차는 차나무의 새싹과 잎으로 만든 음료입니다. 그러나 많은 사람들은 원래 음료로 만들어진 것이 아니라는 사실을 반드시 알지 못할 수도 있고, 애초에 그 이름을 '차'라고 부르거나 쓰지도 않았을 수도 있다. 나무 등이 적습니다. 따라서 차의 역사와 문화에 대한 모든 사람의 포괄적인 이해를 심화시키기 위해서는 이 책의 서두에서 차나무와 그 유래, 차의 발견과 활용 등에 대해 간략하게 소개할 필요가 있다.

(1) 차나무와 찻잎

차나무는 다년생 상록 목본 식물입니다. 우리나라에서는 육우가 『차서』에서 말했듯이 “차는 남방에서 가장 좋은 나무이다.” 원래는 남방에서 자라는 나무였다.

차나무의 학명은 Camelliasinensis (L.) O입니다. 식물 분류 체계에서 Kurtze는 Angiospermae, Dicotyledoneae, Archichlamydeae, Theales, Theaceae, Camellia에 속합니다. 기존 문헌에서 차의 학명은 1753년 스웨덴의 뛰어난 식물학자인 린네(Linnaeus)의 "Planta Species"에서 처음으로 나타났습니다. 책에는 차의 학명이 'Theasinensis L'로 나와 있다.

여기서 'sinensis'는 라틴어로 '중국'을 의미한다.

그렇다면 원래 중국에서만 자라던 이 차나무는 어떤 모습일까요? 현대 과학이 출현하기 전에 Lu Yu의 설명은 천년 이상 고대 중국 서적에서 사용되었습니다. "나무는 참외와 갈대와 같고 잎은 수선화와 같으며 꽃은 흰 장미와 같고 줄기는 감귤처럼." 정향처럼, 뿌리는 호두처럼. "차나무에 대한 이러한 비교는 고대 우리나라에서 식물의 외부 형태를 설명하는 데 사용되는 일반적인 방법이기도 합니다. 최근 식물학과 차과학의 도입에 따르면, 외부 환경 조건의 영향과 다양한 가지 습성으로 인해 식물의 외형은 나무, 반나무, 관목으로 나눌 수 있습니다. 세미트리 등 스프레드 시트 등 다양한 종류가 있습니다. 차눈은 발아하기 전에는 원뿔 모양을 하고 있으며 2~3개의 비늘로 보호되어 있습니다. 잎은 대부분 타원형 또는 타원형이고 단일 또는 어긋나며 잎 가장자리에 톱니가 있고 가죽 같은 잎이 있으며 주맥이 옆맥의 끝과 뚜렷이 연결되어 있고 어린 잎에는 털이 있다. 꽃은 단축총상꽃차례로 흰색이고 몇개는 분홍색이며 양성화이다. 열매는 녹색 껍질을 가진 캡슐로, 성숙하면 짙은 갈색으로 변합니다. 종자의 크기는 품종에 따라 다릅니다. 뿌리체계는 주뿌리, 가지뿌리, 잔뿌리로 구성되며, 주뿌리는 굵고 수직으로 자라며, 가지뿌리와 잔뿌리는 경작층에 수평으로 분포한다. ?

차나무는 다른 재배 식물과 마찬가지로 야생 식물에서 재배를 통해 작물로 진화했습니다. 차나무가 야생에서 재배로 변하는 직접적인 이유는 음료로서의 마시는 가치 때문임은 매우 분명합니다. 당나라 시인 노동(魯丹)은 차를 찬미하는 시에서 “한 그릇은 목을 적시고, 두 그릇은 쓸쓸함을 달래고, 세 그릇은 마른 내장을 닦아주나 오직 오천 권의 글만 있으면 된다. 네 그릇이면 땀이 가볍게 나고 네 삶은 평안하리라." 물건은 모공까지 흩어지고, 다섯 그릇은 근육과 뼈를 맑게 하는 데 쓰고, 여섯 그릇은 신령과 통하며, 일곱 그릇은 먹을 수 없으나 먹을 수는 없으나 시원한 바람이 겨드랑이에 느껴진다”

당나라 시대에는 차를 그릇에 담아 마셨는데, 가사에서는 차를 과장해서 마셨다. 일곱 그릇을 마시면 불멸자가 된다.

세상에 선녀는 없었고, 차는 확실히 마법의 약은 아니지만, 차에는 영양학적, 약학적 가치가 높은 성분이 많이 함유되어 있기 때문에 인체에 유익합니다. 건강에 좋은 음료입니다. 분석에 따르면 차에는 단백질, 지방, 아미노산, 탄수화물, 비타민, 차 폴리페놀, 차 성분, 아로마 오일, 지질다당류 등 300가지 이상의 화학 성분이 포함되어 있으며, 모두 인체에 없어서는 안 될 성분으로 다양한 효능을 가지고 있습니다. 중요한 영양소와 의약 물질의 효과. 이러한 성분 중 일부는 실제로 30개 이상의 페놀성 물질을 포함하는 차 폴리페놀과 같이 큰 카테고리입니다. 비타민은 구체적으로 비타민 A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D를 포함한 10개 이상의 성분으로 나눌 수 있습니다. , E, K, H, P 및 미오이노시톨. 질병을 예방하고 치료하는 차의 역할에 대해서는 중국 고대서적에 많은 기록이 있을 뿐만 아니라 국내외 의학계에서도 만장일치로 인정하고 있다.

예를 들어, 차는 이질, 위장염, 신장염, 간염, 당뇨병, 고혈압, 동맥 경화증, 관상 동맥 심장 질환, 암, 백혈구 감소증, 방사선 손상 등을 예방하고 치료하는 데 다양한 효능을 가지고 있습니다. 예를 들어, 차, 특히 녹차는 항암 효과가 있는 것으로 일본 시즈오카현에서 실시된 조사에 따르면 차 지역, 특히 녹차 생산 지역에서는 암 발병률과 사망률이 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 다른 장소. 이 연구는 일본 오카야마대학 약학과 오쿠다 다쿠오 교수가 차 탄닌(차 폴리페놀)에 대한 항암 실험 결과와 일치한다. 오쿠다 타쿠오(Okuda Takuo)의 연구는 차의 탄닌이 갑작스러운 돌연변이를 일으키는 돌연변이에 대해 상당한 억제 효과가 있음을 지적했습니다. 현재 차의 항암 성분은 주로 카테킨이라는 것이 기본적으로 분명합니다. 이 성분은 녹차에 약 15~20% 함유되어 있습니다. 또한 차에 함유된 비타민 C와 E는 특정 항암 보조 효과도 있습니다. 그래서인지 해외에서는 차를 '안전한 음료', '건강 음료', '건강 장수 음료'로 칭송하고 있습니다. 수천 종의 야생 식물 중에서 차의 새싹과 잎을 발견하고 음료로 선택하는 것은 의심할 여지 없이 인류와 세계 문화에 큰 공헌을 합니다. 그리고 이 중대한 발견은 바로 우리 중국과 중화민족의 위대한 성과이자 위대한 업적에 지나지 않습니다. 고대부터 우리 나라는 세계에서 유일하게 차를 마시고 차를 재배하고 만드는 법을 아는 나라였습니다. 아마 당나라 때에는 동쪽에 이웃한 한국과 일본이 먼저였을 것입니다. 우리나라에서 차를 마시고 재배하는 법을 배우며 점차 동양은 물론 세계에서도 독특한 문화가 되었습니다.

(2) 차나무의 원산지와 원유통지

우리나라는 세계 최초로 차를 마시고 차를 개발한 나라이기도 하다. 차나무가 시작된 곳. 저자는 여기서 말하는 '원산지'란 실제로는 인공재배 전의 원분포지역을 지칭해야 한다고 본다. 역사적 사실에 따르면 모든 종류의 작물과 재배 식물은 특히 고대 환경에서 가축화 과정을 거쳤습니다. 즉, 모두 야생에서 채집하여 인공 재배로 발전한 것입니다. 그러므로 우리는 적어도 고대에는 특정 식물이 처음으로 사용되고 재배된 국가나 지역이 그 식물의 원산지였다고 확신할 수 있습니다.

그렇다면 우리는 왜 아직도 차나무의 유래에 대해 이야기하고 있는 걸까요? 지난 10~20년 동안 우리나라의 차 전문가들이 차나무의 유래에 대해 열띤 토론을 벌여왔기 때문에 백 가지 학파가 논쟁을 벌이고 꽃이 만발한 것이 아니라고 할 수 있습니다. 다양한 의견이 논의됐지만 편견까지 논의됐으니 여기서도 논의할 기회를 가지도록 하겠습니다.

우리나라 차나무의 기원에 대한 이전 논의에 있어서는 먼저 성과가 있다는 점을 확인해야 한다. 왜냐하면 이 토론의 본질은 대부분의 참가자들의 동기와 목적이 차의 원산지가 중국임을 증명하는 것이기 때문입니다. 이 점은 Chen Rong 선생님의 작품이나 Chen Binfan 선생님과 Wu Juenong 선생님의 걸작에서 볼 수 있습니다. 이들은 차나무의 진화, 자연 환경의 변화 등 모든 분야의 관련 결과를 다양한 각도에서 사용했습니다. , 야생차나무 등이 광범위하게 인용되어 왔으며, 이 분야에 대한 연구를 위한 수많은 자료가 축적되어 왔다는 것은 의심의 여지가 없다. 개선과 심층적인 연구를 수행합니다. 그러나 명제를 반복하고 모든 책에 이러한 문제를 나열하는 것은 반복적이고 중복되는 것처럼 보입니다. 따라서 저자는 논의가 혁신적이어야 함을 강조하지만, 이미 모두가 제안하고 합의한 내용을 여기서 반복하지는 않을 것입니다.

어떤 사람들은 이 토론을 일부 외국 부르주아 학자들과의 논쟁적이고 학문적인 논쟁으로 묘사했습니다. 사실 해외에서는 서로 반대되는 점을 많이 찾지 못했고, 스스로 질문도 하고, 토론도 했지만 싸우지도 않았고, 논쟁도 많이 하지 않았습니다. 그러므로 우리가 비판하는 것은 아직 살아 있는 소수의 사람들을 제외하고는 모두 오랜 친구이자 옛말입니다. 예를 들어, "인도의 차나무 기원 이론"의 창시자 인 인도의 영국 식민지 관리인 Burki 형제는 지난 세기의 1920 년대와 1930 년대에있었습니다. 이후 책에서는 벨든이 1877년 『아삼 차나무』에서 중국과 일본의 차나무가 “인도에서 수입됐다”고 언급한 것은 “고의적으로 사실을 왜곡하고 중국의 이미지를 비방한 것”이라고 언급했다. 그들은 오히려 인도나 남아시아의 차 재배 발전에 대한 지지를 얻고자 하며 중국 차의 역사에 대해서는 무지합니다.

1820년대 영국의 인도 지배 기관이었던 영국 동인도 회사는 인도와 남아시아 식민지에서 차 재배를 발전시키는 것보다 중국과의 차 무역을 유지하는 데 더 관심이 있었기 때문입니다. . 영국 동인도 회사는 17세기부터 200년 동안 중국의 차 수출 무역을 독점했습니다. 이러한 중영 차 무역 과정에서 이전 시기 런던 차 무역 및 재수출의 지속적인 성장으로 인해 영국은 장기적인 적자를 겪는 불리한 상황에 처해 있었다면, 18세기 후반부터 , 영국 동인도 회사는 아편 밀수 방법을 발명하여 무역 적자를 상쇄한 후 중국과의 무역은 급속히 흑자에서 흑자로 전환되었습니다. 어떤 사람들은 1900년대 초 영국 동인도회사의 선박들이 광저우에서 운반하던 아편을 하역했고, 위안화를 쓰지 않고도 차와 막대한 양의 은을 가득 실은 배를 실을 수 있었다고 추정합니다. 따라서 영국 동인도 회사의 경우 인도에서 차를 재배할 수 있는지 여부뿐 아니라 차나 아편을 재배하는 것이 비용면에서 더 효과적인지 파악해야 했습니다.

당시 남아시아의 영국 식민지에서 차를 재배하는 데 장애가 된 것은 중국 차 산업의 오랜 역사와 세계 차 무역의 독점이 아니라 주로 영국이었습니다. 동인도회사의 관심과 지원이 부족합니다. 왜냐하면 1820년대는 물론이고, 19세기 중반에도 영국인들이 인도에서 "인도는 차나무의 발상지"라고 홍보하며 인도에서 차 재배의 발전을 촉구했을 때 그들은 그럴 필요도 없었고 그럴 필요도 없었기 때문이다. 중국에 대해 아무것도 거부합니다. 그들은 서로 의기투합하여 수차례 조직하여 중국을 시찰하고, 차 종자와 차 묘목을 구입하고, 중국 차 재배 및 차 제조 기술자를 모집하여 차 산업의 홍보와 발전을 중국을 모방하는 주목할만한 활동으로 전환했습니다. . 예를 들어, 이미 1788년에 Pencks라는 영국 과학자는 인도의 차나무 도입과 차 산업 발전에 관한 팜플렛을 편집했습니다. 1815년에 한 고딕 의사가 Pencks의 팜플렛을 수정 및 보완하고 관련 당사자들에게 벵골 북서부에서 차 재배를 적극적으로 발전시킬 것을 촉구했습니다. 또한 이 기간 동안 중국 차 산지의 차 종을 심층 조사하고 수집하기 위해 특별히 과학 조사단을 조직했습니다. 그러나 위에서 언급한 모든 노력은 극을 취소하려는 동인도 회사의 태도에 따른 것이므로 인도의 차 산업 발전을 위한 요구 사항과 계획은 서류상으로만 남아 있었습니다. 1920년대와 1930년대에 이르러 1833년 동인도회사의 중국 차 무역 독점권이 만료되고 청나라 정부가 이를 갱신하지 않자 영국과 인도의 식민주의자 집단이 중국에서 개발된 차 재배를 옹호하는 데 더욱 적극적이게 되었습니다. 인도와 남아시아. 예를 들어, 1825년 영국 기술 협회는 인도나 다른 영국 식민지에서 가장 많은 차를 재배하고 최고의 차 품질을 보유한 소유주에게 보상하기 위해 공개 상을 제정했습니다. 1934년 1월, 인도 주재 영국 총독은 인도에 중국 차나무 도입 연구를 담당하는 '인도 차 위원회'의 설립을 공식적으로 승인했습니다. 인도 차위원회는 설립 직후 두 가지 임무를 수행했습니다. 첫째, 차나무 재배에 적합한 기후, 토양 및 기타 환경 조건을 알리기 위한 공고문을 널리 배포했습니다. 둘째, 고든 장관을 중국에 파견하여 재배 및 제조를 연구했습니다. 차의 방법, 차 종자 구입, 차 작업자 고용 등. 이후 영국과 인도의 문헌에는 차나무가 중국에 도입되었다는 기록이 지속적으로 있는데, 그 중 1850~1851년의 도입이 가장 이상적이다. 이번에 중국에서 구입한 차 종자는 캘커타로 배송되었을 때에도 색상이 매우 밝았으며 나중에 북동쪽 산에 12,000그루의 식물을 심었고 그 품질은 아삼 품종만큼 좋았습니다. 중국 차나무 소개.

그래서 위의 역사적 사실에 비추어 볼 때 영국 식민지 개척자들은 '인도가 차나무의 원산지'라고 주장하는 반면, 중국에서 대량의 차나무를 계속해서 들여왔다. 당시 그들은 “인도는 차나무의 근원지”라고 주장했는데, 이는 중국을 부정하려는 것이 아니라 인도의 차 산업을 발전시키기 위한 여론을 조성하려는 의도였습니다. 따라서 '차나무의 원산지는 인도'라는 말이 차나무의 원산지가 중국이라는 사실을 부정하는 것이라면, 이는 기껏해야 인도 차산업 발전을 위한 사회적 허용과 지지를 대가로 한 명백한 거짓말일 뿐이다. 물론, 이렇게 말할 때 '차나무 유래 인도산' 이론을 차용하여 의도적으로 사실을 혼동하고 중국 차 산업의 성과를 폄하한 지난 세기 말과 금세기의 일부 사이비 학자들은 포함되지 않습니다.

그러나 돌이켜보면 그런 사람들도 결국 개인이고 개인이다. 그들을 비판하는 데 그렇게 많은 시간과 에너지를 들일 가치가 있을까? 재검토될 수 있습니다. 이에 대해서는 해외 학계의 고찰이 큰 참고가 된다. 그들의 차 전문가들은 과거 영국인들이 '인도가 차나무의 유래'라고 말한 것을 맹목적으로 따르지 않으며, 최근 몇 년간 우리나라가 차나무의 유래를 옹호하는 데에도 특별한 관심을 보이지 않습니다.

왜냐하면 위에서 언급한 것처럼 차나무의 기원을 원분포로 이해한다면 인도가 원산지인지 여부에 관계없이 차를 마시고 차 ​​산업이 최초로 시작된 나라는 중국이다. 차나무의 역사적 사실 자체가 다른 어떤 증거도 없이 흔들리지 않는 자연적 유래이다. 그 이유는 매우 간단합니다. 재배된 식물이든 가축이든 그들의 도입은 특히 고대에는 이미 가치가 입증되었거나 인간이 가축화하여 활용한 물건의 도입일 수밖에 없습니다. 물론 야생동식물의 분포도 특정 외부요인의 영향으로 지리적으로 변화하거나 확대되지만, 이는 모두 자연적 확산의 범주에 속한다. 자연 번식과 인공 도입의 차이점은 후자가 의식적인 행동이라는 것입니다. 이는 인도나 세계 어느 누구도 차나무가 무엇인지, 어떻게 사용되는지 알지 못했을 때 우리 조상들은 고대에 차나무를 인도에서 중국으로 재배하기 위해 가져오지 않았을 것임을 의미합니다. 그러므로 중국에서 가장 먼저 발견되고 활용되는 차는 원래 우리나라에서 자생했던 차나무일 뿐입니다. 그런데, 위에서 언급한 단순한 사실 때문에 영국인이 제안한 '인도 차나무 기원설'에 대해 여러 나라의 차 전문가들이 반응이 없거나 거의 없고, 반대하는 사람도 없었습니다. 즉, 지난 세기에 '인도 차나무 유래' 문제가 대두된 이후 일부 사람들이 이를 이용하여 중국의 차나무 유래 지위를 부정하고자 했다고 하더라도 국제 차학계에서는 큰 혼란이 없었다는 것이다. , 그리고 실제로는 이것에 의해 크게 영향을 받지 않았습니다. 차나무의 유래 문제에 대해 해외에서는 큰 혼란이 없으나, 우리나라의 이전 논의에서는 다소 극단적이고 혼란스러워 보였습니다.

극단적이라는 것은 개인을 일반으로 여기고, 티트리의 기원에 대한 영국 학자 개개인의 의도를 형식적인 관점이나 경향으로 비판하고 다루며, 문제를 심각하게 받아들이는 것이며, 심지어 일부 글은 학술적 토론에서 학술적 비평으로 바뀌기도 했습니다. 카오스에서는 모든 사람이 서로 다른 기반과 논의 각도를 갖고 있으며, 모두가 자신만의 의견을 가지고 있습니다. 우리의 관점은 비교적 명확하다. 차나무의 기원은 차나무를 인공적으로 재배하기 이전에 원래 차나무가 분포했던 지역을 말한다. 그러나 일부 학자들은 원산지를 '차나무의 원산지', 즉 차나무가 발생한 지역으로 이해하고 있다. 예를 들어, 일부 기사에서는 우리나라의 "운남과 시솽반나(Xishuangbanna)가 차나무의 원산지이자 원산지"라고 주장하는데, 분명히 이 의견은 차나무의 원산지를 인공재배 이전의 유통센터로 간주하는 것입니다. 차나무의 원래 중심(원산지 센터라고도 함)으로 간주됩니다. 기원에 대한 이 두 가지 이해, 즉 '원래'와 '원본' 사이에는 단 한 단어의 차이만 있을 뿐이지만, 시간적으로 보면 둘의 내용은 수천만 년 차이가 난다. 차나무는 언제 유래되었나요? 식물 분류법에 따르면, 차나무는 "중생대 말부터 신생대 초반에 발생했다"고 추론하는 사람들도 있다. 구체적인 연대는 "발생 이후 6000만~7000만년"이다. 인공재배 이전의 유통량은 차의 발견과 활용으로 계산하면 더 빠르겠지만, 결국에는 신농시대부터 시작하여 수천에서 수만 정도밖에 걸리지 않았다. 년. 차나무의 기원에 대한 두 가지 서로 다른 이해는 시간적으로도 멀리 떨어져 있을 뿐만 아니라 환경적으로도 큰 변화를 겪었습니다. 예를 들어, 제3기 초기에 중국 본토와 인도 아대륙은 여전히 ​​바다를 사이에 두고 서로 마주보는 두 개의 땅이었습니다. 현재 '세계의 지붕'으로 알려진 히말라야는 연결되는 지동선이 아니라 분리되는 지형이었습니다. 중국과 인도. 위의 차나무 기원에 대한 연대 추정이 맞다면, 당시 인도는 바다 속의 고립된 섬이었고, 계통적 진화와 진화를 원산지로 이해했을 가능성은 거의 없어 보인다. 이런 의미에서 차나무의 최종 형성 가능성은 희박해 보입니다. 차나무의 기원은 일반적으로 중국 본토일 것입니다.

일부 학자들은 "?"가 "에리아"에서 차를 가리키는 "~~"임을 확인했습니다. 한나라 시대에는 이미 파수(板船)와 징추(景洲) 지역에서 차를 마시고 생산하는 일이 발달하였다. 이때 끓여서 마시는 차는 더 이상 생잎이 아닌 가공차였다. 마왕퇴처럼 잘 보존되고 봉인된 무덤에서는 말려서 가공한 찻잎의 흔적을 찾을 수 없습니다. 중국 남부의 광대한 산 유적에서 최초의 차를 마셨던 사람들의 유적을 어디에서 찾을 수 있습니까? 그런 유적지를 찾았을 때, 최초로 소비된 차를 어떻게 발견하고 식별할 수 있을까요? ! 둘째, 역사적 상식에 따르면 차의 생산과 음용이 발달한 특정 단계에서 차 세트가 제작되었다는 사실은 처음에는 차를 요리하고 대접하고 마시는 데 사용되었으며, 이는 사람들이 일상적으로 사용하는 난로와 식기였습니다. 그 시간. 선사시대에는 특별한 다도구가 없었는데, 선사시대에 차를 마셨는지 증명하기 위해 고고학자들에게 다도구를 제공하라고 하는 것은 고의적으로 문제를 일으키려는 시도가 아니겠는가? 그러므로 우리는 이를 증명하기 위해 불가능한 증명을 기다리기보다는 이미 어느 정도 증명 가능한 증명을 받아들이는 것이 더 낫다고 생각합니다. 결국 우리는 우리나라의 차 마시는 것이 "선사시대까지 거슬러 올라간다"고 믿습니다. zHhub`?4e gt;?S{R?

우리나라의 신농 전설은 선사시대 차 마시는 기원에 대한 단서를 보여줄 뿐만 아니라 차의 발견과 활용, 심지어 발전까지 알려줍니다. 음료 과정으로 이러한 개요를 제공합니다. ?8?粌N!

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Lu Yu의 "Tea Classic"에 따르면 우리는 앞서 신농 시대의 하한선이 전설적인 "연 황제" 시대. 원시 씨족 사회의 종말. 여기서 위에서 인용한 『신우』와 『회남자』의 내용을 토대로 보면 신농시대의 상한선은 농경전의 원시 채집단계가 되어야 한다고 판단하는 것은 어렵지 않다. 농업 이전의 수집 경제 활동에서 사람들은 모두가 "피할 곳을 알고" "수백 가지의 맛을 맛볼 수 있도록"식용 가능한 것을 찾고 수백 가지의 재앙을 맛보는 등 다양한 요구를 통해 농업을 발명했습니다. 나물, 물의 재앙을 맛보다" "단맛과 쓴맛"을 만들어낸 독창적인 약입니다. 두 가지 서로 다른 용도와 수집의 발전으로 볼 때 차의 발견과 활용은 분명히 농업(식품)과 관련이 없으며 원시 의학에만 관련될 수 있습니다. 고서에 “신농이 하루에 수백 가지의 약초를 맛보고, 칠십 가지의 독을 만나서 차를 마심으로써 그 해독을 풀었다”는 말이 바로 이러한 배경을 반영하고 있다. 즉, 신농의 전설적인 자료는 차의 발견과 활용이 원래 음료로서 세상에 소개된 것이 아니라 약초로서 세상에 소개되었음을 보여줍니다.