경동 고기 파이라고도 알려진 '샹허 고기 파이'는 허베이성 샹허의 간식입니다. 색깔은 갈색이고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 기름기가 많지만 기름지지 않고 부드럽고 맛있습니다. 표면은 종이 같은 반죽에 기름이 스며들어 반투명해졌고, 안에 고기가 들어있는 것이 선명하게 보입니다. [3]

샹허 고기 전병

이런 전병은 면이 적고 고기가 많아서 맛있습니다. 큰 케이크는 국수 1파운드, 고기 2파운드, 파 1파운드로 만들어지며 지름이 약 2피트입니다. 면을 만드는 것부터 소를 만드는 것까지 모든 것이 매우 특별합니다. 반죽은 차갑지도 뜨겁지도 않고, 부드럽지도 딱딱하지도 않아야 하며, 반죽할 때 매끄럽고 부드러워야 하며, 펴기가 쉽고, 껍질은 종이처럼 얇고 탄력이 있어야 합니다. 쇠고기나 양고기를 칼날로 다지고 칼등으로 으깨어 양파, 생강, 마늘 진액 등 각종 양념을 넣어 고기장을 만든다. 그런 다음 참기름으로 저어줍니다. 따라서 Xianghe 고기 파이는 세 개의 완전하고 조밀한 층으로 구성되어 있습니다. 두 개의 종이 같은 얇은 껍질이 전체 파이 모양의 고기 충전재 층을 사이에 두고 있으며 이는 실크처럼 균일하고 결함이 없습니다. 셰프님이 팬을 계속 돌리시는 모습을 보니 반죽이 노릇노릇해지면서 점차 동그란 공 모양으로 변해가더라구요. 거대한 미트 로프에 충전물이나 공기가 새는 일이 없습니다. 그런 다음 기름을 바르면 종이 같은 반죽이 기름에 젖어 반투명해지고 팬에서 꺼낸 후 갈색을 띠고 겉은 바삭한 샹허 고기 파이가 됩니다. 겉은 부드럽고 속은 부드러우며 기름기가 많지만 기름지지 않고 부드럽고 맛있습니다.

기타 정보

샹허 고기 파이

요즘에는 샹허 고기 파이의 종류가 점차 늘어나고 있습니다. 한족에서는 돼지고기를 소로 사용하는 경우가 많으며, 부추, 회향 등 강한 야채 소를 소량 넣어 저어 독특한 맛을 냅니다. [2]

요즘 샹허에는 크고 작은 식당이 200개가 넘는데, '샹허 고기과자'를 파는 곳이 많지만, 막대기로 팬케이크를 굽는 솜씨는 보기 드물다. 고기 파이 기술을 전수하기 위해 Xianghe는 여러 개의 "Xianghe 고기 파이 훈련 학교"를 설립하고 상표를 등록하여 Xianghe의 특허 특산품으로 만들었습니다. 일부 비정품 매장에서는 "Jingdong 고기 파이" 또는 "Jingdong 고기 파이"라고만 부를 수 있습니다. 브랜드가 시장에 출시됩니다.

방법 소개

재료

네 가지, 양파, 생강, 마늘, 돼지고기, 쇠고기.

준비 방법

1. 만능 밀가루와 30~40도의 따뜻한 물을 이용해 샹허 미트 로프를 반죽한다. 30분 동안 일어나세요. 이번에는 소를 섞는 데 사용할 수 있습니다.

2. 소위 고기 파이는 양파, 생강, 마늘을 제외한 야채를 넣지 않은 소입니다. 13가지 향신료, 소금, MSG, 전분 약간, 간장이나 진간장, 참기름, 콩기름을 넣고 고르게 섞는다;

3 돼지고기, 소고기라면 1개를 추가해도 된다. 양념용 된장 조금;

4. 고기 소를 고르게 섞은 후, 부풀어 오른 반죽을 이용하여 빵 모양으로 감싼 후 도마 위에 올리고 밀방망이로 밀어주세요. 두께가 균일해질 때까지 납작한 빵처럼 펴주세요.

5 팬에 콩기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 팬에 고기 패티를 넣고 양면이 노릇해질 때까지 가열하세요. 갈색으로 변한 다음 팬에서 꺼냅니다.

주의사항

1. 면은 부드럽고 단단해야 하며, 면은 충분한 시간 동안 휴지시켜야 합니다.

2. 야채를 넣지 마세요. 그렇지 않으면 미트 로프 대신 파이가 됩니다.

3. 빵 모양을 밀방망이로 케이크 모양으로 굴리는 것이 가장 어렵다. 많은 사람들이 샹허 미트 로프를 만드는 방법과 온갖 이상한 미트 로프를 만드는 방법을 모르는 이유이기도합니다.