나폴레옹이 1800 에서 이탈리아 북부를 가로질러 마렌고 전투에서 올림픽군을 만났을 때, 이 체계의 단점은 매우 두드러졌다. 오스트리아 사람들이 프랑스 군대가 이탈리아 국경에 흩어져 있다는 것을 알게 되었을 때, 그들은 나폴레옹이 군대를 집결시키기 전에 공격을 개시했다. 식량이 도착하자마자 오스트리아 사람들을 쫓아내자 눈앞의 재난이 사라졌다. 이로써 나폴레옹은 중요한 교훈을 배웠다: 미래에는 식량이 그의 군대를 따라야 한다는 것이다.
나폴레옹의 프랑스 부흥 계획은 프랑스 산업에 대한 정부의 원조를 포함한다. 정부는 창조적 발명을 장려했다. 니콜라스 아펠 (Nicholas Apel) 이라는 양조업자는 음식 보존에 대해 매우 우려하고 있습니다. 그는 과일, 채소, 국물, 스튜를 두꺼운 벽 병에 넣고 오랫동안 물을 끓였다. 그런 다음 코르크로 병을 밀봉하여 병이 실수로 용기에 열리지 않도록 합니다. 1805 에 이르러 아펠은 통조림 공장을 건설하여 장사가 매우 잘 되었다.
공업부의 격려로 아페르는 그의 기술적 방법 몇 가지를 발표하고 정부 테스트를 위해 통조림 샘플을 제공했다. 해군은 우수한 테스트 결과를 보고했고, 아펠은 발명으로 12000 프랑의 보너스를 받았다. 18 10 년, 나폴레옹은 20 만명을 소집하여 음식으로 가득 찬 통조림을 메고 러시아로 먼 거리를 여행했다.
통조림 식품을 발명한 이야기
1795 년 어느 날 파리 거리에 현상금 공모' 식품 저장법' 이라는 공지가 게재돼 어떤 기후에서도 부패를 오래 저장해 신선하게 유지할 수 있도록 요구하고 있다. 발명가에게 정부는 12000 프랑을 보너스로 줄 것이다.
장기 식량 저장법의 발견은 전적으로 프랑스 정부의 군사적 필요 때문이다. 1789 년 프랑스 대혁명 직후 프랑스 대자산 단계가 출범하자 파리 왕당은 정권을 탈환할 음모를 꾸몄고 나폴레옹 보나바는 왕당 반란을 진압하는 중립에 공로를 세웠다. 1795 년에 나폴레옹은 프랑스 내무부 부사령관으로 임명되었다. 나폴레옹은 야심찬 사람이다. 그는 군사력으로 프랑스 최고 통치자의 왕좌에 오르려면 군대의 식량 공급 문제를 해결해야 한다. 후방 부대는 많은 냄비와 프라이팬, 음식, 연료 등 잡동사니에 끌려 행동이 느려 작전 부대를 따라잡지 못하는 경우가 많기 때문이다. 또한, 전투가 치열했을 때, 그들은 그렇지 않았다.
당시 12000 프랑은 거액으로 매우 매력적이어서 많은 사람들이 잇달아 시도하고 연구했다. 이들 연구원 중 아벨이라는 파리인이 있는데, 이 사람은 여러 해 동안 과자 제작에 종사해 온 사업가이다. 그는 식품 가공 지식과 경험이 풍부하여 와인과 위스키의 양조 기술에 정통하지 않다. 그는 장기간의 실천에서 음식이 도자기와 유리병, 특히 유리병에 보관하기 쉽다는 것을 깨닫고, 도자기와 유리병을 음식을 저장하는 저장 용기로 선택해야 한다. 둘째, 공기가 썩기 쉽다. 예를 들어 절임은 항아리에 넣으면 공기가 가장 많이 닿는 최상층에 곰팡이가 먼저 핀다. 김치를 오래 두면 위에서 아래로 모두 나빠진다. 따라서 음식을 장기간 보존하려면 공기와 완전히 격리해야 한다는 것을 알 수 있다. 아벨은 생각을 정리하고 실험을 시작했다. 공기가 어디에나 있기 때문에 그는 음식과 공기를 완전히 분리할 수 없다. 병 속의 공기는 얼마만큼의 문제일 뿐이지만, 공기가 없으면 그는 할 수 없다. 그래서 그는 많은 노력을 기울였는데도 실패했다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 실패명언)
1804 여름의 어느 날 아벨은 케이크를 만들 준비를 하고 있다. 그는 주스를 좀 삶아서 항아리에 넣어 식혔다. 곤충에 기어들어가거나 먼지에 빠지는 것을 막기 위해, 그는 코르크로 항아리를 꽉 채웠다. 그러나 그가 케이크를 비비려고 할 때, 그 사람은 창고에 밀가루가 없다고 말했다. 교묘한 여자는 쌀이 없는 밥을 짓기 어렵다. "아벨은 어쩔 수 없이 한숨을 쉬며 앞치마를 벗어야 했다.
당시 파리 시장에는 케이크를 만들기에 적합한 밀가루가 부족했다. 황금달을 기다리다가 마침내 밀가루를 샀고, 아벨은 또 케이크 만드는 솜씨를 되찾았다. 그는 항아리 안의 주스가 분명히 고장났다고 생각했고, 그는 그것을 버리려고 했다. 그러나 통조림의 코르크가 너무 꽉 막혀서 그는 손으로 뽑을 수 없었다. 그는 한 소녀를 찾아 비틀어 냈다. 이때 과일향이 코를 찌른다. 그는 정말 믿을 수가 없다. 이렇게 오래 두었으니, 주스는 틀림없이 냄새가 날 것이다. 그러나 변질되지 않았다! 이것은 정말 기적이다.
아벨의 영감. 그는 이 방법이 음식을 보호하는 데 사용될 수 있다고 생각한다. 그래서 그는 고기를 찾아 병에 넣고 찜통에 넣어 두 시간 동안 쪄서 꺼내서 뜨거울 때 코르크로 막고 왁스로 병을 봉했다. 그는 병을 한쪽에 두고 매일 특별한 변화가 있는지 보았다. 두 달 후, 그가 코르크를 열었을 때, 안의 고기는 문제없고 맛도 나쁘지 않았다. 그는 기뻐서 입을 다물지 못하고 마침내 성공했다!
아벨은 정부에 그의' 밀폐용기에 음식을 저장하는 신기술' 을 보고했다. 황제라고 불리던 나폴레옹은 이 소식을 듣고 매우 기뻐하며 해군이 밀폐된 유리병 식품을 바다로 운반해 습기와 고온의 시험을 견디도록 명령했다. 몇 달 후 해군 사령관이 서명한 감정 보고서가 나폴레옹에게 보내졌다. 보고서는 "3 개월 후에도 고기가 있든 없든 콩류와 채소는 신선하고 맛있는 신선한 야채를 유지한다" 고 밝혔다. 1809 년에 아벨은 마침내 12000 프랑의 보수를 받았다. 그는 통조림 식품의 개선을 계속 연구했다. 그는 통조림 식품 공장을 건설하여 70 여 종의 통조림 제품을 생산했다. 바람이 잘 통하지 않는 벽이 없어 아벨의 음식 보존 방법이 곧 유럽 각국으로 전해졌으며 각국은 잇달아 통조림 식품을 생산하고 있다.
유리통에 문제가 있어 깨지기 쉽다. 유리병이 더 좋은 재료로 대체될 수 있을지에 대한 문제가 사람들 앞에 놓여 있다. 영국 통조림 상인 두랜드는 이 문제에 대해 매우 흥미를 가지고 있다. 어느 날, 그가 차를 마실 때, 눈이 찻주전자를 뚫어지게 쳐다봐서, 그는 문득 깨달았다. 영국인들이 마시는 차는 중국에서 운반해 온 것으로, 처음에는 나무상자나 대나무 통으로 포장한 후 나중에 깡통으로 포장했다. 19 세기 초, 사람들은 주석을 칠한 말구철을 발명한 후 말구철 찻잎 통조림으로 바꿔 무게가 가볍고 쉽게 파손되지 않았다. 두랜드는 즉시 유리병 대신 말구철 항아리로 항아리를 만드는 것을 생각했다. 그는 작업장으로 달려가 실험하고, 기구를 말구철통에 넣고, 고온으로 가열하고, 열땜납으로 깡통을 용접하여 세계 최초의 말구철통을 만들었다. 1823 년, 듀랜드는 영국에서 발명 특허를 출원하여 세계 최초의 말구철 통조림 공장을 지었다. 하지만 이런 통조림은 완전히 수작업으로 만들어졌고, 비용이 많이 들고 생산량이 낮다. 1847 전용 통조림 프레스를 사용하여 생산한 후에야 통조림 비용이 낮아져 대량 생산이 시작되었다.
1960 년대 이후 플라스틱 공업이 급속히 발전하여 복합막 포장의' 소프트 탱크' 가 갑자기 튀어나왔다. 1980 년대 이후 미국은' 냉통조림' 과' 열통조림' 을 내놓았는데, 정말 냉열 겸비를 해냈다. 일본은 또' 활어 통조림' 을 내놓았는데,' 물' 에서 잠든 활어는 이삼일도 죽지 않는다. 통조림을 열고 생선을 맑은 물에 넣다. 10 분 후, 물고기는 혼수상태에서 깨어나 한가롭게 물속에서 헤엄친다. 너는 몇 분 후에 그것이 기름솥에 있을 줄 모르니?