오리목은 원래 맛이 없는데 버리는 게 아쉽다. 하지만 우한 사람들은 고추, 팔각 등 수십 가지 양념으로 요리한 후 포기할 수 없는 맛이 되었다. 현재 사오싱의 여러 곳에서 우한 오리목 포장마차가 등장했다. 오리목과 오리집, 오리간은 달라 한 입에 다 먹을 수 있다. 오리목을 먹는 즐거움은 씹는 것과 씹는 것 사이의 뒷맛에 있다. 마지막까지 먹고 콧방귀를 뀌며 골수를 빨아들였다. 먹는 과정이 비교적 느리기 때문에 고기는 전적으로 자신의 노력으로 얻는다. 이 모든 것이 재미를 더해 주고 즐거움이 넘친다.

오리목은 호북 지방의 간식이다. 오리목은 아마 쓰촨 산인 매운 토끼머리일 것이다. 예전에는 호북 음식이 모두 맵고 무감각했기 때문이다. 얼큰한 토끼머리는 먹어도 이상하고 매혹적이지만 뼈가 많고 고기가 적어서 먹기가 불편합니다. 오리목과 같은 맛으로 삶아 골육의 비율이 적당하고 맛이 자연스럽다. 호북은 9 성 통구이다. 입맛으로 볼 때 후베이 요리는 당연히 박채장, 오리목의 맛은 맵고 신선하다. 우한 사람들은 오리목을 즐겨 먹는다. 왜냐하면 그것은 맛이 충분하고, 힘이 충분하며, 뒷맛이 무궁무진하기 때문이다.

사실 오리목 제작 방법은 복잡하지 않아요. 우선, 재료는 세심하게 골라야 한다. 보통 토오리는 목이 짧기 때문에 영국 체리곡오리종을 선택해야 합니다. 이런 오리목은 토오리의 목보다 더 길고 굵다. 물론 내몽골 사피아, 하남 화영 등 브랜드의 오리목도 있으며 현재 사오싱 우한 오리목점에서 사용하고 있는 원료이기도 합니다. 오리목 치료 과정은 비교적 어렵다. 오리목의 혈관과 땀샘이 많기 때문에 불규칙하면 냄새가 더 무겁기 때문이다. 제작 시에는 물방울로 씻어야 한다고 합니다. 그리고 오리목은 육질이 많고 불규칙해서 소금물에 3 ~ 4 시간을 담가야 충분히 맛을 낼 수 있다. 요리 과정에서 오리목의 고기가 적어 끓이기 쉬우므로 불의 정도를 조절하는 것이 관건이다. 오리목을 향기롭고 매력적으로 만들고 싶고 양념을 넣는 것도 학문적이다. 천리광, 회향, 라일락 등의 향신료를 비례해서 냄비에 세 번 넣고, 먼저 무불로 끓인 다음 작은 불로 담가 수즙의 맛을 오리목까지 천천히 스며들게 해야 한다. 구체적인 조작 과정은 기밀과 관련되어 있어서 스승은 폭로하기를 원하지 않는다.

처음으로 우한 오리목은 드라마' 생활쇼' 에서 라이 쌍양이 팔았다고 들었는데, 그때는 볼 수밖에 없었고 읽을 수가 없었다. 지금, 우한 오리목은 이미 문을 닫았으니, 십여 원을 써서 체험해 볼 가치가 있다.