조미료의 신선한 맛은 글루타메이트에서 유래한 것으로, 처음에는 수프에 없는 것으로 밝혀졌다. 독일의 Ritterhauer 는 1846 에서 처음으로 밀 글루타메이트를 분리했다. 1908 일본 국화지전묘가 다시마에서 글루타메이트를 분리해 글루타메이트의 나트륨이 신선한 맛을 내는 것을 발견했다. 1909 년 일본은 조미료를 주성분으로 하는' 풍미' 를 생산하고 판매하기 시작했다.

중국이 오부터 조미료를 생산하기 시작한 것은 192 1 이다. 1988, 국가는 이미 그 식품에 대한 제한을 취소한다고 발표했다. 1980 년대 이래 우리나라 조미료 생산은 급속한 발전 단계에 접어들어 세계 조미료 생산대국이 되었다. 우리나라의 조미료 생산량이 계속 증가함에 따라 업계의 생산 기술 수준도 향상되었다.

확장 데이터:

고기볶음은 조미료를 쓰지 않는다. 육류에는 이미 글루탐산이 함유되어 있다. 요리에서 소금을 만나 가열되면 자연히 조미료의 주성분인 글루타민산 나트륨이 생긴다. 육류를 제외한 다른 맛있는 음식들은 계란, 버섯, 하얀색, 해산물 등과 같은 조미료를 첨가할 필요가 없다. -응?

냉채에 조미료를 넣어서는 안 된다. 조미료의 보신작용은 80 C-100 C 에서만 충분히 발휘할 수 있다. 냉채 온도가 낮아 조미료가 작용하기 어렵고, 심지어 원료에 직접 달라붙어 무미건조하고 실망스럽다. 냉채에 조미료를 꼭 넣어야 한다면 소량의 뜨거운 물로 조미료를 녹인 다음 냉채에 섞는 것이 좋다.

식초 요리는 조미료를 넣지 않는 것이 가장 좋다. 신맛이 뚜렷하고 식초가 많은 요리는 조미료를 넣지 않는 것이 좋다. 조미료는 산성 환경에서 잘 용해되지 않고, 산도가 높을수록 용해도가 낮아지고, 신선한 맛 효과가 떨어지기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 산도, 산도, 산도, 산도, 산도) 그래서 탕수등심, 식초볶음 배추 등 신맛이 나는 음식은 조미료를 넣지 않는 것이 좋다.

바이두 백과-조미료

인민망-MSG 를 많이 먹으면 해롭다. 다섯 가지 경우 조미료를 넣으면 안 된다.