분으로 갈아서 참기름을 붓고 냄비에 크리스탈 수프에 붓는다.

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탕바오 연습 3

원료: 돼지 뒷다리의 마른 돼지고기, 돼지 뱃속의 큰 돼지 가죽, 암게의 고근면, 소금, 포화알칼리수, 돼지 가죽,

깨끗이 씻은 후 양념주, 간장, 파, 생강, 삶아 피탕을 만들고, 차갑게 썰고, 냉동하여 5 시간 동안 피동으로 만들고, 잘게 다지고, 잘 섞은 고깃고기를 넣고, 게노랑, 게살을 넣고, 적당량의 소금과 닭가루를 섞고, 적당량의 소금을 넣고 준비한다. 맛이 좀 짜고, 포화알칼리 한 숟가락을 넣는다 하지만 하나는 국물이 너무 많고 열전달이 빨라서 찌지 못한다는 뜻입니다. 국물을 많이 마시면 증기가 커지고, 탕원이 갈라지고, 화발이 뜨거워진다. 6 분이면 충분하지만, 이런 방법은 미앙의 만두 수법을 기초로 해야 한다. 그렇지 않으면 수프를 쉽게 깨뜨릴 수 있다.

/get/mianshi/171817662.htm

찐 찐빵의 비밀 (물방울이 바다에 숨겨져 있음)-첸

첸은 외지에서 베이징에 온 대부분의 농민과 마찬가지로 밑바닥의 작은 사업부터 시작하여 폐품 수거, 채소 판매, 아침 판매 등을 한다. 첸은 아침을 팔기로 선택했지만 시골 사람들은 다른 것을 할 수 없었다. 그들은 테이블 두 장을 만들 수 없고, 가스통을 만들고, 죽 한 솥을 끓이고, 피클을 두 판 섞거나, 찐빵을 좀 찌면 안 됩니까? 그래서 이 도시에서는 진처럼 찐빵과 죽을 파는 외지인들이 곳곳에서 볼 수 있다.

그러나 대부분의 외국인들은 찐빵을 영원히 팔고 싶지 않다. 만두를 파는 것은 단지 시내에 들어가는 첫걸음일 뿐이다. 베이징 외래농민 생활에 대한 조사에 따르면 아침식사로 시작한 사람의 수는 당초 인원수의 30% 이상을 차지했다. 그래서 초기에 시내에 들어온 농민들에게 있어서, 대부분 과도일 뿐이다. 그들의 마음은 더 많은 돈을 버는 것이지, 오로지 찐빵을 파는 것이 아니다. 그래서 대부분의 도시 사람들은 아침 식사를 불안정하게 먹고 만두도 별로 맛이 없다. 만두를 만드는 사람은 변수를 많이 숨겨서, 보통 만두를 잘 만들지 못한다. 더 나은 아침 식사 지점을 찾기 위해, 도시 사람들은 항상 그들의 거주지를 둘러보고, 한 노점에서 다른 노점으로 바꾸려고 시도한다.

10 년, 필자는 두 곳을 옮겨 인근 수십 개의 아침 노점을 먹었다. 사실대로 말하면, 마음에 드는 것이 많지 않아, 어떤 곳은 한 번도 먹기 아쉬워한다. 6 년 전, 나는 길모퉁이에서 만두 노점을 발견했다. 맛있어요. 매일 아침 아침을 먹으러 오는 사람들은 줄을 서야 해요. 이 작은 사장은 바로 진이다.

많은 사람들이 그의 만두가 맛있어서 의심스러워하며 양귀비 꽃이나 다른 중독성이 있는 것이 있는지 물었다. 보건부 사람들까지 와서 검사했다. 그러나, 아니, 그냥 정상적인 만두일 뿐이야.

진을 알게 된 후 작가는 그에게 찐빵을 만드는 비결을 가르쳐 주었다. 그는 멍해졌다. 그는 비밀이라는 단어를 모른다. 그는 북경에 와서 만두만 팔고 싶다고 말했다. 당시 그의 모든 고향 사람들은 모두 그가 기개가 없다고 비웃었다. 왜냐하면 그들은 모두 더 많은 돈을 버는 사업을 찾고 싶어하기 때문이다.

첸은 단지 그의 샤오롱바오를 찌고, 한마음 한뜻으로 다른 것을 원하지 않는다. 이것은 매우 간단합니다. 나는 심지어 내 인생에서 찐빵을 찌는 수밖에 없다고 생각한다. 찐빵을 찌기 위해서, 그는 늘 다른 만두집에 가서 시식한다. 천진의 개는 아랑곳하지 않고, 베이징의 카오스 허우 ... 그는 다른 사람의 성분을 생각하고 있다. 찐빵을 찌울 때, 그는 불의 열을 주시해야 한다. 불의 정도는 크고 작으며, 언제 끓이는 것이 가장 좋고, 어떤 브랜드의 밀가루가 찐빵을 찌기에 가장 적합한가, 등등. 몇 년 후, 그의 만두에 대한 집중도는 헤아릴 수 없다.

5 리 안에 첸의 만두가 상당히 유명해서 그는 첫 몫을 뽑았다. 매일 공급이 수요를 따르지 못한다. 진의 비결은 정말 아무것도 없다. 바로 그가 한마음 한뜻으로, 한결같이 집착하고, 그리고 단념하게 이 사업을 하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 작년 초, 성공적으로 상경한 농민으로서, 그는 찐빵을 찌는 방법에 관한 텔레비전 프로그램을 만들었다.

결국 그를 따르는 농민은 그보다 돈이 있는 사람이 하나도 없다. 불과 몇 년 만에 첸의 거리 만두 노점은 이미 100 평방미터의 만두 가게로 변해 아침뿐만 아니라 중식과 정찬도 팔았다. 수많은 외부인들 중에서 첸은 의외로 1 위를 차지하여 가장 성공적인 사람이 되었다.

전심전력으로 모든 일을 잘 하는 것은 이미 대다수 현대인의 생활에서 하나의 난제가 되었다. 심리적 장애는 이미 사회 전체의 보편적인 문제가 되었다. 그러므로 이 다사다난한 가을에는 누구나 마음을 가라앉히고, 간단하고 진지하게 한 가지를 사랑하게 되면, 얻을 수 없는 성공 비결로 승화될 수 있다!

원문:/get/canyin renwu/1345 26619.htm