기성 설맞이 상품을 사는 것도 좋지만, 늘 뭔가 빠진 것 같다. 오, 그래, 바로 그런 짙은 분위기와 취미야!
어릴 적 설을 쇨 때 고향의 음식, 그런 독특한 맛이 그립다.
나는 특히 할머니의 설맞이 상품을 좋아한다. 할머니 댁은 서강 연안의 산간 지방에 있는 작은 마을의 농민이자 대가족이다. 생활은 일년 내내 힘들고 검소하지만, 설날이 되면 특별히 성대하게 되어 맛있는 것을 삶을 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언)
첫 번째는 쫑쯔 가방입니다. 단오절의 특허가 아닙니다. 설을 쇨 때 어찌 만두가 없을 수 있겠는가? 겨울 방학에 외할머니 댁에 갔더니 외삼촌이 나를 강변과 산골짜기에 데리고 야생 쫑쯔 잎을 베어 집으로 데리고 가서 밥을 지었다. 할머니는 찹쌀을 담그고 녹두를 끓이고 돼지고기를 담그고 쫑쯔 소를 만들고 실크와 마를 꼬아서 쫑쯔 묶으신다. 쫑쯔 포장을 할 때, 잎에 찹쌀 한 층을 깔고, 껍질을 벗긴 녹두를 한 겹 깔고, 살찐 돼지고기를 한두 알 넣고 찹쌀을 한 겹 깔고, 잎을 접어서 가는 줄로 싸세요. 할머니는 포장된 쫑쯔 수십 개를 큰 냄비에 넣고 노목근으로 밤새 끓여 주셨다. 그것들 안의 지방은 끓고 돼지고기기름은 쫑쯔 전체에 스며들었다. 이런 쫑쯔 맛은 아주 좋고, 향기는 랩이다. 아주 오래되었다.
쫑쯔 안에는' 회수 쫑쯔' 도 있다. 할머니는 난로에서 땅콩 등나무와 알칼리가 함유된 땔나무를 태운 다음 잿물을 잿물로 걸러내고 찹쌀을 담갔다. 옷을 입을 때 쫑쯔 중심에 붉은 소목정을 놓는다. 이 회색 물만두는 짜다. 설탕에 찍어 먹을 수도 있어요. 맛이 정말 특이해요.
할머니는 또' 사발 과일' 을 만드셨다. 잘게 썬 쌀풀을 갈아서 작은 도그릇에 한 숟가락을 떠내거나 다진 땅콩, 토란, 무알을 각각 섞어서 냄비에 쪄서 떡을 만든다. 냄비가 끓으면 떡에 익은 기름, 간장, 고추장을 붓는다. 와! 입구가 매끄럽고 상쾌한 느낌은 신선과를 먹은 것 같다.
갈아놓은 쌀풀을 포대 속에 넣고 물기를 빼서 쪄서 할머니는' 복숭아과' 를 만드셨다. 사실, 이것은 또한 복숭아의 모양으로 만든 떡입니다. 설탕과 땅콩튀김으로 둘러싸여 있고, 겉껍질에 붉은 도장이 있어 상서로움을 나타냅니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 복숭아명언) 이런 복숭아열매는 매우 향기롭고 매끈해서 접시에 간식으로 담는다.
간식에 관해서, 가장 놀라운 것은 떡입니다. 할머니의 케이크 몰드는 조상의 것으로, 가지각색으로 20 ~ 30 종, 원형, 마름모꼴, 하트, 물고기, 토끼, 복숭아 ... 설 기간에만 사용한다. 케이크를 만들 때 갈아놓은 쌀가루를 황당과 물을 섞고, 소를 땅콩과 같은 향신료에 넣고, 설탕을 담근 돼지판유를 일부러 끼워 넣는다. 그런 다음 냄비에 넣고 말리세요. 탈모한 떡은 상당히 딱딱하고 향기롭고 씹는 힘이 있다.
할머니도 떡과 비슷하고 소를 넣는 것과 비슷한 튀김을 만들 줄 아신다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 뿔을 튀겨 쌍각형을 만들다. 파삭 파삭 한 스트립으로 만든 바. 구운 후 입에 먹으면 바삭하고 달콤하며 바삭하고 향기롭다.
섣달 그믐밤에는 당연히 송편을 쪄야 한다. 현지에서' 발떡' 이라고 부르는 것은 내년 생활이 발전하고 개선되었다는 뜻이다. 밀가루에 물을 넣어 반죽을 만들어 소다와 섞고 발효시켜 설탕물로 반죽하고 쪄서 만든 것이다. 황전은 황당으로 만들고 백전은 설탕으로 만든다.
섣달 그믐 날, 삼촌은' 쌀사탕' 을 만들고 있다. 팝콘이 답답한 솥에서 터진 후 설탕물로 함께 붙여서 작은 네모난 조각으로 썰어 놓은 것이다.. (윌리엄 셰익스피어, 팝콘, 팝콘, 팝콘, 팝콘, 팝콘, 팝콘) 이봐! 저 녀석, 바삭하고 달다!
할머니의 섣달 그믐날 밥은 아직 있다. 너무 많이 말할 수는 없고, 말을 하면 침을 흘릴 수 없다-먹고 싶어!
우리가 설날에 할 때 언니 오빠는 분명히 함께 모여' 도움' 을 할 것이다. 힙합 전체가 크게 웃는 과정은 즐거운 과정이다. 음식이 완성되자, 우리는 새벽에 쫑쯔, 송편을 먹고 떡과 크로와상, 바삭한 껍질을 주머니에 넣고 춤을 추며 놀다가 먹었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 무슨 알로르 간질!