질문 2: 쌀의 종류와 특징쌀의 종류는 무엇입니까? 1. 쌀 종류:
쌀은 품종별로 인디카 쌀, 자포니카 쌀, 찹쌀의 세 가지 범주로 나뉜다.
2. 다양한 쌀의 영양가에 대하여:
인디카 쌀:
쌀에는 탄수화물, 단백질, 지방이 함유되어 있어 B 족 비타민이 풍부하다.
인디카 쌀의 탄수화물은 주로 전분이며, 그 안에 들어 있는 단백질은 주로 글루텐이고, 그 다음은 점액과 글로불린이다. 그것의 단백질은 밀, 보리, 좁쌀, 옥수수 등 다른 곡류 작물보다 더 높은 생물학적 가치와 아미노산 구성 비율을 가지고 있으며, 곡류 단백질의 일종이기도 하다. 그래서 밥을 먹으면 영양가가 더 높다. 쌀단백질에는 라이신과 트레오닌의 함량이 적기 때문에 완전한 단백질이 아니라 영양가가 동물단백질보다 못하다.
쌀에는 지방 함량이 매우 적고, 쌀 속의 지방은 주로 쌀겨에 집중되어 있다. 지방 중 리놀레산 함량이 높아 총 지방의 34% 를 차지하며 각각 레씨유와 차유보다 2 ~ 5 배 높다. 그래서 쌀겨 기름을 먹으면 좋은 생리 기능이 있다.
쌀은 B 족 비타민의 주요 공급원으로 무좀을 예방하고 구강염증을 없애는 중요한 식이요법 자원이다. 쌀죽이 비장과 위, 청폐의 효능을 가지고 있다. 쌀탕은 익기양음윤건조 작용을 하여 위액을 분비하여 소화를 돕고 지방 흡수를 촉진한다. 영양을 보충하는 기초이다.
자포니카 쌀:
쌀에는 대량의 탄수화물이 함유되어 있어 약 79% 를 차지하며 열량의 주요 원천이다. 단백질은 7% 에 불과하지만 소모량이 많기 때문에 여전히 단백질의 중요한 원천이다. 쌀에는 종합적인 인체 필수 아미노산도 포함되어 있으며 지방 칼슘 인 철 B 족 비타민 등 다양한 영양성분도 함유되어 있다.
그 죽에는' 천하제일보약' 이라는 명예가 있다. 최상층의 쌀죽 기름은 진액과 정기를 보충할 수 있으며, 몸을 자양하는 음신정에게 큰 도움이 되며 환자, 산모, 노인에게 가장 적합하다. 쌀은 영양을 보충하는 주식이다. 미탕은 허증에도 좋은 식이요법이다.
한의사는 자포니카 쌀맛이 달고 성질이 평평하다고 생각한다. 비장과 위, 중기 보충, 음생진, 갈증 해소, 강장 설사의 작용을 가지고 있다. 비장과 위가 허약하고, 갈증이 나고, 영양실조, 병후 허약 등의 질병에 사용할 수 있다. 그러나 당뇨병 환자는 많이 먹지 않도록 주의해야 한다.
찹쌀:
찹쌀은 영양가가 높은 곡물이다. 단백질, 지방, 탄수화물 외에도 칼슘, 인, 철, 비타민 B 1, B2, 설탕, 전분이 풍부하다.
한의사는 찹쌀맛이 감성온으로 비장 신장 폐경에 들어가 허보혈, 비장온위, 생진진진진땀을 보충하는 역할을 한다고 생각한다. 여름철 음식은 비위 조절에 신경을 써서 찹쌀을 먹는 것이 좋다. 찹쌀은 숨이 부족하고, 비위가 허약하며, 심지어 여름에 자주 설사 하는 사람에게도 좋은 보양 작용을 한다. 식욕부진, 복부팽창을 완화시킬 수 있는 설사.
찹쌀은 칼슘이 높고, 장골, 고치, 신장의 작용이 있다.
그 안에 들어 있는 전분은 지사슬 전분으로 위장에서 가수 분해를 소화하기 어려우며 노인과 어린이는 많이 먹어서는 안 된다는 점에 유의해야 한다. 또 찹쌀은 수렴작용이 있다. 찹쌀을 먹으면 변비가 생긴다면 무국을 마셔서 녹일 수 있다.
셋. 시장에서 판매되는 일반 쌀의 분류:
인디카 쌀: 각종 향미, 각종 다리를 건너는 쌀, 실크 모종 쌀, 고양이 이빨 쌀 등.
자포니카 쌀: 동북미, 진주미, 수정미, 악광미, 황금청 등.
찹쌀: 태국 최고 새싹 찹쌀, 황로 싹 찹쌀, 진주 찹쌀, 태호 찹쌀 등.
질문 3: 국내에서 쌀을 분류하는 분류 쌀은 찹쌀이 아닌 쌀로 만든 쌀을 인디카 쌀이라고 한다. 쌀알 모양이 가늘고 직사각형, 쌀알 길이는 7mm 이상이며, 조리 후 쌀이 많이 나고 점도가 낮고 쌀질이 바삭하여 가공 과정에서 깨지기 쉽다. 횡단면은 납작하게 둥글고, 색상은 하얗고 투명하며, 반투명합니다. 벼의 수확철에 따라 이른 벼와 늦은 벼로 나뉜다. 이른 인디카 쌀알은 넓고 짧으며, 분백색, 배가 크고, 분질이 풍부하고, 질감이 바삭하며, 늦은 인디카 쌀보다 점도가 낮고, 품질이 떨어진다. 늦은 인디카 쌀알은 가늘고 납작하며, 질감이 섬세하고, 보통 투명하거나 반투명하며, 아랫배는 하얗고, 알은 단단하고, 기름은 크고, 품질은 좋다. 국제시장에서 일부 벼는 쌀알의 길이에 따라 긴 쌀과 중간 쌀로 나눌 수 있다. 긴 쌀은 가늘고 가로세로비는 일반적으로 3, 일반 왁스, 투명 또는 반투명보다 큽니다. 삶은 후 바삭하고, 기름, 부드럽고, 질기고, 끈적거리지 않고, 섬세하고 맛있으며, 인디카 쌀의 최고의 품질이다. 중국의 매키, 사묘, 미국의 블루관은 모두 긴 벼에 속한다. 중간 쌀은 길고 둥글며, 긴 쌀보다 약간 굵고, 가로세로비는 2 ~ 3 이다. 일반적으로 반투명으로, 배가 하얗고, 가루가 많고, 끓인 후 느슨하고, 식감이 거칠다. 품질이 긴 쌀보다 못하다. 우리나라 호남 광동 강서 쓰촨 등에서 생산된 쌀은 대부분 중립쌀에 속한다. 미국의 Zenas 도 중간 쌀에 속한다. 쌀의 길이에 따라 태국 쌀 기준은 초장형 (7mm 이상), 장형 (6.6 ~ 7mm), 중형 (6.2 ~ 6.6mm), 단형 (6.2mm 이하) 4 가지로 나뉜다. 자포니카 쌀은 자포니카 비 왁스 쌀을 갈아서 만든 쌀이다. 쌀알은 일반적으로 타원형이나 원형이다. 쌀알은 통통하고, 횡단면은 원형에 가깝고, 가로세로비는 2 보다 작으며, 색상은 왁스 흰색, 투명 또는 반투명, 질감은 단단하고 질기고, 삶으면 끈적끈적하고 부드럽고 맛있지만, 출미율은 낮다. 자포니카 쌀은 수확 계절에 따라 조자포니카 쌀과 만자포니카 쌀로 나뉜다. 조자포니카 쌀은 반투명하고, 배가 하얗고, 단단한 알갱이가 적고, 쌀질이 떨어진다. 늦벼는 흰색이나 찹쌀성, 흰배, 딱딱한 알갱이가 많고 품질이 우수하다. 자포니카 쌀은 주로 우리나라 화북 동북 소남 장쑤 시홍에서 생산된다. 유명한 역쌀과 상해 백자포니카 쌀은 모두 우수한 자포니카 쌀이다. 자포니카 쌀의 생산량은 인디카 쌀보다 훨씬 낮다. 찹쌀은 일명 찹쌀, 유백색, 불투명, 조리 후 투명, 걸쭉함, 팽창이 작다. 보통 주식으로 하지 않고 케이크, 쫑쯔, 정월대보름 등에 많이 쓰인다. , 그리고 와인의 원료로 사용됩니다. 찹쌀도 인디카 쌀과 자포니카 쌀로 나뉜다. 벼찹쌀은 일반적으로 직사각형이나 가늘고, 유백색은 투명하지 않고, 반투명도는 점성이 있고, 벼찹쌀은 일반적으로 타원형이며, 유백색은 투명하지 않고, 반투명도는 점성이 있고, 쌀질은 벼찹쌀보다 우수하다. 이 세 가지 쌀 중에서 벼와 벼가 특히 중요하다. 특히 벼의 무역량이 가장 크다. 동남아시아, 아프리카, 라틴 아메리카는 주로 벼를 소비하는데, 특히 긴 쌀은 더욱 그렇다. 일본, 한국, 이탈리아 등 국가의 사람들은 모두 자포니카 쌀을 즐겨 먹는다. 유럽에서는 사람들이 인디카 쌀과 자포니카 쌀을 먹는다. 현미가 계속 가공된 후 피질과 배아 (즉, 밀기울) 가 마모되어 기본적으로 배젖, 즉 우리가 평소에 먹는 쌀이나 쌀만 남았다. 중국 쌀은 특급, 표준급, 표준급 2 급, 표준급 3 급 4 등급으로 나뉜다. 태국 백미는 밀랍이 아닌 현미로 껍질을 제거한 쌀을 말한다. * * * 는100% 레벨 a,100% 레벨 b,100% 레벨 c, 레벨 5%,/kloc 로 나뉩니다 쌀이 가공 과정에서 으스러진 부분을 쌀조각이라고 한다. 태국 깨진 쌀은 흰 쌀과 작은 흰 쌀로 나뉜다. 쌀 중 전분 함량이 가장 높고 단백질이 뒤 따른다. 일반적으로 쌀은 좀먹은 곰팡이가 생기지 않는다. 쌀의 수분 활동도가 매우 낮기 때문에 (즉, 수분 함량이 매우 낮기 때문에) 곰팡이와 충란의 성장과 발육에는 모두 물의 존재가 필요하다. 수분 활성도가 낮은 곰팡이와 계란은 물을 흡수할 수 없다. 그러나 습기가 차면 수분활동도가 높아지면 곰팡이와 충란은 쌀의 수분을 흡수한 다음 쌀의 영양분을 분해해 이용한다. 쌀주머니 가운데나 양쪽 끝에 마늘 몇 쪽을 넣거나 천이나 종이로 고추를 싸서 쌀을 담은 용기에 넣는다. 평소에 쌀독이나 통을 깨끗이 씻어서 동충번데기가 안에 숨어 있는 것을 방지해야 한다. 쌀벌레가 발견되면 쌀을 그늘에서 말려 벌레가 날아가거나 기어 나오게 할 수 있다. 벌레가 있는 쌀은 제거한 후에 먹을 수 있다. 쌀을 햇빛에 노출시키지 마라.
질문 4: 쌀의 종류에는 도대체 몇 종의 쌀이 있습니까? 품종 유형, 알갱이, 알갱이에 따라 벼, 벼, 찹쌀로 나뉜다. 가공 정밀도에 따라 특수 쌀과 표준 쌀로 나눌 수 있습니다. 산지나 색깔에 따라 백미, 홍미, 자미, 혈찹쌀, 자흑미, 흑미로 나눌 수 있다. 수확 계절에 따라 조기, 중, 후기 벼로 나눌 수 있다. 재배 방식에 따라 벼와 올벼로 나눌 수 있다.
질문 5: 쌀의 종류는 무엇입니까? 매일 먹는 쌀은 어떤 종류가 있나요?
1: 쌀: 쌀과 채소라고도 합니다. 쌀은 중국인의 주식 중 하나로 껍데기가 달린 벼 씨앗으로 만들어졌다. 쌀의 아미노산 조성은 비교적 완전하다. 단백질은 주로 어정단백질로 소화가 잘 된다. 밥은 가족 식사나 식당에 가는 데 필수적이다.
벼는 품종 유형, 알갱이, 쌀질에 따라 세 가지 종류로 나뉜다: 벼벼, 벼, 찹쌀. 가공 정밀도에 따라 특수 쌀과 표준 쌀로 나눌 수 있습니다. 산지나 색깔에 따라 백미, 홍미, 자미, 혈찹쌀, 자흑미, 흑미로 나눌 수 있다. 수확 계절에 따라 조기, 중, 후기 벼로 나눌 수 있다. 재배 방식에 따라 벼와 올벼로 나눌 수 있다.
질문 6: 양질의 쌀 품종 벼꽃 2 호 시리즈는 라린 밸리 녹색식품 생산기지에서 생산된 양질의 쌀이 과학적으로 가공된 것이다. 영롱할 뿐만 아니라 영양도 풍부해 인체 건강에 유익한 미네랄, 미량 원소, 비타민을 함유하고 있으며 직사슬 전분 함량이 높다. 끓인 후 기름기가 촉촉하고 달콤하고 찹쌀하며 식감이 좋아서 남은 음식은 회생하지 않는다. 이것은 좋은 음식 선물이다. 유기농 쌀이란 쌀 재배 과정에서 자연과 유기농 재배 방법을 통해 재배되는 쌀과 자연 경작 방법을 통해 완전히 재배되는 쌀을 말한다. 유기농 쌀은 반드시 개량농장에서 추천하는 양질의 쌀 품종이어야 하며, 재배 과정에서 화학비료, 농약, 성장조절제를 사용해서는 안 된다. 유기농 벼용 비료는 반드시 유기비료여야 하고, 토지에 대한 요구는 엄격해야 완전히 오염되지 않은 효과를 얻을 수 있다. 게다가 완전히 전용된 정교한 정미 기계 설비까지 더하면 향, Q, 점착, 무냄새의 고품질 효과를 얻을 수 있다. 오상벼 꽃향기 2 번 벼는 흑룡강오창시 중도 벼꽃 쌀이 생산하는 벼이다. 농업원이 개발한 신종, 비유전자 변형 쌀로 국가 특허의 맛있는 안전 쌀입니다. 오상벼 꽃향기 2 호 벼는 흑룡강 성의 일종의 자포니카 쌀이다. 향미와 볏모가 향기를 풍기고 쌀도 매우 향기롭다. 요리는 색다른 향기를 풍기기 때문에 이 쌀은 전국에서 유명하며 상품 쌀 중 하나이다. 재배 지역 오상시 용봉산, 민락향, 영성자향 등 지역 오상벼 꽃 쌀 꽃 쌀 꽃 쌀 이점: 1, 향: 논에서 향기를 맡을 수 있고, 수확한 쌀은 곡물 창고에 넣어두고, 창고 전체에 벼 향 냄새가 나고, 가공한 쌀이 더 향기로워지고, 요리를 할 때 방 전체에 향기가 난다 이것은 벼향의 가장 큰 특징이다. 왜 많은 사람들이 다른 쌀에 쌀향이 나는 쌀을 넣는가 (또는 가공하기 전에 쌀을 섞은 후 함께 가공라인에 들어가는 것) 는 매혹적인 향기 때문이다. 2. 달콤함: 쌀밥을 씹어 보니 약간 달콤한 느낌이 들어 아주 맛있어요. 3, 먹고, 빨지 않고, 맛이 좋다. 4. 이런 쌀지사슬 전분 함량이 높기 때문에 재생되지 않아 초밥을 만드는 데 사용할 수 있다. 향미의 단점: 1, 출미율이 낮다: 보통 쌀의 출미율은 70% 이상 높을 수 있다. 벼향쌀의 생산량은 50 ~ 60% 에 불과하다. 2. 생산량이 낮다: 보통 벼무 생산량은 1300- 1400 근에 달하고, 풍년 벼무 생산량은 900- 1 100 근에 불과하다 3. 향미의 비용은 보통 높이보다 50% 높기 때문에 판매에서 반드시 일반 쌀과 다른 즐길 수 있는 방식을 채택해야 합니다. 벼꽃 쌀은 고급 인사에게 적합하며 선물용으로 좋은 제품입니다. 우창시는 매년 60 만 묘의 벼향벼를 재배한다. 첫째, 입자가 꽉 차고, 질감이 단단하며, 색깔이 무고하고 투명하다. 둘째: 쌀알이 밝고 향기롭다. 셋째: 조리 후 쌀출률이 낮고, 점성이 좋고, 쌀질이 바삭하다. 4: 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하다. 5: 횡단면은 납작한 원형으로 다양한 흰색과 투명색, 반투명도와 불투명이 있습니다. 6: 동방정쌀, 논강만 쌀, 오상쌀은 모두 긴 알갱이로, 지사슬 전분 함량이 높고, 맛이 신선하며, 회생하지 않는다. 오상쌀은 알갱이가 옥처럼 산뜻하고 향기가 부드럽고 다양한 아미노산, 칼슘, 철, 아연 등 인체에 없어서는 안 될 미량 원소가 풍부하다. 장기 섭취는 의료의 역할을 할 수 있다.
질문 7: 동북의 벼에는 어떤 품종이 있습니까? 오상쌀.
헤이룽장성 오상시에서 벼를 재배한 지 거의 200 년이 되었다. 오상벼 꽃향기 쌀은 오상시에서 재배한 일종의 쌀이다. 산지의 독특한 지리, 기후 등의 요인에 영향을 받고, 성숙한 벼산지인 주야 온도차가 커서, 오상벼 꽃향기 쌀에 축적된 수용성 쌍사슬당이 많아 인체 건강에 매우 유리하다. 그 품질은 우수하고, 알갱이가 균일하며, 빛깔이 산뜻하며, 부드럽고 향기롭다.
오상벼꽃 쌀로 끓인 쌀은 식감이 부드럽고, 향이 상쾌하며, 쌀알 표면에 광택이 있어 식탁에서 일반인의 건강을 위한 첫 번째 선택이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 정통 오상미향미를 맛본 사람은 모두 이런 장년 유향의 맛에 도취되어 있다. 속담에' 오상밥 한 끼, 술고기 향을 잊을 수 없다' 는 말이 있다.
서란 쌀
길림성 서란은 중국 동북복지의 장백산맥, 송화강변, 송논평원의 전환대, 삼면이 물을 둘러싸고 사방이 산으로 둘러싸여 있다. 동경125-40' ~127-6', 북위 42-31'~ 44-40' 입니다. 북부는 흑룡강 오창시와 접해 있다. 반년 동안 계속된 한겨울은 병충해 발생을 줄이고, 가을에는 빛이 충분하며, 낮과 밤의 온도차가 커서 동북벼의 영양 축적에 유리하다. 수질이 맑고 깨끗하다. 광대하고 비옥한 검은 땅, 함량이 높은 유기질, 미네랄, 미량 원소, 이런 독특한 자연조건.
품종상으로 길림 쌀은 동그란 알갱이, 중간 알갱이, 긴 알갱이 3 대 시리즈를 형성했다. 그 중에서도 동그란 쌀은 길림 쌀의 대표로' 길림 동그란 알갱이의 왕' 이라는 명성을 누리고 있으며, 그 대표 품종은 슈퍼벼이다. 만든 밥이 달콤하고, 부풀어 오르고, 끈적하다. 중장알은 타원형이고, 흰색은 투명하며, 쌀맛은 맑고 향기롭다. 대표적인 품종은 품성 1 호로' 일품 쌀' 이라고 불린다. 긴 벼의 대표 품종은 벼꽃 2 호로 길고 가늘며 쌀향이 짙어 길림 중서부 지역에서 널리 재배되고 있다.
물쌀이 울리다
흑룡강은 세계 3 대 흑토대 중 하나로 다양한 경제작물이 풍부하게 생산되며 중국의 중요한 식량고이다. 헤이룽장성 닝안시 발해진의 유명한 특산품 향수 쌀은 중국의 유명한' 어미의 고향' 닝안시 발해진 향수향에서 생산된다. 중국의 지리적 표시 보호 제품 중 하나입니다.
발해진은' 강북' 으로 불리는데, 향수향지리조건은 특별하고 토양은 부드럽고 비옥하며, 다른 논보다 우수하여 벼성장에 매우 유리하다. 따라서 xiangshui 쌀은 조숙하고, 충만하며, 품질입니다. 일찍이 명청 시대에는 물쌀이' 황곡',' 어용미' 라고 불리며 조정의 공물이다.
해방 후 양수쌀은 인민대회당 국연회용 쌀이 되어 1992- 1997' 중국 농업박람회 금상', 국제농업박람회' 명품 제품' 칭호,/Kloc-; [1]
만창쌀
만창현은 길림성 길림시 영길현에 위치하고 있다. 송넨 평원에 위치한 이곳은 풍경이 수려하고, 흑토가 비옥하며, 벼 생산 조건이 우월하며, 하늘만의 두터운 자연조건과 오염이 없는 별초 저수지가 스스로 관개하여 독특한 녹색만자포니카 계곡을 낳고 있다. 만창의 양질의 진주미는 이런 쌀로 과학적 방법을 거쳐 만들어졌으며, 쌀알은 옥처럼 희고, 영롱하여 진주처럼 투명하다. 삶은 후 향기가 넘치고, 팽창이 작고, 점도가 높고, 식감이 좋다. 19 종의 인체에 필요한 아미노산, 계란 함량 12%, 지방 함량 2%, 칼슘 인 철 아연 등 다양한 인체에 필요한 비타민과 미량 원소가 함유되어 있다.
대선 셀레늄 쌀
장백산의 산천은 자연적으로 흐르고, 화산암 속의 높은 토양은 셀레늄이 풍부한 쌀을 인체에 더욱 영양가 있게 하는데, 특히 텅스텐은 인체의 정상적인 기능을 유지하는 데 없어서는 안 될 미량 원소이다. 인체의 셀레늄 결핍은 각종 질병을 일으킬 수 있다. 현대과학연구에 따르면 셀레늄은 항산화, 인체 면역력 강화, 유해 폐기물 제거, 인체 건강 촉진, 노화 지연 등의 역할을 한다. 장백산 원시림 깊은 곳의 셀레늄이 풍부한 토지는 쌀 자체를 통해 무기셀레늄을 유기셀레늄으로 변환하여 쌀에 저장해 인체에 흡수된다.
질문 8: 흔히 볼 수 있는 벼 품종은 무엇입니까? 간단히 말해서, 인디카 쌀, 자포니카 쌀, 찹쌀 등으로 나뉜다. 쌀은 흔히 볼 수 있는 긴 막대 쌀과 중간 막대 쌀로, 찹쌀은 모두 잘 알고 있다. 자포니카 쌀은 주로 화북 동북 화남에서 생산된다.
알갱이 모양으로 자포니카 쌀과 인디카 쌀로 나뉜다. 점도에 따라 찹쌀과 일반 쌀로, 색깔별로 흑미, 자미, 백미로 나뉜다. 학년별로 1 학년과 2 학년이 있습니다. 유기, 녹색, 무공해는 재배 조건에 따라 결정된다. 산지에 따라 맛에 따라 동북, 남방, 판진, 오상, 원양, 향미로 나뉜다. 재배 시간에 따라 조자포니카, 늦자포니카, 조기벼, 늦벼로 나뉜다.