음식은 인류의 생존과 발전의 첫 번째 필요이자 사회생활의 기본 형태 중 하나이다. 하지만 문화적 배경에 따라 서로 다른 음식 관념과 풍습이 있어 결국 서로 다른 음식 문화를 형성한다.

중국의 음식 문화는 역사가 유구하고 심오하다. 수천 년의 역사 발전을 거쳐, 그것은 이미 중국 전통문화의 중요한 부분이 되었다. 중국 인민은 장기적인 발전, 진화, 축적에서 식품 구조, 음식 조제, 식품그릇, 영양보건, 음식 심미 등에서 점차 자신의 독특한 음식 민속을 형성하고, 결국 풍미가 독특한 중국 음식문화를 만들어 세계 음식문화의 보고에서 찬란한 명주가 되었다. 일부 서방 국가들은 세계 각지의 이민자들을 모아 각국의 음식 문화의 영향을 많이 받고, 박채장들이 자신의 식습관을 결합하여 성숙하고 스스로 일체화된 음식 문명을 형성하였다.

중서문화의 차이는 중서음식문화의 차이를 만들어 냈는데, 이러한 차이는 주로 다른 사고방식과 인생철학에서 비롯된다.

첫째, 식습관

중국은 역사가 유구하고, 폭이 넓고, 지리환경이 다양하며, 기후조건이 풍부하고, 동식물의 종류가 다양하여, 중국 음식에 견실한 물질적 기초를 제공하였다. 장기적인 생활 관행에서 우리 조상들은 끊임없이 다양한 식량 자원을 배양하고 창조해 중국의 식량 공급원을 매우 광범위하게 만들었다. 진나라 시대부터 중국인의 식사 구조는 식량, 콩, 요리, 과일, 곡류 등 식물성 음식을 위주로 하며 주식과 부식의 경계가 명확하다. 주식은 식량이고, 부식은 채소이며, 게다가 소량의 육류를 첨가한다. 노무림' 에 기재된 연회석에는 200 여 개의 요리가 있다. 이 중 4 1 도채, 과일미숫가루 42 개, 야채 20 종, 말린 생선 29 종, 음료 17 종은 돼지 오리 생선 새우로 만든다. 관련된 음식의 종류가 매우 많은데, 수생육지와 하늘 지하에 있는 각종 생물은 거의 모든 것을 먹으며 현란한 음식을 형성한다. 남송 시대에는 중국의 음식 문화가 성숙해졌음을 알 수 있다. 한 조사에 따르면 중국인들은 서양인보다 6 배 많은 600 여종의 채소를 먹는 것으로 나타났다. 사실 채소는 중국에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 중국의 주식은 주로 쌀과 밀로 좁쌀, 옥수수, 메밀, 감자, 고구마, 각종 고구마도 한자리를 차지하고 있다. 쌀가루 외에 만터우, 국수, 유조, 죽, 과자, 각종 간식과 같은 각종 분식은 사람들의 식탁을 다채롭게 한다.

서양인들은 유목민과 해양민족의 문화적 혈통을 계승하여 어업을 위주로 채집을 보조한다. 그들은 고기를 많이 먹고, 입는 것은 모두 동물에게 쓰는 것이고, 양약조차도 동물에서 정제한 것이다. 동물의 단백질과 지방 섭취에 더 많은 주의를 기울이다. 음식 구조에서는 주로 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기, 생선이 주를 이루고 있습니다. 그래서 음식에서 고기의 비율은 항상 높다. 현대에 이르러 재배의 비율은 다소 증가했지만, 음식에서 육류의 비율은 여전히 중국인보다 높다.

둘째, 식품 생산

중국 전통 요리는 요리 방법에 매우 신경을 쓰는데, 흔히 볼 수 있는 것은 요리, 찜, 굽기, 굽기, 삶기, 튀김, 튀김, 스튜, 튀김, 삶기, 삶기, 할로겐, 구이, 바삭바삭, 스튜, 비빔입니다. 그리고 오랫동안 물산과 풍속의 차이로 각지의 식습관과 입맛이 크게 달라졌다. 유구한 요리 기술은 역대 사람들이 창조한 것으로, 민채, 사천요리, 광동요리, 경채, 노채, 수채, 샹채, 휘장, 상해요리, 후베이 요리, 요녕 요리, 하남요리와 같은 다채로운 지방요리를 형성했다. 각종 요리는 제작 방법에 있어서 각각 특색이 있다. 예를 들면 후베이 요리의 미끄럼틀, 북경요리의 샤브샤브구이 등이다. 사천 요리는 풍부하고 광범위하며 두껍고 다양한 맛으로 유명하며 "한 가지 음식만 좋고 여러 가지 음식이 맛있다" 는 이야기로 불린다.

중국 음식의 독특한 매력은 정교한 식감에 달려 있다. 맛있는 생산은 주로 오미의 조화에 있다. 동시에 색상, 향, 맛, 모양, 예술의 유기적 통일을 추구하며, 색채의 배합에 보조색으로 두드러지고, 튀어나오고, 포인트가 되고, 주재료에 적응하며, 색채가 균일하고 부드럽고, 주경이 뚜렷하고, 깊이가 적당하며, 서로 어울리고, 재미있고, 화목한 요리를 형성한다. 맛의 배합에 향기를 강조하고, 주미를 강조하고, 조미료를 보충하고, 향과 식감을 높인다. 조형 준비에서 조형 예술에 중점을 두고 포인트, 상감 등의 수법을 활용해 조각과 요리를 하나로 융합해 조화되고 아름다운 조형을 형성한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 스타일링, 스타일링, 스타일링, 스타일링, 스타일링, 스타일링, 스타일링) 중국 음식 집색, 모양, 향, 맛, 맛을 한데 모아 시각, 촉각, 미각을 전면적으로 즐기게 하는 것은 맛을 핵심으로 하고 건강을 목적으로 하는 중국 요리의 특색을 구성한다. 소재 선정에 신경을 쓰고, 칼공이 정교하고, 조형이 실감나고, 색채가 선명하고, 조합이 교묘하여 논란의 여지가 없는 역사적 지위를 가지고 있다.

양식과 스테이크는 단 하나의 맛으로 예술이 전혀 없다. 요리로 닭고기는 닭고기이고 스테이크는 스테이크입니다. 일치가 있더라도 디스크에서 수행됩니다. 프랑스 양갈비 한 접시에 으깬 감자를 곁들여 양갈비에 기대고, 다른 쪽에는 녹두를 삶고 토마토 몇 조각을 삶는다. 색깔은 선명한 대비를 형성하지만, 각종 원료는 서로 상관이 없고, 식감이 조화롭고, 제각기 풍미가 있어 간단명료하다.

양식에 비해 중국의 음식 문화는 독특하고 맛있다.

셋째, 식기

식기의 다양성도 중국 음식 문화의 주요 특징이다. 특히 대나무 젓가락으로 밥을 먹으면 사용, 경제, 편리함이 유럽인들에게 예술 창조라고 불린다. 중국의 식기는 콩, 캔, 컵, 주전자, 그릇, 상자, 독, 주전자, 통, 접시 등으로 나눌 수 있다. 재료로 보면 도자기 제품, 도자기 제품, 금속 제품, 대나무 제품 등이 있습니다. 생산력의 향상과 인간의 생활수준이 끊임없이 발전함에 따라 식기의 재료, 품질, 조형이 모두 새로운 변화를 일으켰다. 수당 이래 금은 등 귀금속으로 만든 식기가 널리 사용되고 있으며 도자기 그릇도 민간에서 널리 사용되고 있다. 당송 시대가 되자 중국 도자기는 이미 해외로 이름을 날렸다. 근대에 이르러서야 도자기 식기가 아름답고 휘황찬란하여 중국 음식 문화의 하이라이트와 특색이 되었다. 서양인들은 금속 나이프와 포크를 사용하고, 각종 컵판, 컵판, 식기 종류가 매우 단조롭다.

넷째, 영양과 건강

오곡을 위주로, 식생활에 주의하다. 곡식을 위주로, 고기를 적게 먹고, 채소를 보조하는 것이다. 이것은 전형적인 식사 구조입니다. 그중 쌀은 주식이고 야채는 다음 식사, 즉 밥을 삼키는 것을 돕는 것이다. 중국인들은 음식의 영양과 보건을 매우 중시하며 영양소의 합리적인 조화와 균형 잡힌 식단을 제창한다. 오곡, 오과, 오축, 오채 등 다양한 냄새와 기능을 갖춘 음식의 조화를 통해 음양 균형 조정, 오부 조정, 보익정기, 체력 강화 목적을 달성했다. 일찍이 춘추전국시대에 공자는' 식정은 느끼하지 않고, 식정은 느끼하지 않다' 는 음식 이념을 제시했고,' 먹지 않는다' 와 위생, 계절 관찰, 영양 중시, 적당히 지나치지 않는 10 가지 과학 음식 규칙을 요약했다.

서양인들도 음식과학을 중시하고, 식품생산을 중시하며, 과학적 규범을 엄격히 따른다. 향신료를 그램, 조리 시간, 초, 주방을 화학 실험실처럼, 스테이크 맛을 뉴욕에서 샌프란시스코까지 정확히 추가해 달라고 요구했다.

다섯째, 음식 미학

중국의 음식은 끊임없이 발전하면서' 10 미 스타일' 을 형성했다: 맛, 색, 향, 질, 모양, 순서, 기구, 적당함, 경지, 재미의 조화통일을 중시한다. 중국의 요리는 기예가 뛰어나고 요리의 미감도 중시하며 음식의 색깔, 향, 맛, 모양, 기구의 조화를 중시한다. 요리의 아름다움을 표현하는 방법에는 여러 가지가 있다. 당근이든 배추심이든 다양한 모양을 조각해 색감, 향, 맛, 모양, 아름다움의 조화를 이루며 정신과 물질의 고도로 통일된 특별한 즐거움을 줄 수 있다.

서양인에게 음식은 필요한 생리활동일 뿐 미에 대한 추구는 소홀히 한다.

중국과 서양 음식 문화의 차이가 뚜렷하여 제각기 천추가 있다. 경제 세계화와 정보 교류가 가속화됨에 따라 중서부 음식 문화는 충돌에서 융합되어 융합을 보완할 것이다. 현재 중국인들은 식탁에서 육류와 유제품의 비율을 높이고 있다. 마찬가지로, 양식도 중국 음식의 색깔, 향, 맛, 의미, 모양의 경지로 발전하기 시작했다. 중국과 서양 음식 문화는 교류에서 함께 발전할 것이며, 사람들은 더 맛있고, 더 빠르고, 영양가 있는 음식을 즐길 것이다.

참고 자료:

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