바비큐 가게에서 전문적인 바비큐 레시피를 운영하는 것은 필수적이다. 식재료는 현지 채소 시장, 특히 대형 채소 시장과 농산물 시장의 노점, 그리고 이들 시장 주변에서 조미료, 향료 등을 운영하는 대형 장소에서 구입할 수 있다. 일부 특별한 바비큐 식단은 더 많은 연구가 필요하다. 예를 들어, 많은 인기 바비큐 가게에서 흔히 사용하는 극비' 말 바비큐 비법' 은 많은 기술과 가장 유행하는 비제 바비큐 방법을 융합해 많은 프랜차이즈 바비큐 가게의 성공 비결이다.
바비큐는 두 가지 중요한 점, 양념 바비큐 레시피와 베이킹에 중점을 두어야 하며, 다른 것은 모두 배우기 쉽다. 프로세스는 다음과 같이 설명됩니다.
여기 바비큐 가게에서 가장 인기 있는 바비큐 레시피를 소개해 드리겠습니다.
1. 바삭한 바비큐 레시피+바비큐 기술
극비 열정 구운 날개, 미친 구운 날개 공식
신강 정통 바베큐 공예 공식 케밥+구운 양고기 다리
슈퍼 향기로운 매력적인 공식-철판 구운 오징어
5. 바비큐점에서 많이 쓰이는 필수 바비큐 레시피와 바비큐 공예입니다.
비밀: 일반 바비큐점에 향을 첨가하면 간수가 더 향기로워지지만 건강하지는 않습니다. 바비큐 가게 주인조차도 감히 먹지 못한다. 향을 너무 많이 먹으면 인체에 해를 끼칠 수 있다. 이것은 진정한 기술이 아니다. 고객은 조만간 자신의 사업에 더욱 불리하다는 것을 알게 될 것이다. 몇몇 성공적인 바비큐 가게들은 모두 말 바비큐의 레시피를 배워서 천연 양념으로 독특한 레시피를 만들어 내고, 회환률이 높다. 유해 향료의 사용을 줄임으로써 고객은 더욱 건강해지고 회수율도 높아진다.
(1) 바삭한 바비큐-'말 바비큐 레시피' 는 인기 바비큐 가게에 꼭 필요한 바비큐 레시피입니다.
요점은 조미료 레시피와 베이킹을 익히는 것이고, 다른 것은 모두 배우기 쉽다. 기술 소개는 다음과 같습니다: 재료 선택: 돼지, 소, 양, 닭, 거위, 개구리, 야채, 과일 등 무병, 무독성, 썩지 않는 식품들은 모두 이 방법으로 절여 굽습니다. , 레시피: 1, 양꼬치: 신선한 고기 5kg, 향신료를 첨가할 양. 배합표 1: 1.5 봉지 신강 양꼬치 (우한), 조미료 70-90g (신선도 99%, 이하 모두 사용), 정염 36g, 특선양고기/KLOC 상술한 원료를 잘게 썬 고기에 넣고 골고루 섞어서 65,438+00 분 동안 절인 다음 대나무 꼬치로 꿰어 주세요. 구운 레시피 2: 13 향 1 00g, 조미료 (신선도 99%) 70-90g, 정염 36g, 특선1가방, 생강, 쪽파 각각 40g. 상술한 원료를 잘게 썬 신선한 고기에 넣고 잘 섞는다. 절인 15 분 후에 꿰어 구울 수 있습니다. 주의: 이 두 가지 방법의 건습도는 양꼬치가 흐르는 물이 없어도 향료를 흡수할 수 있다는 것이다. 물이 나오면 묽어 풍미를 유지하기가 쉽지 않다. 기름 소모를 할 때는 고기를 손에 들고 물을 사용하지 않아도 촉촉함을 느낄 수 있다. 너는 두 가지 식단 중에서 선택할 수 있고, 너는 수십 가지의 음식을 혼합할 수 있다. 모르면 개말 바비큐 레시피의 자세한 제작 동영상을 보면 알 수 있습니다.
(2) 열정 구운 날개, 미친 구운 날개 공식
"미친 구운 날개" 는 베이킹계의 얼큰한 전설이다. "2007 년 여름 베이징에서 유유히 유행했고, 인터넷에서 빠르게 인기를 얻으며, 중국은 미친 듯이 전국을 휩쓸고 있는 화끈한 기세를 빠르게 형성했다. 전하는 바에 의하면 강호에는 여섯 가지 묘기가 있다고 한다.
첫째, 독특한 할로겐 주스: 독특한 할로겐 주스, 수분 보존, 지방 감소, 맛있는 맛, 뒷맛이 무궁하다.
구운 날개는 오븐에 들어가기 전에 우리 전문 기술 연구진이 개발한 전용 할로겐 주스로 절인다. 한편으로는 완제품 식감의 색깔, 향, 부드러움, 추위, 단맛을 향상시키는 동시에 특별히 첨가된 재료는 닭날개의 수분을 최대한 유지할 수 있으며, 닭날개의 지방이 굽는 과정에서 빠르게 액화되는 데 도움이 되고, 줄어들지 않고 타지 않고, 제품의 생산률을 크게 높이고, 구운 닭날개의 색깔은 황금색이며, 모양이 충만하다.
참고: 이 기술은 유목민 몽골에서 시작되었습니다. 유랑하는 유목민들은 매일 고기를 먹으며 수천 년간의 더듬이와 시도를 거쳐 독특하고 순한 절임 방법을 총결했다. 연구센터 전문가들은 건강, 영양 균형, 현대인의 식습관, 취향을 결합해 신선하고 개성이 맛있는 미친 구운 날개를 개발했다.
독특한 조미료: 입술 치아 향기로운 바베큐 조미료
독점 비제 바비큐 재료, 다양한 맛. 시중에서 흔히 볼 수 있는 커민, 마라함 외에도 시중에서 구할 수 없는 바비큐 양념과 소스가 다양하게 있습니다. 닭날개를 굽고, 우리의 독특한 바비큐 양념을 뿌리거나 바르고, 입술과 치아에 향기를 남기고, 먹을수록 더 먹고 싶다. 그리고 모든 양념과 소스는 기술자의 분쇄를 거쳐 가공되어 다른 사람이 모방할 수 없다. 일행이 견학을 와도 먹어도 먹어도 어떻게 매치해야 할지 모르겠어요. 구운 날개 가맹점의 장사가' 닭' 무리에서 눈에 띄도록 보장하라!
참고: 이 스턴트는 칭하이-티베트 고원에서 왔습니다. 특허권을 누리다. 그거 아세요? 매운맛만으로도 당승은 세속화를 생각하게 되었다. 손오공은 원숭이 손가락이 움직이는 것을 보고 팔계는 다시는 고노장으로 돌아가지 않겠다고 맹세했다. 사승은 고심하며 자신의 미친 날개구이 가게를 열었다.
독특한 바베큐 기술: 독특한 바베큐 기술
구운 날개의 독특한 맛은 절임재와 바비큐 재료뿐만 아니라 일류 베이킹 기술과 기술에서도 나온다. 날개를 굽는 과정에서 수십 마리의 닭날개는 회전하면서 바비큐 양념을 묻힌 특제' 지방감소 포크' 로 닭날개 양쪽에 반복적으로 포크를 찔렀다. 지방의 용해를 가속화할 뿐만 아니라 양념을 닭날개에 스며들어 닭날개의 향기와 부드러움을 높일 수 있다. 그리고 그것은 매우 연기성이 있다. 보통 식사자들은 원을 그리며 기다리면서 본다. 어떤 식객들은 자기만의 손을 쓰려고 하는 것을 참을 수 없다. 사람이 자연스럽게 모이면 많을수록 장사는 당연히 매일 번창한다.
(3) 신강 정통 바베큐 공예 공식 양고기 꼬치
원자재; 커민 100g, 고춧가루 80g, 참깨 30g, 들깨가루 50g, 오향가루 10g, 건파 50g, 샐러리가루 10g
양꼬치도 보지 않고 양꼬치도 보지 않는다. 고기를 고르는 것이 가장 중요하다. 신선한 쇠고기와 양고기 만 만들 수 있습니다, 정통 맛! 우리 가게의 일부 장사꾼들과는 달리, 종종 열등한 고기로 고객을 홀랑거리는 사람들이 있다. 그들은 모두 좋은 양고기를 사용했고 양꼬치도 비교적 컸다.
기술 팁:
1, 신선한 양고기를 선택하는 것이 좋습니다. 비교적 뚱뚱한 양고기를 좋아한다면 양 꼬리 지방을 땡땡이로 썰어도 된다. 꼬치꼬치 고기에 살코기 한 조각을 넣을 수 있습니다. 구워내면 윤기가 나고 부드럽고 맛있지만 느끼한 느낌이 들지만 살코기를 사용하는 것을 좋아합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
2. 고기를 부술 때는 고기망치를 사용하는 것이 좋습니다. 너는 칼등으로 그것을 깨뜨릴 수 없다. 너는 반드시 힘을 장악해야 한다. 너는 고기를 미트소스에 버무려서는 안 된다. 너는 반드시 양쪽에서 반복적으로 으깨서 고기의 질감을 깨서 고기가 쉽게 맛을 내고 수분을 흡수할 수 있도록 해야 한다. 고기는 수분이 충분해야 연하다. 연육가루 같은 연육제품은 절대 사용해서는 안 된다. 너는 반드시 고기의 오리지널 맛을 유지해야 향이 난다.
3. 백주를 넣고 냄새를 제거하고 육질을 연하게 유지한다. 수액과 물을 넣은 후 손으로 반복해서 잡혀서 수분이 모두 고기에 흡수되도록 단계적으로 물을 넣는 것이 좋다. 절임 과정에서 두 시간마다 맑은 물로 한 번씩 잡는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 맛이 더욱 균일하다.
4. 양꼬치를 한 번에 몇 줄 더 꿰어 냉장고에 넣어 얼린 후 랩백에 넣을 수 있습니다. 사용할 때 해동할 수 있습니다. 해동할 때, 그것들은 물에 담가 둘 수 없다. 그들은 자연 환경에서 해동하고 구워야 한다. 영하 15 도의 냉동조건 하에서 보존기간은 두 달 동안 유지될 수 있다.
적어도 하나 또는 두 개의 꼬치가 필요합니다. 먹어보니 정말 신나네요, ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ!
(4) 초향의 매혹적인 레시피인 철판구이오징어의 선재: 마찬가지로 질이 좋고 썩지 않고 외관이 완벽하며 밝은 오징어를 선택해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 오징어, 오징어, 오징어, 오징어, 오징어, 오징어, 오징어, 오징어, 오징어) 레시피: (2kg 오징어를 예로 들자면) 오향가루 40g, 지란가루 30g, 고춧가루 적당량, 고추가루 적당량, 조미료 25g, 정염 15g, 초선미왕 2g, 생강 20g, 마늘 20g 절임: 오징어를 3 ~ 5cm 정도 썰어 넓게 1. 1.25px, 두께가 약 0.200px 인 직사각형 막대, 위 원료를 넣고 잘 섞어서 20 분 정도 절여주세요. 꿰미: 절인 오징어 조각을 대나무 꼬치에 꿰어 꼬치의 크기가 균일해야 한다. 오징어 조각을 입을 때는 대나무 꼬치를 오징어 조각 가운데에 수직으로 꽂고, 오징어 수염을 입을 때는 대나무 꼬치를 수평으로 꽂아야 한다. 구이: 철판을 난로에 올려놓고 가열하고, 철판에 식물성 기름을 골고루 바르고, 양파를 작은 알갱이로 썰어 철판에 튀겨 향을 내고, 갈아놓은 오징어 꼬치를 철판에 올려 굽는다. 굽는 과정에서 항상 화력을 조절하고, 계속 기름을 칠해서 반죽을 피해야 한다. 굽는 과정에서 표면 적당량의 오향가루, 커민 가루, 고춧가루, 오징어를 제거해야 한다. 향장 준비: 1. 재료: 피망 500g, 참깨소스150g, 땅콩버터 200g, 고추기름 40g, 마늘100g, 고추가루 30g, 조미료 80g, 초미왕통나무; 2. 먼저 피망을 잘게 다지고 마늘잎은 껍질을 벗기고 으깬다. 3. 참깨소스, 땅콩버터, 고추장, 마늘, 후추 가루, 슈퍼 맛있는 왕, 닭고기, 설탕, 정염 등으로 도자기를 가득 채워주세요. 잘 저어줍니다. 4. 식물성 기름을 8 성숙까지 태우고 피망가루로 볶은 후 준비한 도자기에 붓고 뚜껑을 덮고 식힌 후 시식한다. 다 되면 설탕과 조미료, 소금을 더 넣으면 고소한 소스를 만들 수 있습니다.
훈련 자료와 보조영상은' 말바비큐 레시피' 에서 찾을 수 있는데, 말바비큐 레시피는 인기 바비큐점에 꼭 필요한 바비큐 레시피다.
(5) 바비큐 가게에서 자주 사용하는 필수 바비큐 레시피와 바비큐 공예.
"말 바비큐 레시피" 는 인기 바비큐 가게에 꼭 필요한 바비큐 레시피입니다. 공식은 다음과 같습니다.
닭날개, 닭끝, 닭다리, 오리날개 등 음식은 닭, 거위, 꿩, 메추라기, 비둘기 등이다. 5 근의 음식을 첨가해야 한다: 매운 냄새 건조 재료 2 봉지 (우한), 정염 60g, 조미료 90g, 특선 1 가방, 생강, 쪽파 (잘게 썬) 30g, 송육가루 20g, 설탕 7g, 붉은 전분 상술한 원료와 5kg 의 식품을 전면 중지하다. 혼합물이 마르고 식재료가 묻히지 않으면, 양념을 고기에 완전히 묻혀서 너무 묽게 해서는 안 된다. 이것들은 모두 원료로 구운 것이다. 물고기: 각종 물고기를 반어, 생선 꼬치, 전어, 어미 등으로 치장하는 레시피는 신선한 생선 5 근 원료: 13 향 100g, 정염 60g, 설탕 90g, 조미료 80g, 특선/Kloc- 상술한 원료와 생선을 골고루 섞어서 양꼬치와 같은 건습도를 유지하고 30 분 동안 절인 다음 양꼬치를 넣어 굽습니다.
야채는 부뚜막 위에 꿰어 야채 가루를 넣고 페인트로 고르게 닦고 뒤집은 가지 등이다. 연하고 노랗게 굽다. 매운가루와 커민을 뿌린 후 기름을 발라 몇 초 동안 구우면 바로 구워서 팔 수 있다. 참고: 1, 식물성 기름과 샐러드 오일을 사용하여 참기름과 라드를 금지합니다.
비밀: 일반 바비큐점에 향을 첨가하면 간수가 더 향기로워지지만 건강하지는 않습니다. 바비큐 가게 주인조차도 감히 먹지 못한다. 향을 너무 많이 먹으면 인체에 해를 끼칠 수 있다. 이것은 진정한 기술이 아니다. 고객은 조만간 자신의 사업에 더욱 불리하다는 것을 알게 될 것이다. 몇몇 성공적인 바비큐 가게들은 모두 말 바비큐의 레시피를 배워 천연 조미료로 회환률이 높은 독특한 레시피를 만들어 유해 향료의 사용을 줄여 고객이 건강하고 회환률이 더 높아질 수 있도록 했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)