1, 코코아 스폰지 케이크
원료: 계란 600g, 설탕 300g, 글루텐 밀가루 290g, 코코아 가루 30g, 치즈100g.
도구: 양동이, 체, 냄비, 패드, 케이크 서클, 베이킹 트레이, 케이크 보드를 섞는다.
방법:
(1) 오븐은 180℃ (또는 180℃ 화재, 165℃) 로 예열됩니다.
(2) 계란을 버킷에 넣고 설탕을 넣고 믹서에 넣고 하얗게 될 때까지 저어 걸쭉하게 크림 모양으로 만든다.
(3) 저근가루와 코코아를 체에 걸러 버킷에 부드럽게 붓고 녹여 식힌 버터와 탈지유를 넣어 골고루 섞는다.
(4) 케이크를 패드에 넣고 구운 접시 안의 케이크권에 넣고 손으로 평평하게 바르고 오븐에 넣어 굽는다.
(5) 30 분 정도 구워주세요. 케이크가 완전히 익으면 꺼내서 뜨거울 때 케이크판에 덮고 식혀서 사용하세요.
2, 바닐라 스폰지 케이크
재료: 계란 630g, 설탕 3 10g, 바닐린 또는 바닐라가루 5g, 글루텐 가루 3 10g, 식물성 기름 100g, 탈지우유 적당량.
도구: 양동이, 체, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드를 섞는다.
방법:
(1) 오븐은 180℃ (또는 180℃ 화재, 165℃) 로 예열됩니다.
(2) 계란을 버킷에 넣고 설탕과 바닐린 또는 바닐라가루를 넣고 믹서기에 넣어 걸쭉한 흰색으로 만든다.
(3) 체질한 밀가루를 버무리고 약간 섞은 후 식물성 기름과 탈지우유를 넣고 떡이 될 때까지 계속 섞는다.
(4) 케잌사가 깔아놓은 쿠션을 케잌에 넣고, 손으로 평평하게 바르고 오븐에 넣어 굽는다.
(5) 30 분 정도 굽고 케이크가 완전히 익으면 꺼낸 후 뜨거울 때 케이크판에 덮어 식힌 후 사용할 수 있습니다.
오렌지 스폰지 케이크
재료: 계란 500g, 설탕 300g, 소금 5g, 글루텐 밀가루 200g, 파우더 5g, 탈지우유 적당량, 오렌지 주스 50g, 식물성 기름 75g.
도구: 양동이, 대야, 체, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드를 섞는다.
방법:
(1) 오븐이170 C (또는175 C 불,160 C 불) 로 예열되어 구워집니다
(2) 계란을 달걀노른자와 달걀 흰자로 나누어 준비한다.
(3) 노른자, 고염, 반설탕을 버킷에 붓고 믹서기에 넣고 걸쭉한 흰색으로 저근 밀가루와 파우더, 탈지우유, 향즙, 식물성 기름을 차례로 넣어 골고루 섞는다.
(4) 달걀 흰자와 설탕의 나머지 반을 다른 믹서통에 넣고 믹서기로 부드러운 거품을 만들어 달걀 노른자 혼합물을 섞고 잘 섞고 예비 케이크 원을 넣고 평평하게 바르고 오븐에 넣어 굽는다.
(5) 케이크를 완전히 익힐 때까지 40 분 정도 구워서 꺼낸 후 뜨거울 때 케이크판에 덮어 식힌 후 사용할 수 있습니다.
4, 아몬드 스폰지 케이크
재료: 계란 500g, 설탕 250g, 탈지우유 적당량, 글루텐 밀가루 240g, 아몬드 가루 80g, 녹인 버터 50g.
도구: 양동이, 체, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드를 섞는다.
방법:
(1) 오븐은 180℃ (또는 180℃ 불, 170℃ 불) 으로 예열되고 구워집니다
(2) 계란을 버킷에 넣고 설탕을 넣고, 계란이 믹서기로 하얗게 휘저어 걸쭉한 로션으로 변할 때 적당량의 탈지우유를 넣고 중간 속도나 저속으로 휘저어주세요.
(3) 체질한 저근 밀가루와 아몬드가루를 꼼꼼히 섞어서 약간 골고루 섞은 다음 녹은 유지지를 넣고 골고루 섞어서 예비 케이크권에 넣고 오븐에 넣어 굽는다.
(4) 케이크를 완전히 익힐 때까지 30 분 정도 구워서 꺼낸 후 뜨거울 때 케이크판에 덮어 식힌 후 사용할 수 있습니다.
5, 꿀 스폰지 케이크
재료: 케이크 유화 오일 20g, 미지근한 물 약간, 계란 500g, 설탕 250g, 글루텐 밀가루 250g, 파우더 5g, 땅콩버터 100g, 녹인 버터 45g, 탈지우유 적당량.
도구: 혼합대야, 알꼬치, 혼합통, 체, 양잔, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드.
방법:
(1) 케이크 유화 오일과 미지근한 물을 함께 믹서에 넣고 계란 받침대로 골고루 섞는다.
(2) 오븐이 170℃로 예열되고 (또는 오븐에 불이 났을 때170℃, 오븐이 꺼질 때 160℃), 오븐은 쿠션을 깔고 올려놓는다
(3) 유화유를 믹서통에 붓고 계란을 넣고 설탕을 넣고 믹서기에 넣어 완전히 부풀어오를 때까지 섞는다.
(4) 체에 걸러진 밀가루와 거품가루를 버킷에 천천히 붓고 약간 골고루 섞은 다음 땅콩버터, 녹인 버터와 탈지우유를 넣어 골고루 섞는다.
(5) 잘 섞은 재료를 예비케이크권에 넣고 표면을 평평하게 바르고 오븐에 넣고 40 분 정도 구워 완전히 익힐 때까지 꺼낸 후 뜨거울 때 케이크판에 덮어서 식힌 후 사용할 수 있습니다.
참고: "SP" 라고도 하는 케이크 유화 오일은 케이크의 유화를 가속화하고 풍성하게 만들어 대량 생산에 적합하지만, 생산된 케이크의 수축률이 약간 증가한다. 땅콩버터는 바삭한 땅콩을 굽고 물을 넣어 만들 수 있다.
커피 스폰지 케이크
원료: 계란 8 개, 달걀노른자 3 개, 설탕 350g, 인스턴트커피 10g, 글루텐 밀가루 345g, 녹인 버터 180g, 탈지우유 적당량.
도구: 양동이, 체, 양잔, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드를 섞는다.
방법:
(1) 오븐은 180℃ (또는 185℃ 화재, 165℃ 화재) 로 예열되고 구워집니다
(2) 달걀과 노른자를 함께 믹서통에 넣고 설탕과 인스턴트커피를 넣고 믹서기에 넣고 걸쭉한 페이스트까지 섞는다.
(3) 저근 밀가루를 체에 걸러낸 후 믹서통에 조심스럽게 붓고 잘 섞은 다음 녹은 유지지와 탈지우유를 넣어 모두 골고루 섞는다.
(4) 버무린 재료를 예비 동그라미에 넣고 손으로 표면을 평평하게 바르고 오븐에 넣어 굽는다.
(5) 35 분 정도 구워 완전히 익혀서 꺼낸 후 뜨거울 때 빵판에 덮어 식힌 후 사용할 수 있습니다.
딸기 스폰지 케이크
원료: 계란 500g, 설탕 275g, 정염 4g, 딸기잼 100g, 저근 밀가루 250g, 옥수수 전분 25g, 식물성 기름 50g, 탈지우유 적당량.
도구: 양동이, 양잔, 체, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드를 섞는다.
방법:
(1) 오븐이170 C (또는165 C 불,155 C 불) 로 예열되어 구워집니다
(2) 계란, 설탕, 정염을 혼합통에 함께 넣고 믹서기에 넣어 완전히 푹신할 때까지 섞는다. 딸기잼을 넣고 중간 속도로 가볍게 섞는다.
(3) 저 글루텐 밀가루와 옥수수 전분을 함께 체질한 후 천천히 버킷에 넣고 잘 섞은 다음 식물성 기름과 탈지우유를 넣어 골고루 섞는다.
(4) 잘 섞은 재료를 예비케이크권에 넣고 오븐에 넣고 40 분 정도 굽고 케이크가 완전히 익을 때까지 꺼낸 후 뜨거울 때 케이크판에 덮어놓고 완전히 식으면 사용할 수 있습니다.
체리 스폰지 케이크
원료: 설탕 체리120g, 계란 570g, 설탕 270g, 글루텐 밀가루 300g, 식물성 기름 60g, 탈지우유 적당량.
도구: 분쇄기나 kopis, 휘핑 통, 체, 양잔, 패드, 케이크 서클, 케이크 보드.
방법:
(1) 오븐이175 C (또는170 C 불,160 C 불) 로 예열되어 구워집니다
(2) 분쇄기나 분쇄기로 보존 체리를 잘게 썰어 준비한다.
(3) 계란과 설탕을 함께 버킷에 넣고 믹서기에 섞어서 하얗게 변해 끈적한 로션을 만들 때까지 섞는다.
(4) 밀가루를 체질한 후 조심스럽게 버킷을 버무리고, 여분의 설탕얼룩 체리가루, 생식물성 기름, 탈지우유를 넣는다. 모두 섞은 후 여분의 케이크 동그라미를 넣고 오븐에 넣어 굽습니다.
(5) 35 분 정도 구워서 완전히 익혀서 꺼낸 후 뜨거울 때 빵판에 덮어 완전히 식힌 후에 사용할 수 있습니다.
9. 바나나 스펀지 케이크
원료: 계란 500g, 설탕 300g, 바나나소스 100g, 생식물성 기름 50g, 글루텐 밀가루 200g, 옥수수 전분 100g, 탈지우유 적당량.
도구: 혼합대야, 혼합통, 양잔, 체, 종이 패드, 도넛, 떡판.
방법:
(1) 오븐이170 C (또는175 C 불,160 C 불) 로 예열되어 구워집니다
(2) 달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리하여 두 개의 교반 냄비에 나눠 준비한다.
(3) 달걀노른자와 설탕의 절반을 믹서통에 넣고 믹서기에 넣어 하얗게 만들어 걸쭉한 유상을 형성한다. 바나나 소스, 식물성 기름, 체질밀가루, 옥수수 전분, 탈지우유를 차례로 넣고 골고루 섞는다.
(4) 달걀 흰자위와 설탕의 나머지 반을 믹서통에 넣고 딱딱한 거품으로 만들고 달걀 노른자와 섞어서 잘 섞고 예비 케이크 동그라미를 넣고 표면을 평평하게 바르고 오븐에 넣어 굽는다.
(5) 케이크를 완전히 익힐 때까지 40 분 정도 구워서 꺼낸 후 케이크판에 덮어 완전히 식힌 후 사용할 수 있습니다.
10, 망고 스펀지 케이크
재료: 계란 600g, 망고소스 60g, 녹은 유지지 60g, 글루텐 밀가루150g, 탈지우유 적당량, 설탕150g.
도구: 혼합대야, 혼합통, 양잔, 체, 종이 패드, 도넛, 떡판.
방법:
(1) 오븐이170 C (또는170 C 불,160 C 불) 로 예열되어 구워집니다
(2) 계란의 노른자와 달걀 흰자를 분리해 두 개의 믹서기에 넣어 준비한다.
(3) 달걀노른자를 버킷에 넣고 믹서기에 넣어 하얗게 만들고 망고소스와 녹은 유지지를 넣고 계속 충분히 섞은 다음 글루텐 밀가루를 넣어 골고루 섞은 다음 탈지우유를 적당량 넣어 골고루 섞는다.
(4) 달걀흰자와 설탕을 다른 믹서통에 넣고 부드러운 거품으로 휘저을 때 달걀노른자 혼합물을 섞고 골고루 섞은 다음 예비 케이크 동그라미를 넣고 오븐에 넣어 굽는다.
(5) 케이크를 완전히 익힐 때까지 40 분 정도 구워서 꺼내어 케이크판에 덮어 완전히 식힌 후 사용할 수 있습니다.
1 천사 케이크
재료:
달걀 흰자 6 개, 주석가루 1 스푼, 설탕 1 20g, 우유 1/4 컵, 바닐라 몇 방울, 글루텐 밀가루 90g, 소금/
연습:
1. 달걀 흰자와 타타르 가루를 강철 대야에 넣고 기름, 물, 노른자를 만지지 마십시오 (그렇지 않으면 보내지 않습니다).
2. 단백질은 거품기로 1 분 후에 설탕을 넣고 계속 칩니다.
3. 6~7 분에서 젖은 발포 (즉, 거품기가 단백질 끝을 들고 늘어짐) 까지 쳐서 스펀지 케이크처럼 딱딱하게 발포할 필요가 없다.
4. 믹서기를 제거하고 우유와 바닐라 추출물을 넣고 고무 스크레이퍼로 부드럽게 섞는다.
5. 밀가루와 소금을 체에 쳐서 골고루 섞고 골고루 섞으면 됩니다. 너무 많이 섞지 마세요.
6. 반죽을 9 인치 빈 원형 모델에 붓고 표면을 평평하게 닦아줍니다.
7. 오븐 190 도 25 분 구워요. 표면에 금이 가 살짝 타서 성질이 나면 익는다.
8. 칼로 모형 주위를 젓다가 뒤집어서 힘껏 던지면 케이크가 떨어진다. 천사 케이크는 딱딱해서 깨지지 않는다.
2 "크림 딸기 케이크"
기본 재료
그릇: 오븐 (12x25cm) 1.
재료:
계란 2 개 (흩어져 있음), 설탕 35g, 바닐라 몇 방울, 신선한 우유1-2T 스푼, 글루텐 밀가루 25g, 옥수수 가루 25g, 소다가루 1/4 티스푼, 생크림 재료
연습:
1) 베이킹 트레이에 구운 종이를 깔고 오븐에 넣어 18 도까지 예열합니다.
2) 글루텐 밀가루 25 그램, 옥수수 가루 25 그램, 소소 가루 1/4 숟가락을 각각 체질하여 골고루 섞어서 사용하세요.
3) 생크림 재료에 들어 있는 신선한 치즈를 약 180 그램까지 탈수한다 .....
4) 노른자와 설탕을 깨끗한 대야에 붓고 보온수로 점성까지 가열한다.
5) 신선한 우유와 2 단계에서 처리한 A 재료를 넣고 잘 섞는다. 구운 접시에 붓고 180 도 구이 12 분.
6) 식힌 후 케이크를 베이킹 트레이에서 꺼냅니다.
7) 얼음물로 냉각시켜 생크림에 물집이 생기도록 한다. 이후 설탕을 8-9 등분으로 나누어 천천히 넣고 골고루 섞는다. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 골고루 섞는다.
8) 깨끗이 씻은 딸기를 꼭지로 제거하고 딸기 2 ~ 3 개만 남기고 장식한다.
9) 7 단계에서 처리한 연한 크림을 케이크에 골고루 바르고 위에 딸기를 깔았다.
10) 냉장고에 넣어 20-30 분 동안 냉장하고 남은 연크림으로 케이크 표면을 장식한다. 딸기와 민트 잎을 깔고 냉장고에 넣어 20-30 분 동안 냉장 보관하세요.
참고:
스펀지 케이크는 밀가루에 노른자 외에 옥수수 가루를 붙이지 않는 것을 사용했다. 영양가가 높은 신선한 치즈로 칼로리가 높은 생크림을 대체하면 열량을 줄일 수 있다. 게다가 비타민 C 가 풍부한 딸기까지 더해지면 이 디저트는 아름답고 영양이라고 할 수 있다.
3 "공식 이름 토마토 케이크
기본 특징: 건위 양혈
기본 재료:
계란 3 개, 다진 고기 50g, 건해태볶음 땅콩 20g, 토마토 2 개, 땅콩기름 20g, 파꽃10g, 생강말, 정염, 조미료, 양념주 약간.
방법:
1, 계란을 그릇에 넣고 골고루 섞는다.
2. 새우, 땅콩을 잘게 썰어 그릇에 넣고 다진 고기, 달걀액, 생강말, 파, 정염, 조미료, 양념주를 넣고 골고루 섞는다.
3. 땅콩기름을 냄비에 넣고 혼합한 계란액을 붓고 약한 불 15 분 동안 꺼내서 식혀 꽃무늬로 자른다.
4. 토마토를 크게 썰어 접시 주위에 놓고 접시 중간에 케이크를 자른다.
효능: 건위 양혈.
사용법: 식사와 함께 먹습니다.
응용: 비장과 위가 허약하고 식욕부진, 빈혈 환자에게 적용된다.
4 "절강 야채 오렌지 케이크"
케이크처럼 부드러운 질감과 매력적인 색깔을 가지고 있습니다.
원료
재료
초코파이 6 조각, 오렌지 쥬스 250g, 노른자 60g, 가는 설탕 50g, 길리딘 5 조각, 동물 생크림 250g, 딸기 4 개.
제조 공정
연습:
1. 길리딘 조각을 찬물에 담가 초콜릿 파이 두 조각을 작은 조각으로 썰어 준비한다.
2. 먼저 노른자를 걸러낸 다음 오렌지 주스와 설탕을 넣고 물에 가열하여 80 도 정도 끓이면 아스팔트를 넣은 길리딘이 녹아 잘 섞는다.
3. 이 재료들을 얼음물에 넣어 걸쭉하게 만들고, 연한 크림을 6 점으로 쳐서 함께 골고루 섞는다.
4. 초콜릿 파이를 케이크 포인트 모델 아래에 넣고 반높이까지 소를 넣은 다음, 작은 조각으로 자른 초콜릿 파이를 충전할 때까지 충전에 넣고 모든 재료가 순서대로 준비된다.
5. 2 시간 동안 냉동하여 완전히 굳히고, 탈모한 후 펙틴 한 겹 (또는 붓지 않음) 을 한 겹 칠한 다음 딸기로 장식한다.
5 "절강 요리 고향 치즈 케이크"
원료
충전재: 밀가루 225g, 발효가루 10g, 설탕 50g, 버터 150g, 물 75g.
충전재: 유청 치즈 500g, 셰리 크림100g, 설탕125g, 밀가루 50g, 두꺼운 크림 35g, 요구르트 오일 300ml, 계란 노른자 6 개, 달걀 흰자 6 개.
제조 공정
스킨 채우기:
1. 밀가루, 파우더, 설탕을 섞은 다음 물과 버터를 넣어 불투수지로 덮고 1 시간을 식힙니다.
2. 용광로를 섭씨 180 도까지 예열합니다.
3. 23cm 몰드의 양면과 바닥에 기름을 바르고 충전재를 붙입니다.
4. 저선반 위에 놓고 중저화구이 8- 10 분 동안 식혀주세요.
충전제:
1. 단백질을 제외한 모든 재질을 부드럽게 섞는다.
2. 단백질이 형성될 때까지 저어 혼합물 1 을 넣는다.
3. 소가죽을 붓고 저틀에 올려 중저불로 30-40 분 동안 구우세요. 4. 냉각 1-2 시간 설탕크림을 뿌려 식탁을 장식한다.
6 "꿀 케이크"
필요한 재료:
계란 8 개, 설탕 180g, 꿀 1/4 컵, 글루텐 밀가루 200g, 소금 1/4 스푼, 샐러드 오일 2 스푼.
연습 단계:
1. 오븐을175 C 로 예열합니다.
2. 구울 때 오븐 밑에 놓고 50 분 정도 구워요.
3. 계란과 설탕을 물에 데운 후 전기거품기로 3 분 정도 치고 일반 스펀지 케이크처럼 때리지 마세요.
4. 꿀을 넣고 걸쭉해질 때까지 5 분간 저어주세요.
5. 밀가루와 소금을 체에 걸러서 스트레이트 거품기로 젓는 것을 두려워하지 않으므로 안심하고 완전히 골고루 섞을 수 있습니다.
6. 반죽을 모형에 긁어서 표면을 평평하게 해야 합니다.
7. 모형을 집어 몇 번 떨어뜨리고 거품을 털어 굽는다.
8. 자, 꺼내서 선반에 거꾸로 채우고 속지를 찢고 식힌 후 썰어주세요.
참고:
오븐에 9.5x 1 1.5 인치 정사각형 모델을 담을 수 없다면 7.5x9.5 인치 정사각형 모델을 사용하여 재료 무게에 2/3 을 곱할 수 있습니다 (전체 계란 무게는 5+1
7 "건포도 스폰지"
필요한 재료:
계란 4 개, 고당 120g, 저근밀가루 120g, 소금 1/4 티스푼, 샐러드유 2T 스푼, 우유 2T 스푼, 건포도 적당량.
연습 단계:
1. 오븐을 섭씨 2 10 도로 예열합니다.
2. 오븐 가운데에서 20 분간 굽습니다. 기본 계란 스펀지 케이크와 같습니다. 마지막으로 건포도를 넣고 모형에 떠넣는다.
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결국 이것들은 모두 비교적 번거롭기 때문에 전문적인 도구가 필요하다. 오븐이 있다면, 다음과 같은 방법을 사용하십시오. 매우 편리하고 간단합니다!
재료: 계란 5 개, 설탕 4 큰술, 샐러드 오일 3 큰술, 밀가루 150G
1.5 계란의 달걀 흰자위와 달걀 노른자를 분리한 다음 달걀 흰자를 거품기로 크림을 만든다.
계란 노른자+설탕 4 큰술+샐러드 오일 3 큰술 잘 섞는다.
3. 밀가루 약 150G. 체질한 후 2 개의 그릇에 넣고 거품기로 섞는다. 이번에는 오래 걸리지 않고 비기면 된다.
4. 크림 단백질을 두 번 나누어 세 그릇에 넣고 골고루 섞는다. 오븐을 예열하다.
5. 케이크 몰드에 4 를 붓고 오븐 190C 를 넣고 20 분 동안 굽는다.
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오븐과 케이크 몰드는 없나요? 괜찮아요
우리는 전기밥솥으로 케이크를 만들었다.
재료: 밀가루 1 10g, 설탕 1 10g (정제 설탕, 태고표), 계란 5 개 (신선함
1, 밀가루를 서너 번 체질합니다.
2. 달걀 노른자와 달걀 흰자를 분리하십시오.
3, 달걀 흰자위에 소금을 조금 넣는다
4. 달걀 흰자위를 달걀 흰자위 대야에 거꾸로 쳐서 달걀 흰자가 흐를 수 없다.
5. 설탕의 3 분의 2 를 가지고 달걀 흰자위를 치는 과정에서 세 번 넣는다.
6. 남은 설탕의 3 분의 1 을 달걀노른자에 붓고 노른자의 색이 옅어질 때까지 노른자와 충분히 섞는다.
7. 버터와 우유를 달걀노른자 페이스트에 넣고 잘 섞는다.
8. 체질한 밀가루를 위 달걀찜에 천천히 넣거나 (여러 번 나누어 넣을 수 있음) 충분히 섞는다.
9. 자, 잘 때린 달걀 흰자위를 배터에 붓고 잘 저어주세요.
10, 전기밥솥을 약간 예열하고 버터를 바르고 반죽을 붓는다.
1 1. 뚜껑을 닫고 누르면 요리를 합니다.
12, 곧 (20 여 분) 인슐레이션으로 뛰어내리고, 신경쓰지 않고, 1 시간 30 분 동안 유지한 다음 요리 버튼을 누르고 인슐레이션으로 뛰어내려 1 시간 30 분 더 유지하면 거의 된다. 확실하지 않으면 뚜껑을 열어 보세요.