알더

베이킹 장비 연구, 서양식 국수 부문.

이빙통은 진공레이저로 매끄럽게 용접되어 이중통으로 일정한 무게 (약 2.65kg) 를 가지고 있다. 따라서 범위가 0. 1g-5kg 인 전자저울을 사용하는 것이 좋습니다 (범위가 3kg 인 저울에 밀가루를 넣으면 과체중이 발생할 수 있음).

중간층에는 응결제가 있어 기화 흡열 원리를 이용하여 지속적인 냉각을 유지한다.

얼음통을 떨어뜨리지 않도록 노력하십시오. (예: 테이블에서 떨어지는 경우)

배럴 상구 용접 부위가 공기로 들어오면 진공 상태가 파괴되고 내담이 감싸져 통 전체가 폐기된다.

냉방제 통은 사용하기 전에 깨끗이 청소해야 한다 (마지막 쪽지에는 자세한 조작 지침이 있다).

얼음통은 30 분 동안 냉동하고 동물크림은 2 ~ 3 회 냉동한다. 4 시간 동안 냉동하면 실온 25 도 조건에서 4 시간 정도 냉장할 수 있다.

반죽하는 과정에서 끊임없는 대규모 마찰운동으로 표면 온도가 30 도 이상 40 도 이상 급격히 상승한다. 이때 반죽에서 단백질이 변성되어 일찍 발효되고 영양성분이 대량으로 유출된다. 어떤 반죽은 노랗게 변했고, 막을 열었는데, 안에는 작은 거품이 많이 들어 있었다. 이러한 높은 표면 온도는 후속 단계에 불리하며 완제품의 구조와 최종 발효에 영향을 미칩니다.

이규의 독점 특허 중 하나인 얼음통이 그 중 역할을 했다. (이규만이 얼음통을 가지고 있고, 독점 특허는 3 년을 독점했고, 다른 업체들은 그렇지 않았다.)

냉동한 지 30 분 후 실온 25 도 안팎의 환경에서 1kg 밀가루는 막 15 분, 표면온도는 18 도 정도밖에 안 된다. 냉동고가 충분히 크지 않으면 냉장도 선택할 수 있지만 효과는 냉동보다 못하다.

얼음통을 냉장고에 넣어 20 분에서 1 시간까지 냉장한 후 사용하는 것이 좋습니다. 항아리 안의 온도는 26 도 이내로 쉽게 조절할 수 있어 여름 표면의 온도가 높은 것에 대해 걱정할 필요가 없다. 이때부터 얼음봉지와 얼음덩어리에 작별을 고하고 얼음통 저온의 새로운 시대로 접어들었습니다 ~

어떤 친구가 집 냉장고에 얼음통이 없다고 하면 어떡하죠?

해결 방법은 다음과 같습니다 (AB 선택 사항).

얼음을 미리 넣고 뚜껑을 덮어 통에서 20 분 정도 답답하게 한 다음 붓고 통으로 국수를 치면 냉동목적 (물론 냉동통이 가장 효과적이다) 을 달성할 수 있다. 같은 원리인 광천물병법도 가능하다.

25 위안에 아이스백 두 개를 넣어 일반통처럼 사용할 수 있습니다 (보물의 해호 가연 베이킹점에 망고를 신고하여 어떻게 시작하는지 알 수 있습니다) ~