양고기의 누린내를 어떻게 제거합니까? 이런 작은 기교들은 매우 유용하다!
방법 1. 먼저 첫 번째 방법, 약칭 헹굼 방법을 소개합니다. 간단히 말해서, 양고기를 물에 담가 헹구어 양고기 냄새를 내는 물질이 양고기에서 분리되도록 하는 것이다.
방법 2: 양고기를 씻는 것 외에도 일상적인 무로 냄새를 없앨 수 있다. 무는 한성 음식에 속하기 때문에 불에 타서 건조할 수 있고, 양고기는 열성 음식에 속하기 때문에 함께 섞이면 중화의 역할을 할 수 있기 때문이다. 따라서 이 두 가지 성질이 다른 음식의 배합은 양고기의 누린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 무의 짠맛도 제거할 수 있다. 또한 양고기와 무의 조합은 맛있을 뿐만 아니라 양고기의 기름기 감각을 크게 낮춰 먹으면 느끼하지 않게 해준다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
세 번째 방법은 고수로 누린내를 제거하는 방법을 소개하는 것이다. 고수에는 특별한 기름이 많이 함유되어 있기 때문에, 이 기름은 고수가 특별한 냄새를 풍기게 할 뿐만 아니라, 양 냄새를 제거하는 요리 방법이기도 하다. 따라서 양고기 요리에 고수를 넣으면 양추의 냄새를 크게 없애고 맛을 신선하게 만들 수 있다.
방법 4, 네 번째 방법은 모두가 훈제 양고기를 만들 때 사용하기에 적합하다. 그는 양고기를 끓일 때 당근을 넣고 평상시 쓰는 생강마늘즙을 넣고 당근을 넣는 것은 상당히 좋은 비린내제거 방법이다. 양고기와 당근을 동시에 태우면 양고기의 누린내를 제거할 수 있기 때문이다. 또한 양고기에서 무의 부족을 메울 수 있다. 비타민, 당근, 양고기로 끓인 양고기는 느끼하지 않고 영양가도 높인다.
다섯 번째와 다섯 번째 방법은 양고기찜이나 양고기볶음을 할 때 냄비에 적당량의 가시재를 넣어 양고기의 누린내를 제거하는 것이다. 재를 튀겨서 바로 버리는 것이 가장 좋다. 그렇지 않으면 먹으면 무감각해진다. 이 방법은 매우 간단하고 효과가 특히 좋다. 너는 시도해 볼 수 있다.