식품 안전 관리 시스템 모델

식품 안전 관리 시스템 문선

식품 입고 검사 시스템

1. 국민의 건강과 생명안전을 보장하기 위해 식품경영에서 식품의 질에 대한 감독과 관리를 강화하고 소비자의 합법적 권익을 보호하기 위해 중화인민공화국 식품위생법, 중화인민공화국 제품질량법, 중화인민공화국 소비자권익보호법에 따라 이 제도를 제정한다.

둘째, 식품경영자는 반드시 이 제도를 준수해야 한다.

3. 입고검사에 포함된 식품은 육류, 가금류, 가축, 식품 및 제품, 채소, 과일, 유제품, 콩제품, 음료, 주류 등 소비자가 자주 먹는 식품을 말한다.

4. 경영자가 식품을 구매할 때, 공급자 주체의 자격을 증명하는 유효한 증명서를 검사하고, 식품 품질이 표준이나 규정에 부합한다는 것을 증명하고, 배치에 따라 식품 출처를 증명하는 티켓을 요구하며, 원본이나 복사본을 보존해야 한다.

특정 티켓을 검사하고 획득해야 하는 것은' 식품카드 티켓 시스템' 이 규정하고 있다.

다섯째, 포장 식품을 운영하려면 다음을 포함한 식품 포장 라벨을 검사해야 한다.

(a) 중국어로 표시된 상품명, 제조업체의 이름 및 주소

(2) 상표, 성능, 용도, 생산 로트 번호, 제품 표준 번호 및 정량 포장.

(4) 제한된 상품의 생산일, 안전사용기간 (유통기한, 보관기간) 및 만기일

(5) 부적절한 사용, 상품손상, 인신과 재산의 안전을 위태롭게 할 수 있는 식품의 경고 표시나 중국어 경고자.

6. 식품경영자는 농산물과 기타 산적식품을 경영하고, 법률과 법규는 반드시 검사나 검역을 해야 하며, 경영자는 반드시 유효검사검역증명서를 검사해야 하며, 검역하지 않은 사람은 상장판매해서는 안 된다. 법률 법규는 명확하게 규정되어 있지 않으며, 관련 제품 품질 검사 기관의 검사를 거친 후에야 상장하여 판매할 수 있다.

7. 경영자는 식품의 외관의 질을 자주 점검해야 하며, 포장이 엄격하지 않거나 위생 요구에 맞지 않는 것은 제때에 처리해야 하며, 기한이 지났고 썩은 식품에 대해서는 즉시 판매를 중단하고 무해화 처리를 해야 한다.

8. 경영자가 식품광고가이드에 따라 식품을 구매할 때 거짓과 오해를 불러일으키는 홍보내용이 있는지 점검해야 한다.

9. 시장경영자는 상응하는 검사시설을 갖추어야 하며, 시장에서 판매되는 식품에 대해 자체 테스트를 실시하고, 시험에 합격한 후에야 상장판매를 할 수 있으며, 검사 결과를 등록하여 조사할 수 있도록 해야 한다.

10. 시장경영자는 경영자에게 식품검사 업무를 잘 하도록 지도하고, 경영자에게 검사 업무를 실시할 것을 독촉해야 하며, 경영자가 요구하는 중요한 식품 관련 티켓은 통일적으로 보관하고, 중앙 집중화하여 문서화하고, 수시로 상공부문의 검사를 받아야 한다.

11. 경영자는 구매, 검사 불합격, 합법적인 출처가 없는 식품을 구매할 때 구매를 거부해야 한다. 위조품을 발견할 때, 제때에 현지 상공행정관리부에 보고해야 한다.

식품 입고 검사 기록 시스템

첫 번째는 식품품질안전관리를 강화하고, 시장식품품질안전을 보장하고, 소비자의 합법적 권익을 보호하고, 국민의 신체건강과 생명안전을 보장하기 위해,' 중화인민공화국식품위생법',' 중화인민공화국제품질량법',' 중화인민공화국소비자권익보호법' 규정에 따라 이 제도를 제정한다.

제 2 조 증빙표제도는 본 기관의 직원들이 식품을 구매할 때 식품원의 합법성, 품질, 안전을 보장하기 위해 관련 티켓을 공급자에게 요구해야 한다는 것을 가리킨다.

제 3 조 공급자와 처음 접촉할 때 공급자 및 생산가공자 주체 자격의 합법성을 증명하는 문서 (영업 허가증, 생산허가증, 위생허가증 및 법률규정에 규정된 기타 서류, 1 년에 한 번 확인) 를 요청합니다.

제 4 조 식품을 구매할 때, 식품이 품질 기준이나 마케팅 요구 사항을 충족한다는 것을 증명하고 식품원을 증명하기 위해 공급자 또는 생산가공업자로부터 다음과 같은 증빙을 일괄 요청해야 한다.

1. 식품 품질 증명서;

검사 (검역) 증명서;

3. 판매 어음

관련 품질 인증 마크, 상표 및 특허;

5. 필수 인증 증명서 (식품 국가 필수 인증);

6. 수입식품대리의 영업허가증, 대리정보, 수입식품라벨심사증명서, 신고서, 등록증명서.

제 5 조 다음 식품을 구입할 때는 반드시 배치로 카드를 청구해야 한다.

1. 살아있는 조류: 검역 증명서, 법적 출처 증명서;

2. 가축고기: 동물제품 검역증명서나 동물제품 검사증명서, 입고어음

3. 식량과 그 제품, 유제품, 콩제품, 음료, 주류: 검사증서와 구매어음.

제 6 조. 유명 상표, 유명 상표 또는 성급 이상의 안전식품, 무공해 식품, 녹색식품, 유기식품, 명품 제품 칭호를 가진 양질의 식품은 상술한 칭호의 해당 로고와 증빙에 따라 직접 판매할 수 있으며, 다른 티켓은 필요하지 않습니다.

제 7 조 구매 및 판매 연계 식품은 구매 및 판매 연계 계약 및 공급자 판매 증명서에 따라 직접 판매할 수 있으며, 다른 티켓은 필요하지 않습니다.

제 8 조는 티켓에 대한 서류를 작성하고 시장 서비스 센터와 관련 행정법 집행 부서의 감독 검사를 받아야 한다.

식품 위생 검사 시스템

1, 식품위생운명검사감독팀을 구성해 식당의 식품위생과 환경위생을 정기적으로 또는 비정기적으로 점검한다.

2. 좋은 식품 구매관, 입고관, 특히 기름, 쌀, 고기, 요리 등 대종, 중점 식품은 곰팡이, 독성, 유해, 무허가 식품 구매를 허용하지 않고 구매한 식품의 위생안전을 확보해야 한다.

3, 식품 가공 운영 프로세스를 표준화하십시오. 두껍고 얇은 구역을 만들고, 육채를 분리하고, 생으로 격리하고, 엄격하게 세탁합니다.

4. 저장된 음식은 냉장하고 신선하게 유지해야 합니다. 신선하지 않은 식품은 지면과 분리해야 하고, 분류하여 가지런히 쌓아 두고, 먼저 쓰고, 사용하기 전에 변질되었는지 확인해야 한다.

5. 변질되거나 덜 익힌 음식을 판매하지 않도록 하여 교차 감염 바이러스가 식중독을 일으키는 것을 방지한다.

6. 배달 경로를 규범화하다. 준비한 음식은 폐쇄된 용기에 넣어 특별한 리프트에 의해 운반된다.

7, 검사 결과는 기록, 에스컬레이션, 문제 발견, 즉시 해결, 관련 책임자의 책임을 추궁해야 한다.

식품 저장 시스템

1, 식품 창고에는 전용 식품 창고가 있어 음식물 출입을 등록해야 합니다.

창고 주변에 오염원이 없는지 확인하십시오.

3. 창고에는 전문관리원이 정기적으로 청소하고, 정기적으로 통풍을 하고, 정기적으로 기한이 지난 음식이 있는지 확인하고, 기한이 지난 음식이 있으면 제때에 처리해야 한다.

4. 검사 후 포장된 완제품은 완제품 창고에 보관해야 하며, 그 용량은 생산 능력에 적합해야 한다. 품종, 배치 분류에 따라 보관하여 서로 혼동되는 것을 방지하다. 식품 창고에는 개인 물품과 유독성 유해 물품, 특히 외관이 식품이나 기타 부패하기 쉬운 가연성 물품을 보관할 수 없습니다.

냉동식품은 전용 냉장고와 냉동실을 갖추어야 한다.

6. 식품저장실에는 전용 소독 설비가 갖추어져 있어 언제든지 보관한 도구, 용기, 과일, 채소 등을 세탁하고 소독한다.

7, 완제품 코드를 놓을 때, 지면과 벽으로부터 일정한 거리가 있어야 통풍이 잘 된다. 통로는 사람과 차량의 통행을 용이하게 하고 온습도 모니터링 장치를 설치하여 정기적으로 점검하고 기록해야 한다.

직원 건강 검진 제도

1. 식품 생산자는 매년 건강검진을 받아야 하며, 기한을 초과하여 건강증명서를 사용해서는 안 된다.

둘째, 신입 사원, 인턴, 인턴은 직장에 나가기 전에 반드시 건강증을 받아야 하며, 먼저 취직한 후 신체검사가 발생하는 것을 방지해야 한다.

3. 식품위생관리원은 본 부서의 직원 건강검진을 조직하고, 직원 건강서류를 작성하며,' 오병' 인원이 이직을 촉구하고, 직원의 건강상태를 매일 감독하고 관리할 책임이 있다.

4. 이질, 장티푸스, 바이러스성 간염 등 소화관 전염병 및 기타 식품위생질환을 앓고 있는 사람은 직접 수입식품의 생산경영에 관여해서는 안 된다.

다섯째, 다음과 같은 증상을 관찰할 때 직접 식품과의 접촉을 중단하거나 특별 보호 조치를 취하는 것을 규정해야 한다. 설사; 손 부상 및 화상; 피부 습진, 땀띠; 목이 아프다 귀, 눈 및 비강 분비물; 발열; 구토

식품안전관리제도는 식품경영업무를 잘 하기 위해 소비자의 인신안전과 건강을 절실히 보장하며 식품경영의 기본조건과 요구 사항 1. 식품경영범위 및 허가 요구 사항: 1. 우리 부서에서 허가를 신청한 경영 범위는 식품 유통 허가입니다. 2. 우리 회사는 식품유통허가부서가 승인한 허가 범위와 제 1 조에 열거된 식품 범위 내에서만 식품경영활동에 종사하겠다고 약속했다. 3.' 식품안전법 시행조례' 제 21 조에 따르면 본 기관의 경영장소 경영조건이 변경되어 식품경영요구에 맞지 않는 경우 즉시 시정조치를 취해야 한다. 식품안전사고의 위험이 있는 경우, 즉시 식품생산경영활동을 중단하고 관련 행정관리부에 보고한다. 허가 수속을 다시 해야 하는 사람은 법에 따라 처리한다. 4. 본 기관의 생산경영활동은 식품생산이나 외식서비스와 관련되어 있으며, 관련 부서의 허가를 받고 경영 범위를 늘린 후에야 경영할 수 있도록 보장해야 합니다. 2. 본 부서의 경영은 식품안전기준에 부합해야 하며, 다음 요구 사항을 충족해야 합니다: 1 생산과 경영에 적합한 식품 품종 및 수량에 적합한 식품 원료 가공, 식품 가공, 포장 및 저장 장소를 갖추고 있으며, 이 장소의 환경을 깔끔하게 유지하고 독성 유해 장소 및 기타 오염원으로부터 규정된 거리를 유지한다. 2. 생산경영에 적합한 식품 품종, 수량에 적합한 생산경영설비나 시설, 그리고 그에 상응하는 소독, 드레싱, 세탁, 조명, 조명, 통풍, 방부, 방진, 파리 방지, 쥐 방지, 방충, 세탁, 폐수 처리, 쓰레기, 폐기물 보관 등의 장비나 시설이 있습니다 3, 식품 안전 전문 기술자, 관리자 및 식품 안전을 보장하는 규정 4. 가공될 식품과 직수입식품, 원료, 완제품의 교차 오염을 방지하고 식품이 유독성 불결한 물질에 노출되는 것을 방지하는 합리적인 설비 배치와 공예 과정을 갖추고 있다. 5. 식기, 음료 및 직접 음식을 담는 용기는 사용하기 전에 깨끗이 씻고 소독해야 하며, 취사도구, 용구를 사용한 후에는 깨끗이 씻고 깨끗하게 유지해야 합니다. 6. 식품 보관, 운송 및 하역을 위한 용기, 도구 및 장비는 안전하고 무해하며 청결해야 하며 식품 오염을 방지하고 식품 안전을 보장하는 데 필요한 온도와 같은 특수한 요구 사항을 충족해야 합니다. 식품은 독성 유해 물질과 함께 운송해서는 안 된다. 7. 직접 수입한 식품은 작은 포장이나 무독성, 깨끗한 포장재, 식기를 사용해야 한다. 8. 식품생산경영자는 개인위생을 유지해야 하고, 식품생산경영자는 손을 씻고 깨끗한 작업복, 모자를 입어야 한다. 직접 수입한 포장되지 않은 식품을 판매하려면 무독성, 깨끗한 판매 도구를 사용해야 합니다. 9. 물은 국가가 규정한 식수 위생 기준에 부합해야 한다. 10. 사용하는 세제, 소독제는 식품생산경영자에게 안전하고 무해해야 한다. 1 1, 법률 및 규정에 명시된 기타 요구 사항. 본 기관은 다음 식품을 운영할 수 없습니다: 1 비식품 원료로 생산된 식품이나 식품첨가물 이외의 화학물질 및 * * 건강을 해칠 수 있는 기타 물질을 사용하여 생산된 식품 또는 재활용식품을 원료로 생산하는 식품을 사용한다. 2. 병원 미생물, 농약 잔류 물, 수약 잔류 물, 중금속, 오염 물질 및 기타 유해 건강 물질이 식품 안전 기준을 초과하는 식품 3. 영양성분이 식품안전기준에 맞지 않는 영유아 등 특정 인파를 위해 특별히 설계된 주보조식품 4. 부패변질, 지방산패, 곰팡이벌레 좀나방, 더러움, 혼입 또는 감각적 이상이 섞인 식품 5. 병사, 독사 또는 원인 불명의 조류, 가축, 짐승, 수생동물 고기 및 그 제품; 6. 동물위생감독기관이 불합격한 육류를 검역하거나 검역하지 않았거나 불합격한 육류를 검사하거나 검사하지 않았다. 7. 포장재, 용기, 운송수단 등으로 오염된 식품. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 8, 유통 기한을 초과하는 식품; 9. 라벨이 지정되지 않은 사전 포장 식품; 10, 국가는 질병 예방과 같은 특수한 필요한 식품의 생산을 명백히 금지하고 있다. 1 1, 식품 안전 기준이나 요구 사항을 충족하지 않는 기타 식품. 넷째, 식품 안전을 보장하라는 요구에 따라 식품을 저장하고, 정기적으로 재고식품을 검사하고, 변질되거나 유통기한을 초과하는 식품을 제때에 정리한다. 산적 식품을 저장할 때, 저장 장소에 식품의 이름, 생산일, 유통기한, 생산자명 및 연락처를 표시해야 한다. 산적식품을 판매할 때는 산적식품의 컨테이너와 겉포장에 식품명, 생산일, 유통기한, 생산경영자명 및 연락처를 표시해야 합니다. 다섯째, 사전 포장 식품 포장에는 라벨이 있어야 한다. 라벨에는 1, 이름, 사양, 순 함량, 생산일 등의 항목이 표시되어야 합니다. 2. 성분 또는 성분 목록; 생산자의 이름, 주소 및 연락처 정보; 4. 유통기한 5, 제품 표준 코드; 6. 저장 조건 국가 표준에 사용 된 식품 첨가물의 일반 이름; 8, 생산 허가 번호; 9. 법률, 규정 또는 식품 안전 표준에 명시해야 하는 기타 사항 유아와 기타 특정 인구를 위해 특별히 설계된 주보조식품의 라벨은 주요 영양성분과 그 함량도 표시해야 한다. 여섯째, 식품 라벨 경고 표시, 경고 설명 또는 주의사항에 따라 사전 포장 식품을 판매합니다. 식품 안전 관리자의 의무. 본 기관의 식품위생관리제도와 일자리위생책임제 관리 조치를 제정하다. 둘째, 본 부서의 식품 경영장소 위생 시설을 개선할 계획을 세우다. 셋째, 식품유통허가증 발급과 관련된 관리방법에 따라 식품유통허가증을 수령하거나 재발급을 신청하고, 식품유통허가증이 없는 사람은 식품경영에 종사해서는 안 된다. 밝은 카드, 밝은 장사를 하다. 4. 본 부서의 식품 종사자를 조직하여 식품 안전 관련 법규와 지식 교육을 실시하여 자격을 갖춘 인원을 훈련시켜야 식품 유통 업무에 종사할 수 있다. 다섯째, 직원 건강 관리 제도를 수립하고 실행한다. 6. 본 기관이' 식품안전법' 을 집행하는 상황을 감독하고, 보급 경험을 총결하고, 장려를 비판하고, 위법행위를 제지한다. 일곱째, 식품 안전 기준의 구현. 8. 식품안전감독기관이 식품안전감독모니터링을 실시하는 것을 돕는다. 식품 안전 검사 시스템. 회사는 전임 또는 시간제 식품안전관리원을 갖추고 있어 일상적인 식품안전감독검사를 담당하고 있다. 둘째, 식품안전관리원은 매일 각 부처, 각 직위의 건강상태와 직무책임제의 시행을 점검하고 등록을 잘 해야 한다. 셋째, 일상적인 위생 검사를 조직하고, 단위 책임자는 매월 식품 안전 관리 인원을 심사한다. 넷째, 모든 검사에는 기록이 있어야 한다. 다섯째, 문제를 발견하면, 누군가 따라가서 바로잡아야 한다. 여섯째, 검사 내용에는 식품 저장 및 판매 과정이 포함되어야 한다. 전시된 각종 방호시설과 설비, 냉동고와 냉동시설 및 주변 환경의 위생 상태. 7. 손상된 위생 시설, 설비, 도구에 대한 수리 기록이 있어야 정상적인 작동을 보장할 수 있다. 여덟째, 각종 검사 기록은 반드시 완전하고, 완전하며, 보관해야 한다. 식품 안전 관리자의 의무. 본 기관의 식품위생관리제도와 일자리위생책임제 관리 조치를 제정하다. 둘째, 본 부서의 식품 경영장소 위생 시설을 개선할 계획을 세우다. 셋째, 식품유통허가증 발급과 관련된 관리방법에 따라 식품유통허가증을 수령하거나 재발급을 신청하고, 식품유통허가증이 없는 사람은 식품경영에 종사해서는 안 된다. 밝은 카드, 밝은 장사를 하다. 4. 본 부서의 식품 종사자를 조직하여 식품 안전 관련 법규와 지식 교육을 실시하여 자격을 갖춘 인원을 훈련시켜야 식품 유통 업무에 종사할 수 있다. 다섯째, 직원 건강 관리 제도를 수립하고 실행한다. 6. 본 기관이' 식품안전법' 을 집행하는 상황을 감독하고, 보급 경험을 총결하고, 장려를 비판하고, 위법행위를 제지한다. 일곱째, 식품 안전 기준의 구현. 8. 식품안전감독기관이 식품안전감독모니터링을 실시하는 것을 돕는다. 식품 안전 검사 시스템. 회사는 전임 또는 시간제 식품안전관리원을 갖추고 있어 일상적인 식품안전감독검사를 담당하고 있다. 둘째, 식품안전관리원은 매일 각 부처, 각 직위의 건강상태와 직무책임제의 시행을 점검하고 등록을 잘 해야 한다. 셋째, 일상적인 위생 검사를 조직하고, 단위 책임자는 매월 식품 안전 관리 인원을 심사한다. 넷째, 모든 검사에는 기록이 있어야 한다. 다섯째, 문제를 발견하면, 누군가 따라가서 바로잡아야 한다. 여섯째, 검사 내용에는 식품 저장 및 판매 과정이 포함되어야 한다. 전시된 각종 방호시설과 설비, 냉동고와 냉동시설 및 주변 환경의 위생 상태. 7. 손상된 위생 시설, 설비, 도구에 대한 수리 기록이 있어야 정상적인 작동을 보장할 수 있다. 여덟째, 각종 검사 기록은 반드시 완전하고, 완전하며, 보관해야 한다. 식품 구매 관리 시스템. 식품을 구매할 때 공급자의 허가증과 식품 합격 증명서류를 검사해야 한다. 식품의 이름, 사양, 수량, 생산 로트 번호, 유통기한, 공급자명과 연락처, 입고일 등을 사실대로 기록하는 식품 입고 검사 기록 제도를 세워야 한다. 식품 입고 검사 기록은 진실해야 하며, 보존 기한은 2 년 이상이어야 한다. 통일배송경영모델을 시행하는 식품경영업체는 기업 본부에서 공급자의 허가증과 식품자질서류를 통일적으로 검사하고 식품입고검사 기록을 만들 수 있다. 둘째, 각종 식품의 구매는 생산날짜나 유통기한 등 식품 라벨에 주의해야 하며, 곧 만료되거나 만료되는 식품을 구입해서는 안 된다. 셋째, 구매 시 판매자에게 이 제품의 유효한 허가증과 식품 합격증을 요구해야 한다. 넷째, 부패, 곰팡이, 벌레 좀나방, 더러움, 이물질이나 기타 감각적 이상이 섞여 신체 건강에 해로울 수 있는 * * 구매 금지. 5. 가금류, 가축, 수산물 및 그 제품, 산패유, 변질유, 유제품을 구매하는 것을 금지하고, 포장이 심하게 오염되고, 운송수단이 심하게 파손되어 부정한 식품을 파손하는 것을 금지한다. 6. 도핑, 혼입, 위조, 위조, 만료 또는 비식품 원료로 가공한 식품의 구매는 금지되어 있습니다. 7. 구매인원은 구매한 식품의 출처를 기록하고 관련 자료를 보존해야 하며, 개인위생에 주의하고 수시로 관리원의 검사를 받아야 한다. 식품 종사자 건강 관리 시스템. 식품 생산경영자는 종업원 건강 관리 제도를 수립하고 집행해야 한다. 이질, 장티푸스, 바이러스성 간염 등 소화도 전염병을 앓고 있는 사람, 활동성 폐결핵, 화농성, 삼출성 피부병 등 식품안전질환을 방해하는 사람은 수입식품과 직접 접촉하는 일을 해서는 안 된다. 둘째, 식품 생산 운영자는 매년 건강 검진을 실시하고 건강 증명서를 받은 후에야 일에 참가할 수 있다. 셋째, 본 단위의 식품안전관리제도를 건전하게 세우고 종업원의 식품안전지식에 대한 훈련을 강화해야 한다. 넷째, 종업원의 신체검사 증명서는 검사를 위해 항상 휴대해야 한다. 5. 직원 건강 검진 증명서는 고쳐서는 안 되며, 기한이 지났거나 글씨가 불분명한 직원의 개인 위생 요구는 무효이다. 1. 직원들은 매년 건강검진을 받고 건강증명서를 받아야 일에 참여할 수 있다. 둘째, 부지런히 목욕하고, 손을 자주 씻고, 손톱을 부지런히 자른다. 3. 빨래, 이불, 작업복을 부지런히 바꾼다. 수술실에 들어가려면 반드시 머리 모자를 써야 하고, 머리카락은 모두 모자 안에 넣어야 한다. 넷째, 정규이발은 긴 수염을 남기지 않는다. 5. 평일에는 빨간 손톱을 염색하지 않고 수업시간에는 반지, 시계, 팔찌를 착용하지 않습니다. 6. 작업복을 입고 화장실에 가지 말고 배변 후 손을 씻고 소독하는 것을 견지한다. 일곱째, 일할 때 흡연은 금지되어 있습니다. 여덟째, 출근할 때 아무데나 가래를 뱉지 않는다. 9. 작업복으로 땀을 닦거나 식기를 닦거나 코를 닦아서는 안 된다. 10. 손으로 직접 음식을 잡아서는 안 된다. 음식에 기침을 하거나 재채기를 하지 마세요. 12, 의식적으로 위생 제도를 준수하다. 13. 걸레 전용, 자주 닦아서 소독합니다. 완제품 창고 위생직 책임제. 완제품 식품 저장 방법: 1, 저온 저장: 1) 냉장: 0 C-10 C 2) 냉동 저장: 0 C-29 C 상온 보관: 보관을 위한 기본 요구 사항 (1) 청결도 (2) 2. 창고의 통풍을 건조하게 유지하여 직사광선을 피하다. 3. 파리, 쥐, 유해한 곤충이 없도록 방충망, 방충망을 설치해야 한다. 고온 저온 저장 온도는 4℃-0 ℃로 제어해야합니다. 저온 냉동고의 온도는-65438 08 C 이하로 조절해야 한다. 셋. 완제품 창고의 위생 관리 1. 출입식품 등록 제도를 수립하다. 보관 시간, 분류 보관, 선입 선출. 2. 각종 식품은 따로 보관해야 하며, 품종 범주, 보관일 분류에 따라 가지런히 배치해야 한다. 3. 저장된 식품은 벽과 지면과 일정한 거리를 유지해야 한다. 지상에서 20cm-30cm, 벽에서 30cm, 선반 사이에 공간이 있고 중간에 통로가 있습니다. 4. 재고식품 정기검사제도를 수립해 식품 유통기한을 파악하여 곰팡이를 방지하고 변미, 쥐물기를 부드럽게 한다. 5. 창고는 정기적으로 청소해야 합니다. 6. 완제품 식품 창고에는 농약과 기타 유독성 유해 물질을 보관할 수 없다. 7, 냉동고는 변질식품과 냄새가 나는 식품을 보관할 수 없다.