1. 2 차 연마 또는 워싱 후 입도가 90% 이상, 점도가 10Pas 이상, 수분 함량이 8% 미만인 양질의 곤약 가루 수산화칼슘 (일본 수입 또는 국산, 순도가 높음) 과 구연산 초아황산 나트륨.
2. 주요 작동 지점
(1) 가루와 물을 1: 28-30 의 비율로 섞어 분당 20-30 회전 속도로 섞은 다음 항아리에 부풀림1.5-를 정적으로 넣는다
(2) 부풀어 오른 현액을 60l/min 의 급료 속도로 연마기에 넣고 수산화칼슘 청정액의 2% 를 넣는다. 분당 0.5 리터의 급료 속도로 공중부양정화기로 섞어서 분당 400 회전의 속도로 고르게 섞는다.
(3) 정제된 곤약 젤을 제사기로 90℃ 안팎의 유동온수에 눌러 젤화되지 않은 실을 형성한다.
(4) 팬들은 흐르는 온수를 거쳐 Ca(OH)2 묽은 알칼리 저장고에 경화 18 ~ 20 시간을 담가 이 기간 동안 5‰ 맑은 물 석회 용액으로 2 ~ 3 회 교체한다. 경화 용액에서 Ca2+ 의 농도를 유지합니다.
(5) 팬을 제거하고 미지근한 물로 일정량의 구연산 용액을 준비하고, 소량의 초아황산나트륨을 넣고, pH 값을 5 로 조절하고, 용액을 팬들에게 뿌린다.
(6) 팔로 팬을 208 정도 매듭으로 만들어 무독성 복합 비닐봉지나 플라스틱 케이스에 넣는다.
(7) 팬을 뽑은 후 가액열봉기로 일정량의 PH 가 1 1.5Ca(OH)z 인 용액을 실백이나 실크 박스에 주입한 후 밀봉한다. 봉인한 후 팬백을 멸균해 90 C 온수멸균 15 ~ 20 분 동안 빠르게 38 C 이하로 식힌다.
둘째, 곤약 통조림
1. 원료는 양질의 곤란가루, 쌀가루, 소다회, 소금, 구연산 등이다.
2. 주요 작동 지점
(1) 곤약 팬 (1) 과 함께 정분을 만든다.
(2) 혼합용액을 겹솥에 넣고 천천히 가열하여 섞는다. 가열 온도는 50 ~ 70 ℃입니다. 재질이 뜨거워지고 끈적거리지 않을 때 가열과 반죽을 멈추다. 그런 다음 30 분 동안 가만히 두어 수렴하게 합니다.
(3) 스테인리스강칼로 굳은 곤약전을 20cm 정사각형의 작은 조각으로 썰어 0. 1% 소다를 함유한 끓는 물에 넣고 꺼낸다.
(4) 건져낸 곤약전을 흐르는 깨끗한 찬물에 넣고 잿물을 깨끗이 씻어낸다.
(5) 헹구어진 곤약 블록을 2×3×0.5cm 블록으로 분해하고 맑은 물로 헹구십시오.
(6) 곤약 조각을 0.05% 구연산 용액 (정제비 1: 1) 에서 5 분간 끓인 다음 흐르는 물로 남아 있는 산-염기 용액을 씻어낸다.
(7) 헹구어진 토란 조각을 걸러내어 수분을 말리게 하고, 2.6: 1 의 비율로 토란과 소금 용액을 채취하여 무균공단 (항아리) 에 넣는다. (소금 용액은 1: 24 의 비율로 준비한다.
(8) 통조림병 (캔) 을 살균 냄비에 넣고15 ~ 40 분-배압/121℃로 살균한다. 지표수를 말리고 포장을 보관하다.
곤약 국수
1. 원자재 및 장비. 원료는 표준 밀가루, 곤약 가루, 소금이다.
2. 주요 작동 지점
(1) 곤약 가루 0.3 ~ 0.5kg, 표준가루 l00kg, 소금 2kg, 물 35kg.
(2) 곤약 가루에 50 ~ 80 배의 물을 넣고 곤약 가루 알갱이가 사라질 때까지 섞는다.
(3) 재료를 충분히 섞은 후 반죽기에 넣고 분당 7-8 회전 속도로 20-30 분 정도 저어 반죽을 빚은 다음 10 분을 그대로 둔다. (4) 반죽 가공물을 가공물 프레스에 넣어 두께가 3-4mm 인 가공물을 3-4 회 밀면 두께가1.2-1.5mm 인 슬라이서로 폭이 2-4mm 인 국수로 잘라냅니다
(5) 눌린 젖은 국수를 건조기로 말리거나 자연적으로 건조시켜 수분 함량이 13- 14.5% 가 된다.
(6) 팬을 길이가 210-220mm 인 작은 세그먼트로 잘라서 무게포장 입고되었습니다.
곤약 주스 복합 과립 음료
1. 원료는 양질의 곤란가루와 쥬스 (딸기 주스, 오렌지 쥬스 등) 입니다. )), 고품질 자당, 한천 탄산나트륨, 시클로 덱스트린 등.
2. 생산요점
(1) 정제가루를 1: 45-50 의 비율로 끓는 물에 넣고 탄산나트륨과 시클로 덱스트린을 소량 넣고 30 분 동안 쪄서 젤라틴으로 굳힌다.
(2) 끓는 물에 20 분간 끓여 알칼리를 제거한다. 식힌 후 2 ~ 3mm 정사각형으로 썰어 깨끗이 헹구고 물기를 빼줍니다.
(3) 성분: 주스 70%, 곤약 겔 입자 8%, 자당 25%, 한천 0.5%.
(4) 주스를 유리병에 담아 밀봉하고 고온멸균 15-20 분.