포도주는 다른 술과 달리, 그것은 일종의 생명이 있는 액체이며, 그 맛은 해장시간의 길이에 따라 그에 따라 변한다. 술을 마시기 전에 술은 상대적으로 폐쇄적인 환경에 처해 있다.
술이 깨기 전에 우리는 왜 술을 깨야 하는지 알아야 한다. 모든 술은 술이 깨야 하나요? 어떻게 판단합니까?
왜 깨어 있어야 합니까?
해장은 술을 공기와 접촉하고 산화시켜 술의 타닌을 부드럽게 하고, 가장 좋은 식감을 충분히 발휘하며, 묵은 술의 침전물은 병 바닥에 남아 식수에 영향을 주지 않는다.
모든 술은 술이 깨야 하나요? 술의 종류를 보다
노을주, 실라, 마르베이커, 네이비오로 등 품종은 모두 산성도가 높고 탄닌이 높은 특징을 가지고 있어 병을 따면 와인이 시큼하고 떫어서 좋지 않은 사람들도 있다.
이런 술이 깨어나면 술질이 변해 익은 과일의 맛을 풍기고 씁쓸한 타닌은 더욱 부드러워지고 술의 식감도 좋아진다.
와인의 발전 단계를 보다
젊은 단계나 장년기에 있는 와인들은 술을 깨면 더 좋은 상태를 보일 수 있다. 산도가 높고 탄닌이 높은 젊은 술은 술을 깨면 둥글고 부드러워지는데, 오래된 술은 종종 침전물이 있어 향기가 비교적 닫힌다. 술이 깨면 침전물을 분리해 원래의 짙은 향기와 풍미를 일깨워준다.
진한 화이트 와인?
많은 사람들은 해주가 적포도주의 특허라고 생각한다. 사실, 일부 백주도 술이 깨야 한다.
예를 들어, 술이 두껍고 향기가 짙은 해묵은 레즐링, 오크 통에서 숙성된 술이 가득한 샤도리, 대부분 가벼운 화이트 와인, 핑크 와인, 샴페인, 스파클링 술은 술이 깨질 필요가 없다.
가장 일반적인 방법
하나는 와인 해장기로 술을 깨우고, 와인을 해장기에 붓고, 공기와 접촉하는 면적이 넓어 해장시간을 크게 줄일 수 있어 식탁에서 가장 흔하며, 더욱 우아하고 키가 커 보인다. 한정된 시간에도 해장기를 흔들면 와인 액체의 산화반응을 가속화할 수 있어 보통 해장시간을 절반 이상 줄일 수 있다.
두 번째 방법은 일상생활에서 가장 흔히 볼 수 있는 방법인 해장법입니다. 와인용 코르크 마개를 열고 병 입구가 열린 상태에서 놓아두면 술이 깨는 역할을 할 수 있습니다. 와인 해장기를 사지 않은 일반 가정에게는 가장 실용적인 방법이지만, 해장시간이 너무 길어서 보통 와인 해장기의 4 배 이상 작은 키에 적합하며 와인을 천천히 맛보는 것이 단점이다.
유리잔으로 술을 깨는 또 다른 방법은 와인을 유리잔에 붓고 술을 깨는 것이다. 술이 깨는 속도는 술병보다 빠르며 1-2 명이 마시기에 더 적합하다. 와인 한 잔이 걸려 있는 시각 효과를 감상하고, 품감을 통해 술의 산화 과정의 변화를 느낄 수 있다. 이제 너는 술을 깨는 법을 안다. 방법은 다양하다, 각자 천추를 가지고 있다.
깨어있는 시간
보통 15~60 분.
Ps: 술을 깨울 때 너무 많이 깨우지 않도록 조심하세요. 술이 식초 냄새가 나면 너는 너무 심하게 깨어난다.