포도주의 양조 과정은 효모가 발효하는 과정이기 때문에 효모가 대량으로 번식할 때 당분을 많이 소비하고 이산화탄소와 알코올을 방출하지만, 발효 과정에서 포도주는 이산화탄소가 과다하게 폭발하는 것을 피하기 위해 적절히 통풍해야 한다는 점에 유의해야 한다.
자작포도주가 거품이 나는 것을 막기 위해서는 양조하기 전에 좋은 포도를 선택하고, 신선한 포도를 선택하고, 썩고 곰팡이가 나고 금이 간 포도를 모두 골라서 깨끗하고 완벽한 포도를 양조해야 한다.
씻을 때는 손으로 문지르지 말고, 브러시로 닦지 말고, 포도를 소독하지 말고, 야생 효모의 생존을 보장하는 것이 가장 좋다. 포도를 깨끗이 씻은 후 바구니에 넣어 수분을 충분히 말리거나 꼬치 매달아 말리세요.
직접 만든 술의 물집을 방지하는 것도 그릇 처리도 중요하다. 살균 소독은 알코올을 사용하는 것이 가장 좋다. 다른 곰팡이가 붙지 않도록 술의 질에 영향을 준다. 와인 캔은 세라믹 캔, 유리 병 또는 플라스틱 병이 될 수 있습니다.
확장 데이터:
2 차 발효:
2 차 발효는 소량의 미세한 거품을 만들어 2 ~ 3 주 후에 술액이 매우 맑을 것이다.
2 차 발효는 효모로 발효되는 것이 아니라 사과산과 젖산으로 발효되기 때문에 이산화탄소가 많이 생기지 않고 병 안의 압력도 계속 높아지지 않고 폭발병의 위험도 없다. 따라서 용기는 가능한 한 가득 채워야 하고 병뚜껑은 꼭 조여야 한다. 달걀 흰자를 넣어 해명하지 않는 것이 좋습니다 (보관시간이 길면 맛이 신선하지 않습니다).
20 일 후에 열었더니 백주가 맑아졌고, 바닥에 침전물이 한 층 있었는데, 이스트가 역사적 사명을 완수한 후의' 시체' 와 불순물이었다. 이 층은 공업에서 효모 진흙을 만드는 데 사용된다. -응?
상층의 순수한 액체는 사이펀이나 여과를 통해 정화되고 채워진다. 작은 병에 넣어 보관하는 것이 가장 좋다. 1.5 리터의 오래된 술병을 사용하는 것이 가장 좋으며,' 콜라' 는 2.25 리터의 페트병도 좋다. 병은 가득 채워야 하고 병뚜껑은 꼭 덮고 집 온도가 낮은 곳에 놓아야 한다 (13 C 보관 온도가 가장 좋다고 한다).
바이두 백과-수제 와인