검은깨 자색고구마빵

주재료는?

통밀가루 240g 전란액 38g 물 100g 고운 설탕 44g 익힌 검은깨 15g 버터 저글루텐 밀가루 30g 우유 60g 분유 50g 소금 15g 이스트 3g 4g

액세서리

자주색 고구마 필링: 자색고구마 퓨레 100% 자색달콤함 감자소 : 설탕 20% 자색고구마소 : 생크림 20%

검은깨 자색고구마빵 만드는 법

1필요한 재료를 준비하세요

2. 자색고구마 필링 만들기: 자색고구마를 씻어 껍질을 벗긴 뒤 냄비에 쪄서 설탕과 무염버터를 넣고 잘 섞은 후 입자가 없어질 때까지 눌러주세요.

3. 액체재료, 우유, 물, 달걀을 빵통에 붓습니다.

4. 무게를 잰 소금과 설탕을 빵통 양쪽에 붓습니다. 빵가루를 빵틀에 살짝 체쳐 넣고 검은깨를 넣어주세요. 밀가루에 구멍을 뚫고 이스트를 밀가루에 '묻어넣는'

5. 빵통을 제빵기 본체에 넣고 시계방향으로 돌려 잠근 후 메뉴를 설정하세요. 반죽"”, 시작 버튼을 눌러 프로그램을 시작합니다. 버터를 미리 실온에 꺼내서 부드럽게 만들어주세요. 반죽의 글루텐이 팽창하고 피부가 부드러워질 때까지 반죽하세요.

6. 반죽이 완성되어 꺼낼 수 있을 때까지 치대세요. 얇고 단단한 막, 구멍의 가장자리가 매끄러워요

7. '발효' 모드를 선택하세요

8. 반죽이 2~2.5배 정도 커지도록 발효해주세요

9.? 발효된 반죽을 꺼내서 3등분하여 동그랗게 빚어 실온에 잠시 휴지시켜주세요. 15분.

10.? 모양의 자색고구마 충전재를 준비합니다.

11. 반죽을 다시 수축시킨 후 모양을 잡아주세요. 긴 혀 모양으로 펴서 펴주세요.

12. 따라하기 이 방법은 빵통에서 믹싱칼을 꺼내서 빵통에 3개의 반죽을 넣습니다.

13. 빵통을 제빵기 본체에 넣고 가볍게 눌러주면 시침이 회전하면서 잠기고, 다시 '발효' 모드를 선택해 2차 발효를 시켜줍니다. 빵 통이 80% 찼습니다

14.? 계란물을 쓸어주세요

15.? 발효가 완료되고 기계는 설정에서 "굽기" 모드를 단독으로 선택합니다. 메뉴에서 베이킹 색상을 '라이트'로 선택하세요. 40분이 지나면 토스트가 완성됩니다.

16. 구운 후 빵 통을 뒤집어서 식힌 후 잘라주세요. 드시기 전

TIP

1. 재료를 넣을 때 액상을 먼저 넣고 가루를 넣어주세요.

2. 이스트는 처음부터 소금이나 설탕과 접촉하지 않아야 발효에 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 연한 크림은 무염버터 10%로 대체 가능

4. 속이 너무 많이 들어있으면 쉽지 않으니, 적게 포장해서 드시면 됩니다. 누출 부분을 중간에 채우고, 일부 충전물을 적절하게 줄이세요.

5. 밀가루로는 고글루텐 밀가루를, 이스트로는 인스턴트 이스트 분말을 사용하세요