한 미국 특허는 병을 담은 후 변질을 피할 수 있는 두유 음료를 소개했다. 이 제품은 다른 향신료와 섞일 수 있으며, 사용된 전두가루에는 다음과 같은 성분이 함유되어 있다.
단백질 45% 회분 5% 탄수화물 23% 지방 20% 섬유 3% 수분 4%.
콩가루 만드는 방법 제작: (1) 콩을 정선합니다. (2) 로스팅 온도는 65438 049 ℃에 가깝다. (3) 급냉은 껍질이 잘 벗겨진다. (4) 원료를 눌러서 떡으로 만들다. (5)100 ℃의 증기로 압력찜을 하고, 압착한 후 콩가루를 얻는데, 그 구조는 구형이다. (6) 베이킹하여 수분 함량을 약 4% 로 줄입니다. (7) 냉각. (8) 다듬다.
연구에 따르면 콩이 압착된 후 콩에서 성장 억제소를 제거하여 콩에서 악취가 나지 않게 하는 것으로 나타났다. 이것은 각종 향신료를 첨가하는 데 적용된다.
1. 모든 불용성 탄수화물을 함유한 콩음료를 생산하기 위해 콩가루와 안정제, 향료, 기타 첨가물, 수상을 섞고 혼합물을 가열하여 삶아 고압에서 용액을 균일하게 한 다음 음료를 병에 담아 소독하고 멸균할 수 있다. 균질화 후 원료의 세분성은 2 ~ 10 미크론이다.
2. 때때로 음료에는 소량의 불용성 탄수화물이 함유되어 있어야 한다. 이런 음료는 농도가 낮기 때문에 특별한 용도에 더 적합하다. 이를 위해 콩가루를 물에 끓여 고압이 균일하고 약 15% 의 굵은 알갱이를 원심적으로 제거한 다음 카라젤과 같은 소량의 안정제를 넣고 물과 기타 첨가제를 넣어 다시 삶는다. 그런 다음 원료의 저압 균질화, 병 적재, 소독 멸균.
3. 불용성 탄수화물을 함유하지 않는 음료를 만들려면 전지콩가루를 물과 섞은 다음 균일성과 원심심을 진행하여 약 30% 의 거친 입자를 제거하고 위에서 언급한 찜질과 균질화 과정을 반복해야 한다. 그러나 안정제를 첨가하는 단계는 생략했다. 마지막으로 제품을 병에 담아 멸균한다.
이 음료의 고체 입자 크기는 10 미크론 이하입니다. 즉, 액체에 매달릴 수 있을 정도로 작습니다.
본 발명에 따르면 병, 신선함, 맛, 영양에 적합한 콩음료를 생산할 수 있습니다. 생산된 콩음료는 냄새가 나지 않아 다른 향신료와 혼합하기에 적합하다.
Flow 1 전체 분말 생산 과정을 평면도로 보여줍니다. 이런 콩가루는 덜 익어서 활성효소도 함유되어 있다. 이런 콩가루는' 전지효소 생콩가루' 라고 불린다. 이 콩 음료의 성장 억제소는 후속 찜질과 소독에서 처리한다.
공예 과정 1 정선 콩 → 거친 밀 → 워싱 → 누전 → 연마 → 등급 → 전지효소 생콩가루.
프로세스 2 는 모든 불용성 탄수화물을 함유한 콩음료의 생산 과정을 보여줍니다.
공정 2 전체 리파아제 라이브 대두박 첨가제 (안정제)
침지, 조리, 고압 균질화, 병 적재, 소독 멸균
모든 탄수화물과 단백질을 함유한 콩음료.
절차 3 은 소량의 불용성 탄수화물만 함유된 콩음료와 불용성 탄수화물을 함유하지 않는 콩음료의 생산 과정을 설명했다.
공정 3: 전지효소 활성 콩가루의 침지, 조리, 원심제비, 고압 또는 저압 균질
콩 불용성 탄수화물과 단백질 음료를 병에 담아 멸균하고 소독합니다.
콩을 포함하지 않는 비용성 탄수화물과 단백질 음료.
본 발명에서 생산한 콩음료에는 사탕수수, 식물성 기름, 소금, 탄산수소 나트륨, 비타민과 같은 다양한 첨가제를 첨가할 수 있다.
예 1 전지콩을 선택하여 불순물과 이물질을 제거한다. 그런 다음 콩은 금속 스크린이 달린 컨베이어 벨트에 의해 으스러져서 롤러 밀에 압착되었다. 이렇게 하면 콩껍질과 자엽이 갈라진다. 세탁기로 콩을 벗기는 것과 같은 일반적인 방법을 사용한다. 세탁기에서 저어서 콩껍질이 기계 꼭대기에서 배출되고 콩자엽이 기계 바닥에 가라앉도록 합니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 콩을 해머 밀과 같은 압착기에 넣고 떡으로 짠다. 그런 다음 고정해머식 분쇄기로 원료를 분말로 분쇄하고, 분쇄한 가루는 270-300 개 이상 체로 쳐서 전체 지방효소산 콩가루를 얻는다.
실시 예 2 이 실시 예는 모든 불용성 탄수화물과 단백질을 함유한 콩음료의 생산 방법을 소개했다. 60 파운드 실시 사례 1 생산된 콩가루를 210 C 의 물에 담그고, 콩가루와 물의 중량비 1: 8 을 섞어서 30 분 동안 담갔다가 99 C 로 바로 들어간다. 요리의 주된 목적은 콩가루를 부드럽게 하여 성장억제소를 제거하는 것이다. 혼합물을 끓인 후 다음 재료를 두유에 넣는다.
설탕 22.7kg 비타민 A5.8 1g 카라젤 0.22KGVB11.31G 정제 식물성 기름 3.40KGVB2/KLOC
각차지교는 소량의 물로 희석한 후 콩가루 용액에 넣어야 한다. 모든 첨가물을 콩가루 용액에 넣은 다음 균질기로 골고루 하면 모두 고압이 필요하며 압력은 약 562.4 kg/cm2 입니다. 제품은 단백질이 함유된 음료로 입자 크기가 2 ~ 10 미크론입니다. 이 콩 음료의 성분은 다음과 같다.
단백질 2.5% 셀룰로오스 0.2% 자당 5.0% 지방 2.0% 탄수화물 1.4% 수분 88.4% 회분 0.4%.
실시 사례 3 이것은 콩의 불용성 탄수화물 함량을 제한하는 음료를 만드는 방법이다. 콩 가루 27kg 을 100 갤런 (영국식) 의 물에 담그다. 혼합물을 심하게 끓게 하기 위해서는 휘저으면서 스트레이트 증기를 뿌려 조절 과정을 30 분 정도 지속해야 한다. 이 경우 혼합물을 원심분리시켜 총 콩가루의 15% 를 제거해야 합니다. 그런 다음 다음 성분을 함께 콩가루에 넣는다.
자당 5 1 파운드 * 1 파운드 = 454g, 정제 식물성 기름 5.9 파운드, 정염 0.63 파운드, 탄산나트륨 0.4 1 파운드, 비타민 B/KLOC
혼합물은121℃에서 15 분 동안 다시 조정한 다음 562.4 kg/cm2 의 고압에서 균일하여 분말의 입자 크기가 2 ~/KLOC-에 도달하도록 합니다. 병멸균 음료는 안정된 현탁액으로 고체 입자가 2 ~ 10 미크론입니다. 이 음료의 구성은 다음과 같습니다.
단백질 2.5% 지방 2.0 자당 5.0% 탄수화물 * * 콩에 들어 있는 탄수화물은 수용성에 따라 분산될 수 있다. 0.4% 회분 0.04% 수분 89.7% 실시 예 4 이 실시 예는 70% 의 효소활성화 콩가루를 함유하고 불용성 탄수화물을 함유하지 않는 음료 생산 방법을 소개했다.
원료 조제수 455 리터 정염 0.29 kg 비타민 B2 1.56 g 예 1 콩가루 32.7 kg 탄산수소 나트륨 0. 19 kg 비타민 A 5.81
침지 및 조리 절차는 위의 예와 동일합니다. 원심법은 약 365438 0% 의 총 콩찌꺼기를 제거할 수 있다. 준비 및 조리 절차는 175.8kg cm2 의 고압 하균질화를 제외하고 구현 사례 3 에 설명된 것과 동일합니다. 최종 생성물은 안정적이고 균일한 기름과 고체를 함유하고 있는 부유물이다.