1 일본 두부를 넣고 참기름과 간장을 뿌려 밥과 함께 쪄요. 버섯채 썰기, 고수볶음, 일본두부를 넣고 생가루를 부어 먹으면 먹을 수 있어요. 철판 일본 두부 연습 3 철판 일본 두부
우선 철판은 매우 뜨거워야 한다. 먼저 생계란을 몇 개 쳐서 일본 두부를 4 개 반으로 썰고, 청유로 볶은 다음 냄비에 넣고 파, 굴 소스, 간장, 설탕, 소금, 조미료를 넣고 익힌 후 맛을 내고 전분으로 걸쭉하게 만든다. 이 수프는 적고 걸쭉하다. 이때 철판이 뜨거워지자, 나는 그것을 들고 숲에서 기름을 데우고 공장에서 계란을 가져왔다. 계란이 익어서 나는 두부 4 개 재료, 즉 일본 두부 4 개, 버섯 몇 개, 오이 두 개, 옥수수, 베이컨, 새우를 가져왔다. 당근을 좋아한다면 좀 넣어도 됩니다.
조미료: 간장, 황주, 소금, 설탕, 닭고기, 파, 생강.
방법: 1. 일본 두부 한 덩어리를 5 조각으로 썰어 냄비에 넣고 황금색으로 튀겨 꺼냅니다. 작은 프라이팬으로 기름을 가득 채워 일본식 두부를 넘지 않도록 하는 것이 좋습니다.
2. 새우를 깨끗이 씻고 작은 덩어리로 썰어 파강 사레솥으로 새우를 냄비에 넣고 볶아 적당량의 황주를 넣고 7 성숙까지 볶아 준비물을 건져낸다.
3. 베이컨을 토막으로 썰어 냄비에 넣고 지져줍니다. 향기가 나면 솥에서 나와 준비할 수 있다.
4. 잘게 썬 표고버섯, 오이, 옥수수를 볶은 다음 베이컨, 새우를 냄비에 붓고 두부, 간장, 소금, 설탕, 닭고기 등을 넣고 마지막으로 물 두 그릇을 넣고 잠시 끓인 후 물을 거의 거두면 불을 끈다.
팁: 간장을 적게 넣으세요. 베이컨 자체가 짜요. 맛이 부족하면 소금을 넣어라.
질문 2: 일본 두부를 어떻게 만드는지 일본 두부의 주성분은 계란이고, 우리 두부의 주성분은 콩이다. 나는 공장이 어떻게 하는 것을 본 적이 없지만, 집에서는 공장의 방법에 따라 하는 것이 비현실적이죠? 그러니 스스로 하는 게 좋겠다. 집에 두유 기계가 있다면 응고제를 넣지 않고 시험해 볼 수 있는 방법이 있다. 제작 방법: 1, 두유 기계로 두유를 만들어요! 이것은 자세히 설명하지 않겠습니다. 다만 콩은 허용되는 가장 높은 잣대에 놓아야 한다. 즉 두유가 짙을수록 좋다는 것이다. 너 밖에서 두유를 샀니? 우리 엄마는 콩 세 개에 물 한 통을 더하면 좀 과장된다고 하셨지만, 뜻은 우리 모두 알고 있다. 2. 두유를 걸러내서 식히세요. 나의 두유 기계는 스스로 끓인 것이다. 스스로 끓이고 싶으면 직접 끓여서 식혀라. 3. 계란액을 쳐서 골고루 섞는다. 계란 액체를 두유에 넣는다. 참고: 500ml 두유에 계란 4 개 (반근 정도) 를 넣고 가볍게 저어 두유와 달걀액을 골고루 섞으면 두부액이 된다. 5. 잘 저은 두부액을 가열할 수 있는 상자나 그릇에 붓는다. 랩이나 뚜껑으로 덮어서 수증기 침투를 방지하고 두부 외관에 영향을 줍니다. 그리고 찜통에 넣고 20 분에서 30 분 정도 쪄요. 꺼내서 식히면 성공한다! 다른 말로 하자면, 자기가 만든 두부는 하나도 산 일본 두부는 맛있지 않지만 첨가물 못은 없는 거죠? 그리고 신선하니 걱정하지 마세요 ~ 어쨌든 시도해 볼 수 있어요. 두부뇌를 먹을 수 없어요! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ~ 우선 이 방법은 공식적이지 않아요 정통 일본식 두부 관행은 어떤가요? 나중에 알게 되면 알려주세요!
질문 3: 일본 두부는 무엇으로 만들어졌나요? 일반 두부에 비해 어떤 장점이 있나요? 그것은 일본에서 유래했고, 우선 말레이시아를 통해 중국 남방으로 전해졌다. 최근 2 년 사이에 전국 각지의 시장에서 유행하기 시작했다. 일본 두부, 속칭' 계란두부',' 옥자두부' 는 박스형 락톤 두부와는 완전히 다르다. 그것은 계란에 물과 첨가물을 넣어 과학적 레시피로 정제한 것이다. 두부가 아닌 두부와 같고, 두부의 매끈하고 연한 계란의 신선한 향이 있다.
이 두부와 전통 두부의 비교;
/냄새, 맛, 영양, 맛, 유통기한, 운송
전통적인 두부콩은 냄새가 거칠고 찌꺼기가 있어 1-2 일간의 짧은 거리는 휴대할 수 없다.
일본 두부는 부드럽고, 향이 넘치고, 마라하고 달콤하며, 90 일 동안 장거리 휴대할 수 있다.
질문 4: 일본 두부의 성분은 무엇입니까? 어떻게 된 거야? 일본 두부, 계란두부, 옥자두부, 계란옥정이라고도 불리는데, 질적으로는 두부와 비슷하지만 콩류 성분은 포함되어 있지 않습니다. 그것은 계란을 주요 원료로 하여 깨끗한 물, 식물단백질, 천연조미료 등을 보충한다. , 과학적 공식 정제 후. 두부가 있는 매끈매끈한 계란의 향은 양질의 맛, 영양, 건강, 편리함, 값어치로 소비자들 사이에서 높은 명성을 얻고 있다. 서로 다른 맛의 조미료를 선택하면 마, 매워, 신, 단 등 다양한 맛을 낼 수 있다.
처음에는 일본 두부가 고급 레스토랑의 특별 메뉴로만 등장했다. 환경 보호, 건강, 식감, 제작 편의 등 여러 가지 특징으로 중국인의 식습관에 영합하고 일반인의 집으로 점차 들어간다.
일본 두부의 영양 분석:
일본 두부' 는 계란과 천연 육생 식물에서 유효 성분을 과학적으로 추출한 뒤 다른 식용 보조재를 첨가하여 만든 것이다. 물을 끓인 후 자동으로 응결되어' 일본 두부' 가 되어 희고, 영양이 풍부하고, 식감이 바삭하고, 향기가 매력적이며, 달콤하고 맛있으며, 식후 편안하고 사계절이 모두 적합하다. 간식의 교정기로 식사용과 함께 배고픔을 만족시키기에 적합하다.
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일본 두부
원자재:
일본 두부 두 봉지, 작은 야채 몇 개, 소금, 닭고기.
단계:
1. 일본 두부를 중간에서 썰어 버리고 1cm 길이로 썰어 작은 덩어리로 준비한다. 작은 채소는 깨끗이 씻고 준비한다.
2, 샤브샤브 화이팅, 좀 더 넣을 수 있어요. 70 ~ 80% 더울 때 일본 두부를 넣고 기름 유출을 조심하세요!
3. 삽으로 가볍게 저어 (일본 두부가 바삭하기 때문에) 두부를 골고루 펴서 가는 소금을 뿌려 잠시 튀겨주세요.
4. 다른쪽에서는 작은 채소를 끓는 물에 넣고 데쳐주세요. 그들은 익혀야 하지만 변색해서는 안 된다. 뜨겁게 데운 후 순서대로 접시 주위에 놓는다 (장식을 위해 당연히 먹을 수 있다).
5. 삽으로 두부를 살짝 뒤집어서 계속 구우세요. 일정 간격으로 한 번씩 면을 뒤집어 두부 양쪽의 색깔이 비슷해지도록 하면 더 보기 좋다.
6. 색깔이 황금색으로 변할 때까지 볶은 다음 냄비에 치킨을 넣는다. 그것을 작은 채소의 중심에 놓아라.
이렇게 하면 예쁘고 맛있는 요리가 나옵니다 ~ 앞에 소금을 넣는 과정도 생략할 수 있고, 마지막에 간장을 넣어 대체할 수 있습니다.
다채로운 일본 두부
성여과, 표고버섯, 피망은 깨끗이 씻고, 성여과는 반으로 자르고, 피망은 작은 덩어리로 썰어요. 버섯을 꼭꼭 썰어 끓는 물에 1 분간 담가 식히도록 한다. 일본 두부는 두꺼운 조각으로 자른다. 생강마늘이 산산이 부서졌다. 계란을 잘 치고 소금을 조금 넣다. 살코기를 송송 두드려 잘게 다졌다. 양념주, 전분, 간장으로 잘 섞는다. 건전분과 계란액으로 일본 두부를 차례로 싸줍니다. 기름 (약간 많음) 을 60% 까지 가열하고 두부를 양면의 황금색으로 굽는다. 남은 계란액이 남아 있으면 냄비에 튀기고 잘게 다져라. 냄비에 기름이 조금 남아 있다. 다진 고기를 냄비에 붓고 볶은 다음 생강마늘을 넣고 향을 터뜨리고 피망, 표고버섯, 체리 토마토를 넣고 살짝 볶는다. 소금, 간장, 두부, 다진 고기, 계란 다진 것, 조심해서 볶는다. 닭고기 양념, 마지막으로 참기름을 넣는다 맛있고 맛이 없다 ... >>
질문 5: 일본 두부는 무엇으로 만든 것입니까? 주로 계란과 물입니다.
질문 6: 일반 두부와 일본 두부는 제조공예와 원료에서 어떤 차이가 있나요? 일반 두부는 콩을 주요 원료로 만든 것이다. 다 갈아서 풀을 먹여야 한다. 슬러리를 주문하는 원료는 염수, 석고 또는 베타-포도당산에스테르를 응고제로 한다.
일본 두부는 계란, 물, 식품첨가물로 만들어져 직접 먹을 수 있다. 생산 과정은 다음과 같습니다: 계란 → 혼합물과 응고제 추가 → 충전 봉인 → 살균 → 냉각, 검사, 포장.
질문 7: 일본 두부는 어떻게 합니까? 연습 1
각종 일본식 두부 (1) 재료: 일본식 두부 두 봉지, 작은 야채 몇 개, 소금, 닭고기.
단계: 1. 일본 두부를 중간에서 잘라 버리고 1cm 길이의 작은 덩어리로 썰어 준비한다. 작은 채소는 깨끗이 씻어서 사용할 수 있다.
2, 샤브샤브 화이팅, 좀 더 넣을 수 있어요. 일본 두부의 70 ~ 80% 가 뜨거울 때 넣고 기름 유출을 조심하십시오.
3. 삽으로 가볍게 저어주세요 (일본식 두부가 바삭하기 때문에) 두부를 고르게 펴서 가는 소금을 뿌려서 바닥이 거의 황금빛일 때 뒤집습니다.
4. 다른쪽에서는 작은 채소를 끓는 물에 넣고 데쳐주세요. 그들은 익혀야 하지만 변색해서는 안 된다. 데운 후 순서대로 접시 주위에 놓는다. (장식을 위해 당연히 먹을 수 있다.)
5. 삽으로 두부를 살짝 뒤집어서 계속 구우세요. 일정한 간격으로 칸막이를 뒤집어 두부 양면의 색이 비슷해서 더 보기 좋다.
6. 색깔이 황금색으로 변할 때까지 튀기면 닭고기 정액을 넣으면 냄비에서 나와 작은 채소의 중앙에 놓을 수 있다. 이렇게 하면 예쁘고 맛있는 요리가 나옵니다 ~ 앞에 소금을 넣는 과정도 생략할 수 있고, 마지막에 간장을 넣어 대체할 수 있습니다.
연습 2
다채로운 일본 두부
성분: 성녀과, 버섯. 다채로운 일본 두부
제작 방법: 1, 피망 세척, 체리 토마토 반 절개; 피망은 씨를 제거하고 작은 조각으로 자른다. 버섯을 꼭꼭 썰어 끓는 물에 1 분간 담갔다가 꺼내서 식히세요.
일본 두부는 두꺼운 조각으로 자른다. 생강마늘은 잘게 썰었다. 계란을 깨고 소금을 조금 넣는다. 살코기를 송송 두드려 잘게 다졌다. 양념주, 전분, 간장으로 잘 섞는다. 건전분과 계란액으로 일본 두부를 차례로 싸줍니다.
3. 기름 (약간 많음) 을 60% 까지 데우고 두부를 양면에 황금색으로 굽는다. 남은 계란액이 남아 있으면 냄비에 넣고 튀겨서 잘게 다져라.
4. 냄비에 기름이 조금 남아 있습니다. 다진 고기를 넣고 볶다가 변색하고 생강마늘을 튀기고 풋고추, 표고버섯, 성녀과를 약간 붓고 볶는다. 소금과 간장을 넣고 두부, 다진 고기, 계란을 차례로 붓고 잘 볶아 닭정으로 간을 맞춘다. 마지막으로 참기름을 뿌리고 참기름을 떨어뜨리다.
특징: 맛있어요. 아주 맛있어요.
연습 3
야채조림일본두부
원자재:
일본 두부 세 개, 청홍고추 한 개, 파 몇 개.
생가루 몇 개, 굴 소스 1 숟가락, 생추출 1 숟가락, 닭고기 적당량. 야채조림일본두부
연습:
1, 일본식 두부는 중간에 자르고 두부는 부어서 작은 조각으로 자른다 (각 두부는 6 조각으로 자른다, 하하, 나는 칼솜씨가 크다);
2. 청홍고추는 깨끗이 씻고, 꼭지를 제거하고, 씨를 제거하고, 작은 조각으로 자른다.
3. 생가루를 접시에 붓고 일본 두부를 붓고 손으로 두부를 생가루로 조심스럽게 감쌌다.
4. 냄비에 기름을 넣고 불에 태우면 한 조각을 넣어 기름온도를 시험해 볼 수 있다. 두부를 넣으면 바로 떠오를 수 있어 이 유온이 괜찮다는 것을 증명할 수 있다.
5. 중화전을 유지하고 2 분 동안 두부를 구워 굳힌 다음 나무울타리로 가볍게 뒤집어 두부를 골고루 가열한다.
6. 일본 두부에 튀겨 황금색으로 변하면 기름을 건질 수 있다.
7, 기름을 붓고 냄비에 남은 기름으로 쪽파를 터뜨린다.
8. 청홍고추를 넣고 몇 번 볶는다.
9. 일본 두부를 넣고 뒤집을 때 삽으로 두부를 깨뜨리지 않도록 주의하세요.
10, 굴 소스, 간장 추가;
1 1. 아까 두부용 남은 생가루에 맑은 물과 닭정제를 넣어 진한 즙으로 붓는다.
12, 솥뚜껑을 덮고 2 분간 뜸을 들이고, 잘 우려내서 일본식 두부 한 조각마다 소스에 찍어 주세요.
연습 4
다진 고기 일본 두부
조미료
일본 두부 500 그램
육류 150 그램
조미료
적당량의 기름
적당량의 소금
시간을 소모하는
준비 시간은 30 분-1 시간입니다
생산 시간은 30 분-1 시간입니다
생산 단계
1, 일본 두부 3 개, 삼겹살 150g, 토마토 1 조각, 피망가루 100g, 간장 반숟가락, 케첩
2. 두부를 마른 전분에 말린다.
3. 냄비에 기름 300 그램을 넣고 끓여 일본 두부를 조각으로 썰어 냄비에 넣고 황금색으로 튀긴다. 기름은 반드시 충분히 뜨거워야 한다. 두부가 떨어지면 바로 성형할 수 있다. ) 을 참조하십시오
4. 삼겹살을 잘게 다져서 간장 반 스푼과 물 한 스푼을 넣고 잘 저어 10 분 담근다. (고기거품에 물을 넣어 볶을 때 함께 붙지 않도록 한다. ) 을 참조하십시오
5, 냄비에 약간의 기름을 남겨 생강과 다진 고기를 넣고 볶는다. 다진 고기 일본 두부
6. 변색될 때까지 볶아 잘게 썬 토마토를 붓는다.
토마토 주스를 약간 볶아 케첩에 붓는다.
8. 소금을 약간 넣고 간장으로 골고루 섞는다.
9. 볶은 두부를 붓는다.
10, 파, 마늘, 고추를 붓고 잘 볶는다.
1 1, 적당량의 치킨을 넣는다.
주의할 사항
1, 전분은 충분히 준비되어 있어 두부 소포가 편리합니다.
2. 이 요리를 만들 때 ... >>
질문 8: 일본 두부는 어떻게 일본 두부를 만드는가?
포도당산에스테르를 첨가제로 두부를 만드는 것은 일본에서 도입된 신기술로, 기존의 간수와 석고를 두부 응고제로 사용하는 가공 방법을 대체했다. 제품은 하얗고, 부드럽고, 무미건조하며, 보통 콩 킬로그램당 두부 6 킬로그램을 만들 수 있다. 단백질 함량은 전통적인 방법으로 가공한 두부보다 65438 08% 정도 높아 경제효과가 눈에 띄게 높아졌다.
주요 원료: 곰팡이가 난 콩을 골라 불순물을 선별하고 충알을 제거하고 갈아서 준비한다.
장비와 기구: 맷돌이나 분쇄기, 나무통이나 항아리, 큰 냄비, 찜통 등.
만드는 방법: 콩을 나무통이나 항아리에 넣고 찬물을 붓고 콩당 22kg 의 물을 넣는다. 물에 담그면 물을 세 번 바꾸고, 물을 바꿀 때 콩을 저어 불순물을 더 제거하고, PH 값을 낮춰 단백질이 시큼해지는 것을 방지한다. 침지 시간: 껍질을 벗긴 콩은 실온15 C 이하에서 6 ~ 8 시간, 20 C 정도 5 ~ 6 시간, 여름철 고온에서 3 시간 동안 담근다. 벨트 콩: 여름에는 4 ~ 5 시간, 봄과 가을 시즌 8- 10 시간, 겨울 24 시간 정도 담근다. 늙은 콩은 그에 따라 일정 기간 연장할 수 있다. 이렇게 담그면 두부 제품의 광택, 강성, 부패율을 높일 수 있다.
맷돌로 담근 콩을 갈다. 맷돌은 고르게 갈아야 하고, 두유는 균일하고 섬세하다. 콩에서 단백질을 충분히 방출하려면 콩을 두 번 갈아야 한다. 처음 갈아서 갈아서 찬물을 넣고 물 30kg 을 더합니다. 첫 번째 맷돌 후 두유를 두 번째로 갈아서 냉수 15kg 를 넣는다. 이때 콩과 물의 비율은 보통 1: 5 정도입니다. 갈아서 콩국을 나무통이나 항아리에 넣다.
식물성 기름이나 기름 찌꺼기를 취하여 콩의 1% 정도를 차지하여 용기에 넣고10kg 50℃ ~ 60℃ 의 미지근한 물을 넣고 공구로 골고루 섞는다. 그런 다음 두유에 부어 거품을 제거하십시오.
거품을 제거한 후 바로 걸러내다. 보통 두 번 걸러내고 걸러서 섞는다. 두 번째 여과할 때는 적당량의 찬물을 넣어 콩찌꺼기를 씻어서 두유와 콩찌꺼기를 완전히 분리해야 한다. 필터 천의 기공은 너무 크거나 너무 가늘어서는 안 된다.
그런 다음 여과된 두유를 냄비에 한 번에 붓고 뚜껑을 덮고 데우고 두유를 2 ~ 3 분 동안 끓인다. 불을 너무 세게 태우지 않도록 주의하고, 가열하면서 숟가락으로 풀을 들어 냄비가 타는 것을 방지한다. 끓인 후 두유를 나무 대야에 붓고 식히세요. 콩국이 30 C 정도로 식으면 포도당산 락톤 200 그램을 받아 적당량의 물에 녹여 콩국에 빠르게 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다. 그런 다음 반응고 두유를 알루미늄 용기나 특제 플라스틱 식품 봉지에 붓고 증기나 찜통으로 20 분 정도 가열한다. 온도 조절은 80 C ~ 90 C 사이이며 90 C 를 초과해서는 안 된다. 그런 다음 다시 식히고, 온도가 낮아짐에 따라 두유는 연한 흰 두부를 형성한다.
공예과정은 다음과 같다: 생콩 → 맷돌 → 물침 → 박동 → 탈포 필터링 → 조리 → 포도당산δ-락톤 추가 → 응고 → 가열 → 냉각 응고하면 완성품을 얻을 수 있다.
일본 신포장 두부
새로 포장한 두부를 만드는 방법은 무균 상태에서 멸균 후 응고제와 60 C 이상의 멸균두유를 무독성 용기에 붓고, 현지에서 밀봉하고, 3 분 이상 방치하여 두유에 섞인 거품이 사라지고, 두유가 굳어지고, 가열성형하는 것이다.
전체 그라우팅기는 무균실에 위치하고 있으며, 그라우팅기의 보관함 및 용기 장비, 그라우팅 및 밀봉 장치는 모두 무균 상태입니다.
두유와 응고제는 동시에 충전할 수도 있고, 응고제를 먼저 충전한 다음 두유를 담을 수도 있다.
콩국은 반드시 60 C 이상에서 채워야 하며, 60 C 미만이면 응고되지 않는다. 엄밀히 말하면, 이 온도에서 응고제는 문제가 있지만, 콩국이 적을 때는 영향이 크지 않다. 사실 두유의 온도만 파악하면 됩니다. 조작 중에 두유의 온도는 80 ~ 98 C 정도로 조절해야 한다. 온도가 80 C 미만이면 응고 속도가 느릴 뿐이다. 충전 속도 3 ~ 15 초, 콩국 300 그램을 넣는다. 시간이 너무 길면 소량의 거품이 섞일 것이다.
두유를 가득 채운 후, 바로 봉한다.
경화가 완전하지 않으면 80 ~ 95 C 정도의 가열 탱크로 가열할 수도 있습니다.
굳은 두유는 고온에서 물리적 충격을 통해 형성될 수 있다. 구체적인 방법은 5 ~ 30 cm 의 물방울로 용기 측면을 가볍게 두드리는 것이다. 이 작업은 반드시 열로 진행해야 하는데, 추워지면 효과가 없다.
마지막으로 냉각 탱크에서 냉각하여 제품을 얻습니다. ...>& gt
질문 9: 일본 두부는 어떻게 만들어야 맛있어요? 우선, 저는 요리사라는 것을 말씀드리고 싶습니다. 너를 도울 수 있기를 바란다! 일본 두부는 부드럽고 바삭하니 조심해서 처리해야 한다. 나는 사오가 제일 좋다고 생각한다. 우선, 너는 콩을 조각으로 썰어 마른 가루에서 골고루 굴린다. 기름솥에서 황금색으로 튀기고, 아스팔트된 기름을 건져내고, 청홍고추는 렉서스로 썰고, 검은 목이버섯을 넣고, 토마토를 적게 넣고, 냄비에 기름으로 파, 생강, 마늘을 볶고, 고추조각, 목이버섯, 토마토를 볶고, 콩을 넣는다.
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