요약: 초록: 프로바이오틱스 원리-공정-기술: 프로바이오틱스 요구르트를 만드는 방법, 프로바이오틱스 요구르트를 만드는 데 필요한 원료와 도구, 프로바이오틱스 요구르트를 만들기 위한 생산 단계, 방법 및 주의사항을 소개합니다. 지식. 프로바이오틱 요거트 만드는 법
1. 슈퍼마켓에 가서 요거트 종류를 고르는 것이 가장 중요하다.
상하이 다논 순백색 요거트를 선택하는 것이 좋다. (세 가지 종류가 들어있습니다. 유익균)
2. 뚜껑이 있는 용기를 준비하세요.
직접 가열할 수 있는 설탕 도자기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오염을 방지하기 위해 가열 후 용기를 옮겨야 합니다. 알루미늄 용기는 산성 물질과 화학적으로 반응하므로 사용하지 마십시오.
3. 약간의 신선한 우유.
대형 1개를 구입합니다. -리터 패키지. 개인적으로 살이 찌는 게 두려우면 탈지유를 선택하세요.
준비 단계 :
1. 구입한 생우유를 용기에 담아 데워주세요.
만약 생우유를 사신다면 끓인 후 약 10도 정도 식혀주세요. 40도;
직접 마시기 위해 구매한다면 고온 살균된 생우유는 40도 정도까지만 가열하면 됩니다.
온도를 판단하는 가장 직접적인 방법은 넣어보는 것입니다. 뜨겁지 않은 한, 따뜻한 우유에 깨끗한 손가락을 넣어 데워주세요.
2. 따뜻한 우유에 구입한 요거트를 붓고, 깨끗한 젓가락으로 잘 섞은 후 뚜껑을 덮으세요. 용기 전체를 수건으로 감싸주세요.
요거트와 신선한 우유의 비율: 일반적으로 신선한 우유 1리터에 요거트 125g을 섞을 수 있습니다(125g은 일반적인 작은 포장의 작은 상자입니다. )
3. 우유를 수건에 싸서 10~12시간 정도 담가두면 하룻밤이면 충분합니다.
이제 요구르트를 넣어 먹을 준비가 되었습니다. 준비된 요거트는 냉장고와 냉동고에 넣어두시면 일주일간 드실 수 있어요. 먹고 싶은 만큼 드시고 나머지는 냉장고에 보관하세요.em27]
친절한 알림: 단 것을 좋아한다면. 음식을 먹을 때 그릇에 설탕을 조금 첨가하면 더 맛있습니다.
준비된 요구르트는 항상 작약씨와 함께 떠서 냉장고에 보관해야 하며 다른 음식을 오염시키지 마세요.
요거트를 만든 후 한 부분을 먼저 꺼내서 따로 사용하시면 됩니다. 용기에 담아 냉장고에 넣어두었다가 다음에 우유를 만들 때 따로 갈 필요가 없습니다.
재료: 순수 우유 500ml(분유도 사용할 수 있지만 3루와 같은 브랜드의 전지방 달콤한 분유는 양조에 적합하지 않습니다. 가장 좋습니다. Yili의 무설탕 전지분유를 사용하려면) 오리지널 요구르트 125ml (세균배양을 위해서는 오리지널이어야 합니다).
도구: 밥솥, 뚜껑이 있는 도자기 컵, 숟가락, 전자레인지(다른 방법을 사용하여 우유를 데울 수도 있지만 전자레인지를 사용하는 것이 더 빠를 뿐만 아니라 가열 온도도 쉽습니다. 제어).
준비 방법:
1. 밥솥에 도자기 컵(뚜껑 포함)과 숟가락을 넣고 물을 넣고 10분간 끓여서 소독합니다. (다른 방법도 가능합니다.) 핵심은 컵 소독을 사용하는 것입니다).
2. 컵을 꺼내 우유를 부어주세요(70% 정도. 새로 개봉한 우유라면 살균이 잘 된 것이므로 따로 끓일 필요는 없습니다). 우유를 전자레인지에 넣고 손으로 데우세요. 몰드 컵 벽이 너무 뜨거워서 만지지 마세요. 우유가 비닐봉지에 들어 있다면 끓인 후 손에 닿을 때 더 이상 뜨겁지 않을 때까지 건조시킨 후 다음 단계로 넘어가는 것이 가장 좋습니다.
3. 따뜻한 우유에 요거트를 넣고 숟가락으로 골고루 섞어준 뒤 뚜껑을 덮으세요.
4. 밥솥의 전원을 끄고 냄비에 뜨거운 물을 붓고 밥솥에 도자기 컵을 넣은 다음 밥솥 뚜껑을 덮고 깨끗한 수건으로 덮거나 다른 단열 품목, 발효를 위해 냄비의 잔열을 사용합니다.
8~10시간 지나면 저당질 요거트 완성~~ 밤에 만들어두면 다음날 아침에도 맛있는 요거트를 드실 수 있어요.
성공한 요거트는 반고형으로 표면이 하얗고 매끄러우며, 유청(옅은 노란색의 투명한 액체)이 침전되지 않고, 우유향이 나는 것이 비만을 두려워하지 않고 단 것을 좋아하는 분들이라면 첨가하셔도 좋습니다. 먹기 전에 설탕. 발효되기 전에 설탕을 첨가하지 마십시오.
직접 만든 요거트는 밀봉이 안 되기 때문에 시중에서 파는 것보다 보관 기간이 짧다. 냉장고에 보관하면 2~3일 정도만 만들어서 마시는 게 좋다. .
참고:
1. 사용된 배양 요구르트는 과일 맛 요구르트는 물론 과일 성분과 함께 사용할 수 없습니다.
2. 우유를 가열하는 온도가 너무 높으면 요구르트 속 유산균이 죽고, 온도가 너무 낮으면 발효가 실패하게 됩니다. 온도는 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. (전자레인지 가열로 인해 가열이 고르지 못한 경우에는 숟가락으로 저어준 후 온도를 다시 측정해야 합니다.)
3. 보온 발효 중에는 보온 온도가 너무 높으므로 밥솥의 보온 설정을 사용하지 마세요. 겨울에 요거트를 만들 경우, 도자기 컵을 히터 위에 올려놓고 발효시켜 보세요.
4. 발효용기는 뚜껑이 있는 도자기 컵을 사용하는 것이 가장 좋으며, 딱딱한 플라스틱 컵도 사용 가능하지만, 이불의 품질이 좋지 않을 경우에는 사용하지 마십시오. 가열 및 살균 중에 쉽게 변형됩니다. 뚜껑은 매우 중요합니다. 젖산균은 혐기성 박테리아이며 혐기성 환경이 발효에 더 도움이 됩니다.
5. 용기 소독에는 소독제를 사용하지 않는 것이 가장 좋다. 깨끗하게 헹구지 않으면 유산균이 죽고 발효가 실패할 수 있기 때문이다. 가열멸균이 가장 안전한 방법입니다.
6. 항우유(항생물질 함유)는 요구르트 제조 원료로 적합하지 않습니다.
7. 배양요거트의 품질이 불안정하여 발효실패가 발생할 수 있습니다.