소잡찜의 현지 방법

왜 소가 이렇게 인기가 많습니까?

광둥에서는 많은 사람들이 우잡한 음식을 좋아하지만 한 곳에서 좋은 우잡점을 찾고 싶은 사람은 손꼽힌다. 이런 상황의 원인은 소수의 사람이 하는 것이 아니라, 소잡함을 어떻게 요리할 줄 아는 사람이 거의 없다. (존 F. 케네디, 요리명언) 많은 사람들이 남쪽에서 북쪽으로 차를 운전하는 것은 소 한 그릇을 맛보기 위해서이다. 그래서 대중적인 식료품점은 항상 최고이고, 나쁜 것은 영원히 나쁜 것이다. 이 문장 자세히 보면 정말 인기 있는 소가 무엇인지 알 수 있다.

소 잡일을 하는데 무슨 신경을 쓰나요?

우잡에는 우배, 심장, 간, 폐, 장이 포함된다. 소잡의 제작 방법은 두 가지밖에 없다. 하나는' 할로겐' 이고, 하나는' 삶은 것' 이다. 소잡맛을 좋게 하려면 두 가지가 매우 중요하지만 많은 사람들이 간과하고 있다: ① 소잡한 청소 (탈취) ② 신선한 소잡함. 자세한 내용은 아래의 설명을 보십시오.

사오우잡은 소를 크게 썰어 소금물로 절인다. 이 방법은 광둥항 지역에서 가장 많이 쓰이는 우잡요리 방법으로 맛이 가장 좋다. 절인 소 잡동사니는 가위로 자르거나 꿰어 팔 수 있다. 반복적으로 사용하는 우잡염수는 맛이 점점 짙어지고 있다. 다만 약한 불에 천천히 담그면 소가 더 맛이 난다. 향신료를 첨가하는 것 외에 처음부터 간수 한 냄비를 만드는 것도 매우 신경을 쓰는 것이다. 자세한 내용은 아래를 보세요.

소 잡다한 요리-소 잡동사니는 소 잡동사니를 작은 조각으로 썰어 냄비에 향신료와 양념을 넣고 함께 삶아 만든 제작 공예입니다. 이 방법은 국수집이나 가정에 자주 쓰인다. 향이 진하든 그렇지 않든, 소의 신선도, 양념과 소스가 적합한지 여부에 따라 달라진다.

우잡한 청소-우잡한 비린내가 짙어서 제거하지 않으면 우잡한 식감에 영향을 줄 수 있다. 이것은 또한 매우 중요한 단계입니다. 소 잡동사니는 흐르는 물로 약 60 분 정도 물에 담가 피를 제거한다. 소를 찬물에 넣고 끓여 고도의 백주를 넣는다. 뜨거운 후, 청소하기가 더 쉽습니다. 그런 다음 밀가루나 전분을 넣고 소금을 넣고 반복해서 문지릅니다. 그런 다음 맑은 물로 깨끗이 씻고 백식초로 한 번 더 닦아주세요. 백식초는 냄새를 없애는 효과가 있다. 이 방법에 따라 적어도 세 번은 닦아라. 어떤 사람들은 소다나 식알칼리로 소 잡동사니를 씻는다. 이렇게 하면 냄새는 없앨 수 있지만 잡동사니 자체의 맛도 제거되어 끓인 잡동사니는 잡맛이 없다.

우잡한 제작 과정이 너무 길다. 이 자습서에서는' 사오우잡화' 의 제작 방법을 자세히 소개하겠습니다. 다음 문장 중' 삶은 소 잡화' 제작 방법을 업데이트하겠습니다. 오른쪽 위에 있는 다음 문장 한 편만 주시하면 됩니다. 감사합니다!

소 기타 염수의 제조 방법

소잡할로겐 사용 시간이 길수록 맛이 진하다. 하지만 방금 끓인 간수는 그렇게 진하지 않아요. 소뼈를 많이 넣어야 간수가 더 짙어지고, 후기에 쓸 때는 넣지 않아도 돼요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 다음으로 나는 물 30 근을 예로 들어 소잡염수 한 냄비를 만들었다.

조미료: 팔각 40g, 15g 감초, 20g 카 다몬, 4g 시나몬, 20g 백지, 8g 카 다몬, 2g 바닐라, 20g 시나이, 20g 고량강, 40g 후추,/KLOC-

필요한 재료: 소골 10 근, 노모닭 1 만 (또는 닭골격 대체), 소금, 조미료, 간장, 닭가루, 얼음설탕, 고백주.

1. 소뼈를 두드리고 노모닭을 열고 깨끗이 씻은 후 찬물이 든 냄비에 넣고 피를 쏟고 깨끗이 씻어요.

2. 스테인리스강탕통 하나를 가져다가 맑은 물 30 근을 넣고 소뼈와 노모닭을 넣는다. 양념을 한 번 씻은 다음 모두 국통에 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불은 5 시간 동안 끓인다.

3.5 시간 후, 소금물은 향기가 난다. 이때 소금물에 들어 있는 향신료와 뼈를 모두 제거하고 소금, 조미료, 간장, 닭가루, 빙당, 고주조미와 같은 조미료를 넣는다.

간수는 자주 관리해야 하며, 변미를 피하고, 물은 물을 충분히 넣지 않고, 향은 향료를 충분히 넣지 않고, 맛은 조미료를 충분히 넣지 않아야 한다. 더운 날에는 하루에 한 번 끓여 생수로 뛰어들어가는 것을 피하고 통풍에 놓는다.

사오우잡제조 방법.

1. 우잡은 위에서 언급한 청소 방법에 따라 깨끗이 씻은 후 큰 덩어리로 썰어 준비한다. 이때 소 잡동사니는 반드시 익혀야 한다. 아직 피가 있다면 다시 삶아야 한다.

2. 소 잡염수를 끓여서 할로겐 주스를 넣는다. 소잡각 부분의 경도에 따라 소잡을 분리하는 것이 가장 좋다. 예를 들어 할로겐 소장은 60 분 정도이고, 소폐, 소심은 30 분 정도 짧습니다. 할로겐을 분리하여 다른 경도를 피하다.

3. 소잡의 할로겐화 과정은 너무 더울 수 없습니다. 반드시 가장 작은 불로 천천히 우려낸 후 건져내야 합니다.

4. 그리고 우잡염수 한 숟가락 정도 떠서 물을 넣어 국물 한 솥을 만든다. 소가 국물 밑바닥에 뒤섞여 놓여 있다. 이런 냄비는 보통 특제적이다. 위에 얹은 소가 수시로 국물을 부어 장시간 검게 되는 것을 방지한다.

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한 솥의 맛있는 소잡함은 매 단계마다 정성껏 준비하고 정성껏 처리한 것이다. 제작 과정은 복잡하지만 이것이 소가 잡다한 맛있는 이유다. 위의 제작 과정을 배우면 맛있는 소잡도 만들 수 있다. 빨리 소장하고 전달해서 보관하고 창업하세요.