1. 산둥 하택산성
녹두환의 주산지는 염성현 좌영향이기 때문에 좌영 녹두환이라고 불리는데, 그중 손씨 녹두환이 가장 유명하다. 좌영 녹두환은 역사가 유구한 유명한 식품과 지방 특산물로, 이미 200 여 년의 생산 역사를 가지고 있으며 청나라 때 공물로 사용되었다. 현재, 이 제품은 상표를 등록하고, 포장 특허를 신청했고, 위생 품질은 국가 표준에 부합하며, 소비자협회에 의해' 소비자가 믿을 수 있는' 제품으로 평가되었다. "1986 년 노채그랑프리 허저 지역 우수상" 을 수상하며 2002 년 소비자 신뢰 제품으로 선정됐고 2004 년 2 년 연속' 산둥 명식',' 허택 명식' 으로 선정됐다.
산둥 제남
의견이 분분한데, 가장 정통한 녹두환 볶음은 제남의 것이다.
예전에는 제남에서 야식을 파는 모바일 노점상이 많았는데, 기본적으로 고정된 장소가 있었다. 튀긴 녹두환을 파는 노점상은 사람들에게 인기가 많다. 그들의 짐의 한쪽 끝은 뚝배기이고, 아래는 숯난로이다. 콩나물은 냄비의 뜨거운 국물에서 삶았다. 솥 주위에는 널빤지가 둘러져 있고, 그 위에는 간장, 정염, 조미료, 고추기름, 후춧가루, 다진 파 (또는 고수 다진 것) 가 들어 있는 양념 냄비가 많이 놓여 있다. 그릇젓가락, 동그란 녹두환 볶음, 삼각볶음두부를 짐의 다른 끝에 놓는다. 고객이 밥을 먹을 때 10 의 완자를 그릇에 넣고, 어떤 것은 튀긴 두부 몇 조각, 양념 추가, 뜨거운 뜨거운 국물을 붓고, 마지막으로 젓가락 콩나물 한 개를 집어서 맛있다. 수프에는 새빨간 고추기름과 연한 녹색의 마늘이 가득 묻어 있었고, 나도 내가 만든 냄비 스티커나 떡을 들고 땀을 흘리곤 했다.
녹두환을 볶는 것은 간단하다. 녹로를 깨끗이 씻어서 가늘게 문지르고, 물로 데우고, 수분을 짜내고, 녹두면, 정염, 오향면 등을 넣는다. 잘 저어줍니다. 기름이 70% 뜨거울 때 반죽을 직경 약 2cm 의 완자로 짜서 냄비에 넣고 (잘게 썬 죽통에 넣고, 대나무 한 조각을 기름솥에 넣는다) 황금색으로 구워 꺼낸다. 뜨거울 때 먹고, 바삭한 고기는 부드럽고, 아주 맛있다. 뜨거운 국물에 음식을 담그면 별다른 맛이 있는데, 이것은 제남 사람 특유의 것이다.
또 한 가지 설이 있다: 녹두환은 산서진성의 특색 있는 간식이다.