은행나무의 학명은 은행나무(Ginkgo)입니다. 많은 사람들이 은행나무에 대해 알고 있지만 어떤 영양소가 있는지는 알지 못합니다.
먼저 은행나무의 영양성분을 살펴보겠습니다. 실험[1]에 따르면 은행나무 낟알의 전분 함량은 약 63, 조단백질 함량은 약 12, 조지방 함량은 약 2.7, 자당 함량은 약 5, 환원당 함량은 약 1입니다. , 핵단백질 함량은 약 0.26, 조섬유 함량은 약 1.2, 미네랄 함량은 약 3이다. 또한 은행나무에는 다양한 아미노산과 비타민도 함유되어 있다. 일반적으로 은행나무에는 전분, 단백질, 지질, 아미노산, 미량원소 등 다양한 영양소가 함유되어 있으며, 특히 전분은 인체 내에서 포도당으로 전환될 수 있으므로 은행나무를 먹으면 탄수화물 화합물을 보충할 수 있습니다.
영양가가 높은 식품을 평가할 때 그 식품의 단백질은 필수 아미노산의 전체 범위를 포함해야 할 뿐만 아니라 필수 아미노산의 비율도 적절해야 합니다. 일반적으로 필수 아미노산의 비율이 높아집니다. 필수 아미노산, 필수 아미노산의 비율이 높을수록 식품의 영양가도 높아집니다. 연구[2]에 따르면 은행나무의 아미노산 함량은 17종의 아미노산을 포함하여 약 12가지로 확인되었으며, 그 중 글루타민산이 가장 많고, 아스파르트산과 류신이 가장 많고, 메티오닌과 시스틴이 가장 적게 함유되어 있는 것으로 확인되었습니다. 또한 은행나무에는 류신, 라이신, 히스티딘 등 8가지 필수 아미노산이 함유되어 있으며, 그 중 필수 아미노산의 함량이 전체 아미노산 함량의 약 38%를 차지합니다. 일반적으로 은행나무의 영양가치는 매우 높습니다. .
다음으로 은행나무에 어떤 기능성 활성 물질이 함유되어 있는지 분석해 보겠습니다. 연구[1]에 따르면 은행나무에 함유된 기능성 활성 물질에는 주로 은행나무 다당류, 은행플라보노이드, 은행골리드, 항균 단백질이 포함되어 있습니다. 그 중 은행나무 다당류는 면역 조절, 항종양, 노화 방지 등 다양한 기능적 효과를 가지고 있으며, 플라보노이드는 활성산소 제거, 항산화, 항알레르기, 항방사선 및 종양 억제 기능을 가지고 있습니다. 동시에, 플라보노이드 화합물은 혈압을 낮추고, 혈중 지질을 낮추고, 혈당을 낮추고, 콜레스테롤을 낮추고, 혈액 점도를 낮추는 생리적 기능을 가지고 있으며, 심혈관 및 뇌혈관 시스템을 보호하고 내분비 기능을 조절하는 데 매우 유익합니다. 심근 허혈, 부정맥 및 면역에 좋은 효과가 있습니다. 은행산은 항산화, 항염증, 항알레르기 및 기타 효과가 있으며 일부 곰팡이 및 박테리아에 대한 억제 효과가 있습니다.
하지만 은행나무를 너무 많이 먹어서는 안 된다는 사실을 알아야 합니다. 통계에 따르면 은행나무의 독성량은 평균 1.5배에 달합니다. 한번에 35개의 은행나무를 섭취합니다. 그러나 사람마다 내성이 다르며, 은행나무 10~60개를 섭취한 후 중독되는 경우도 있습니다. 연구[4]에 따르면, 은행나무 씨앗에 함유된 이 독성 성분은 경련과 의식 상실을 유발할 수 있다고 합니다. 학명은 은행나무 독소이며, 평균 중독량에 따르면, 안전상의 이유로 은행나무 20개 이상은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 씨앗을 한 번에.
은행나무에는 이러한 기능성 활성물질이 함유되어 있지만, 은행나무를 섭취한다고 해서 질병 치료 및 암 예방 목적을 달성할 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 우리가 매 끼니 먹는 음식 은행나무는 먹을 수 있는 양이 매우 제한되어 있고, 은행나무를 통해 흡수될 수 있는 이러한 활성 기능성 물질의 양은 임상적으로 유효한 복용량에 비해 훨씬 적습니다. 질병을 치료하고 싶다면 이를 이용해야 하며, 이러한 활성 기능성 성분을 추출하여 의약품으로 만들어 의사의 지시에 따라 정기적으로, 정량적으로 복용해야 효과가 있습니다.
일반적으로 은행나무에는 다양한 영양소가 함유되어 있으며 전분 함량이 상대적으로 높습니다. 은행나무를 먹는 사람은 탄수화물을 보충할 수 있지만, 은행나무 열매를 먹으면 질병을 치료할 수 없습니다. 한 번에 너무 많이 먹어서는 안 되며, 바람직하게는 20개를 넘지 않아야 합니다.
이번 호의 저자: Liao Yuying, Zhao Lichao
미술 편집자: Peng Mingqian
참고 자료:
[1] Du Wenming , Xu Kehan . 은행나무의 영양 및 의약적 가치 [J]. 허베이 임업 과학 기술, 2002(3): 48.
[2] 은행나무의 영양 성분 및 기능적 요인에 대한 연구 진행. [J]. Biological Resources, 2011, 33(1): 63-66.
[3] 급성 은행나무 중독 16건의 진단 및 치료 경험 [J] . Journal of Practical Clinical Medicine, 2000(5)
[4] Yoshimura, Wang Hao, Li Huifen. HPLC 방법을 통한 은행나무 종자의 은행독소 및 은행독소-5'-글루코사이드 측정 [J] . 현대의학과클리닉, 2007(2): 75-76.