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좋은 와인에 대한 몇 가지 요구 사항:
1. 품종 특징: 와인의 전형적인 품종 특징이 있는지 여부는 그 품질을 판단하는 데 매우 중요하다. 예를 들어 피노누아 와인은 오크 향이 짙고 피노의 전형적인 붉은 과일 향기가 없다면 품종 특징이 뚜렷하지 않다. 좋은 술이 아니다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
2. 균형: 균형은 와인의 모든 요소 (과일향, 알코올, 타닌, 신, 설탕, 술, 뒷맛) 를 서로 보완하고 서로 보완해 주는 것으로, 지나치게 갑작스러운 요소는 하나도 없다. 예를 들어, 포도주가 목구멍에 타오르는 듯한 느낌을 줄 수 있다면, 알코올 함량이 너무 높아서 과일 향기, 맛, 술이 잘 어울리지 않는다는 것을 알 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그리고 만약 술이 짙은 오크 냄새를 풍긴다면, 그 균형이 부족해서 오크 맛에 어울리는 과일 맛이 충분하지 않다는 것을 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크)
강도: 강도는 향기와 맛에 관한 것입니다. 와인의 향기와 맛의 풍부함은 주로 품종 자체와 양조 방법에 의해 결정된다. 그렇다면 어떤 와인의 풍부함이 가장 좋습니까? 술 한 잔을 가슴에 얹으면 그 향기도 맡을 수 있어 그 향기가 매우 좋다는 것을 알 수 있다. 술이 입에 여러 가지 맛을 가져다 준다면 그 맛이 더 좋다는 것을 알 수 있다.
복잡성: 복잡성은 풍부함과 다릅니다. 순한 와인은 한두 가지 간단한 향이나 맛만 있을 수 있는데, 이런 와인은' 복잡' 이라고 부를 수 없다. 복잡한 와인은 너로 하여금 생각하게 할 것이다. 그 향기는 활발하고 층감이 있어 시간에 따라 변한다. 게다가, 그것의 맛도 매우 다양하다. 복잡한 반의어는 간단하고 밋밋하며 재미없다.
5. 뒷맛이 길다: 뒷맛이 유장한지 아닌지는 와인의 좋고 나쁨을 판단하는 기준 중 하나이다. 많은' 큰 술' 의 뒷맛은 30 초 동안 지속될 수 있다. 그러나 일반 와인의 경우 뒷맛이 15 초 동안 지속될 수 있다면 뒷맛 길이가 우수하다는 것을 충분히 알 수 있다.
6. 감정반응: 만약 술이 당신을 매력적으로 느끼게 하고, 당신을 기쁘게 하고, 한 잔 더 마시게 한다면, 그것은 당신의 감정반응을 성공적으로 자극하고, 당신의' 마음' 을 얻었다는 것을 말해줍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행복명언)
마지막으로, 한 술의 좋고 나쁨을 전문적으로 판단할 때는 개인의 미뢰 선호도와 브랜드 효과의 영향을 받지 않도록 품종 특성, 균형, 복잡성 등 객관적인 요인부터 시작해야 한다.
참고 자료:
인민망-설에는 적포도주를 마시는 것이 유행이다. 와인은 백주처럼 향기롭나요?
바이두 백과-와인