비는 멎었지만 한기는 아직 남아 있다. 밤에 당길조림의 불빛이 갑자기 나를 따뜻하게 해 주었고, 나의 달리기 어머니가 오셨다. 좋아요, 아줌마, 스크램블 에그 한 그릇 주세요.
스크램블 에그 한 그릇이 금방 올라왔다. 눈을 감고 심호흡을 하세요. 오래된 술과 계란의 맛이 숨이 막히고 너의 침이 솟구쳐 나왔다. 먼저 국물 한 모금을 마시고, 끓이고, 입을 벌리고 웃으며, 그릇 가장자리를 따라 왔다갔다한다. 추워질 것 같으니 한 모금 더 마셔라. 약간 단맛과 타는 냄새가 나는 국물이 위로 흘러 들어가 온기가 솟아오르며 오장육부로 돌진했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달임, 달임, 달임, 달임, 달임) 잘됐네요.
큰 젓가락을 들고 입을 벌리고 한 모금을 빨아들이는 것은 씹지 않아도 되는 것처럼 배 속으로 미끄러져 들어가 계란 후라이를 한 입 더 먹는다. 역시, 달리기 어머니는 잘 하셨습니다. 계란이 타서 낡은 술, 맑은 향기, 만족감을 느꼈습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
복주인 어머니의 입맛을 판단하려면, 취갈비가 있고, 리치육이 있다고 말하는 사람도 있지만, 내가 말하고 싶은 것은 스크램블 에그 술이다. 많은 친구들, 특히 여자들은 반드시 고개를 끄덕이며, 여자들이 있는 날, 엄마가 만든 스크램블 에그 술이 모든 딸을 따뜻하게 해 준다고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 로미오와 줄리엣, 친구명언) 낡은 술과 밀가루, 푸저우의 특산물은 모든 푸저우 처녀가 잘 아는 어머니의 맛이다.
스크램블 에그는 여학생의 특허가 아니다. 당시 인턴 20 여 년, 스승을 따라 야근했던 기억이 납니다. 새벽에 주인은 종종 나를 조양로의 작은 노점으로 데리고 가서 스크램블 에그 한 그릇을 먹었다. 스크램블 드 에그를 아는 것은 이번이 처음입니다. 노점상 아저씨는 능숙하게 계란 몇 개를 물었다. 스승은 내가 먹을 수 있기 때문에 두 가지를 물었다. 기름솥에서 연기가 나고 계란을 때린다. 잠시 후, 스승은 기름솥에서 노주를 삶았다. 나는 오래된 술병 뚜껑에 작은 눈을 맞았다는 것을 분명히 기억하고 있다. 술을 많이 붓는 것에 대해 걱정할 필요가 없다. 갑자기 연기가 나고 술냄새가 났다. 나는 국을 끓여서 소금, 새우기름, 조미료로 맛을 낸다. 그리고 국솥에서 국수 한 송이를 건져 게걸스럽게 먹었다.
정말 한 그릇 더 먹을 수 있어요. 생활이 매우 어렵다. 맛있는 음식만이 너에게 즐거움을 가져다 줄 수 있다. 왜 다른 스튜 냄비를 찾아 먹지 그래? 우리는 도착했다.
당길찌개 냄비는 시 전체에서 유명하다. 고전적인 생선, 족발, 표고버섯은 말할 것도 없지만 지난해 새로 내놓은 황날개어, 매화고기, 우렁이, 미꾸라지 등 냄비가 인기가 많아 장사가 번창했다.
사오솥
당거품의 오랜 친구로서 스튜의 귀빈으로서 나는 당연히 이 찌개에 익숙하다. 나는 선택해서 고르고, 결과가 없다. 이 남자를 보고 나는 얼른 와서 인사를 했다. 새로 만든 고등어찜솥이 있습니다. 마커, 한번 해 보세요. 이것은 좋은 일이다. 오늘 밤은 추우니, 많이 보충해 주세요. 여자는 자신을 부당하게 대할 수 없고, 우리 남자도 할 수 없다.
찌개를 만들 줄 아는 소년 당거품은 농어와 장어가 매우 신선하다고 말했다. 거품은 현재 시장에서 모두 살해된 것으로, 한 근에 약 200 위안이라고 한다. 팔든 안 팔든 상관없다. 그는 스스로 보충해야 한다. 한약도 없고, 생강도 없고, 소금도 없다. 음식은 오리지널 맛이라 조금도 비린내를 내지 않는다. 고등어는 충분히 뚱뚱하고, 어탕은 순해서 스크램블 에그 와인과는 완전히 다르다.
스튜 냄비 하나, 고등어 두 개, 둘 다 먹으면 코피가 날 수도 있고, 한 사람을 끌고 달려가서 모두 함께 흐를 수 있을 것 같아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
밤이 깊어지자 바깥의 시끄러운 소리가 점점 조용해지고 손님도 적었다. 달리기를 마치고 마침내 앉을 수 있게 되었다. 나는 손을 뻗어 맥주 두 병을 열었다. 마커, 두 잔 마시고 두 가지 요리를 볶습니다. 스크램블 에그와 농어가 너무 뜨겁게 먹었다. 아이스 맥주를 보니 저도 두 잔 진정하겠습니다.
가게의 아궁이는 불이 매우 왕성해서, 스승은 요리를 매우 부지런하게 한다. 그가 원하는 것은 먹고, 잡고, 볶는 것이다. (사진 속 미비 대사가 달리고 있다)
잡채를 볶다
볶음 잡동사니, 메뉴에는 없지만, 나는 여기에 와서 항상 먹는다. 볶음 잡동사니란 무엇입니까? 각종 식재료를 내가 마음대로 잡으면 스승이 볶는다. 볶음 잡동사니처럼 오리, 나한육, 소장, 대장, 죽순 등이 들어 있습니다. 고정적인 조합이 없어서 찹수이라고 합니다.
달팽이를 볶다
다른 달팽이, 맥주의 반려자를 볶다. 탕지의 달팽이는 고추처럼 보이지만 전혀 맵지 않다. 우리 마친들은 종종 탕지에서 술을 마시는데, 때때로 우리는 음식이 사람을 흥분시키지 못한다고 생각한다. 유량마라탕의 라오펑이 자발적으로 일어설 것이고, 스승은 비켜서 내가 요리를 볶게 할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
파기름오징어
새우기름 마늘소스를 찍어도 푸저우 사람들은 야식을 한 후에도 음식을 보존한다.
스크램블 에그 와인에서 잡다한 음식에 이르기까지, 더위를 주문하고 마지막까지 통쾌하게 마시는 것에서부터, 때때로 필요한 것은 한 가지 이유와 한 명의 친구일 뿐이다. (조지 버나드 쇼, 친구명언)
당길조림품점은 매일 새벽 1 ~ 2 시까지 영업해서 수고한 돈을 번다. 다행히 친구가 지지를 인정해서 장사가 잘 된다. 만약 당신이 친구와 술 한 잔을 마시고 싶다면, 불꽃놀이의 맛을 보고 싶다면, 무엇을 먹을지 모른다면, 당길조육, 여자들이 스크램블 에그 술을 시켜도 된다. 그 며칠, 남자가 잡솥을 볶고, 술 두 병을 열어 재미를 좀 찾으면 생활도 괜찮다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
우리 엄마가 노점에서 스크램블 에그를 만들어 달라고 하셨던 것을 기억한다. 비교적 맛있다. 말할 필요도 없이, 나는 다음에 가게에 가면 그녀에게 혼날 것이라고 생각했다. 지난번에 탕길의 쌀볶음이 맛있다고 했어요. 결국 스승은 하루 종일 쌀가루를 볶아 달아났다.
가게 주소: 태강구 장수로 39 번지
전화: 18350078037
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1, 냄비 끓이는 법을 몰라, 온 도시에서 먹어도 소용없어!
2. 이것은 내가 올해 먹어 본 것 중 가장 입에 맞는 찜솥이다.