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질문 2: 타오바오는 어떤 술을 파나요? 와인은 첫 번째 범주에 속하며 구매자가 검색하는 데 도움이됩니다. 이것은 가장 적합한 부류이다.
질문 3: 타오바오 백주는 어떤 범주에서 발표됩니까? 식품음료 아래 발표하면 타오바오주 제품 위반 발표에 대해 알려드립니다. 백주',' 백주',' 와인',' 맥주' 의 세 가지 범주 바로 아래에 놓으면 아기에게' 범주를 잘못 배치' 하면 제품의 권익이 상실될 수 있다는 경고를 받게 된다.
질문 4: 백주는 어떤 백주에 속합니까?
질문 5: 백주는 어떤 업종에 속합니까? 백주는 농산물의 후처리 제품에 속한다.
농업의 부가가치를 높이는 제품에 속한다.
질문 6: 중국 주류의 분류: 중국 주류의 종류
백주
현대에서는 백주가 고체 백주, 고액 백주, 액체 백주의 세 가지 범주로 나뉜다.
1, 사용 중인 드라이버 및 주요 기술에 따라 분류합니까? 고체 백주의 주요 유형은 다음과 같습니다.
(1) 대곡 백주
대곡 백주는 대곡을 당화 발효제로, 대곡의 원료는 밀 보리를 위주로 하고, 일정한 양의 완두콩을 첨가한다. 대곡은 중온곡, 고온곡, 초고온곡으로 나뉜다. 보통 고체 발효로 대곡주가 질이 좋고 명주는 대부분 대곡이다.
(2) 샤오곡 백주
소곡은 쌀을 원료로 하여 반고체 발효를 많이 하고, 남방백주는 대부분 소곡주로 한다.
(3) 밀기울
이것은 해방 후 연대 운영법의 기초 위에서 발전한 것이다. 순아스 페르 길 루스 (Aspergillus fumigatus) 와 순주곡 (순주곡) 은 각각 당화제와 발효제로 발효 시간이 짧다. 생산 원가가 낮기 때문에, 이런 술은 대다수 주류 공장에 의해 채택되고, 생산량도 가장 크다. 대중을 소비 대상으로 삼다.
(4) 혼합 곡법 백주
주로 대곡과 소곡이 섞인 술이다.
(5) 다른 당화제는 양조에 쓰인다.
당화효소를 당화제로 활성 건효모 (또는 생향효모) 를 넣어 만든 백주이다.
고체-액체 결합 주류 유형은 다음과 같습니다:
(1) 반고체 반액체 발효 백주
이런 백주는 쌀을 원료로 하고, 소곡을 당화곡, 고체당화, 반고체 반액체발효로 증류하여 만든 것이다. 그 전형적인 대표는 계림 삼화주이다.
(2) 가와 샹주
이런 술은 꼬치 향 공예로 양조하는데, 대표로는: 쓰촨 투오 () 술 등이 있다. 또 한 가지 향정, 즉 찜주가 있는데, 술통에 향을 첨가한 다음 꼬치꼬치 쪄서 만든 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
(3) 백주를 섞다
이 술은 고체주 (10% 이상) 와 액체주 또는 식용 알코올이 적절한 비율로 섞여져 있다.
액체 발효액
일명' 1 단계' 백주라고도 하는데, 생산공예는 알코올 생산과 비슷하지만, 공예에서 백주의 일부 전통공예를 흡수하여 백주의 품질은 일반적으로 상관없다. 어떤 공예는 향효모를 생산하여 보충한다.
또 소주를 섞고, 알코올을 기본주로 하고, 식용향으로 섞은 특수혼합 소주도 있다.
2, 와인의 맛에 따라.
이 방법은 와인의 주요 아로마 성분의 특징에 따라 와인을 분류하는 것으로, 국주 평론주에서도 자주 이 방법을 사용하여 와인을 분류한다.
(1) 장향형 백주
일명 장향형 백주로 마오 타이주를 대표합니다. 부드럽고 촉촉한 장향이 주요 특징이다. 발효 과정이 가장 복잡하다. 대곡은 대부분 초고온 주곡이다.
(2) 진한 향형 백주
루저우라오쟈오 특곡, 오곡액, 양하 대곡 등. 대표입니다. 향기가 짙고 달콤하고 맛있다는 것이 특징입니다. 발효 원료는 다양하다. 수수를 위주로, 발효는 혼합 증기 찌꺼기 공예를 채택한다. 발효는 오래된 저장고와 인공 배양된 저장고를 사용한다. 명주 중 진한 향형 백주 생산량이 가장 많다. 쓰촨, 장쑤 등지에서 생산된 술이 바로 이런 유형이다.
(3) 청향형 백주
청향형 백주라고도 하는데, 펀주로 대표되는데, 그 특징은 향기가 순수하고, 증발하여 찌꺼기를 제거하고 발효공예를 하고, 지면통으로 발효하는 것이 특징이다. (4) 쌀향형 백주
계림 삼화주를 대표로 쌀을 원료로 하고, 소곡을 당화제로 하여 순수한 쌀 향을 가지고 있다.
(e) 기타 향기로운 주류
이런 술의 주요 대표는 서봉주 동주 백사주 등이다. , 그 향기는 각각 특색이 있다. 이 술들의 양조 공예는 진한 향형, 장향형 또는 향향형 백주의 일부 공예를 채택하고 있으며, 일부 술의 증류공예도 향법을 채택하고 있다.
3, 와인의 품질에 따라
(1) 국주
국가가 평가한 최고 품질의 와인과 백주의 전국 평가는 이미 다섯 차례 진행되었다. 마오타이, 펀주, 루저우라오쟈오, 오곡액 등 백주는 역대 전국 시음회에서 모두 명주로 선정되었다.
(2) 국가 고품질 와인
국가 양질의 술과 명주의 평가가 동시에 진행되다.
(3) 각 성, 부처가 명주를 감정하다.
(4) 보통 백주
보통 백주는 백주 생산량의 대부분을 차지하며, 가격이 낮아 백성들이 받아들인다. 그 중 일부는 품질이 좋다. 이런 백주는 주로 액체법으로 생산된다.
4, 알코올 도수의 높낮이에 따라
(1) 높이 백주
이것은 우리나라의 전통 생산 방식에 의해 형성된 백주로, 알코올 정밀도는 4 1 도 이상이며, 대부분 55 도 이상, 보통 65 도를 넘지 않는다. (2) 저 주류
탈지 공정을 채택하면 알코올 함량은 일반적으로 38 도이다. 20 도가 넘습니다.
맥주의 종류
우리나라의 최신 국가 표준에 따르면 맥주는 대맥아 (특종 맥아 포함) 를 주요 원료로, 주화와 효모를 발효시켜 만든 것으로, 쌍산소 함유 ... >; & gt
질문 7: 중국의 백주는 어떻게 나눠집니까? 어떤 타입이 있나요? 백주 분류
현대에서는 백주가 고체 백주, 고액 백주, 액체 백주의 세 가지 범주로 나뉜다.
주곡과 공예에 따라 분류하다
고체 백주의 주요 유형:
(1) 대곡주: 대곡주는 대곡을 당화 발효제로, 대곡 원료는 밀, 보리 위주로 약간의 완두콩을 넣는다. 대곡은 중온곡, 고온곡, 초고온곡으로 나뉜다. 보통 고체 발효로 대곡주가 질이 좋고 명주는 대부분 대곡이다.
(2) 소곡주: 소곡은 쌀을 원료로, 반고체 발효를 많이 하고, 남방백주는 대부분 소곡주로 사용한다.
(3) 곡주: 해방 후 연대조작법에 기초하여 발전했다. 순수 배양아스 페르 길 루스 (Aspergillus fumigatus) 와 순수 배양술은 각각 당화제와 발효제로 사용되며 발효 시간이 짧다. 생산원가가 낮기 때문에, 대부분의 와이너리에 의해 채택되어, 이런 종류의 술 생산량이 가장 많다. 대중을 소비 대상으로 삼다.
(4) 혼합곡법백주: 주로 대곡과 소곡이 섞인 백주입니다.
(5) 다른 당화제로 만든 백주: 이 백주는 활성 건효모 (또는 생향효모) 발효당화효소로 만들어진다.
고체-액체 결합 주류 유형:
(1) 반고체 반액발효주: 이 술은 쌀을 원료로 하고, 작은 곡을 당화곡, 고체당화, 반고체 반액발효로 증류하여 만든다. 그 전형적인 대표는 계림 삼화주이다.
(2) 천향주: 이 술은 천향공예를 이용하여 양조하는데, 대표로는 쓰촨 투오주 등이 있다. 또 한 가지 향정, 즉 찜주가 있는데, 술통에 향을 첨가한 다음 꼬치꼬치 쪄서 만든 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
(3) 혼합주: 이 술은 고체백주 (10% 이상) 와 액체백주 또는 식용알코올을 적절한 비율로 섞어서 만든다.
액체 발효액
일명' 1 단계' 백주라고도 하는데, 생산공예는 알코올 생산과 비슷하지만, 공예에서 백주의 일부 전통공예를 흡수하여 백주의 품질은 일반적으로 상관없다. 어떤 공예는 향효모를 생산하여 보충한다.
또 소주를 섞고, 알코올을 기본주로 하고, 식용향으로 섞은 특수혼합 소주도 있다.
술의 향에 따라.
이 방법은 와인의 주요 아로마 성분의 특징에 따라 와인을 분류하는 것으로, 국주 평론주에서도 자주 와인을 분류하는 데 사용된다.
(1) 장향형 백주: 수수와 밀을 원료로 발효, 증류, 저장, 섞은 증류주로 부드럽고 촉촉한 장향이 특징입니다. 전형적인 제품은 구이저우마오타이로, 시장에서 흔히 볼 수 있는 상표는 천비표, 구이저우마오타이표, 술정밀도가 38, 43, 53%(V/V) 인 제품이 더 흔하다. 발효공예가 가장 복잡하여 사용하는 대곡은 대부분 초고온 대곡이다.
(2) 진한 향형 백주: 루저우라오쟈오 특곡, 오곡액, 양하대곡 등 백주를 대표해 진한 향과 단맛이 특징이다. 발효 원료는 다양하다. 수수를 위주로, 발효는 혼합 증기 찌꺼기 공예를 채택한다. 발효는 오래된 저장고와 인공 배양된 저장고를 사용한다. 명주 중 진한 향형 백주 생산량이 가장 많다. 쓰촨, 장쑤 등지에서 생산된 술이 바로 이런 유형이다.
(3) 향향형 백주: 일명 펀주로, 향이 순수하며, 찜질 찌꺼기 발효 공예를 이용하여 큰 통에서 발효하는 것이 특징이다.
(4) 겸향형: 후베이 송즈 백운변주로 대표되며, 주요 아로마 성분은 카프로산 에틸에스테르와 일부 고끓는 물질입니다. 장향형과 진한 향형 백주가 모두 있습니다. 향이 단아하고, 술이 포만하며, 부드럽고 달콤하며, 식감이 산뜻하고 깨끗하다는 것이 특징이다.
(5) 쌀향형 백주: 쌀을 원료로, 소곡을 당화제로 반고체 발효, 증류, 저장, 섞어 만든 증류주. 전형적인 제품에는 계림 삼화주와 유빙원 쌀장주가 있다.
(6) 봉향형: 산시 서봉주를 대표해서 아세틸산 에틸에스테르를 주요 향성분으로 합니다. 일정량의 카프로산 에틸에스테르도 있습니다. 발효 주기가 짧기 때문에 공예와 저장 용기가 특수하여 자체 체계를 갖추었다. 그 특징은 색깔이 맑고, 향기롭고, 향기가 조화를 이루고, 꼬리가 깨끗하고 깨끗하다는 것이다. 신, 감 미로 운, 쓴, 매운, 향기로운 5 개의 풍미 조화.
(7) 기타 진한 향형 백주: 주로 서봉주, 동주, 백사주 등을 대표합니다. , 다른 풍미 유형을 가지고 있습니다. 이 술의 양조 공예는 진한 향형, 장향형, 향향형 백주의 일부 공예를 채택하고 있으며, 어떤 술의 증류공예도 향법을 채택하고 있다.
약향형: 일명 동향형이라고도 하며 구이저우준동주를 대표해 대곡과 소곡의 혼합체입니다. >; & gt
질문 8: 백주향형 분류 소개 1. 향형이 풍부하다: 술귀신주로 대표된다. 입구는 부드럽고 달콤하며, 부드럽고, 진하며, 향기가 조화를 이루며, 소스가 진하고, 장중청, 장후가 진한 독특한 식감 특징을 가지고 있다. 2. 장향형: 구이저우마오타이, 귀주를 대표합니다. 모형이라고도 합니다. 식감 풍미는 장향, 섬세함, 순함, 여운이 긴 특징을 가지고 있다. 향기 유형: 산서 펜 와인을 대표합니다. 분할이라고도 합니다. 향, 달콤함, 부드러움의 특징을 가지고 있어 중국 북방의 전통 제품이다. 4. 진한 향형: 쓰촨 루저우라오쟈오 주식유한회사를 대표합니다. 루식이라고도 합니다. 식감과 풍미가 진하고 달콤하며 조화롭다. 5. 미향형: 삼화주, 우빙장원, 광시 계림서강궁을 대표합니다. 식감과 풍미는 꿀향, 단아함, 부드러운 특징을 가지고 있다. 봉향형: 산시' 서봉주' 를 대표합니다. 아세틸산 에틸에스테르를 위주로, 일정한 향기의 기산에틸에스테르를 보충하다. 7. 참깨향형:' 일품경지' 시리즈주를 대표해 1957 에서 발견됐습니다. 참깨향형 백주는 건국 후 혁신적인 두 가지 향형 (참깨향형 백주와 쌍향형 백주) 중 하나이다. 참깨향형 백주는 참깨향을 기초로 농후하고 청량, 장향 등의 장점을 겸비하여' 일품 삼향' 이라는 명성을 가지고 있다. 중국' 11 향형' 중 가장 젊은 멤버이자 양조 공예가 가장 어렵고 양조 조건에 대한 요구가 가장 높고 환경에 대한 요구가 가장 엄격한 향형이다. 백주 중의 귀족 향형이라고 할 수 있다! 8. 장향형: 광동불산의' 우빙 구소' 를 대표합니다. 쌀을 원료로 하고, 소곡은 당화 발효제로 반고체 액체 당화 발효를 이용하여 백주를 만든다. 9. 특수향형: 강서' 스터주' 를 대표합니다. 쌀을 원료로 하여, 기이한 복합향이 풍부하고, 향기가 조화롭고, 뒷맛이 길다. 10. 노백건향형: 허베이 형수의 형수 노백간을 대표합니다. 주색은 맑고 투명하며, 부드럽고 단아하며, 달콤하고 진하며, 뒷맛이 유장한 것으로 유명하다. 1 1. 겸미 예를 들어 호북의 백운변주. ② 장향이 진하고, 주로 장향이 진하고, 풍미가 조화를 이루고, 식감이 섬세하며, 상큼함을 음미하는 것으로 나타났다. 예를 들어 흑룡강의 옥천주. 12. 기타 향기.
질문 9: 백주는 어떤 종류가 있나요? 일반적으로 어떤 차이가 있습니까? 일반적으로 향형에 따라 나뉜다. 우리나라가 현재 인정한 향형은 장향형, 향형, 향형, 쌀향형 및 기타 향형 5 가지뿐이다.
장향형 백주: 일명 모향형 백주로 마오타이주를 대표해 대곡백주에 속한다. 그 장향이 두드러지고, 우아하고 섬세하며, 순하고, 뒷맛이 길고, 맑고 투명하며, 빛깔이 노랗다. 주로 마오타이이고, 약간 초점이 맞춰져 있고, 향이 섬세하고 복잡하며 부드럽습니다. 진한 향형은 두드러지지 않고, 에스테르향은 부드럽고 단아하며, 선에스테르향은 조화를 이루고, 후장향은 향이다. 장향은 길고, 컵의 향기는 오래도록 변하지 않고, 빈 컵향은 오래도록 변하지 않는다 (마오타이주는' 격일컵 향' 이라는 말이 있다). 식감은 향기보다 강하고, 쓴맛이 적당하며, 알코올 정확도가 낮고 변하지 않는다.
진한 향형 백주: 일명 진한 향형 백주, 오곡액 향형 백주로, 루저우라오쟈오 특곡 백주, 오곡액 백주로 대표되며 대곡 백주에 속한다. 그 특징은 6 자 5 구로 요약할 수 있다: 6 자 향, 알코올, 농도, 부드러움, 달콤함, 순함; 다섯 마디 말은 각각 저장고향이 진하고, 바삭하고, 부드럽고, 향기롭고, 꼬리가 길고, 길고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽다는 것이다. 진한 향형 백주의 종류는 풍부하고 다양하다. 부드럽고, 폭력적이고, 덩어리가 있고, 산상이 있지만, 그 * * * 특징은 향기가 진하고, 입구는 달콤하고 ("무면 달콤하고 걸러낼 수 없다" 라는 말이 있음), 입구가 떨어지면 식감이 달다는 것이다. 진한 향형 백주의 주요 아로마 성분은 저장고향 (에틸에스테르), 나쁜 향이나 노백건향 (유산에스테르) 과 소량의 진흙향 (부티르산 등) 이다. ). 주향 () 은 맑아야 하고, 구덩이 진흙 향은 있어야 하며, 이것도 이런 향형 술의 독특한 스타일이지만, 엉뚱한 향은 향보다 크고, 향은 적당히 균형이 맞아야 하며, 갑작스러운 향기는 있어서는 안 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 향명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 향명언)
향향형 백주: 일명 향향형 백주로 산서펀주를 대표해 대곡 백주에 속한다. 입구는 부드럽고 입구는 달고 향기는 맑다. 향향형 백주의 특징은 향기가 순수하고, 달콤하고 부드럽고, 자연스럽고 조화를 이루며, 상큼함을 되새기는 것이다. 향이 순수하다는 것은 에틸산에스테르와 유산에틸에스테르의 주요 향이 조화를 이루고, 숙신산 함량도 높고 냄새도 나지 않는 것을 말한다. 에스테르향이 대칭적으로 깨끗하다고 할 수도 있습니다. 결론적으로 청향형 백주는 청 (), 정 (), 단 (), 순 (), 길이 (), 두자 (), 꼬리 () 의 다섯 글자로 요약할 수 있다.
미향형 백주: 일명 꿀향형 백주로 계림상산표 삼화주를 대표해 작은 곡주에 속한다. 소곡형 백주는 보통 쌀로 만든다. 전형적인 스타일은' 쌀양조향' 과 소곡향을 기조로 젖산 에틸 에스테르, 에틸에스테르, B- 페닐에탄올로 구성된 단아하고 부드러운 향형을 돋보이게 한다. 일부 소비자와 와인 전문가들은 꿀향으로 이런 종합 향기를 표현하는 것이 더 정확하다고 생각한다. 결론적으로: 꿀즙은 단아하고, 입구는 부드럽고, 입구는 달콤하며, 뒷맛은 즐겁다. 즉 쌀은 맑고, 입구는 순하고, 마시면 달콤하고, 꼬리는 깨끗하며, 쓴맛이나 타는 맛이 있어서는 안 된다.
기타 진한 향형 백주: 쌍향형, 다향형, 혼합형, 대곡형이라고도 합니다. 이 백주들은 대부분 공예가 독특하여 대곡과 대곡이 모두 사용되어 발효 시간이 길다. 위의 네 가지 향에 속하지 않는 백주 (두 개 이상의 향형이 있는 백주) 는 모두 이런 종류로 분류할 수 있다. 이 술의 대표주-국주 동주와 서봉주. 식감 특징: 부드러움, 알코올, 단맛, 정, 길이, 독특한 스타일이 두드러진다.
질문 10: 백주 분류? 좋고 나쁨을 어떻게 구별할 수 있습니까? (a) 병에 든 백주를 구입하고, 먼저 뚜껑을 열어 맛볼 수 없기 때문에, 고를 때 자세히 살펴서 감별해야 한다. 구체적인 방법은 다음과 같습니다.
1 주색이 맑고 밝은지 보세요. 특히 화이트와인은 병에 담을 때 무색투명해야 한다. 감정에서 같은 브랜드의 두 병을 동시에 뒤집을 수 있다. 거품이 느린 병은 질이 좋고 거품이 느리며 술의 농도가 높고 보관 시간이 길어 마실 때 식감이 부드럽다는 것을 나타낸다. 알코올이 물과 반응하여 에스테르를 만들어 술을 보관하는 시간이 길수록 향이 나기 때문이다.
2, 부유 물질 또는 침전물이 있는지 확인하십시오. 병을 뒤집어 빛을 바라보다. 병에 잡동사니와 침전물이 있으면 술의 질이 문제가 된다는 것을 분명히 알 수 있다.
포장과 봉인이 깨끗하고 손상되지 않았는지 확인하십시오. 현재 많은 술집들은 알루미늄 나선형' 도난 방지 덮개' 로 밀봉되어 있어 더욱 안전하다. 병에 있는 상표 로고를 다시 한 번 보세요. 보통 진주의 상표인 로고의 인쇄는 정교하고, 색깔이 산뜻하며, 약간의 광택이 있고, 가짜 술은 매우 거칠다.
4. 어떤 와이너리에서 생산되는지, 어떤 브랜드의 술을 생산하는지 살펴보는 것도 병주를 감별하는 중요한 방면이다.
(2) 병을 열고 마시기 전에 다음 방법을 사용할 수 있습니다.
1, 술 한 방울을 손바닥에 올려놓은 다음 두 손바닥이 가볍게 마찰에 닿도록 합니다. 술이 가열될 때 냄새가 맑고 향기가 향기로워 일등주를 위한 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 술명언) 냄새가 달콤한 경우, 중간 와인 이다; 냄새가 냄새도 나고 씁쓸하다면, 그것은 의심할 여지 없이 나쁜 술이다.
2. 병을 뒤집어 병 속에 있는 홉의 변화를 관찰합니다. 만약 주화가 밀집되어 뒤집히면, 즉시 사라지고, 분포가 고르지 않고, 술이 혼탁하며, 불량한 술이다. 술꽃이 고르게 분포되어 있고, 뒤틀림 밀도 차이가 뚜렷하며, 서서히 사라지고, 술질이 섬세하고 맑으면 양질의 와인이다.
3. 식용유 한 방울을 취하여 술에 넣는다. 기름이 술에 불규칙하게 퍼지는 것을 발견하고 침몰 속도의 변화가 뚜렷하면 저질주이다. 기름이 와인에 규칙적으로 퍼지고 가라앉는 것을 발견하면 양질의 와인이다.
어떻게 진짜와 가짜를 구별할 수 있습니까
먼저 병형을 보세요. 많은 명품 백주는 모두 독특한 병형을 가지고 있다. 예를 들어 마오타이는 여러 해 동안 흰색 원통형 유리병을 사용해 왔으며, 매끄럽고 불순물이 없다. 루저우라오쟈오 특곡은 이채병을 사용했고, 병 밑에는' 루저우라오쟈오 주식유한회사 와이너리 특허 병' 이라는 글자가 찍혀 있다. 가짜 술병의 높낮이는 높낮이가 다르고, 겉포장은 낡고 진부하며, 봉인이 엄격하지 않거나 이가 고르지 않다.
둘째, 인쇄 백주의 라벨 인쇄를 보면 매우 신경을 쓴다. 백지가 우수하고, 글씨체가 명확하고, 색깔이 밝고 균일하며, 도안이 정확하게 일치하며, 먹실이 겹치지 않는다. 영어나 병음 글자가 있으면 크기 규격이 같습니다. 또 포장상자나 병뚜껑에 레이저 위조 방지 로고를 사용하는 브랜드도 많다. 예를 들어 마오타이는 위조 방지 도안이' 천비' 와' 오각형 별' 으로 다른 각도에서 다른 색을 띠며 한 번만 사용할 수 있어 경미한 손상은 회복할 수 없다.
셋째, 병뚜껑을 보면 최근 중국 명유백주의 병뚜껑은 대부분 알루미늄 금속 도난 방지 덮개로, 커버가 매끄럽고 모양이 통일되어 개방이 편리하며, 도안을 덮고, 글이 가지런하고 또렷하며, 밀착되어 있는 것이 특징이다. 위조품이라면 거꾸로 떨어뜨리는 경향이 있고, 뚜껑도 잘 풀리지 않고, 문양이 흐릿하다.
넷째, 진짜 술의 종이 표지 포장을 보면, 인쇄가 정교하고 정교한 것 외에 가장자리 이음새가 가지런하고 촘촘하며, 팽팽하게 조여지지 않고 빈틈을 남기는 현상이 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 독서명언) 어떤 병뚜껑도 플라스틱 박막으로 싸여 있어 포장이 빡빡해서 느슨해지지 않았다.
5. 유리병을 통해서 혼탁함을 봅니다. 외관상으로는 백주가 절대적으로 맑고 투명하며 침전되지 않아야 한다. 선명할수록 투명할수록 좋습니다. 병을 손에 들고 천천히 거꾸로 뒤집고 병 밑을 관찰하여 가라앉는 물질이나 구름 현상이 있는지 확인할 수 있다. 관례에 따르면, 주화가 고르게 분포되어 있고, 상개밀도 차이가 뚜렷하고, 주화가 서서히 사라지고, 주체가 맑고 투명하면 양질의 술이다.
향기를 맡는 한 가지 방법은 손에 술을 조금 붓고 손으로 비벼서 술을 데우고 냄새를 맡는 것이다. 일반적으로 향기로운 냄새가 나면 좋은 술이다. 냄새가 달콤한 경우, 중간 와인 이다; 만약 쓴맛과 냄새가 난다면, 그것은 틀림없이 가짜 술일 것이다. 또 다른 방법은 술에 식용유 한 방울을 넣어 술의 움직임을 관찰하는 것이다. 기름이 술에 고르게 퍼지고 가라앉으면 술의 품질이 좋다. 기름이 술에 불규칙하게 퍼지면 침몰 속도의 변화가 뚜렷해지면 술의 질에 문제가 있음을 확인할 수 있다.
술의 분류
(1) 향 유형에 따른 분류:
1. 농향형 백주: 카프로산 에틸에스테르를 주체로 하는 복합향이 있는 증류주, 곡물을 원료로 고체 발효, 저장, 섞어서 만든다.
2. 향향형 백주: 식량과 곡물을 주원료로 당화 ... >>