국수' 는 수없이 많이 읽은 주군이 회상해 보면 쓰촨 단단면, Xi 의 허리띠면, 란저우우육면을 가장 좋아한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 국수명언)
주군은 단단몐을 제일 좋아하는데, 얼큰하고 시원하다. 국수 한 그릇을 뱃속에 삼키는 느낌은 정말 시큼하고 상쾌하다.
주군이 청두에 가는 가장 좋은 경험은 단단면을 가지고 있는 것이다. 처음으로 땅굴의 현지 단단면을 먹었을 때, 그는 놀라서 떠나기 전에 세세히 맛을 보았다.
볶은 다진 고기는 맛이 진하고 짠맛이 난다. 입에서 씹을 때, 그것은 폭발할 것이다. 살지고 마른 고기는 너무 느끼하지 않고 느끼할 뿐이다.
게다가 붉은 고추는 그야말로 단단면의 영혼이다. 마라하고 상쾌한 느낌은 모두 그것의 공력 덕분이다. 촉촉한 식감, 강한 매운맛은 매 입마다 행복감이 넘치게 한다.
주군은 처음으로 벨트를 보고 정말 놀랐다. 그는 산시팔괴중의 하나인' 면면 대역폭' 의 띠로 불리며, 심지어 큰 대야면이 올라오는 것을 보면 스트레스를 받는다. 하지만 국수는 주군의 마음을 사로잡았다. 국수의 식감은 매우 부드럽지만, 결코 신축성이 부족하지 않다. 맛이 진하고 씹으면 딱딱하다.
주군이 먹은 벨트면은 담백하고 소금이 무거운 맛이 없는 소스라고 해도 이상하다. 수프도 맑아서 푸른 잎 몇 개가 맑은 국물에서 흔들리고 있다. 솔직히 주군은 처음에는 그 국수에 대한 희망이 전혀 없었고, 맑은 국물을 보는 모습에 입맛이 전혀 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 정직명언)
그러나 나는 그것이 소박한 외모로 주군의 마음을 깊이 사로잡을 줄은 전혀 몰랐다. 첫 입을 먹었더니 생각보다 싱겁지 않고 수프도 신선하다. 두 번째 또는 세 번째 입을 먹었을 때, 꿀은 이미 떨어졌고, 입이 가득 찼다.
란저우 쇠고기 국수는 주군이 형용할 필요가 없다. 출국국으로서 세계적으로 유명한 분식으로 맛이 당연히 좋다. 주군은 국수보다 국을 더 좋아해서 맛있어요.
산시 사람들은 분식을 좋아하고 분식도 잘한다. 그들이 하는 모든 것이 맛있다.
유포면, 유포면, 유포면.
아래층 산서 부부가 개업한 면관은 처음으로 깜짝 놀랐다.
하지만 열량이 너무 높습니다. 살을 빼려면 음식을 쉽게 먹지 마세요.
한 번에 며칠 잘 먹어야 하기 때문이다! ! !
분식은 항상 북방 사람들의 특허라고 생각했지만, 사실 남방에는 가장 간단한 양춘면에서 복잡한 죽통면까지 맛있는 분식이 많이 있었다. 미뢰를 휘젓는 충칭면에서 깨향이 가득한 우한 건조면까지 맛이든 식감이든 북방과는 달리 각 지방마다 나름대로의 지방적 특색이 있다.
파유면, 쑤저우, 상하이의 전통 분식은 기본적인 파유면 한 그릇으로 반찬이 없습니다. 끓인 파기름은 끓인 알칼리성 물에 부어 휘저을 수 있다. 간단하지만 당신의 미각을 감동시킬 수 있는 충분한 매력이 있습니다. 파기름은 맑은 향기가 넘치고, 늘 일깨워 주며, 뒷맛이 무궁무진하다.
정통 북방 사람으로서 20 세 이전에는 마을 주변15km 의 농촌인을 넘지 않았다. 어렸을 때의 분식은 만터우와 부침개였다. 인상은 맛있지만 맛없어요! 집에서 만든 케이크가 거칠고 고등학교 식당의 케이크는 형용할 수 없는 삼키기 어려운 맛에 깊은 인상을 남겼다. 설을 제외하고 가끔 먹을 수 있는 흰 밀가루의 맛을 담았다. 그때 흰가루는 가장 하얗고, 차백은 흑면, 다른 시간에 먹는다! 흰 밀가루를 절약하기 위해 흰 옥수수 가루를 넣는다. 아마도 많은 사람들이 흰 옥수수가 있다는 것을 모를 것이다. 그때 분식이 있으면 빨리 먹어라, 그렇지 않으면 없어, 맛에 대한 기억이 싱겁다! 내가 현성에서 고등학교에 다닐 때, 한번은 식당에서 선생님께 만든 찐빵이 너무 많다고 했는데, 일부는 학생에게 팔 수 있었다. 착한 녀석, 나는 목숨을 걸고 열 여섯 개를 먹었다! 열여섯! 이제 나는 더 이상 먹을 수 없다.
어렸을 때 요리에 대해서. 엄마는 미니멀리즘을 추구한다. 할 수 있으면 그럭저럭 해라! 솔직히 말하면 가난하다! 기억 속의 날은 물처럼 싱겁지만, 돌이켜 보면 꿀처럼 달콤하다! 집과 아름다움은 행복하고, 비교적 가난하지만, 초라한 것은 아니다! 불안도 슬픔도 없다! 어떤 것은 노력과 아름다운 날에 대한 동경일 뿐이다. 성 () 성에 등교할 때, 나는 하루 세 끼의 찐빵을 먹을 수 있는 생활을 하고 있다. 천국! 그 이후로 먹을수록 좋고 먹을수록 무늬가 있다. 하지만 점점 맛이 없어졌어요! 배를 싸면 돼! 그냥 사람이 점점 뚱뚱해지고 있어! 어릴 때 집에서 전병, 큰 냄비, 장작난로를 만들었다. 케이크 한 개, 세숫대야가 커서 거의 익었을 때 매우 풍만하다. 냄비가 나오자 스파게티의 타는 냄새가 은은하게 났다. 한 입 깨물면, 먼저 외층이 바삭하고, 그 다음에는 내층이 부드럽고 씹는 힘이 있다! 밀가루 특유의 단맛은 구강으로 가득 차 있어 평생 대파 새우젓의 맛이다! 지금의 부침개는 전문적인 도구로 정면에 기름을 바르고 뒷면에 기름을 칠하며 색깔이 아름답습니다! 하지만 밀가루의 천연 향기는 없어요! 어머니는 늙었고 눈도 흐릿해서 더 이상 부침개를 만들 수 없습니다! 단지 그 맛을 우리 마음속에 낙인찍었을 뿐이다! 영원히 잊지 마!
나는 우리 엄마가 만든 수제면을 좋아한다. 매우 단단하고 좁고 부추만두가 가득하다.
나는 외할머니가 만든 얇고 부드러운 떡과 만두, 작지만 매우 연한 즙을 즐겨 먹는다.
나는 할머니가 만든 라면을 좋아한다. 넓고 두껍지만 씹는 힘이 있다. 나는 음악과 얼굴을 좋아한다. 두껍고 딱딱하다.
그들은 지금까지 내 인생에서 가장 중요한 세 여자였다.
음식에 대한 나의 모든 아름다운 추억은 그들에게서 나온다.
나의 모든 감정과 생활에 대한 사랑은 그들에게서 비롯된다.
행복에 대한 나의 모든 동경과 추구도 그들에게서 비롯된다.
지금 타향에서 그들의 음식을 가장 그리워하고, 그들의 동행을 가장 그리워하며, 그들을 가장 보고 싶다.
그들에 대한 사랑으로 나 자신을 잘 돌보고, 삶을 계속 사랑하고, 건강을 계속 주시하고, 행복을 계속 추구할 것이다!
내 마음속에서 그들은 가장 아름답다!
난 괜찮을 거야, 괜찮아, 어서!
# 생활 # # 행복 # # 아름다움 #
나는 여전히 국수를 즐겨 먹는다, 특히 내가 만든 면이다. 삼겹살 한 근, 콩나물, 셀러리, 콩, 마늘 이끼, 수공이나 기계로 만든 가는 국수, 또는 1000 그램의 부추 잎을 주재료합니다.
2 단계: 삼겹살을 반숙으로 삶아 꺼내서 간장, 닭고기, 오향가루, 소금으로 간을 맞추고 국수를 다른 냄비에 넣어 쪄요 10 분. 냉육회는 각종 요리를 볶아 맛을 낸다. 찐 국수를 국물에 담갔다가 꺼내서 냄비에 넣고 잘 섞어서 찜통에 넣고 센 불로 5 분 동안 쪄요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
셋째, 마늘밥을 썰어 매워 찜통에 버무릴 수 있습니다. 고기가 느끼하지 않고 국수가 맛있어요. 너는 시도해 볼 수 있다.
산서칼국수, 베이징 찌꺼기 강면, 하남 리조면, 우한 열간면, 가장 좋아합니다. 당신은 같은 것을 가지고 있습니까?
내가 가장 좋아하는 인터뷰는 양고기가 작을 때이다. 나는 텔레비전에서 보았다. 지난 몇 년 동안 우연히 산시 () 에 가서 양고기 거품 () 을 먹을 기회가 있었다. 정말 맛있다고 느꼈어요. 돌아올 때 그 냄새는 나지 않았다. 나는 그 맛이 정말 그립다. 앞으로 Xi 에서 다시 해보겠습니다. 또 다른 분식은 광대역면이고, xian 에서도 맛있어요.