쌀에는 탄수화물 75% 정도, 단백질 7% ~ 8%, 1.3%- 1 이 함유되어 있다. 8% 의 지방과 B 족 비타민이 풍부하다. 쌀의 탄수화물은 주로 전분이고, 쌀의 단백질은 주로 글루텐이고, 그 다음은 글루텐과 글로불린이다. 단백질의 생물학적 가치와 아미노산 조성비는 밀 보리 기장 옥수수 등 곡류 작물보다 높고 소화율은 66.8%-83. 1% 로 높은 곡류 단백질 중 하나다.

따라서 쌀을 먹는 것은 영양가가 높다. 쌀단백질에는 라이신과 트레오닌의 함량이 적기 때문에 완전한 단백질이 아니라 영양가가 동물단백질보다 못하다. 하지만 점심과 저녁으로 밥을 먹는 것이 분식보다 다이어트에 더 좋다. 중국 남부에서는 쌀이 주식으로 널리 쓰이지만 북방에서는 매우 다르다.

지방 함량은 약 1.3- 1.8%, 지방 중 리놀레산 함량이 높아 총 지방의 34% 를 차지하며 각각 채소씨유와 차유보다 2 ~ 5 배 높다.

쌀의 효능

1. 아기 보충 음식

유아의 발육과 건강에 도움이 되며 위액 분비를 자극하고 소화를 돕고 지방 흡수를 촉진하며 분유 중 카제인을 촉진시켜 푸석하고 부드러운 작은 응고를 형성하여 소화가 잘 된다.

2. 영양을 보충하는 기본식품

쌀죽이 비장과 위, 청폐열의 효능을 가지고 있다.

한의사는 쌀맛이 감미롭고 성질이 평평하며 보중, 비장위, 정강뇌, 오장 조절, 혈관 준설, 갈증 해소, 설사 등의 효능이 있다고 생각한다. 오곡의 으뜸' 으로 꼽히는 우리나라의 주요 식량 작물로, 식량 작물 재배 면적의 약 4 분의 1 을 차지한다. 세계 인구의 절반은 쌀을 주식으로 한다.

쌀, 비장, 위, 폐경, 보중익기, 음윤폐, 비장과 위, 갈증을 푸는 작용이 있다. 고대 건강 전문가들은 또한 "아침 죽" 생진을 제창했다. 이에 따라 폐음허로 인한 기침, 변비 환자는 조만간 쌀로 죽을 끓일 수 있다. 쌀죽을 자주 마시면 진액의 성장에 도움이 되고 피부 건조 등 불편함을 어느 정도 완화할 수 있다. 죽을 끓일 때 배를 넣으면 한약의 건강 효과가 더 좋아질 것이다.

바이두 백과-쌀