대당은 여러 가지가 있는데, 열량 발생 여부에 따라 일반적으로 영양감미료 (열량 생성 가능) 와 비영양감미료 (열량 없음) 로 나뉜다. 여기서 우리는 이 두 세대의 설탕 중 몇 가지 일반적인 성분을 소개할 것이다. 즉, 식후에 열량을 생성하지만, 그램당 생성되는 열량은 사탕수수당의 대당보다 낮다.
소르비톨: 1872 년 블루베리에서 추출됐으며, 현재 공업에서는 포도당분열수소화에서 얻을 수 있다. 흰색 결정화를 위해 단맛은 사탕수수당의 약 절반이다. 1 그램은 3 칼로리를 생산할 수 있다. 껌이나 설탕없는 사탕을 만드는 데 자주 쓰인다. 입안에서 시원한 느낌을 주고 충치를 일으키지 않기 때문이다.
만니톨: 1806 년에 분리되었는데, 아시아의 일부 갈조류는 이 성분이 풍부하다. 흰색 결정으로 단맛은 사탕수수당의 약 70% 이다. 1 그램은 2 칼로리의 열량을 생산할 수 있으며, 무설탕 사탕이나 잼을 만드는 데 자주 쓰인다.
자일리톨: 189 1 년은 자일 로스에 의해 수소화됩니다. 그것은 자연적으로 채소에 존재한다. 현재 식품공업에서도 반섬유소로 합성할 수 있다. 그 단맛은 사탕수수당의 약 90% 이며, 1 그램은 칼로리 1 칼로리를 생산할 수 있다. 소르비톨과 같은 청량효과를 내기 때문에 사탕, 껌, 청량함몰을 만드는 데도 자주 쓰인다. 비영양 감미료는 합성 감미료와 천연 감미료로 나뉘는데, 그 중 천연 비영양 감미료가 점점 더 중시되어 감미료의 발전 추세가 되고 있다.
자연:
단잎국화당: 단잎국화당, 일명 단국화당이라고도 하는 단국화당은 마른 잎을 물에 담가 여과하여 잎과 줄기에서 액체를 분리한 다음 물이나 식품급 알코올을 더 정제하여 추출한 것이다. 이것은 완전히 전통적인 식물 추출 방법이다. 고단도, 저열에너지의 특징을 가지고 있으며, 단도는 사탕수수당의 200-300 배, 발열량은 사탕수수당의 1/300 에 불과하다. 대량의 과학 실험과 다른 나라의 장기 식용 역사는 단국당이 무독성, 부작용, 발암물질, 식품 안전을 증명한다. 사탕수수당을 대체하는 이상적인 감미료입니다. 혈당수준에 영향을 주거나 인슐린을 방해하거나 열량을 포함하지 않습니다. 당뇨병 환자에게 총 칼로리 섭취 예산을 더 유연하게 선택할 수 있고 체중 조절에 도움이 된다. 단엽국화 추출물을 아무리 먹어도 위장에는 영향을 주지 않는다.
미국 식품의약감독청 (FDA) 이 확정한 허용 일일 섭취량은 하루 킬로그램당 몸무게가 4 밀리그램을 넘지 않는 것으로 나타났다. 이름 무게 단도 에너지 단도 에너지
밀도 주석 brazzein sweet protein 800 protein ulin 마오 sweet protein 550 protein ulin cyrrhizin glycyrrhizin glycyrrhizin glycyrrhizin 500.56 이눌린 이눌린 마빈린 마빈린 빈린 마빈린 빈랑 나무 열매 sweet protein100 pro
올리고당 말토오스 말토오스 75-90 신비과단백질/키위단백질, 키위단백질은 그 자체로 단맛이 없는 단백질입니다.
그러나 신맛을 내기 위해 미각 수용기를 바꿨다
동서맛이 달콤할 때 나한과 단과나한과 266-344 모나트는 천연 감미료에서 분리된다
식물 쥐 33000 단백질; 단맛 성분
Serendipity 장과 OS 라틴 유라시아 용골 감미료 Pentadin Pantadin 500 단백질 스테비아 스테비아 스테비아글리코 시드 250-300 1.3e-0.5 추출물을 rebiana, Truvia, Pure via 라고 합니다.
주로 포이당분 A, 아스티올을 함유하고 있습니다
소마틴 아프리카 토란 단줄, 키위, 단 단백질 2000 단백질; E957 글리세린 0.60.55 1.075e422 수소화
녹말
가수 분해물 수소화 전분 가수 분해물 0.4–0.90.5 ×–1.20.75 유당 알코올 유당 알코올 0.40. 80.5 e 966 소르비톨 0.60.90.65 글리코 실론 E420 이소 말토오스 . 20.4E4265438+7 140.05 타그당 타그당 0.922.40.38 단당류 아라비아 설탕 0.7 14 사탕수수 당,
사탕수수
(참조) 1 14 합성:
식후에 열량을 발생시키지 않는 대당도' 인공감미료' 라고 불린다. 그 공급원이 안정되고, 가격이 저렴하고, 단맛이 높으며, 식품가공업에서 많은 사랑을 받고 있기 때문에, 현재 시장에는 이미 몇 가지 흔한 상품이 있다.
트리클로로 자당: 1976 년 발견, Tate & amp；; Lyle) 과 런던대학교 * * * 는 공동으로 특허를 획득한 새로운 감미료를 개발했다. 사탕수수당을 원료로 하는 유일한 기능성 감미료입니다. 그것의 원래 상표명은 Splenda 로 사탕수수당의 600 배에 달할 수 있다. 사탕수수 감미료는 물 속의 감미료 증가 계수가 설탕보다 약 750 배에서 500 배 높다. 。 이런 감미료는 무에너지, 고단도, 단맛이 순수하고 안전성이 높은 특징을 가지고 있다. 현재 최고의 기능성 감미료 중 하나입니다. 단맛은 사탕수수당과 비슷해서 씁쓸한 뒷맛이 없다. 열이 나지 않고, 충치가 없고, 안정성이 좋다. 특히 수용액에서는 더욱 그렇다. 삼염소 사탕수수당은 설탕으로 만들어졌지만 인체에 흡수되지 않아 열을 증가시키지 않는다. 1 10 개 이상의 동물과 인간 연구를 검토한 후 FDA 는 식탁 위의 감미료와 음료, 껌, 냉동디저트, 주스, 젤리 등 15 식품에 사용할 수 있도록 삼염화 사탕당을 승인했다.
일부 식품체계에서는 일부 당단맛 제품을 삼염소 사탕수수 감미료로 대체하는 것이 전체 열량의 동종 제품과 다르지 않다. 삼염소 사탕수수당의 섭취량은 하루 0 ~ 15 mg 로 영구적인' 일일 식용 첨가제' 입니다.
사카린: 이 인공 감미료는 (1879 년) 에서 처음 발견되었는데, 단맛은 사탕수수당의 300 배에 달한다. 흰색 분말은 물에 잘 용해되고 열에 안정적이며 가격이 저렴하지만 식후에 쓴맛이 나기 때문에 달콤한 꿀이 나온 후 1 대 10 의 비율 (당정 1, 당정 10) 로 판매되고, 그 후 당정이 널리 사용된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 설탕명언) 독성 실험의 경우, 현재 연구결과에 따르면, 동물 실험에서 사카린이 방광암을 유발할 수 있다는 사실이 밝혀졌지만 인체 실험에서 불량반응이 발견되지 않았다. 중국과 미국을 포함한 세계 80 여 개국이 사카린 사용을 허용했다. 미국 식품의약감독청 (FDA) 이 확정한 허용 일일 섭취량은 어린이가 하루에 500 밀리그램을 넘지 않고 성인은 1000 밀리그램을 넘지 않는다.
나트륨 시클 라 메이트, 나트륨 시클 라 메이트: 1937 발견, 1950 ~ 1970 널리 사용 되 고, 감 미로 운 정도는 자당의 약 30 시간 이다. 일부 연구에서 발암은 없지만 발암 촉진제일 수 있다는 사실이 밝혀져 미국에서는 8 월 1970 에서 전면 금지되었다. 그러나, 유엔 세계보건기구 (세계보건기구) 와 유럽 시장은 모두 그것이 안전한 식품 첨가물이라고 생각한다. 세계 40 여 개국이 그것을 사용할 수 있도록 허용하고 있다. 일일 허용 섭취량은 킬로그램당 체중 1 1 밀리그램이다.
아스파탐: 1965 년, 미국 화학자들은 플루토늄을 합성할 때 우연히 그것을 발견했다. L- 아스파르트 산과 L- 페닐알라닌으로 구성된 이펩티드로 사탕수수당의 150~200 배에 달합니다. 아스파탐은 쓴맛이 없고 단맛이 높지만, 열이 불안정하면 고온에서 단맛이 사라지기 때문에 베이킹식품에는 사용할 수 없다. 현재 사탕이나 저칼로리 음료에 널리 사용되고 있다. 보통 저칼로리 음료 한 캔에서 아스파탐의 사용량은 180 mg 정도 (즉 180mg/355ml) 입니다. 아스파탐의 단맛이 높기 때문에 사용량이 매우 적다. 열량은 생성되지만 열량은 무시할 수 있다. 200 여 차례의 과학 실험을 거쳐 아스파탐은 매우 안전한 저칼로리 감미료로 증명되었다. 이 감미료는 이미 20 여 년 동안 사용되어 왔으며, 이미 세계 여러 나라에서 사용을 비준했다. EFSA (European Food Security Agency) 의 아스파탐 안전성에 대한 전면적인 검사는 아스파탐의 식품 안전성을 다시 한 번 입증했다. 그러나 아스파탐에는 페닐알라민산이 함유되어 있어 페닐아세톤 소변증 환자 (PKU, 희귀한 유전병, 이 환자들은 천성적으로 페닐아세톤을 대사할 수 없다) 에 적합하지 않다. 그렇지 않으면 지능이 떨어질 수 있다. FDA 의 일일 허용 섭취량은 킬로그램당 몸무게 50 밀리그램이고 유럽은 킬로그램당 몸무게 20 밀리그램이다. 화학명 일반명 Sweetn-ess 는 무게로 거래한다
(브랜드) 인증
(승인 국가) 주석
(참고) 나트륨 시클 라 메이트
나트륨 시클 라 메이트 30 FDA 금지 1969,
유럽연합과
캐나다 E952, 야페아스바단 아스파단160–200 Nutrasweet,
FDA 198 1, 전체 EU-
1994 E95 1 안새미 -k, 안새미 안세미칼륨 200 nutrinova FDA 1988E950 에톡시 포도당알데히드산, dulcin
캐나다 E954- 아스바단-안세밀염 350 Twin Sweet E962 삼염소 사탕수수, Sucralose600Kaltame,
Splenda Canada1991,FDA
1998, eu 2004 E955,
테트 미술관. 라일 뉴 헤스페리딘 디 하이드로 칼콘-뉴 헤스페리딘
이수찰론 1500 e959 L- 아스파라긴 -D- 아크릴 아미드 Elitan, Alitame Alitame2000 이 멕시코에서 승인되었습니다.
호주, 뉴질랜드, 중국. Pfizer5- 니트로 -2- 프로페놀록산 아닐린 P-40004000 FDA 비활성화 1950 뉴톤 8000 nutrasweetfda 2002e91이소 말토오스 알코올 사카린 advanant 인터넷에는 저칼로리 감미료에 대한 소문이 많이 있는데 발암이라고 합니다. 진실은 무엇입니까? 관련 의료기관은 강력한 과학적 증거를 제시했다. 미국 국립암연구소에 따르면 감미료가 인류암과 아무런 관련이 없다는 증거는 없고, 미국 당뇨병협회도 고칼로리, 저칼로리 또는 무칼로리 감미료 제품을 먹는 것이 안전하다고 밝혔다.
저칼로리나 무칼로리 감미료는 체중을 조절하고 유지하는 데 도움이 된다. 1000 여 명의 성인을 대상으로 한 실험에 따르면 저칼로리 무설탕 식품과 음료를 먹는 사람이 음식의 질이 더 좋다는 것을 알 수 있다. 그들은 더 많은 비타민과 미네랄을 섭취하면서 열량을 적게 소비하고 그들의 음식도 더 건강하다.