설탕에 절인 과일도 보존 과일이라고 불리며 고대에는 꿀 튀김이라고 불렸다. 한족이 당밀로 만든 과일식품. 그것은 전국에 널리 퍼져 있고 역사가 유구하다. 복숭아, 살구, 이, 대추, 동과, 생강 등 과일과 채소로 만든 음식으로 설탕이나 꿀로 절여 만든 음식이다. 설탕에 절인 과일은 간식이나 간식으로 직접 먹을 수 있을 뿐만 아니라 과자, 과자 등 간식에 포인트로 쓸 수 있다.

당대에 이르러 조정에 바쳐진 과일은 모두 꿀에 담가 보존한 것이다. 송대에 이르러 섬세하고 다양한 제작을 하여 꿀 얼룩에서 양용 사탕수수로 발전하였다. 선과, 씻기, 담그기, 달임 등의 공정을 거쳐 색깔과 맛이 모두 뛰어나다.

설탕에 절인 과일 개발 역사

꿀은 민족적 특색을 지닌 한족 전통식품으로, 이미 2000 여 년의 역사를 가지고 있다. 동한 조화의' 오월 춘추' 라는 책은 "향환 (목방) 으로 오증풍에게 보답해야 한다" 고 말했다. 기록。 이것은 중국의 초기 보존 식품 기록입니다. 당송 시대에는 농업 생산의 발전, 특히 과일, 양봉, 제당업의 발전으로 미숫가루의 가공이 크게 발전하여' 튀김, 양조, 노출, 포포' 의 가공 기술 세트를 형성하여 미숫가루의 제품과 품종을 크게 증가시켜 식림과는 별도로' 밀볶음' 이 되었다 "꿀볶음" 이란 신선한 과일을 꿀에 넣어 농축해 과일에서 대량의 수분을 제거하고 맛을 높이며 시간이 지남에 따라 이름을 붙인 것으로 알려져 있다. 원명 시절 설탕에 절인 설탕의 가공은 가공기술과 품종에 있어서 한층 더 발전하였으며, 그 가공기술은 나날이 완벽해지고 성숙해 국내뿐만 아니라 세계적으로 유명하다. 19 13 파나마 엑스포에서 중국이 생산한 꿀이 금상을 받아 높은 평가를 받았다. 이때 설탕에 절인 과일의 가공 기술 수준은 고대의 최고점까지 올라와서' 설탕에 절인 것' 으로 개명되었다고 할 수 있다. 신중국이 설립된 후 설탕에 절인 과일업은 매우 빠르게 발전하여 규모가 크고 생산능력이 강한 공장을 형성하여 생산능력을 크게 높여 설탕에 절인 과일업이 번영기에 접어들게 했다.

제품 특성에 따라 설탕에 절인 과일은 다음과 같이 나뉩니다.

당분

설탕에 절인 설탕은 설탕으로 삶아서, 그 완제품은 보통 진한 설탕액으로 담그고, 과육은 섬세하고 맛은 신선하다. 예를 들어 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 베고니아, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 청매, 설탕계화, 설탕장미는 모두 이런 부류에 속한다.

당분 제품 표면에는 설탕이 약간 함유되어 있고, 색깔이 바삭하고, 달콤하고 상큼하며, 원과맛이 풍부하고, 색깔, 향, 맛, 모양이 뛰어나다. 그들의 대표 제품은 주로 매실 계열 제품과 설탕불수, 꿀 금귤, 무화과회사 제품, 표면이 건조하고, 약간 서리가 내리고, 색깔이 밝고, 모양이 독특하며, 입구가 바삭하고, 맛이 달콤하며, 대추 계열 제품을 대표하며, 설탕귤떡, 금귤, 소식 화매, 9 가지 진피, 당양매, 그리고

모래반으로 돌아가다

원료는 설탕을 거쳐 끓인 후 완제품의 표면이 건조하여 설탕에 절인 동과바, 금실대추, 금귤떡 등과 같은 흰색 당의가 있다.

설탕에 절인 과일을 삶아 만든 후, 가공물 표면에 설탕가루 한 층을 걸어 제품이 불투명하고, 질감이 바삭하며, 당량이 높다. 예를 들어 각종 멜론, 설탕 오렌지 케이크, 설탕 연근 조각, 설탕 생강 조각, 설탕 금귤, 설탕 연밥, 설탕 마름모, 청홍사가 모두 이 범주에 속한다.

과일포

그것은 설탕 얼룩으로 끓여서 건조해서 만든 것이다. 그 색은 갈색, 황금색, 호박색으로 밝고 투명하며 표면이 건조하다. 이것은 약간 점성이 있는 건조 제품이다. 예를 들어 사과포, 배포, 복숭아포, 모래포, 대추포, 향포, 자두포, 산사과포, 해당포는 모두 이런 부류에 속한다.

원료는 설탕에 절인 설탕으로 만든 후 건조된 후 완제품의 표면이 끈적거리지 않고 투명감이 있어 살구포, 파인애플 (조각, 덩어리, 핵), 강당조각, 파파야 (조각, 알갱이 등) 등의 무설탕 크림을 석출한다.

과일포

각종 신선한 과일 (가공물) 을 주원료로 하는 감초 냉품이다. 그 외부 모양은 일반적으로 원자 실체를 유지하고 표면은 건조하다. 어떤 품종의 표면에는 무광택, 새콤달콤한 맛과 오리지널 과일 맛이 있다. 청매, 진피매, 빙당 양매 등. 모두 이 부류에 속하며 품종이 많다.

감미료, 향료 등. 설탕이나 설탕을 끓이는 과정에서 원료에 첨가하면 완제품의 표면이 건조하고 향기가 짙다. 예를 들면 라일락 이설화, 팔진매, 매미 금귤 등이 있다.

구어 수업

원료는 과일을 주원료로 절임, 식품첨가제 추가, 설탕 추가 또는 설탕 추가, 감초 추가 또는 추가 없이 만든 건품이다. 제품은 달다.

매실, 자두, 살구, 진피, 오향산사나무, 감초 올리브, 감초 금귤 등과 같은 시큼한 맛이 이 범주에 속한다.

곽단

과일과 채소를 주요 원료로 설탕으로 삶거나 담그거나 소금에 절여 말리고 분쇄한 다음 다양한 형태의 건조품을 만든다. 예를 들어 백초단, 진피단, 레몬단, 빙매단, 산매단, 과피단, 산사과단, 불손감단은 모두 이 범주에 속한다.

과일 케이크

원료를 반죽으로 가공하여 집중적으로 건조한 후 완제품은 산뿔떡, 백향과, 산사나무, 산사나무, 모란피, 애피타이저 등 막대로 되어 있다.

감초 제품

원료는 과일 가공물로 설탕 감초 등 식품첨가물에 담가 건조한다. 완제품에는 매실, 감초 올리브, 구연환, 화매와 같은 세 가지 맛이 있다.

생산공예

생산 공예는 남북의 설탕에 절인 과일의 특징을 결합했다: 신선한 과일과 채소 → 분류 등급 → 모양 처리 → 절인 건조 → 경화 처리 → 헹굼 → 뜨거운 → 설탕 절임 → 설탕 요리 → 냉각.