많은 사람들이 매일 향긋한 커피 한 잔을 원한다. 정신을 차릴 뿐만 아니라 최근 인터넷에서도 미친 듯이 퍼지고 있다. "커피를 마시면 녹원산을 보충하는 데 도움이 되고 암 예방에 도움이 된다" 며 많은 네티즌들의 관심을 끌고 있다. 클로로겐산은 도대체 무엇입니까? 정말 이렇게 신기한가요? 녹원산을 보충하려면 커피를 꼭 마셔야 하나요? 전문 영양사가 어떻게 말하는지 들어보세요!

녹원산은 고온을 두려워하기 때문에 청커피를 마시면 효과가 있습니까? 카페인 과다 복용을 조심해라.

중산의과대학 영양학과 왕김곤 교수는 녹원산이 무엇인지 논의하기 전에 커피를 마시면 정말 녹원산을 보충하는 데 도움이 되는지 알아보는 것이 좋다고 말했다. 실제로 커피의 녹원산은 대부분 고온의 깊이로 베이킹되지 않은' 녹커피' (생원두, 그 외관이 녹색이라는 이름) 에 존재한다.

하지만 생원두는 흔히 시큼한 맛을 동반하고, 수분 함량이 너무 높기 때문에 보존에 불리하다. 이에 따라 원두의 향기와 풍미를 개선하고 유통기한을 연장하기 위해 시장에서 판매되는 커피는 최소 200 ℃의 고온에서 베이킹한 뒤 팔아 원두에서 과도한 수분을 배출하는 경우가 많다.

커피의 녹원산은 대부분 고온으로 베이킹되지 않은' 녹커피' (생원두, 그 외관이 녹색이라는 이름) 에 존재한다. 하지만 주목할 만하게도, 녹원산은 고온에 견디지 못하기 때문에 커피 원두가 고온으로 구워지면 그 중 녹원산 성분이 대량으로 빠져나가게 됩니다. 그래서 사람들이 일반 상품커피를 마셔서 녹원산을 보충하고 싶다면 효과가 매우 제한적이라는 것을 쉽게 알 수 있다. 그리고 사람들이 가벼운 구운 녹색 커피로 만든 커피 음료를 구입해도 단숨에 적어도 몇 잔의 커피를 마셔야 건강작용을 할 수 있는 녹원산을 일정량 얻을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)