상심한 냉분은 저우립진의 유명한 간식이다. 그것은 청나라에서 기원했다. 20 세기 초, 이주 요리사 온강원은 원래의 전통 풍미를 유지하면서 독특한 조미료 레시피를 개발하기 위해 노력하면서 사천요리' 마, 매워, 향, 바삭함' 의 특징을 더욱 부각시켜 더욱 맵고 신선하게 만들어 유명한' 상심 냉분' 이 되었다.

상심냉분' 의 주성분은 완두콩으로 수공 가공을 거쳐 정제되었습니다. 영양이 풍부하고, 식감이 순수하며, 질감이 부드럽고 바삭하며, 어떠한 화학 물질도 첨가하지 않는다. "슬픈 냉분" 이라고 부르는 이유는 세 가지가 있다. 하나는 섬세한 솜씨로 맛을 내기 어렵다는 것이다. 둘째, 양념 레시피는' 마, 매워, 매워, 향' 을 강조하며, 소비자들이 눈물을 흘리지 않고 식욕을 크게 증가시킨다. 셋째, 수공가공으로 생산량이 크지 않아 외지에서 이주에 온 바이어들은 왕왕 빈손으로 돌아오는 것이 괴로웠다.

지난 100 년 동안' 상심냉분' 은 독특한 맛으로 이주와 그 인근 국민들이 좋아하는 식탁이 될 뿐만 아니라 현지인들이 친척과 친구들을 방문하는 데 꼭 필요한 맛있는 간식이기도 했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 명절 때가 되면 친분을 생각할 때마다 비행기에서 국내외 곳곳으로 옮겨간다.

상심냉분' 은 연이어' 안악명요리',' 지양명간식' 으로 선정됐고, 국가특허와 등록상표를 신청해' 중화노호' 지명 브랜드가 됐다.

실습 및 자료:

재료:

냉분, 식초, 조미료, 파, 간장, 마늘, 백간장, 고추기름, 고추가루, 오향분, 현두판, 샐러리.

제작:

냄비에 불을 붙이고, 기름이 50% 뜨거울 때 잘게 썬 콩고랑을 파삭 파삭 한 향으로 볶고, 잘게 썬 콩꽃잎을 넣고 향색까지 볶은 다음 생펌핑, 조미료, 후추 가루, 오향분, 살짝 볶은 후 물콩가루와 간을 섞는다.

냉분을 2cm 로 썰어 숟가락에 넣고 끓는 물에 데워 각각 그릇에 넣는다. 간장 할로겐, 홍고추, 식초, 마늘 주스를 뿌리고 파, 나물, 후춧가루를 뿌린다.