매일 먹는 국수는 매일 신선하고 매일 업데이트됩니다. 오늘 소개해 드릴 것은 쇠고기 국수입니다. 오늘 제가 여러분께 전해드리는 것은 우리 사천의 몇몇 곳에서 아침에 쇠고기 국수를 먹는 방법입니다. 쇠고기 국수 만들기는 크게 쇠고기 국수와 쇠고기 사우어크라우트의 두 부분으로 나뉩니다. 먼저 이 기본육수 조작법을 알려드리겠습니다.

1. 우육면의 기본육수는 다른 국물과 달리 따로 끓여서 나오는데, 저희 우육면의 기본육수는 다릅니다. 회족이 쇠고기 수프를 요리하는 방식도 회남 쇠고기 수프와 다릅니다.

1.재료 : 쇠고기 3파운드, 된장 300g, 생강편 300g, 신세대 건고추 100g, 쇠고기 육수 10kg, 소금 50g, 50g

2. 작업 방법: 먼저 소고기를 씻어서 깍둑썰기 → 냄비에 볶기 → 버터 색이 변할 때까지 볶기 → 묵은 생강 넣기 썰어 같이 볶는다 → 쇠고기고추를 모두 센불로 끓인다 → 끓인 후 남은 기름과 생강채 꺼내기 → 신세대 건고추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다 → 갈색이 되면 고추를 빼낸다 . 꺼내서 불을 꺼주세요. 온도가 120도까지 떨어지면 된장을 넣고 불을 켜고 → 약한 불로 된장을 볶아 향을 낸 후 붉은 기름을 볶는다 → 쇠고기 육수와 고춧가루를 넣는다 향이 날 때까지 튀겨서 끓이면 → 소금을 넣고 MSG와 치킨에센스로 간을 하면 우육면용 우육면이 됩니다.

2. 쇠고기 볶음 만드는 법

1. 재료 : 차돌박이 500G, 된장 30G, 진간장 30G, 월계수잎 2g, 스타아니스 5g, 계피 5g 안젤리카 다후리카 5그램, 생강 조각 20그램, 백후추 2그램, 쇠고기 국물 1그램, 소금 1그램, 닭고기 MSG 각각

2. 양지머리나 다른 쇠고기를 사용하세요. 양지머리를 핏물에 담가서 씻어 엄지손가락 크기로 썰고 → 데친 뒤 찬물에 헹구고 → 깍둑썰기한 쇠고기는 물기를 빼주세요. 냄비에 샐러드유를 넣고 120도 정도 가열 → 생강편과 신세대고추편을 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후 → 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶기 → 된장을 볶은 후 , 데친 쇠고기를 넣고 냄비에 센 불로 볶다가 → 차돌박이에 기름이 터지기 시작하면 → 양념을 넣고 볶다가 → 쇠고기 육수를 넣는다.

3. 센 불로 끓인 후 불을 줄이고 가스레인지에 올려 양지머리(또는 쇠고기)가 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 끓입니다.

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3. 쇠고기 국수는 육수를 쇠고기 베이스 국물로 바꾸는 것을 제외하고는 다른 국수 베이스 그릇과 동일한 방식으로 만들어집니다. 우동 베이스와 우육국을 담은 그릇 → 익힌 차돌박이를 한 숟가락 떠서 올리고 → 부추, 고수, 다진 파를 뿌리면 완성입니다.

장아찌와 두유를 곁들인 쇠고기 국수, 맛있다

고향에서 쇠고기 국수를 만들고 먹는 방법에 대한 토론에 오신 것을 환영합니다