1878 년 6 월 어느 날 저녁, 러시아계 미국 화학자인 콘스탄틴 팔버그 (1850- 19 10) 가 화학실험실에서 바빴다 늦게서야 그는 서둘러 집으로 돌아갔고, 손을 씻지도 못하고 빵을 집어 들고 먹으며 말할 수 없는 달콤함을 느꼈다. 그는 단지 이것이 달콤한 빵일지도 모른다고 생각했을 뿐, 그런 다음 물로 입을 씻고 냅킨으로 손을 닦았다. 냅킨이 그의 입술에 닿았을 때 빵보다 더 달콤했다. 그가 손가락을 들어 그가 만진 컵에서 물을 마실 때, 냅킨을 만지는 것처럼 달다. 그는 깜짝 놀라 자신의 손가락이 실험실에서 사탕수수당보다 더 달콤한 물질을 가져왔다는 것을 깨달았다. 그는 저녁을 포기하고 실험실로 뛰어갔다. 흥분된 나머지, 그는 실험상 비이커와 증발 그릇의 모든 물질을 다 맛보았다. 다행히도, 이 물질들은 그를 독살하지 않았지만, 그는 사탕수수당보다 더 달콤한 화합물을 발견했다. 그는 이 화합물의 화학성분과 특성을 결정하기 위해 몇 달 동안 계속 연구했다. 1879 에서 팔보는 이 화합물을 사카린이라고 명명했는데, 그리스어 사크샤론에서 유래했다. 우리는 그것을 사카린이라고 부른다. 흰색 결정화를 위해 뜨거운 물에 녹여 사탕수수당보다 400~500 배 더 달고, 뒷맛이 약간 씁쓸하다.
사카린의 이러한 발견은 Falbao 본인이 Amer 에 발표한 보고서에 근거한 것이다. 분석가 (2,265,438+065,438+0,249 (65,438+0886)).
오늘의 보도는 좀 우습게 들린다. 화학실험실에서 실험을 한 학우들은 화학실험실의 화학물질이 수입과 시식을 허용하지 않는다는 것을 알고 있기 때문이다. 하지만 100 년 전, 화학자들에게는 이상하지 않았습니다. 바로 이 선조들이 자신의 안위를 돌보지 않고 연구에 종사했기 때문에 우리에게 귀중한 부를 남겼기 때문이다.
팔보는 이를 위해 미국 화학학회 시카고 지부의 기브스상을 수상했다. [올리버 월코트 기브스 기념 (1822- 1908), 미국 여러 대학의 명예 학위, 영국 화학공업협회의 금상]
팔보는 1873 에서 독일 라이프치히대 박사 학위를 받았고 독일 미국 영국에서 유학했다. 1878 에서 요하네스로 들어가시겠습니까? 존 홉킨스 대학은 화학교수 림슨 (1846- 1927) 과 함께 박사후 연구를 하고 있다. 그들은 o-톨루엔 술폰 아미드 (CH3C6H4SO2NH2) 의 산화를 함께 연구하여 o-설 포닐 벤조아미드, 즉 사카린을 발견했다. 당정은 일반적으로 그것의 나트륨 소금으로, 당정나트륨이라고 한다.
Falbao 는 먼저 한 화학실험에서 한 플라스크에서 몇 그램의 제품을 제조하고 미국에 공장을 지을 계획이다. 그러나 생산원가가 높고 원자재세율이 높기 때문에 그는 어쩔 수 없이 독일에 공장을 건설해야 했다. 그가 당정을 만드는 노선은 콜타르에서 톨루엔을 추출해 0 ~ 5 C 에서 염소 술폰산 (ClSO2H) 과 반응하여 이웃, p-톨루엔 술폰산 (clo 2s 6 H4 ch 3), 암모니아 (NH3) 반응으로 이웃, p-톨루엔 술폰아미드 (SO2NH2NH) 를 생성하는 것이다. 사카린 버나드 E 샤르입니다. 기회는 준비된 머리, 세 번째 부분, 인공 감미료를 선호한다. 화학, 1968, 4 1(3). 다음 중 하나를 수행합니다.
이 생산 공정은 나중에 일부 사람들에 의해 개선되어 다른 원료를 사용했는데, 그 중 하나는 o-아미노 벤조산 (C6H4NH2CO2H) 이다. 이것은 중국에서 생산된 원자재이다.
사카린은 인체에서 소화할 수 없다. 당뇨 환자는 설탕을 먹지 않는 것은 단지 교정일 뿐이다.
19 년 말 20 세기 초 미국 제 26 대 대통령 시어도어? 시어도어 루스벨트 (1858- 19 19) 재임 기간 동안 식품과 약품을 주관하는 관원 하비 w 윌리 (Harvey W.Wiley) 그는 일종의 콜타르 제품으로 식용 가치가 전혀 없어 사람의 건강에 큰 해를 끼친다고 생각한다. 하지만 테오도르는요? 루즈벨트 대통령은 의사의 건의를 받아들였고, 사카린을 먹은 후 몸은 조금도 다치지 않았다. 그는 "사카린이 건강에 해롭다고 말하는 사람은 바보다" 고 말했다. 대통령은 또한 일부 과학자들을 조직하여 심사위원회를 설립하고, 레임슨을 이 위원회의 의장으로 초빙하여 글리코겐을 심사하여 글리코겐이 안전하다는 것을 증명하였다.
1979 년 미국은 당정으로 쥐에게 암을 주는 것을 발견했고, 미국 식품의약청은 당정 섭취를 잠시 금지했다고 발표했다. 그러나, 대중의 압력으로 국회는 연기를 통과했다. 사카린은 지금까지 계속 사용되었다.
사카린 외에도 감미료 (C6H 1 1NHSO3Na) 와 같은 화학합성 감미료가 있습니다. 이 발견은 사카린의 발견만큼이나 우연하다. 1937 년 미국 일리노이대 화학과 학생인 마이클 스베다 (Michael Sveda) 는 화학교수 L.F.Audrieth 의 지도 아래 비슷한 술파민 (19) 을 연구했다. 1937, 1 1 6 월의 어느 날, 스푸다가 화학실험실에서 일할 때 불을 붙인 담배를 실험대 위에 올려놓았다. 그가 다시 그것을 집어 들었을 때, 그는 단맛을 느꼈다. 그래서 그는 실험상 위의 모든 화합물을 맛보았고, 결정판 속의 화합물이 달다는 것을 발견했다. 이것이 바로 단맛이다.
이런 서술은 또 터무니없는 것 같다. 입으로 실험실의 화학 물질을 맛볼 뿐만 아니라 실험실에서 담배를 피운다. 오늘은 금지되어 있습니다.
올드리즈와 스비다가 미국 두 화학회사에 특허를 판매하고 생산에 투입한 것은 단맛이 사탕수수당의 30 배에 불과하다는 이유로 거절당했다. 1942 에 이르러 미국 듀폰사는 그 성능을 테스트한 결과 이 화합물이 고온에서 당정보다 더 안정적이며 당정만큼 씁쓸하지 않고 단맛이 사탕수수당에 더 가깝다는 것을 발견했다. 식품의약감독국의 비준을 거쳐 그 칼슘소금은 개리의 상표명으로 생산에 투입되어 시장에서 판매되었다.
1969, 시크린은 쥐에게 먹이를 주어서 방광암이 금지되었고, 이후 일련의 검사 결과가 부정되었다. 그러나, 시클 라 메이트 미국에서 여전히 금지 됩니다. 이것은 아마도 대부분의 사람들이 콜타르 제품을 식용 물질로 사용하는 것에 대한 두려움일 것이다.
독일의 화학자 조셉 베를린 블라우가 발견한 감미료도 있습니다. 그는 독일 베를린 대학에서 유기 합성을 공부했다. 그는 염화불화물 (ClCN) 과 각종 방향아민의 화학반응을 연구했다. 염화불화탄소와 에톡시 아닐린 (C2H5OC6H4NH2) 의 반응을 연구하는 과정에서, 그는 의외로 에톡시 페닐 우레아 (C2H5OC6H4NHCONH2) 라는 새로운 화합물을 분리해 냈다. 이 화합물은 달콤하다. 1884 는 이런 신화화합물의 발견을 문장 보도하고 몇 년 후 특허를 획득했다.
에톡시 벤젠은 광택이 나는 침상 결정체나 가루로 사탕보다 200 배 정도 달고 당정처럼 쓴맛이 없다. 동물에게 먹이주기 실험을 한 후 의견이 분분하다. 정상적인 식용이 안전하다고 생각하는 사람도 있고, 독이 있다는 증거도 있다. 주된 의견은 음식이나 약물로서의 이익이 폐단보다 크다는 것이다. 약 1893 에 출시되었습니다. 상품명 dulcin, 원래 단맛을 뜻하는 상품명, 우리는 이를 간, 천경이라고 부릅니다.
하지만 오늘날 많은 나라에서 발암화합물이라고 말하는 것은 금지되어 있습니다.
화학자들은 또한 남아메리카 브라질 파라과이 아르헨티나에서 원산지인 스테비아 레바우디아나 (Stevia rebaudiana) 라는 천연 감미료를 발견했는데, 이는 중국에서 재배에 성공한 다년생 초본식물이다. 그 잎에는 사탕수수당보다 300 배 더 달콤한 단맛 물질 (단국화) 이 들어 있는데, 이는 식품공업이나 당뇨병 환자에게 좋은 천연 감미료이다.