나는 부식점을 열고 식품 흐름 허가를 신청하는데 식품 안전 관리 제도가 필요하다. 이게 뭐야?

* * 편의점 식품 안전 지식 훈련 시스템

1. 책임자는 식품안전의 제 1 책임자이며 법률법규와 식품안전기준에 따라 식품경영활동을 조직해야 한다.

둘째, 식품 경영은 환경 위생 요구 사항, 식품 판매, 저장, 운송 및 하역을 위한 위생 조건을 충족해야 한다.

셋째, 식품 경영에 종사하는 사람은 위생 요구에 부합해야 하고, 법률 규정에 부합하지 않는 건강요구에 부합해야 하며, 직접 식품을 수입하는 일에 참여해서는 안 된다.

넷째, 구매한 식품포장라벨을 점검해 위생기준에 맞지 않는 식품, 유통기한을 초과하는 식품, 라벨이 없는 식품 및 기타 식품안전기준에 맞지 않는 식품의 경영을 금지해야 한다.

5. 위생관리제도에 따라 식품경영장소의 위생상태를 정기적으로 점검해 문제가 제때에 개선되고 기록이 있는 것을 발견했다.

6. 식품 구매는 공급자의 주체 자격, 식품 생산 허가증 및 식품 품질 인증 서류를 검사하고 식품 구매 검사 기록 제도를 수립 및 시행해야 하며, 기록 문서 보존 기간은 2 년 이상이어야 한다.

7. 식품대장부 건립을 완료하고, 제때에 자찰을 대조하고, 불합격식품을 발견하고, 즉시 관할 상공부에 보고하고, 신속하게 문제식품을 내리고, 철수하고, 제때에 공급자에게 알리고, 경영장소에서 눈에 띄게 공고하고, 판매된 문제식품을 회수하고, 반품하거나 폐기한다.

8. 생식품을 운영하려면 상응하는 검사 시설을 갖추어야 하며, 시장에서 판매되는 생식품에 대해 자체 테스트를 해야 한다. 시험에 합격한 후에야 상장판매를 할 수 있으니, 검사 결과는 반드시 등록해서 조사할 준비를 해야 한다.

9. 식품이 유통기한이 가까워지는 것을 발견하고, 임계식품판매매장을 조직하여 판촉을 진행하고, 소비자식품의 진실정보를 알려준다. 유통기한을 초과하여 제때에 궤를 정리하고, 선반을 치우고, 파기하고, 결산하고, 보관하는 등의 일을 잘 한다.

식품 구매 공급 문서의 해당 시스템

첫 번째는 식품품질안전관리를 강화하고, 시장식품품질안전을 보장하고, 소비자의 합법적 권익을 보호하고, 국민의 신체건강과 생명안전을 보장하기 위해,' 중화인민공화국식품위생법',' 중화인민공화국제품질량법',' 중화인민공화국소비자권익보호법' 규정에 따라 이 제도를 제정한다.

제 2 조 증빙표제도는 본 기관의 직원들이 식품을 구매할 때 식품원의 합법성, 품질, 안전을 보장하기 위해 관련 티켓을 공급자에게 요구해야 한다는 것을 가리킨다.

제 3 조 공급자와 처음 접촉할 때 공급자 및 생산가공자 주체 자격의 합법성을 증명하는 문서 (영업 허가증, 생산허가증, 위생허가증 및 법률규정에 규정된 기타 서류, 1 년에 한 번 확인) 를 요청합니다.

제 4 조 식품을 구매할 때, 식품이 품질 기준이나 마케팅 요구 사항을 충족한다는 것을 증명하고 식품원을 증명하기 위해 공급자 또는 생산가공업자로부터 다음과 같은 증빙을 일괄 요청해야 한다.

1. 식품 품질 증명서;

검사 (검역) 증명서;

3. 판매 어음

투자자 서명:

관련 품질 인증 마크, 상표 및 특허;

5. 필수 인증 증명서 (식품 국가 필수 인증);

6. 수입식품대리의 영업허가증, 대리정보, 수입식품라벨심사증명서, 신고서, 등록증명서.

제 5 조 다음 식품을 구입할 때는 반드시 배치로 카드를 청구해야 한다.

1. 살아있는 조류: 검역 증명서, 법적 출처 증명서;

2. 가축고기: 동물제품 검역증명서나 동물제품 검사증명서, 입고어음

3. 식량과 그 제품, 유제품, 콩제품, 음료, 주류: 검사증서와 구매어음.

제 6 조. 유명 상표, 유명 상표 또는 성급 이상의 안전식품, 무공해 식품, 녹색식품, 유기식품, 명품 제품 칭호를 가진 양질의 식품은 상술한 칭호의 해당 로고와 증빙에 따라 직접 판매할 수 있으며, 다른 티켓은 필요하지 않습니다.

제 7 조 구매 및 판매 연계 식품은 구매 및 판매 연계 계약 및 공급자 판매 증명서에 따라 직접 판매할 수 있으며, 다른 티켓은 필요하지 않습니다.

제 8 조는 티켓에 대한 서류를 작성하고 시장 서비스 센터와 관련 행정법 집행 부서의 감독 검사를 받아야 한다.

식품 입고 검사 시스템

1. 국민의 건강과 생명안전을 보장하기 위해 식품경영에서 식품의 질에 대한 감독과 관리를 강화하고 소비자의 합법적 권익을 보호하기 위해 중화인민공화국 식품위생법, 중화인민공화국 제품질량법, 중화인민공화국 소비자권익보호법에 따라 이 제도를 제정한다.

둘째, 식품경영자는 반드시 이 제도를 준수해야 한다.

3. 입고검사에 포함된 식품은 소비자가 자주 먹는 식품으로 육류, 가금류, 가축, 식품 및 제품, 채소, 과일, 유제품, 콩제품, 음료, 주류 등을 포함한다.

4. 경영자가 식품을 구매할 때, 공급자 주체의 자격을 증명하는 유효한 증명서를 검사하고, 식품 품질이 표준이나 규정에 부합한다는 것을 증명하고, 배치에 따라 식품 출처를 증명하는 티켓을 요구하며, 원본이나 복사본을 보존해야 한다.

특정 티켓을 검사하고 획득해야 하는 것은' 식품카드 티켓 시스템' 이 규정하고 있다.

다섯째, 포장 식품을 운영하려면 다음을 포함한 식품 포장 라벨을 검사해야 한다.

(a) 중국어로 표시된 상품명, 제조업체의 이름 및 주소

(2) 상표, 성능, 용도, 생산 로트 번호, 제품 표준 번호 및 정량 포장.

(4) 제한된 상품의 생산일, 안전사용기간 (유통기한, 보관기간) 및 만기일

(5) 부적절한 사용, 상품손상, 인신과 재산의 안전을 위태롭게 할 수 있는 식품의 경고 표시나 중국어 경고자.

6. 식품경영자는 농산물과 기타 산적식품을 경영하고, 법률과 법규는 반드시 검사나 검역을 해야 하며, 경영자는 반드시 유효검사검역증명서를 검사해야 하며, 검역하지 않은 사람은 상장판매해서는 안 된다.

투자자 서명:

7. 경영자는 식품의 외관의 질을 자주 점검해야 하며, 포장이 엄격하지 않거나 위생 요구에 맞지 않는 것은 제때에 처리해야 하며, 기한이 지났고 썩은 식품에 대해서는 즉시 판매를 중단하고 무해화 처리를 해야 한다.

8. 경영자가 식품광고가이드에 따라 식품을 구매할 때 거짓과 오해를 불러일으키는 홍보내용이 있는지 점검해야 한다.

9. 시장경영자는 상응하는 검사시설을 갖추어야 하며, 시장에서 판매되는 식품에 대해 자체 테스트를 실시하고, 시험에 합격한 후에야 상장판매를 할 수 있으며, 검사 결과를 등록하여 조사할 수 있도록 해야 한다.

10. 시장경영자는 경영자에게 식품검사 업무를 잘 하도록 지도하고, 경영자에게 검사 업무를 실시할 것을 독촉해야 하며, 경영자가 요구하는 중요한 식품 관련 티켓은 통일적으로 보관하고, 중앙 집중화하여 문서화하고, 수시로 상공부문의 검사를 받아야 한다.

11. 경영자는 구매, 검사 불합격, 합법적인 출처가 없는 식품을 구매할 때 구매를 거부해야 한다. 위조품을 발견할 때, 제때에 현지 상공행정관리부에 보고해야 한다.

직원 건강 검진 제도

1. 식품 생산자는 매년 건강검진을 받아야 하며, 기한을 초과하여 건강증명서를 사용해서는 안 된다.

둘째, 신입 사원, 인턴, 인턴은 직장에 나가기 전에 반드시 건강증을 받아야 하며, 먼저 취직한 후 신체검사가 발생하는 것을 방지해야 한다.

3. 식품위생관리원은 본 부서의 직원 건강검진을 조직하고, 직원 건강서류를 작성하며,' 오병' 인원이 이직을 촉구하고, 직원의 건강상태를 매일 감독하고 관리할 책임이 있다.

4. 이질, 장티푸스, 바이러스성 간염 등 소화관 전염병 및 기타 식품위생질환을 앓고 있는 사람은 직접 수입식품의 생산경영에 관여해서는 안 된다.

다섯째, 다음과 같은 증상을 관찰할 때 직접 식품과의 접촉을 중단하거나 특별 보호 조치를 취하는 것을 규정해야 한다. 설사; 손 부상 및 화상; 피부 습진, 땀띠; 목이 아프다 귀, 눈 및 비강 분비물; 발열; 구토

식품퇴시장제도

첫째, 유통 과정의 식품 품질 감독 관리를 강화하고 소비 안전을 지키기 위해 제품 품질법, 소비자 권익보호법 등 법규의 규정에 따라 본 제도를 제정한다.

제 2 조 불합격식품은 이미 우리나라 판매 분야에 진입한 식품이 품질 불합격 또는 기타 위법 문제가 발견될 때 판매 중지, 공급자에게 식품 반송을 통해 정류, 파괴, 리콜 등의 조치를 통해 시장을 탈퇴하는 행위를 가리킨다.

제 3 조이 조치에서 언급 된 "불합격 식품" 이란 검사 후 제품 품질법 제 26 조 제 2 항의 규정에 부합하지 않는 식품을 말한다.

다음 식품은 불합격이다.

(a) 개인 안전을 위태롭게하는 불합리한 위험이 있거나 인체 건강 및 개인 안전을 보장하지 않는 국가 표준, 산업 표준 (농약 잔류물이 국가가 규정한 허용량을 초과하고, 비식품 원료 가공, 비준되지 않은 첨가물 또는 비식품 화학 물질 추가, 기타 유독성 유해 물질 포함) 이 있습니다.

(2) 마땅히 갖추어야 할 식용 특성이 없다.

(3) 식품 또는 포장에 표시된 식품 기준에 부합하지 않는다.

투자자 서명:

(4) 제품 설명, 실물 샘플 등으로 품질 상태를 나타내는 것에 맞지 않습니다.

제 4 조 다음 식품은 시장에서 철수해야한다.

(1) 본 조치 제 3 조 제 2 항에 규정 된 식품에 속한다.

(2) 식품 이름, 배급표, 재료 수량, 순함량과 고체 함량, 생산자명과 주소, 생산일과 유통기한, 유통기한, 보관설명, 제품 집행기준, 위생허가번호, 품질등급을 눈에 띄게 밝히지 않았다.

(3) 조사 식품, 유전자 조작 식품은 눈에 띄는 위치에 명시되어 있지 않으며, 특수 영양식품은 눈에 띄는 위치에 에너지 영양소, 식법, 적정 인구를 명시하지 않는다.

(4) 수입식품에는 중국어로 표시된 원산지 국가나 지역명, 그리고 중국에 법에 따라 등록된 대리인, 수입상 또는 리셀러의 이름과 주소가 없습니다.

(5) 유통 기한 또는 유효 기간을 초과한다.

(6) 감각 감정에는 부패 변질, 지방산패, 곰팡이, 벌레 좀나방, 더러움, 이물질 혼합 또는 기타 감각 특징이 있어 인체 건강에 해로울 수 있다.

(7) 컨테이너 포장이 불결하고 파손이 심하여 식품 위생 요구 사항을 충족하지 못한다.

(8) 검역을 검사하고 검역을 하지 않거나 검역에 불합격해야 한다.

(9) 도핑, 혼입, 차차 충전하여 불합격 사칭으로 합격한다.

(10) 다른 사람의 등록상표 전용권을 침해하고, 산지를 위조하고, 다른 공장의 이름, 공장 부지를 위조하거나 이용하고, 인증 로고, 명우 로고, 국제 표준 사용 로고, 위조 방지 로고 등의 상품 로고를 위조하거나 사용한다.

(11) 기타 법령에서 판매를 금지하는 식품.

제 5 조 경영자는 본 방법 제 4 조에 규정된 관련 행정기관이 확인한 식품의 판매를 즉각 중단하고, 이미 판매한 식품의 재고, 등록을 실시하여, 현지 공상행정관리기관에 사실대로 보고해야 한다.

위법이지만 먹을 수 있는 음식만 표기하면 공급자에게 반납하여 시정할 수 있다. 식품이 적당치 않은 식품의 경우, 불합격식품의 2 차 유입을 막기 위해 공상행정관리부는 불합격식품의 파괴를 감독해야 하며, 다시 시장에 유입되는 것을 허용해서는 안 된다. 이미 판매된 인신건강 안전과 관련된 식품에 대해서는 공고방식을 취하여 회수하고, 상황을 즉시 현지 상공행정관리부에 보고해야 한다.

제 6 조 공상행정관리부가 업무에서 발견한, 상급부에서 통보한 것, 기타 행정기관이 이송한 것, 생산자판매자가 신고한 이 조치 제 4 조에 규정된 퇴시식품은 법에 따라 조치를 취해 내려야 한다. (또는 경영자에게 제때에 통보하고 효과적인 조치를 취해 식품을 시장에서 철수할 것을 촉구해야 한다. 경영자는 통지를 거쳐 상장 취소 조치를 취하지 않은 사람은 상공부문이 법에 따라 처리한다.

제 7 조 경영자는 의식적으로 효과적인 조치를 취하고, 감독 검사와 상급 감시에서 발견되어 다른 부서에서 발표한 식품을 철회하고, 결과를 초래하지 않은 경우, 상공부는 법에 따라 처벌을 면제할 수 있다. 공상부의 감독하에 효과적인 조치를 취하여 시장을 탈퇴하는 것에 대해, 결과를 초래하지 않고, 상공부는 상황에 따라 가볍게, 경감하거나 처벌을 면제할 수 있다. 통보된 후에도 여전히 규정에 따라 상장 철회 조치를 취하지 않는 사람은 법에 따라 중징계를 받는다.

제 8 조 품질이 불합격으로 확인된 식품은 시장에 다시 진출해야 하며, 반드시 검사 보고서나 법정 검사 기관의 검사에 합격한 유효한 사본을 제공해야 시장에서 판매할 수 있다. 그렇지 않으면, 발견지공상부는 법에 따라 이 식품을 봉인하여 기한 내에 검사 보고서를 제공할 것을 명령할 수 있다. 기한이 지나도 제공하지 않는 것을 거절하면 상공부는 불합격 식품에 따라 처리할 수 있다.

투자자 서명:

제 9 조 공상행정관리부는 식품사건 수사와 유통과정 식품퇴시 정보를 기업 신용감독시스템에 입력하고, 일정한 형식을 통해 사회에 공개하고, 소비자들에게 경고하고, 소비지도를 제공해야 한다. 퇴시 식품과 그 경영자에 대해 제때에 재방문과 후속 감독 관리를 진행하다.

제 10 조 신용카드 제도를 엄격히 집행한다. 식품을 판매하는 경영자는 반드시 소비자에게 판매신용카드를 발급하고 판매시간, 경영자명, 노점번호, 상품 관련 뉴스 등을 기입해야 한다. 신용카드에 있습니다. 소비자들이 소비 안전 문제에 직면했을 때, 신용 카드가 있으면 소비자와 법 집행 부서는 판매에서 운송 생산에 이르는 전 과정을 거슬러 올라가 소비자의 합법적인 이익을 보장할 수 있다.

제 11 조이 제도는 발행일로부터 시행된다.

식품 검사, 저장 및 운송 시스템

식품 위생 검사 시스템

1, 식품위생운명검사감독팀을 구성해 식당의 식품위생과 환경위생을 정기적으로 또는 비정기적으로 점검한다.

2. 좋은 식품 구매관, 입고관, 특히 기름, 쌀, 고기, 요리 등 대종, 중점 식품은 곰팡이, 독성, 유해, 무허가 식품 구매를 허용하지 않고 구매한 식품의 위생안전을 확보해야 한다.

3, 식품 가공 운영 프로세스를 표준화하십시오. 두껍고 얇은 구역을 만들고, 육채를 분리하고, 생으로 격리하고, 엄격하게 세탁합니다.

4. 저장된 음식은 냉장하고 신선하게 유지해야 합니다. 신선하지 않은 식품은 지면과 분리해야 하고, 분류하여 가지런히 쌓아 두고, 먼저 쓰고, 사용하기 전에 변질되었는지 확인해야 한다.

5. 변질되거나 덜 익힌 음식을 판매하지 않도록 하여 교차 감염 바이러스가 식중독을 일으키는 것을 방지한다.

6. 배달 경로를 규범화하다. 준비한 음식은 폐쇄된 용기에 넣어 특별한 리프트에 의해 운반된다.

7, 검사 결과는 기록, 에스컬레이션, 문제 발견, 즉시 해결, 관련 책임자의 책임을 추궁해야 한다.

식품 저장 시스템

1, 식품 창고에는 전용 식품 창고가 있어 음식물 출입을 등록해야 합니다.

창고 주변에 오염원이 없는지 확인하십시오.

3. 창고에는 전문관리원이 정기적으로 청소하고, 정기적으로 통풍을 하고, 정기적으로 기한이 지난 음식이 있는지 확인하고, 기한이 지난 음식이 있으면 제때에 처리해야 한다.

4. 검사 후 포장된 완제품은 완제품 창고에 보관해야 하며, 그 용량은 생산 능력에 적합해야 한다. 품종, 배치 분류에 따라 보관하여 서로 혼동되는 것을 방지하다. 식품 창고에는 개인 물품과 유독성 유해 물품, 특히 외관이 식품이나 기타 부패하기 쉬운 가연성 물품을 보관할 수 없습니다.

냉동식품은 전용 냉장고와 냉동실을 갖추어야 한다.

6. 식품저장실에는 전용 소독 설비가 갖추어져 있어 언제든지 보관한 도구, 용기, 과일, 채소 등을 세탁하고 소독한다.

7, 완제품 코드를 놓을 때, 지면과 벽으로부터 일정한 거리가 있어야 통풍이 잘 된다. 통로는 사람과 차량의 통행을 용이하게 하고 온습도 모니터링 장치를 설치하여 정기적으로 점검하고 기록해야 한다.

식품 운송 시스템

1, 운송 수단 (객차, 선실, 각종 컨테이너 등 포함) ) 위생 요구 사항을 충족해야 한다. 제품의 특성에 따라 비 방지, 방진, 냉장, 보온 등의 시설을 갖추어야 한다.

2, 운송 작업은 강한 진동, 충격을 피하고, 조심스럽게 가볍게 놓아서 완제품의 모양이 손상되지 않도록 해야 한다. 독성 유해 물질과 섞어서 운반해서는 안 되며, 작업이 끝난 후 운반원은 작업장에서 대피하여 식품 오염을 방지해야 한다.

투자자 서명:

3. 생식품의 운송은 제품의 품질과 위생 요구에 따라 별도로 제정하여 전용 운송 수단을 채택해야 한다.

콜드 체인 판매 시스템

제 2 조 상품을 구매할 때는 전용 냉동설비를 사용해야 하며, 식품이 운송 과정에서 필요로 하는 냉동온도를 보장하고, 전 과정에서 냉동운송을 해야 한다.

제 3 조 화물이 도착한 후, 가장 짧은 시간 내에 전용 냉동실에 넣어 식품 냉동조건이 변하지 않도록 해야 한다.

제 4 조 냉동식품은 전용 냉동실에 보관해야 하며, 전담자가 관리하고, 제때에 검사하고, 식품규정 온도에 따라 엄격하게 보관해야 한다.

제 5 조는 제때에 냉동고를 청소하여 냉동고의 청결을 보장하여 그것이 정상적으로 작동하도록 한다. 매 분기마다 냉응기 냉각판을 세척하고, 냉장고 내 증발관이 5mm 이상 얼어서 서리를 제거하고, 냉장고 사용 안전을 보장하고, 문을 여는 장치가 온전하며, 방화, 누설 방지 시설이 있습니다.

제 6 조 냉동식품 판매, 건전한 판매 등록제도 수립, 판매된 식품장부가 일치하는지 확인하다. 제 5 조이 제도는 공포일로부터 시행된다.

투자자 서명:

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